7 priežastys, kodėl reikia pereiti prie sviesto su žole

Turinys

• 1. Maistingesnis nei įprastas sviestas
• 2. Geras vitamino A šaltinis
• 3. Gausus beta karotino
• 4. Sudėtyje yra vitamino K2
• 5. Daug nesočiųjų riebalų rūgščių
• 6. Sudėtyje yra konjuguotos linolo rūgšties
• 7. Lengva įtraukti į savo racioną
• Esmė

Sviestas yra populiarus pieno produktas, paprastai gaminamas iš karvės pieno.

Iš esmės tai yra kieti pieno riebalai. Jis gaminamas maišant pieną, kol sviesto riebalai bus atskirti nuo pasukų.

Įdomu tai, kad tai, ką valgo melžiamos karvės, gali turėti įtakos gaminamo pieno, taip pat iš jo pagaminto sviesto (1, 2) maistinei vertei.

Nors dauguma JAV karvių daugiausia valgo pašarus iš kukurūzų ir grūdų, žole maitinama mėsa ir pieno produktai tampa vis populiaresni (3).

Čia yra 7 galimų žole maitinto sviesto naudų sveikatai.

1. Maistingesnis nei įprastas sviestas

Įprasti ir žole maitinami sviestai yra daug riebalų ir kalorijų. Juose taip pat gausu vitamino A, svarbaus riebaluose tirpaus vitamino (4, 5).

Tačiau tyrimai rodo, kad žole maitinamas sviestas gali būti maistingesnis. Visų pirma, jame yra didesnė dalis sveikų nesočiųjų riebiųjų rūgščių (6, 7).

Pavyzdžiui, žole maitinamame svieste yra daugiau omega-3 riebalų rūgščių. Manoma, kad jie pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir yra siejami su daugeliu kitų privalumų sveikatai.

Vienos analizės metu nustatyta, kad žole maitinamas sviestas vidutiniškai suteikia apie 26% daugiau omega-3 riebalų rūgščių nei įprastas sviestas (7).

Kita analizė nustatė, kad žolėmis maitinamoje pieninėje gali būti iki 500% daugiau konjuguotos linolo rūgšties (CLA) nei įprastoje pieninėje. Tyrimai susiejo šią riebalų rūgštį su daugeliu galimų naudos sveikatai (8).

Pvz., CLA tyrimuose su gyvūnais ir mėgintuvėliuose parodė daug žadančių priešvėžinį poveikį, nors reikia daugiau tyrimų (9, 10, 11).

Manoma, kad ne tik galintis pasigirti sveikesniu riebalų kiekiu, bet ir žole maitinamas sviestas yra daug turtingesnis vitaminu K2, kuris vaidina svarbų vaidmenį kaulų ir širdies sveikatos srityje (12).

Santrauka Palyginti su įprastu sviestu, nustatyta, kad žole maitinamame svieste yra daugiau vitamino K2 ir sveikųjų riebalų, tokių kaip omega-3 ir CLA.

2. Geras vitamino A šaltinis

Vitaminas A tirpsta riebaluose ir laikomas būtinu vitaminu. Tai reiškia, kad jūsų kūnas negali to pasigaminti, todėl jis turi būti įtrauktas į jūsų racioną.

Kaip ir įprastame svieste, žole maitinamame svieste yra gausu vitamino A. Kiekviename šaukšte (14 g) žole maitinto sviesto yra maždaug 10% šio vitamino dienos normos (5).

Vitaminas A yra būtinas regėjimui, reprodukcijai ir optimaliai imuninei funkcijai palaikyti. Jis taip pat vaidina svarbų vaidmenį augime ir vystymesi ir yra svarbus formuojant ir prižiūrint sveikus dantis, kaulus ir odą (13, 14).

Santrauka Sviestas, maitinamas žole, yra geras vitamino A, maistinės medžiagos, būtinos imuninei funkcijai, regėjimui ir dar daugiau, šaltinis.

3. Gausus beta karotino

Svieste yra daug beta karotino - naudingo junginio, kurį jūsų kūnas paverčia vitaminu A, kiek reikia patenkinti jūsų dienos poreikius.

Tyrimai rodo, kad žole maitinamame svieste beta karotino gali būti dar daugiau nei įprastame svieste (15, 16).

Viename eksperimente sviestas, pagamintas iš 100% žolių maitinamų karvių pieno, turėjo didžiausią beta karotino kiekį, o sviestas iš karvių, kurios buvo šeriamos mišria žolės ir kukurūzų dieta, buvo mažiausias (15).

Beta karotinas taip pat yra gerai žinomas ir stiprus antioksidantas. Antioksidantai padeda apsaugoti jūsų ląsteles nuo galimos žalos, kurią sukelia nestabilios molekulės, vadinamos laisvaisiais radikalais (17, 18).

Daugybė stebimų tyrimų lėmė didesnį maisto, kuriame gausu beta karotino, suvartojimą ir sumažintą kelių lėtinių ligų, tokių kaip amžinis geltonosios dėmės degeneracija (AMD), 2 tipo diabetas ir tam tikros vėžio rūšys, riziką (19, 20). .

Tačiau šiuose tyrimuose daugiausia dėmesio buvo skiriama beta karotino turinčių vaisių ir daržovių, o ne žole maitinto sviesto vartojimui.

Santrauka Žole maitinamame svieste yra didesnis beta karotino kiekis nei įprastame svieste. Beta karotinas yra stiprus antioksidantas, susijęs su sumažinta kelių lėtinių ligų rizika.

4. Sudėtyje yra vitamino K2

Vitaminas K yra riebaluose tirpus vitaminas, egzistuojantis dviem pagrindinėmis formomis - vitaminu K1 ir K2.

Vitaminas K1, taip pat žinomas kaip filochinonas, yra pagrindinis vitamino K šaltinis daugumoje dietų. Daugiausia jo randama augaliniuose maisto produktuose, tokiuose kaip žalios lapinės daržovės (21).

Vitaminas K2 yra mažiau žinoma, tačiau svarbi maistinė medžiaga. Taip pat žinomas kaip menakinonas, jis daugiausia randamas fermentuotuose maisto produktuose ir gyvūniniuose produktuose, įskaitant sviestu maitinamą žole (21, 22).

Nors vitaminas K2 maiste yra mažiau paplitęs, jis yra labai svarbus jūsų bendrajai sveikatai. Reguliuodamas kalcio kiekį (23, 24), jis vaidina pagrindinį vaidmenį jūsų kaulų ir širdies sveikatos srityje.

Vitaminas K2 padeda palaikyti kaulų sveikatą signalizuodamas, kad kaulai absorbuoja daugiau kalcio. Keliuose tyrimuose nustatyta, kad žmonėms, kurie suvartoja daugiau vitamino K2, kaulų lūžiai būna mažiau (25, 26, 27).

Vitaminas K2 taip pat padeda pašalinti kalcio perteklių iš jūsų kraujotakos, o tai gali padėti išvengti kenksmingų kalcio nuosėdų ir apnašų kaupimosi jūsų kraujagyslėse (28).

Dideliame populiacijos tyrime, kuriame dalyvavo 4 807 žmonės, didelis vitamino K2 suvartojimas (32 mikrogramai per dieną) buvo susijęs su mirties nuo širdies ligų rizikos sumažėjimu 50% (29, 30).

Santrauka Riebiuose pieno produktuose, pavyzdžiui, žole maitinamame svieste, yra vitamino K2, kuris yra vitamino K forma, skatinanti kaulų ir širdies sveikatą.

5. Daug nesočiųjų riebalų rūgščių

Nesotieji riebalai apima mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų kiekį. Šios rūšies riebalai ilgą laiką buvo laikomi sveikais, nes tyrimai juos nuolat siejo su širdies sveikatos nauda.

Tvirti moksliniai duomenys rodo, kad kai kuriuos sočiųjų riebalų kiekius savo racione galite pakeisti nesočiaisiais riebalais, kurie gali padėti sumažinti širdies ligų riziką (31).

Vienas paprastas būdas tai padaryti yra įprastą sviestą pakeisti sviestu iš žolių.

Kai kuriuose tyrimuose buvo lyginami žolėmis ir tradiciškai šeriamų melžiamų karvių produktai. Jie nustatė, kad svieste, kuriame maitinama žole, nesočiųjų riebalų yra daugiau nei įprastame svieste (32, 33, 34).

Tačiau žole maitinamas sviestas vis dar turi nemažą kiekį sočiųjų riebalų.

Naujausi tyrimai rodo, kad sočiųjų riebalų vartojimas gali būti nesusijęs su širdies liga, kaip kadaise manė sveikatos ekspertai. Tačiau geriausia valgyti įvairius riebalus, ne tik sočiuosius riebalus, iš maistinių šaltinių, tokių kaip riešutai, sėklos ir riebi žuvis (35, 36).

Santrauka Palyginti su įprastu sviestu, žole maitinamame svieste yra daugiau nesočiųjų riebiųjų rūgščių, kurios buvo susijusios su širdies sveikatos nauda.

6. Sudėtyje yra konjuguotos linolo rūgšties

Konjuguota linolo rūgštis (CLA) yra riebalų rūšis, daugiausia randama mėsoje ir pieno produktuose, gaunamuose iš atrajotojų, tokių kaip karvės, avys ir ožkos.

Manoma, kad žolėmis maitinami pieno produktai, ypač žole maitinamas sviestas, yra ypač dideli CLA.

Vieno eksperimento metu žole šeriamos karvės gamino pieną, suteikiantį 500% daugiau CLA, nei karvės, šeriamos kukurūzų dietos pagrindu (8).

Tyrimai rodo, kad CLA gali turėti keletą galimų naudos sveikatai.

Tyrimai su gyvūnais ir mėgintuvėliais rodo, kad CLA gali padėti užkirsti kelią tam tikroms lėtinėms ligoms, tokioms kaip 2 tipo diabetas, širdies liga ir net tam tikri vėžiai (37, 38).

Pavyzdžiui, atliekant mėgintuvėlių tyrimus, CLA sukėlė vėžio ląstelių mirtį ir sulėtino krūties ir storosios žarnos vėžio ląstelių replikaciją (37, 38, 39).

Tačiau tyrimų su žmonėmis rezultatai yra nevienodi.

Kai kurie tyrimai rodo, kad žmonėms, kurių dietos yra didesnės nei CLA, gali sumažėti krūties vėžio rizika, o kiti tyrimai nenustatė ryšio tarp šių dviejų (40, 41).

Tyrimai su pelėmis ir triušiais rodo, kad CLA papildai gali sumažinti širdies ligų riziką, sulėtindami ir mažindami apnašų kaupimąsi arterijose (37).

Nepaisant to, keletas tyrimų su žmonėmis, analizuojančių CLA poveikį apnašų susidarymui, jokios naudos neturėjo (37).

Be to, daugelyje tyrimų naudojamos koncentruotos CLA formos, o ne maži kiekiai, tokie kaip tipinės porcijos žole maitinamame svieste. Dėl šios priežasties neaišku, kokį poveikį ši suma turės jūsų sveikatai, jei toks poveikis bus.

Apskritai reikia atlikti daugiau žmonių tyrimų apie CLA naudą sveikatai.

Santrauka Svieste, kuriame patiekiama žole, CLA vienoje porcijoje gali būti iki 500% daugiau nei įprastame svieste. Vis dėlto neaišku, kaip nedidelis CLA kiekis svieste veikia jūsų sveikatą. Reikia daugiau tyrimų su žmonėmis.

7. Lengva įtraukti į savo racioną

Galiausiai žolėmis maitinamas sviestas gali būti gana maistingas įprasto sviesto pakaitalas.

Laimei, abiejų skonis ir tekstūra yra beveik vienodi, o įprastą sviestą galima lengvai pakeisti bet kokiu receptu.

Pvz., Sviestas, maitinamas žole, gali būti naudojamas kepimui, paskleidžiamas ant skrebučių arba gali būti naudojamas kepimui neprilipus.

Atminkite, kad sviestu maitinamas sviestas vis dar yra koncentruotas riebalų ir kalorijų šaltinis. Nors jis gana sveikas, vis tiek labiausiai mėgaujamas saikingai, kad būtų išvengta netyčinio svorio padidėjimo.

Be to, į savo racioną būtinai įtraukite daug kitų sveikų riebalų. Valgykite tokius produktus kaip riešutai, sėklos ir riebi žuvis, kad gautumėte įvairių sveikų riebalų.

Santrauka Kai jis naudojamas saikingai, žole maitinamas sviestas yra gana sveikas ir lengvas įprasto sviesto pakeitimas.

Esmė

Žole maitinamas sviestas yra geras vitamino A ir antioksidanto beta karotino šaltinis. Taip pat jame yra didesnė dalis sveikų nesočiųjų riebalų ir CLA nei įprastame svieste.

Be to, jame yra vitamino K2 - vitamino K formos, kuri vaidina svarbų vaidmenį jūsų kaulų ir širdies sveikatos srityje.

Apskritai, žole maitinamas sviestas yra gana sveika įprasto sviesto alternatyva, kai jis vartojamas saikingai.