Svogūnų nauda sveikatai

Turinys

• Kas yra svogūnai, tiksliai?
• Svogūnų nauda sveikatai
• Kaip naudoti svogūnus
• Greitai marinuoti raudonieji svogūnai, autorė Erin Shaw
• Apžvalga skirta

Aštrus svogūnų skonis daro juos pagrindiniais klasikinių receptų ingredientais - nuo vištienos makaronų sriubos iki Bolonijos jautienos iki salotų. Tačiau svogūnų tonas nėra vienintelis dalykas, suteikiantis jiems superherojaus statusą. Svogūnų maistinė nauda yra jų slaptos supergalios. Atėjo laikas nulupti šių daržovių sluoksnius.

Kas yra svogūnai, tiksliai?

Svogūnai auga po žeme kaip svogūnėliai ir priklauso aliuminių daržovių šeimai, kuriai taip pat priklauso porai ir česnakai (kurie taip pat turi daug naudos sveikatai). Geltonieji svogūnai yra dažniausiai auginama veislė Jungtinėse Amerikos Valstijose, tačiau raudonieji svogūnai ir baltieji svogūnai taip pat yra plačiai prieinami daugelyje bakalėjos istorijų. Svogūnus galite valgyti žalius, virtus arba džiovintus.

Svogūnai yra liūdnai pagarsėję tuo, kad verčia žmones verkti, o ašaras sukeliantis poveikis atsiranda dėl fermentų reakcijų, kurios skatina dujų išsiskyrimą, dirginančias ašarų liaukas, kurios gamina ašaras jūsų akims. Štai kodėl jie verti ašarų.

Svogūnų nauda sveikatai

Įrodyta, kad dietos, kuriose gausu vaisių ir daržovių, sumažina lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos, vėžys, insultas ir diabetas, riziką, sakė Kornelio universiteto maisto mokslo profesorius Rui Hai Liu, mokslų daktaras. (Be to, tyrimai rodo, kad jie taip pat daro jus laimingesnius.) „Kaip sveikos mitybos dalį turėtumėte valgyti įvairius vaisius ir daržoves, įskaitant svogūnus“, - sakė jis.

Svogūnuose yra junginių, vadinamų fenoliais, kurie veikia kaip antioksidantai, slopinantys žalingų laisvųjų radikalų veiklą, sakė dr. Liu. Beje, atokiausiuose svogūnų sluoksniuose yra daugiausiai antioksidantų, teigiama tyrime, paskelbtame Maisto mokslo ir technologijų žurnalas. (Daugiau čia: šie baltų maisto produktų pranašumai įrodo, kad spalvingi maisto produktai nėra vieninteliai mitybos žvaigždės.)

Be to, svogūnai yra nebrangios, patogios daržovės, kurios gali padėti pasiekti rekomenduojamą dienos tikslą - nuo 9 iki 13 porcijų vaisių ir daržovių - šis tikslas yra sunkus net ir tada, kai labai stengiatės. „Svogūnai yra lengvai prieinami ir lengvai laikomi“, - sakė jis. "Galite juos valgyti žalius arba valgyti virti". (Išbandykite šiuos kitus sveikos augalinės mitybos receptus kiekvienam dienos valgiui.)

Čia yra daugiau svogūnų pranašumų, apie kuriuos turėtumėte žinoti:

Sumažinti krūties vėžio riziką. Naujausiame žurnale paskelbtame tyrime Mityba ir vėžys, moterys, kurios valgė daugiausia svogūnų ir česnakų, rečiau sirgo krūties vėžiu nei moterys, kurios valgė mažiau kvapiųjų alijų. Svogūnų junginiai, tokie kaip S-alilmerkaptocisteinas ir kvercetinas, gali slopinti vėžio ląstelių plitimą.

Išlaikykite pastovų cukraus kiekį kraujyje. Žmonėms, kurie valgo daugiausia svogūnų ir česnakų, sumažėja atsparumo insulinui rizika, teigiama žurnale paskelbtame tyrime Žolelių medicinos žurnalas. Sveika insulino funkcija gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje ir užkirsti kelią 2 tipo diabetui.

Padėkite savo odai. Žmonėms, kurie valgė daug svogūnų ir česnako, 20 procentų sumažėjo odos vėžio melanomos rizika, neseniai paskelbtame žurnale paskelbtame tyrime Maistinių medžiagų. (Ankštiniai augalai, alyvuogių aliejus ir kiaušiniai taip pat buvo apsaugoti.)

Apsaugokite savo dvitaškį. Neseniai atliktame tyrime, paskelbtame Azijos ir Ramiojo vandenyno klinikinės onkologijos žurnalas, žmonių, kurie vartojo daugiausia alijų, tikimybė susirgti gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžiu buvo 79 procentais mažesnė nei tų, kurie valgė mažiausiai.

Apsaugokite savo širdį ir inkstus nuo pažeidimų. Per šešerius metus trukusius tyrimus Žurnalas apie hipertenzijąžmonių, kurie valgė daugiausiai svogūnų ir kitų aliuminių, 64 proc. sumažėjo rizika susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, 32 proc. sumažėjo rizika susirgti lėtine inkstų liga, o 26 proc.

Apsaugokite savo balsą. Svogūnų valgymas gali padėti sumažinti galvos ir kaklo vėžio riziką, teigiama 2010 m Molekulinės mitybos ir maisto tyrimai. Žmonėms, kurie valgė daugiau nei tris svogūnų porcijas per savaitę, gerklų vėžio rizika sumažėjo 31 proc., palyginti su tais, kurie valgė mažiau.

Kaip naudoti svogūnus

Priklausomai nuo svogūno rūšies, su jais galite padaryti daug kūrybingų ir skanių, greitų ir paprastų dalykų, sako Elizabeth Shaw, M.S., R.D.N., nacionalinė mitybos ekspertė ir autorė. (Čia rasite keletą sveikų svogūnų ir svogūnų receptų.)

Į salotas sudėkite griežinėlius. Supjaustykite raudonuosius svogūnus labai plonais (mažiau nei 1/8 colio) gabalėliais ir sudėkite į salotas (pvz., „Shaw“ agurkų jogurto salotas arba „Quinoa“ ir „špinatų“ salotų receptus), išbandykite šią juodųjų vynuogių ir raudonųjų svogūnų „Focaccia“ picą arba marinuokite juos, kaip nurodyta toliau.

Troškinkite juos sriuboms. Geltonieji svogūnai puikiai tinka sriuboms, čiliams ir padažams, pavyzdžiui, Shaw's Instant Pot Chicken Taco Soup. „Kad tikrai įgytumėte norimą skonį, prieš pridedant prie pagrindinio recepto, pirmiausia juos patroškinkite“, - sako Shaw. „Tiesiog į keptuvę įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus, suberkite svogūnus ir kepkite, kol taps skaidrūs.

Supjaustykite juos kauliukais. Smulkiai supjaustykite baltus svogūnus ir pridėkite juos prie makaronų salotų, gvakamolės ir padažų, siūlo Shaw.

Skrudinkite arba kepkite ant grotelių. Tiesiog įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir druskos bei pipirų, kad pagardintumėte, sako Shaw. Ji rekomenduoja šiuos kepimo būdus, ypač prieš dedant svogūnus ant daržovių sumuštinio.

Greitai marinuoti raudonieji svogūnai, autorė Erin Shaw

Ingridientai

• 2 dideli raudoni svogūnai
• 2 puodeliai baltojo acto
• 1 puodelis cukraus
• 2 arbatiniai šaukšteliai košerinės druskos
• 1 šaukštas pipirų žirnelių

Kryptys

1. Supjaustykite svogūnus labai plonais griežinėliais, 1/8 colio ar mažesniais.
2. Virkite 2 puodelius baltojo acto su 1 stikline cukraus, kol ištirps.
3. Nukelkite nuo ugnies ir sudėkite į didelį stiklinį indą.
4. Įpilkite 2 arbatinius šaukštelius košerinės druskos, 1 šaukštą ar tiek pipirų žirnelių ir bet kokių kitų norimų prieskonių, tokių kaip jalapenos.
5. Ant viršaus uždėkite svogūnų ir užfiksuokite stiklinį indelį. Prieš mėgaudamiesi, padėkite į šaldytuvą mažiausiai 24 valandoms. (P.S. Štai kaip marinuoti daržoves ar vaisius keliais paprastais žingsniais.)

Apžvalga skirta