Kaip Amerika daro jus stora

Turinys

• Apžvalga skirta

JAV gyventojų skaičius auga, taip pat ir atskirų amerikiečių. Ir netrukus neieškokite palengvėjimo nuo simpatijos: šešiasdešimt trys procentai vyrų ir 55 procentai moterų, vyresnių nei 25 metų, turi antsvorio, teigia Tuftso universiteto Bostone mokslininkai, o beveik ketvirtadalis yra nutukę (tai reiškia, kad jie bent 30 procentų viršija idealų svorį). Mūsų nacionalinė svorio problema greitai pasiekia Pillsbury Doughboy proporcijas.

„Tai tikrai epidemija“, - teigia nutukimo ekspertas Jamesas O. Hill, daktaras, Kolorado universiteto Sveikatos mokslo centro Denveryje žmogaus mitybos centro direktorius. "Jei antsvoris būtų infekcinė liga, būtume sutelkę šalį. Būtume paskelbę nepaprastąją padėtį."

Kaltę dėl šios išsipūtusios padėties galime prisiimti savo patogumo kultūrai, sako Hill. Esame tokie sėslūs, kad daugelis iš mūsų paliekame sofas tik tam, kad gautume dar ką nors skanaus-dažniausiai su papildomais riebalais ir cukrumi, kurį maisto pramonė skatina taip agresyviai. Mokslininkai kaltina dėl to atsiradusį kalorijų disbalansą dėl mūsų svorio didėjimo.

Nuo devintojo dešimtmečio, anot žurnalo „Science“, modernizavimo sąlygos, įskaitant kompiuterius, nuotolinio valdymo pultus, kelių automobilių nuosavybę, daugiau eskalatorių ir pervežimų, kartu su precedento neturinčiu pigių maisto produktų gausa, kad būtų sukurta mažiau judanti ir valganti populiacija. daugiau. „Išskyrus kelis laimingus žmones, kurie nepriaugs svorio, kad ir ką darytų, šiandien negalite gyventi mūsų visuomenėje ir išlaikyti normalaus svorio“, – sako Hill. - Aplinka tave paims.

Reikia ryžto pažvelgti į kultūrą, kuri nori, kad tylėtumėte, atsisėstumėte ir valgytumėte. Kad išlaikytumėte savo ryžtą, tai padeda žinoti, kaip maisto pramonė manipuliuoja ir gauna naudos iš jūsų potraukio, ir kaip visuomenė apskritai atgraso nuo aktyvaus gyvenimo būdo. Štai būdai, dėl kurių jūsų aplinka storina, ir kaip kovoti. Juk žinios yra galia. --M.E.S.

Kodėl mes nustojome judėti

1880 -ieji - pagalvokite „Mažas namas prerijoje“ - ir norite ledų. Kažkada praėjusią žiemą nuvedėte savo arklį ir vagoną prie vietinio ežero ir dieną praleidote rinkdami ledo luitus. Nuvedėte juos į ledyną ir laikėte po pjuvenomis. Dabar nuvalykite dulkes nuo ledo, nuskusti drožles ir suberkite į ledų plakinį su druska ir grietinėlės mišiniu, kurį pagaminote pamelžę savo mylimąją Besi. Pradedate sukti švaistiklį ant čiurkšlės. Jūsų rankos pradeda degti. Jūs plakate ir dar šiek tiek plakate. Pagaliau turite ledų. Greitai pirmyn į šiandieną. Ar trokštate pataisyti Haagen-Dazs? „Tiesiog sėsk į savo automobilį ir važiuok į maisto prekių parduotuvę ir nusipirk pusę galono“,-sako Barbara J. Moore, daktarė, „ShapeUp America“ prezidentė! Tada atsiguli ant sofos, po ranka turi nuotolinio valdymo pultą ir suvalgai pusę vonios.

Didelis ir didesnis

Pamirškite apie X kartą. Mes jau gerai ruošiamės tapti XL karta. Technologijų pažanga sukūrė pastangas beveik viskam. Važiuojame į biurą, valandų valandas sėdime priešais kompiuterį, užsisakome maisto ir važiuojame į kampinę parduotuvę nusipirkti laikraščio. Mums vos reikia pakelti pirštą, juo labiau 50 svarų ledo luitą. „Yra net nuotoliniu būdu valdomų židinių! - sušunka Hill.

Ir jei dar nesame tokie tingūs, kad visus maisto produktus ir paslaugas užsisakome internetu, daugelis iš mūsų dabar gali atlikti visus savo darbus vienoje parduotuvėje. „Ir tada žmonės važiuoja 10 minučių, kad gautų vietą šalia durų“, – stebisi Džeimsas Andersonas, M.D., Kentukio universiteto Leksingtone nutukimo ekspertas.

Tie iš jūsų, kurie ketina nustoti skaityti, nes penkis kartus per savaitę užsiregistruojate lipdami laiptais, nėra nuošalyje. JAV ligų kontrolės ir prevencijos centrai (CDC) teigia, kad tik 10 procentų suaugusiųjų gauna pakankamai fizinio aktyvumo per treniruotes, o tai reiškia, kad net valandos sporto salėje gali nepakakti norint atsikratyti papildomų kilogramų.

Taip yra todėl, kad mūsų nuotolinio valdymo pultai, kompiuterių pelės ir automobiliai – net mūsų automobilių vairo stiprintuvas ir elektriniai langai – sutaupo per daug kalorijų. Pagalvokite: jei važiuojate į darbą, o ne važiuojate traukiniu, ir nuvažiuojate 10 minučių pėsčiomis iki stoties, per dieną sudeginate apie 90 kalorijų mažiau, o tai per 10 metų gali pridėti apie 6 svarus kūno riebalų laikotarpis. Naudokite nešiojamąjį telefoną, o tai reiškia, kad jums nereikia bėgti, kad atsilieptumėte į skambučius, ir jūs galite priaugti dar du ar tris svarus per metus, skaičiuoja Patricia Eisenman, daktarė, pratimų ir sporto mokslo skyriaus pirmininkė. Jutos universitete Solt Leik Sityje.

JAV generalinio chirurgo 1996 m. Fizinio aktyvumo ataskaitos vyresnysis mokslinis redaktorius Stevenas N. Blairas, P.E.D., apskaičiavo, kad per dieną išleidžiame apie 800 kalorijų mažiau-pagalvokite apie dvi Niujorko stiliaus sūrio pyrago dalis-nei mūsų tėvai. Taigi, net jei bėgiojate šešias mylias per dieną, tai tik apie 600–700 kalorijų, kurių atsisveikinote. Papildomos 100–200 kalorijų per dieną, kurių nesudeginote, gali reikšti papildomus 10–20 svarų per metus.

Nejudinama jėga

Mūsų gynyba, tai beveik taip, tarsi kultūra nori, kad mes būtume stori. Spaudimas būti neaktyviam prasideda anksti. Mažiau nei trečdalis vaikų, gyvenančių per mylią nuo mokyklos, ten patenka pėsčiomis, o pertrauka ir kokybiškas fizinis lavinimas tapo senų gerų laikų relikvijomis. Kai organizuojamos fizinio lavinimo pamokos, jas dažnai veda neapmokyti mokytojai ir retai kada vyksta aktyvi veikla. Dar blogiau, kai kurie nesikoncentruoja į judėjimo malonumą ir nemoko vaikų pagrindinių fizinių įgūdžių.

Daugelis iš mūsų, vaikai ir suaugusieji, taip pat daugiau laiko praleidžiame žiūrėdami televizorių ir vaizdo įrašus arba žaisdami elektroninius ir kompiuterinius žaidimus. Vienas tyrimas parodė, kad paauglių nutukimo rizika padidėjo 2 procentais už kiekvieną papildomą valandą, praleistą prie televizoriaus. Labiau nei bet kada esame pasyvūs, sėslūs savo kultūros pramogų stebėtojai.

O naujos priemiesčių bendruomenės dažnai projektuojamos be šaligatvių ar pėsčiųjų takų, - sako Williamas Dietzas, MD, mokslų daktaras, CDC mitybos ir fizinio aktyvumo skyriaus direktorius. Norėdami atlikti užduotį, gyventojai yra priversti važiuoti, o ne vaikščioti kelis kvartalus. „Miestų infrastruktūra palaiko fizinį aktyvumą – yra šaligatvių, šviesoforų ir vietų, kur galima vaikščioti“, – sako Dietzas. „Tačiau naujose priemiesčių akligatvių bendruomenėse yra prekybos centrų, todėl žmonės važiuoja visur, nors ketvirtadalis visų kelionių yra trumpesnės nei mylia.

Mes visi tai kartu

Nors nutukimo lygis visame pasaulyje auga – pavyzdžiui, Australijoje ir Brazilijoje – nuo ​​8 iki 13 procentų, tik Amerikoje jis sparčiai auga. Galbūt kitų šalių gyventojai lieka lieknesni, nes jų dujų kainos yra didesnės arba yra tradicija kasdien vaikščioti į kepyklėlę šviežios duonos. O gal trumpesnės darbo savaitės ir ilgesnis atostogų laikas suteikia jiems daugiau galimybių. Kad ir kokia būtų priežastis, ekspertai prognozuoja, kad jie priaugs mūsų svorio, kai tik pasivys pokyčius, kuriuos atneš modernizacija.

Tada jie sužinos, kaip ir mes, kad išlaikyti sveiką svorį reiškia ne tik daugiau laiko praleisti sporto salėje; tai apie aktyvesnį kasdienį gyvenimą. Pažvelkite į savo kasdienybę. Ar ignoruojate galimybes mėgautis judesiu? Ar atsisakėte įpročių, verčiančių naudoti raumenis? Jei taip, atsiimkite juos. Tai vienintelis būdas ištaisyti kalorijų disbalansą, dėl kurio priaugate svorio. --C.R.

Kodėl mes persivalgome

Negalima visiškai kaltinti piktų „Dairy Queen“ franšizės davėjų ar bulvių traškučių gamintojų ketinimų dėl amerikiečių keiksmažodžių. „Daugelį metų prašėme maisto pramonės tiekti gero skonio, pigų, gausiai prieinamą maistą“, – sako nutukimo ekspertas Jamesas O. Hillas. „Niekas nenumatė, kad rezultatas paskatins persivalgymą, nei kad mūsų maisto pasiūla tampa„ palankesnė nutukimui “, mažiau žmonių galės pasirinkti sveiką mitybą“.

Pakankamai teisingas. Tačiau net ir tada, kai esame pasiruošę, norime ir galime gerai valgyti, sunku atsispirti kūrybingai maisto rinkodarai. Kai kurie novatoriškiausi mūsų tautos protai sunkiai dirba ir sugalvoja, kaip parduoti mums maistą, kuris verčia mus storėti.

Valgymas lauke: gyvenimas Whopper pasaulyje

Kuo dažniau globojame restoranus, tuo didesnė tikimybė, kad priaugsime svorio, sako Tuftso universiteto mokslininkai. „Pagrindinė priežastis, dėl kurios žmonės auga, yra ta, kad komercinės porcijos išaugo“, – sako Melanie Polk, R.D., Amerikos vėžio tyrimų instituto (AICR) mitybos švietimo direktorė. Vidutinis „Reuben“ sumuštinis vidutinės kainos užkandinėje sveria 14 uncijų ir turi 916 kalorijų, o „sveikesnėse“ virėjo salotose (5 puodeliai su 1/2 puodelio padažu) yra 930 kalorijų, teigia Visuomenės interesų mokslo centras. Pusė suaugusiųjų bet kurią dieną valgo restorane, todėl nenuostabu, kad mes priaugame svorio.

Kaip bebūtų keista, dauguma amerikiečių nepastebėjo, kad valgydami daugiau valgo daugiau. AICR apklausoje 62 proc. Respondentų manė, kad restorano porcijos yra tokio paties dydžio ar mažesnės nei prieš dešimtmetį. Dar blogiau, retas iš mūsų žino, kas yra normalaus dydžio porcija. Net iš tų, kurie tai žino, 86 procentai retai arba niekada nesimatuoja savo maisto. Tada yra 25 procentai mūsų, kurie pripažįsta, kad suvalgomas kiekis priklauso nuo to, kiek mums patiekiama. Norėdami suprasti savo porcijas, pabandykite tai padaryti:

* Praleiskite šiek tiek laiko išmatuodami standartizuotas porcijas namuose, kad galėtumėte geriau „išmatuoti“ porcijų dydį.

* Prieš užsisakydami įsivaizduokite, ką norite valgyti.

* Užsisakydami paprašykite šuniuko maišelio, tada prieš kąsnį įdėkite į maišelį pusę maisto.

Užkandžiai: Mes drįstame valgyti tik vieną

Visą dieną skanaujame krekerius, energetinius batonėlius, mėsos užkandžius, mini sausainius, riestainių traškučius. Taip yra todėl, kad riba tarp valgių ir užkandžių yra neryški, sako Bernardas Pacyniakas, „Snack Food and Wholesale Bakery“ redaktorius. „Trisdešimt procentų mūsų kalorijų dabar gaunama iš užkandžių,-sako jis,-ir yra iš ko rinktis-kur kas daugiau nei 20–30 procentų sūdytų užkandžių per pastarąjį dešimtmetį“.

Tai reiškia bėdą, nes nors vaisių ir daržovių įvairovė yra mūsų sąjungininkė, tai užkandžių mūsų priešas. „American Journal of Clinical Nutrition“ pranešė, kad žmonės, valgantys įvairius saldumynus, picas, makaronus ir bulves, linkę priaugti svorio, o tie, kurie valgo daugybę daržovių, gali numesti kilogramus. Tai vienas atvejis, kai geriau apriboti pasirinkimą. „Jei nusipirksite tris dėžutes vienos rūšies slapukų, greičiausiai jų suvalgysite mažiau nei nusipirkę po vieną dėžutę iš trijų rūšių sausainių“, - sako rinkodaros ir mitybos mokslų profesorius, daktaras Brianas Wansinkas. Ilinojaus universitete.

Taip pat negalite priklausyti nuo savo apetito, kad galėtumėte kontroliuoti, kiek užkandžių kalorijų suvartosite. Wansinkas išsiaiškino, kad žmonės suvalgo 70 procentų daugiau M&M, kai jie patiekiami didesniame dubenyje, o valgydami iš ypač didelio spragėsių kukurūzų kubilo, kino žiūrovai įkvepia suvalgyti 44 procentais daugiau, nei jie valgytų iš didelio dydžio. Kai kurios kovos su užkandžių spąstais strategijos:

* Apribokite savo užkandžių pasirinkimą ir pirkite mažiausius paketus. Rinkitės šviežius arba džiovintus vaisius ir daržoves.

* Venkite valgyti iš maišo ar dėžutės; vietoj to išmatuotą kiekį sudėkite į dubenį ar lėkštę.

* Užsisakykite "mažų" dydžių gaiviųjų gėrimų, spragėsių ir panašių dalykų; jie tikrai nėra tokie maži.

Greitas maistas: Penny protingas, svaras kvailas

Kad sugrįžtumėte, greitojo maisto parduotuvėse siūlomi konkursai, prizai ir nemokamų prekių. Jie taip pat žada jums sandorį su tuo, ką prekyba vadina „kaprizo kainodara“. Keisdami komponentų, tokių kaip mėsainiai, bulvytės ir gėrimai, kainas, greito maisto įmonės vilioja pirkti didesnį „didelio dydžio“ ar „vertės“ patiekalą, net jei norėjote tik vieno elemento. Tai, kas atrodo kaip sandoris, gali padidinti suvartojamų kalorijų kiekį 40–50 proc.

Kadangi greitas maistas yra kasdienio gyvenimo dalis, sunku atsispirti ateičiai. „Norėdami apsisaugoti nuo aplinkos, kurioje gausu maisto, turite sąmoningai pasirinkti, kad nesiskirtumėte nuo kultūros“, – sako Sonja Connor, M.S., R.D., Oregono sveikatos mokslų universiteto Portlande mokslinė dietologė. Valgykite greitą maistą atsižvelgdami į šiuos savigynos patarimus:

* Pagalvokite a la carte: nemanykite, kad vertingas patiekalas sutaupo pinigų.

* Pasiimkite vaisių arba morkų lazdeles, kad pakeistumėte bulvytes arba kokteilį, kurio tikrai nenorėjote.

* Kai tik įmanoma, suplanuokite sėdimą maistą restorane, kuriame siūlomi sveiki pasirinkimai, o ne būkite tokie alkani ir skubėti, kad pasirinktumėte greitą maistą.

Kontroliuoti savo valgymą

Kad ir kaip sumaniai maisto pramonė supakuotų savo produktus, sveiko svorio išlaikymas priklauso nuo jūsų. Štai keli ekspertų pasiūlyti metodai.

* Pažink save: žmonės, turintys vidutinę savikontrolę, daugiau valgo, kai turi daugiau maisto, sako maisto rinkodaros ekspertė Wansink. Žmonės, kurie turi aukštą savikontrolės lygį, valgo mažiau, kai po ranka turi daug maisto; „atverti vartus“ su jais neatsitinka. Išsiaiškinkite, kokio tipo esate, tada atitinkamai aprūpinkite savo sandėliuką.

* Būkite budrūs: kai tik „išeiname“, mes valgome daugiau. „Tada mus taip pat labiau sužavėjo periferiniai ženklai“, - sako Wansink. Maisto pramonė pateikia tam tikrų užuominų (pavyzdžiui, raudona spalva skatina apetitą; oranžinė reiškia prieinamumą). Kiti yra atsitiktiniai, pavyzdžiui, kiek šalia tavęs prie kavinės prekystalio sėdintis vyras, atrodo, mėgaujasi savo obuolių pyragu. Atkreipk dėmesį. Numatykite šiuos išorinius patarimus valgyti ir sutelkite dėmesį į savo vidinio alkio ir sotumo signalus.

* Būkite tikri: reklamuotojai ne tik reklamuoja maistą kaip gerą pirkinį, bet ir idealizuotą įvaizdį, žadėdami suteikti linksmybių, jaudulį ir priklausymo jausmą. Bet nesvarbu, kaip jie supakuoja, jie parduoda kalorijas. Ir amerikiečiai į tai žvelgia, pirkdami maisto produktus, pavadintus „Whopper“ ir „Grand Slam“, tuo pačiu neįvertindami kasdien suvartojamų kalorijų skaičiaus net 25 proc. Nenaudokite norų mąstymo. Tas mėsainis ne veltui vadinamas „Monster Burger“. --M.E.S.

12 būdų judėti daugiau kasdien

1. Pasivaikščiokite bent kartą per savaitę, siūlo Barbara Moore, mokslų daktarė, „ShapeUp America“ prezidentė! Jei negalite nueiti visą atstumą, pastatykite automobilį už kelių kvartalų.

2. Nustatykite žadintuvą ir kelkitės kartą per valandą darbe, kad pavaikščiotumėte penkias minutes. Ištempkite arba darykite bicepso garbanas (jei neturite nieko kito, naudokite vandens buteliukus). Pasibaigus aštuonių valandų darbo dienai, turėsite 40 papildomų minučių veiklos.

3. Eikite į bendradarbio biurą pasikalbėti, o ne siųskite el. Stanfordo universiteto mankštos ekspertas Williamas Haskellas, M.D., apskaičiavo, kad elektroninio pašto naudojimas penkioms minutėms per darbo dienos valandą priaugs svaro per metus (arba 10 svarų nuo 20 iki 30 metų amžiaus).

4. Atsisakykite vienos automatinės programėlės, pavyzdžiui, elektrinio skardinių atidarytuvo. Arba pabandykite „pamesti“ nuotolinio valdymo pultą.

5. Bent kartą per dieną lipkite laiptais.

6. Kai tik įmanoma, surengkite „pasivaikščiojimo susitikimus“, rūpindamiesi reikalais su kolegomis, vaikščiodami po kvartalą.

7. Jei per „Dawson's Creek“ ar „The West Wing“ esate prisegtas ant sofos, atsikelkite per reklamą ir pakelkite kojas, sutraiškykite, tempkite arba tiesiog pasivaikščiokite po namus.

8. Nevažiuokite. Išlipkite iš automobilio ir eikite į vidų pasiimti maisto.

9. Atlikite treniruotę nešiojamuoju telefonu: užuot nusileidę su belaidžiu ryšiu, vaikščiokite po kambarį, pasitempkite arba sukite liemenį.

10. Paimkite leidimą pristatyti bet ką.

11. Atlikite tris fizinius darbus per dieną. Valyti, dulkėti, plauti langus.

12. Judėkite laukdami. Važiuokite eskalatoriais aukštyn ir žemyn; veršelius pakelkite būdami liftuose, eilėje ar laukdami, kol pasikeis šviesa. -C.R.

Apžvalga skirta