Kiek laiko kiaušiniai trunka, kol pasidaro blogai?

Turinys

• Tinkamai laikomi kiaušiniai retai būna blogi
• Kiek laiko trunka kiaušiniai?
• Kaip pasakyti, ar kiaušinis vis dar geras?
• Kaip vartoti senesnius kiaušinius
• Esmė

JAV kiaušiniai laikomi greitai gendančiu daiktu.

Tai reiškia, kad jie turi būti laikomi šaldytuve, kad nepakenktų.

Tačiau tinkamai laikomi kiaušiniai gali išlikti stebėtinai ilgai. Tiesą sakant, jei išmesite kiaušinius, kai tik pasibaigs jų galiojimo laikas, galite švaistyti pinigus.

Šiame straipsnyje aprašyta viskas, ką reikia žinoti apie tai, kiek kiaušiniai trunka prieš pasidarant blogi.

Tinkamai laikomi kiaušiniai retai būna blogi

JAV ir kai kuriose kitose šalyse, įskaitant Australiją, Japoniją, Švediją ir Nyderlandus, kiaušinius reikia atšaldyti (1).

Taip yra todėl, kad kiaušiniai šiose šalyse plaunami ir dezinfekuojami netrukus po jų padėjimo, siekiant užkirsti kelią užkrėtimui Salmonelės, bakterijos, dažnai atsakingos už naminių paukščių produktų apsinuodijimą maistu (2, 3).

Kiaušinis plaunamas ne tik pašalinus bakterijas, bet ir pakenkiant natūraliai odai. Tai gali palengvinti bakterijų judėjimą per lukštą ir užteršti kiaušinį (2, 4).

Bakterijos, esančios kiaušinyje, yra priežastis, dėl kurios jis gali „pasidaryti blogas“ ar supūti.

Tačiau kiaušinio laikymas šaldytuvo temperatūroje (žemesnėje kaip 40 ° F arba 4 ° C) sulėtina bakterijų dauginimąsi ir padeda išvengti jo įsiskverbimo į lukštą (5, 6).

Iš tikrųjų šaldymas yra toks efektyvus kontroliuojant bakterijų augimą, kad kartu su kiaušinio apsaugine lukštu ir fermentais šaldyti kiaušiniai retai būna blogi — tol, kol jie bus tinkamai tvarkomi ir saugomi.

Nepaisant to, laikui bėgant kiaušinių kokybė blogėja. Tai reiškia, kad kiaušinio oro kišenė padidėja, o trynys ir baltymai tampa plonesni ir mažiau elastingi. Galų gale, ji gali tiesiog išdžiūti, o ne blogai.

Nepaisant šių pokyčių, kiaušinį ilgą laiką gali būti visiškai saugu valgyti (7).

Kiaušiniai nebus geri amžinai, ir yra taškas, kurį norėsite juos išmesti.

Santrauka: Kiaušiniai retai būna blogi, jei buvo tinkamai tvarkomi ir laikomi šaldytuve. Tačiau laikui bėgant jų kokybė pablogės, todėl norėsite juos bet kada išmesti.

Kiek laiko trunka kiaušiniai?

Jei kiaušiniai buvo gabenami ir laikomi tinkamai, jie gali išlikti šaldytuve daugelį savaičių, o šaldiklyje - dar ilgiau (8, 9).

Maisto ir vaistų administracija (FDA) reikalauja, kad visi kiaušiniai būtų laikomi žemesnėje nei 7 ° C (45 ° F) temperatūroje nuo to laiko, kai jie bus nuplauti, iki jų įsigijimo, tačiau taip pat svarbu, kad kiaušiniai būtų tinkamai tvarkomi ir laikomi tinkamai, kai tik jūs turite. juos nupirko.

Tai reiškia, kad kiaušinius reikia greitai atšaldyti, kad nesusidarytų kondensatas, o tai gali palengvinti bakterijų judėjimą per lukštą (7).

Idealiu atveju kiaušinius reikėtų laikyti originalioje dėžutėje šaldytuvo gale. Tai neleidžia jiems absorbuoti kvapų ir apsaugo juos nuo temperatūros svyravimų atidarius ir uždarius šaldytuvo dureles (2, 7).

Taip pat galite naudoti termometrą, kad patikrintumėte, ar jūsų šaldytuvo temperatūra yra tinkama (žemiau 40 ° F arba 4 ° C) (10).

Šioje diagramoje paaiškinta, kiek ilgai kiaušiniai gali būti laikomi, kol pasidaro blogi arba pasidaro tokie prastos kokybės (skonio ir struktūros), kad geriausia juos išmesti (7, 10).

Punktas	Kambario temperatūra	Šaldytuvas	Šaldiklis
Kiaušinis su lukštu, šviežias	Mažiau nei 2 valandos JAV, Japonijoje, Australijoje, Švedijoje ar Nyderlanduose; 1–3 savaitės kitose šalyse	4–5 savaitės	Nerekomenduojama
Žalių kiaušinių tryniai	Mažiau nei 2 valandos	2–4 dienos	1 metai už geriausią kokybę
Neapdoroti kiaušinių baltymai	Mažiau nei 2 valandos	2–4 dienos	1 metai už geriausią kokybę
Kietai virtas kiaušinis	Mažiau nei 2 valandos	1 savaitė	Nerekomenduojama
Kiaušinių pakaitalas arba pasterizuoti skysti kiaušiniai	Mažiau nei 2 valandos	10 dienų neatidarytas, 3 dienos po atidarymo	Iki 1 metų už geriausią kokybę; nerekomenduojama, jei atidaromas
Eggnog	Mažiau nei 2 valandos	3–5 dienos, jei perkamos, 2–4 dienos, jei naminis	6 mėnesiai; nerekomenduojama užšaldyti naminio eggnog
Puodai	Mažiau nei 2 valandos	3–4 dienos	2–3 mėnesius vieną kartą iškepus
Pyragai ar pyragėliai	Mažiau nei 2 valandos	3–4 dienos	1–2 mėnesius iškepę; nerekomenduojama pyragams su varškės įdaru

Nerekomenduojama užšaldyti kiaušinių lukšte. Jei norite juos išsaugoti ilgiau nei rekomenduojama 4–5 savaites šaldytuve galite nulaužti į talpyklą, saugią šaldiklyje, ir laikyti šaldytą metus ar ilgiau.

Kiaušinius galima neribotą laiką laikyti šaldiklyje, tačiau po tam tikro laiko jų kokybė pradės blogėti. Be to, įsitikinkite, kad jūsų šaldiklis yra žemesnėje kaip -18 ° C (10).

Kai būsite pasirengę juos naudoti, perkelkite talpyklą į šaldytuvą, kad ji atitirptų ir sunaudotų per savaitę.

Jei gyvenate ne JAV, šalyje, kurioje yra skiepijamos vištos Salmonelės o kiaušiniai nėra plaunami ir šaldomi, kiaušinius galima saugiai laikyti kambario temperatūroje 1 valandą–3 savaitės, jei pageidaujama (11).

Po maždaug 1 savaitės kambario temperatūroje kiaušinių kokybė pradės blogėti. Po maždaug 21 dienos natūrali kiaušinio gynyba praranda savo veiksmingumą (11, 12).

Kiaušinius po šio punkto galima dėti į šaldytuvą ar šaldiklį, kad būtų pratęstas jų galiojimo laikas, tačiau jie nesutiks tiek laiko, kiek kiaušiniai, kurie buvo laikomi šaldytuve nuo pirkimo.

Jei gyvenate JAV ar kitoje šalyje, kurioje kiaušiniai turi būti šaldomi, kiaušiniai neturėtų būti laikomi kambario temperatūroje ilgiau kaip 2 valandas (7).

Norėdami sužinoti daugiau apie tai, kodėl kiaušinius JAV reikia atšaldyti, o kitų šalių kiaušinius nereikia -, skaitykite šį straipsnį.

Santrauka: Šviežius kiaušinius galima laikyti 3–5 savaites šaldytuve arba maždaug vienerius metus šaldiklyje. Norėdami išsaugoti kokybę, laikykite juos originalioje dėžutėje atokiau nuo šaldytuvo durų.

Kaip pasakyti, ar kiaušinis vis dar geras?

Jei nesate tikri, kiek laiko kiaušiniai buvo šaldytuve, yra keletas būdų, kaip pasakyti, ar jie vis dar geri, ar ne.

Pirmiausia turėtumėte patikrinti ant dėžutės atspausdintą tinkamumo laiką arba tinkamumo laiką. Jei dabartinė data yra anksčiau nei ši data, jums nėra ko jaudintis.

Arba ieškokite pakuotės datos.

Tai bus atspausdinta kaip 3 skaitmenų numeris, atitinkantis metų, kuriais kiaušiniai buvo išplauti ir supakuoti, dieną. Pavyzdžiui, sausio 1 d. 001 m. Jei kiaušiniai yra mažesni nei 30 dienų nuo pakuotės datos, galite būti tikri, kad jie vis dar geri (7).

Tačiau jūsų kiaušiniai gali būti geri net kelias savaites po šių datų. Tokiu atveju geriausias būdas sužinoti, ar kiaušinis pasidarė blogas, yra atlikti uoslės testą.

Kiti metodai, tokie kaip žvakių uždegimas ar plūdės tyrimas, gali pasakyti tik tada, jei kiaušinis yra šviežias, bet ne, jei jis blogai pasidarė (7).

Prieš atlikdami uostymo testą, patikrinkite, ar apvalkale nėra įtrūkimų, ar miltelinė ar liekna. Jei taip, išmeskite kiaušinį. Jei viskas atrodo gerai, prieš naudodamiesi kiaušinius nulaužkite ant švarios, baltos lėkštės. Patikrinkite, ar nėra spalvos ar juokingų kvapų.

Kiaušinis, kuris pasidarė blogas, skleis neabejotiną kvapą. Jei viskas atrodo normalu, o kiaušinis neturi kvapo, tada jis yra puikus naudoti.

Vis dėlto svarbu atkreipti dėmesį, kad kiaušiniai užteršti bakterijomis Salmonelės gali atrodyti ir kvapas visiškai normalus, net jei jie gali jus pykinti (7).

Todėl būtinai kepkite kiaušinius iki saugios vidinės 160 ° F (71 ° C) temperatūros, kad galėtumėte sunaikinti bet kokias bakterijas.

Perskaitykite šį straipsnį ir sužinokite daugiau, kaip pasakyti, ar kiaušinis geras, ar blogas.

Santrauka: Jei kiaušinis pasibaigė iki tinkamumo vartoti termino pabaigos, jį vis tiek gali būti naudinga naudoti. Įmuškite kiaušinį į švarią, baltą lėkštę. Jei jis atrodo ir kvepia normaliai, jį naudoti galima.

Kaip vartoti senesnius kiaušinius

Jei jūsų kiaušiniai nėra patys šviežiausi, bet nepablogėjo, yra keletas būdų, kaip juos geriausiai panaudoti. Panašiai yra tam tikri šviežių kiaušinių naudojimo būdai.

Vyresni kiaušiniai idealiai tinka virti. Kiaušiniui senstant ir didėjant jo oro kišenei, jį lengviau nulupti. Senesni kiaušiniai yra geras pasirinkimas kietai virtų kiaušinių, velnių kiaušinių ar kiaušinių salotų atveju (7).

Senesni kiaušiniai taip pat gali būti naudojami plaktam kiaušiniui, omletui, troškinimui ar kotletams.

Tačiau idealiai tikėtina, kad kepti ir išvirti kiaušiniai būtų gaminami su šviežiais kiaušiniais.

Kuo ilgiau kiaušinis sėdės šaldytuve, tuo riebesnis bus jo trynys ir baltymai. Tai reiškia, kad naudojant senesnį kiaušinį vietoj kieto kiaušinio ar kompaktiško kiaušinių gali atsirasti nepatogumų.

Be to, senas kiaušinis gali būti ne toks efektyvus raugo agentas kepimui (7).

Nepaisant to, senesnius kiaušinius galima naudoti beveik bet kokiam tikslui. Jei nesate tikri, kiek laiko kiaušinis sėdėjo šaldytuve, nulaužkite jį atidarydami ir pirmiausia atlikite uostymo testą.

Santrauka: Virtus kiaušinius lengviau nulupti, jei jie gaminami su senesniais kiaušiniais. Senesni kiaušiniai taip pat yra tinkami naudoti plaktame kiaušinyje, omlete, bandelėse ar košėje. Šviežius kiaušinius geriausia kepti, kepti ar kepti.

Esmė

Jei išmesite savo kiaušinius, kai pasibaigs data ant dėžutės, galbūt iššvaistysite puikius kiaušinius.

Tinkamai laikant kiaušinius, kiaušiniai gali išsilaikyti mažiausiai 3 metus–5 savaites šaldytuve ir apie metus šaldiklyje.

Kuo ilgiau kiaušinis laikomas, tuo labiau jo kokybė blogėja, todėl jis yra mažiau pavasariškas ir labiau išbėręs.

Tačiau senesni kiaušiniai vis dar tinkami naudoti keliais atvejais. Jie idealiai tinka virti ir gali būti naudojami omletei, plaktam kiaušiniui ar keptiems kiaušinių patiekalams gaminti.

Jei nesate tikri, kiek laiko kiaušinis buvo šaldytuve, nulaužkite jį švarioje lėkštėje ir prieš naudodami patikrinkite, ar jis normaliai atrodo ir kvepia.