Kiek laiko duona?

Turinys

• Koks yra duonos galiojimo laikas?
• Duonos rūšis ir naudojami ingredientai
• Saugojimo būdas
• Kaip sužinoti, ar duona buvo bloga
• Rizika valgyti duoną, kurios galiojimo laikas pasibaigęs
• Patarimai, kaip išvengti duonos švaistymo
• Esmė

Duona yra vienas populiariausių maisto produktų visame pasaulyje.

Paprastai iš kviečių (arba alternatyvių grūdų), mielių ir kitų ingredientų pagaminta duona išlieka šviežia tik trumpą laiką, kol pradeda blogėti.

Jis netgi gali išauginti pelėsį ir tapti nesaugus valgyti, todėl naudinga žinoti, kaip kuo ilgiau išlaikyti šviežią.

Šiame straipsnyje paaiškinama, kiek duona paprastai trunka, kaip sužinoti, ar ją galima valgyti, ir kaip padidinti jos galiojimo laiką.

Koks yra duonos galiojimo laikas?

Daugelis veiksnių turi įtakos duonos galiojimo laikui, kuris yra laikas, per kurį ji trunka prieš pradedant blogėti.

Kambario temperatūroje laikomos duonos galiojimo laikas svyruoja nuo 3 iki 7 dienų, tačiau gali skirtis priklausomai nuo ingredientų, duonos rūšies ir laikymo būdo.

Duonos rūšis ir naudojami ingredientai

Parduotuvėje esančiose sumuštinių, kepalų ar kepinių duonose dažnai yra konservantų, kad būtų išvengta pelėsių ir padidėtų galiojimo laikas. Be konservantų duona kambario temperatūroje trunka 3–4 dienas ().

Kai kurie įprasti duonos konservantai yra kalcio propionatas, natrio benzoatas, kalio sorbatas ir sorbo rūgštis. Pieno rūgšties bakterijos yra alternatyva, natūraliai gaminanti anti-pelėsių rūgštis (,,).

Duona be glitimo yra jautresnė pelėsiui dėl didesnio drėgmės kiekio ir riboto konservantų naudojimo. Štai kodėl jis paprastai parduodamas šaldytas, o ne kambario temperatūros ().

Kita vertus, džiovintos duonos gaminiai, pavyzdžiui, džiūvėsėliai ar krekeriai, dažniausiai išlieka saugūs, nes pelėsiams augti reikia drėgmės.

Atvėsinta tešla sausainiams ir suktinukams taip pat ilgainiui sugenda, nes joje yra aliejų, kurie išnyksta.

Pažymėtina, kad daugumoje naminių duonų nėra konservantų ir jose gali būti naudojami greitai gendantys ingredientai, pavyzdžiui, kiaušiniai ir pienas. Kai kurios kepyklos taip pat vengia konservantų - galite patikrinti ingredientų sąrašą arba paklausti kepėjo, jei nesate tikri.

Saugojimo būdas

Duonos galiojimo laikas priklauso ir nuo laikymo būdo.

Duona labiau sugenda, jei laikoma šiltoje, drėgnoje aplinkoje. Norint išvengti pelėsio, jį reikia laikyti sandariai uždarytą kambario temperatūroje arba šaltesnėje temperatūroje.

Kambario temperatūros duona paprastai trunka 3-4 dienas, jei ji yra naminė, arba iki 7 dienų, jei ji yra parduotuvėje.

Šaldymas gali padidinti komercinės ir naminės duonos galiojimo laiką 3–5 dienomis. Jei pasirinksite šį kelią, įsitikinkite, kad duona gerai uždaryta, kad nesudžiūtų ir kad pakuotėse nebūtų matomos drėgmės.

Šaldyta duona gali trukti iki 6 mėnesių. Nors užšalimas gali nesunaikinti visų pavojingų junginių, tačiau tai sustabdys jų augimą ().

Duonos galiojimo laikas labai priklauso nuo ingredientų ir laikymo būdo. Galite padidinti galiojimo laiką šaldydami arba užšaldydami.

Kaip sužinoti, ar duona buvo bloga

Nors daugelio supakuotų maisto produktų galiojimo laikas yra tinkamas, daugumos duonos gaminių tinkamumo laikas yra tinkamiausias, o tai reiškia, kiek ilgai duona išliks šviežia.

Vis dėlto geriausios dienos nėra privalomos ir nerodo saugumo. Tai reiškia, kad duoną vis tiek galima valgyti net ir pasibaigus tinkamumo laikui (6).

Norėdami nustatyti, ar jūsų duona yra šviežia, ar sugadinta, turėtumėte ją patys ištirti.

Keli požymiai, kad duona nebėra šviežia, yra šie:

• Pelėsiai. Pelėsis yra grybas, kuris įsisavina duonoje maistines medžiagas ir augina sporas, todėl susidaro neryškios dėmės, kurios gali būti žalios, juodos, baltos ar net rausvos. JAV žemės ūkio departamentas (USDA) rekomenduoja išmesti visą kepalą, jei matote pelėsį (, 7).
• Nemalonus kvapas. Jei duonoje matomas pelėsis, geriausia jos neuostyti, jei jos sporos pakenktų įkvėpti. Jei nematote pelėsių, bet pastebite keistą kvapą, vis tiek geriausia išmesti kepalą (7,,).
• Keistas skonis. Jei duonos skonis netinkamas, ją tikriausiai saugiausia išmesti.
• Kieta tekstūra. Neužplombuota ir tinkamai laikoma duona gali tapti pasenusi arba sausa. Kol nėra pelėsio, pasenusią duoną vis tiek galima valgyti - tačiau jos skonis gali būti ne toks geras kaip šviežios duonos.

Duona vietoje tinkamumo vartoti termino yra tinkamiausia vartoti data, tačiau geriausia patiems patiems išsiaiškinti, ar saugu valgyti. Išmeskite duoną, jei ji yra supelijusi arba turi keistą skonį ar kvapą.

Rizika valgyti duoną, kurios galiojimo laikas pasibaigęs

Nors kai kuriuos pelėsių tipus galima vartoti saugu, neįmanoma pasakyti, kuris grybelis sukelia pelėsį ant jūsų duonos. Todėl geriausia nevalgyti pelėsinės duonos, nes tai gali pakenkti jūsų sveikatai (7).

Labiausiai paplitusios duonos formos Rhizopus, Peniciliumas, Aspergillus, Mucorasir Fusariumas (7).

Kai kurie pelėsiai gamina mikotoksinus, kurie yra nuodai, kuriuos gali būti pavojinga valgyti ar įkvėpti. Mikotoksinai gali išplisti per visą duoną, todėl pamatę pelėsį turėtumėte išmesti visą duoną (7).

Mikotoksinai gali sutrikdyti skrandį ir sukelti virškinimo problemų. Jie taip pat gali sutrikdyti jūsų žarnyno bakterijas, dėl kurių gali susilpnėti imuninė sistema ir padidėti ligų rizika (,,,).

Be to, kai kurie mikotoksinai, tokie kaip aflatoksinas, gali padidinti tam tikros vėžio riziką, jei suvalgysite didelį kiekį (,).

Iš pelėsinės duonos gali atsirasti mikotoksinų, kurie yra nematomi nuodai, kuriuos valgyti nesaugu. Geriausia išmesti visą duoną, jei matote pelėsių.

Patarimai, kaip išvengti duonos švaistymo

Jei norite sumažinti maisto švaistymą, galite susimąstyti, kaip išvengti senos duonos išmetimo.

Nerekomenduojama nubraukti pelėsių, nes jie gali pasklisti po visą kepalą (7).

Vietoj to, čia yra keletas idėjų, padedančių išvengti duonos švaistymo, kol kepalas nepelija:

• Pasigaminkite naminių skrebučių, spirgučių, duonos pudingo ar džiūvėsėlių, kad sunaudotumėte duoną iki geriausios datos.
• Tinkamai užsandarinkite ir palikite duonos likučius savo šaldiklyje.
• Jei duonos pakuotėje matote drėgmę, prieš uždarydami maišelį naudokite švarų rankšluostį. Tai padės išvengti pelėsio.
• Palaukite, kol uždengsite arba uždarysite ką tik iškeptą duoną, kol ji visiškai atvės. Tai neleis drėgmei kauptis ir skatinti pelėsį.
• Jei nenorite užšaldyti duonos, apskaičiuokite, kiek per savaitę suvalgote, ir įsigykite tik tokią sumą. Tokiu būdu neturėsite nė vieno išmesti.

Norėdami išvengti duonos švaistymo, naudokite seną duoną, kad gautumėte džiūvėsėlių ar duonos pudingo. Taip pat galite padidinti galiojimo laiką užšaldydami duoną arba laikydami ją sausą ir gerai uždarytą.

Esmė

Duonos galiojimo laikas trumpas, kambario temperatūroje trunka vos 3–7 dienas.

Tinkamas sandarinimas ir laikymas, taip pat prireikus šaldytuvo ar šaldiklio naudojimas gali padėti išvengti pelėsio ir padidinti galiojimo laiką.

Jei matote pelėsį, turėtumėte išmesti visą duoną, nes pelėsis gali gaminti kenksmingus mikotoksinus.

Kad išvengtumėte maisto švaistymo, išbandykite kūrybiškus būdus, kaip panaudoti senus kepalus - pavyzdžiui, gaminti duonos pudingą ar naminius skrebučius - iki jų tinkamumo vartoti termino.