Kaip ilgai vartoti pieną pasibaigus galiojimo laikui?

Turinys

• Ką reiškia jūsų pieno data
• Kiek laiko galima vartoti pieną pasibaigus galiojimo laikui?
• Būdai, kaip jūsų pienas ilgiau išsilaiko
• Kaip sužinoti, ar pieną vis dar saugu gerti?
• Galimas šalutinis poveikis geriant pieną, kurio galiojimo laikas yra pasibaigęs
• Esmė

Nacionalinio mokslo fondo (NSF) duomenimis, pasibaigus etiketėje nurodytai datai (1) 78% vartotojų praneša, kad išmeta pieną ir kitus pieno produktus.

Vis dėlto data ant jūsų pieno nebūtinai nurodo, kad gerti nebėra saugu. Tiesą sakant, daugumą pieno galima vartoti praėjus kelioms dienoms po etiketėje nurodytos datos.

Šiame straipsnyje paaiškinama, ką reiškia jūsų pieno data ir kiek laiko po spausdintos datos pieną saugu gerti.

Ką reiškia jūsų pieno data

Painiava dėl datos ženklinimo ant maisto produktų sudaro beveik 20% JAV vartojamų maisto atliekų ().

Taip yra daugiausia dėl to, kad Maisto ir vaistų administracija (FDA) nereglamentuoja maisto produktų ženklinimo datos, išskyrus pradinius mišinius kūdikiams (, 3).

Kai kurios valstijos reglamentuoja, ar turėtų būti žymimos pieno galiojimo datos ir kaip, tačiau šios taisyklės valstybėse skiriasi.

Tai reiškia, kad ant pieno dėžutės galite pamatyti kelių tipų datas - nė viena iš jų nerodo maisto saugos (3):

• Geriausia, jei jį naudoja. Ši data nurodo, kada vartoti pieną geriausia kokybe.
• Parduoti iki. Ši data gali padėti parduotuvėms tvarkyti atsargas, nes ji nurodo, kada parduoti pieną, kad būtų užtikrinta geriausia kokybė.
• Naudoti pagal. Ši data yra paskutinė diena, kai galite tikėtis, kad produktas bus aukščiausios kokybės.

Todėl išspausdinta data gali suprasti, kada kokybė pradės blogėti. Tačiau tai nereiškia, kad jūsų pieno galiojimo laikas pasibaigs ir nebus saugu gerti iškart po šios datos.

FDA nereikalauja, kad gamintojai ant pieno atspausdintų galiojimo datą. Vietoj to dažnai pamatysite datą „iki“ arba „parduokite iki“, kuri yra rekomendacija dėl kokybės, nebūtinai dėl saugos.

Kiek laiko galima vartoti pieną pasibaigus galiojimo laikui?

Jungtinėse Valstijose didžioji dalis maisto prekių parduotuvės buvo pasterizuota (5).

Pasterizavimas yra procesas, kurio metu pienas pašildomas, siekiant sunaikinti potencialiai kenksmingas bakterijas, įskaitant E. coli, Listerijair Salmonelės. Tokiu būdu pieno galiojimo laikas pailgėja 2-3 savaitėmis (, 7).

Tačiau pasterizacija negali užmušti visų bakterijų, o likusios toliau augs, galų gale pienas genda ().

Vienas tyrimas parodė, kad temperatūra jūsų šaldytuve labai įtakoja tai, kiek laiko jūsų pienas išlieka geras praėjus nurodytai datai. Tiesiog sumažinus šaldytuvo temperatūrą nuo 6 ° C iki 43 ° F (4 ° C), galiojimo laikas buvo pailgintas 9 dienomis ().

Nors nėra nustatytų rekomendacijų, dauguma tyrimų rodo, kad neatidarytas pienas, kol jis tinkamai laikomas, išlieka geras 5–7 dienas po jo nurodytos datos, o atidarytas pienas - mažiausiai 2–3 dienas po šios datos (3, , 9).

Jei pienas nėra stabilus lentynoje, jo niekada negalima palikti kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas, nes tai padidina su maistu susijusių ligų riziką (3).

Priešingai, žalias pienas nebuvo pasterizuotas ir jo tinkamumo laikas buvo trumpesnis. Geriant šį tipą, taip pat gali padidėti rizika susirgti maistu (,).

Galiausiai yra nešaldytas pienas, dar vadinamas stabiliu ar aseptiniu pienu, kuris gaminamas naudojant ultragarsinį apdorojimą (UHT). UHT yra panašus į pasterizavimą, tačiau naudoja didesnę šilumą, todėl neatidarytus pieno produktus galima saugiai laikyti kambario temperatūroje ().

Neatidarytas UHT pienas paprastai gali išsilaikyti 2–4 savaites po spausdinimo datos, jei laikomas vėsioje, sausoje sandėliuke ir iki 1–2 mėnesių šaldytuve. Tačiau atidarytą UHT pieną reikia laikyti šaldytuve ir suvartoti per 7–10 dienų (9).

Žinoma, nepaisant nurodytos datos, visada svarbu pirmiausia ištirti pieną, ar nėra gedimo požymių, pavyzdžiui, rūgštaus kvapo ar tekstūros pokyčių.

Būdai, kaip jūsų pienas ilgiau išsilaiko

Pienas gali būti geras kelias dienas po išpardavimo ar „geriausio“ datos. Tačiau vis tiek galite gauti sugedusio pieno, jei tinkamai jo nesaugosite ir su juo nesusitvarkysite.

Štai keli patarimai, kaip greitai negesti pieno (13):

• Pieną į šaldytuvą įdėkite kuo greičiau, nebent jis yra stabilus
• Laikykite šaldytuvo temperatūrą nuo 38 ° F (3 ° C) iki 40 ° F (4 ° C)
• pieną laikykite šaldytuvo vidinėje lentynoje, o ne lentynoje durelėse
• po naudojimo visada sandariai uždarykite ir greitai grąžinkite dėžutę į šaldytuvą

Nors pienas gali būti užšaldomas iki 3 mėnesių, užšaldymas ir vėlesnis atšildymas gali sukelti nepageidaujamus tekstūros ir spalvos pokyčius. Be to, gerti bus saugu (14).

Net po atidarymo daugumą pieno galima gerti kelias dienas po vartojimo ar išpardavimo datos. Tinkamai laikant ir tvarkant, jis gali ilgiau išlikti šviežias ir saugus. Tačiau prieš geriant visada svarbu patikrinti, ar nėra gedimo požymių.

Kaip sužinoti, ar pieną vis dar saugu gerti?

Kadangi jūsų pieno data ne visada nurodo saugumą, geriausias būdas sužinoti, ar pieną gerti yra jūsų jausmai.

Vienas pirmųjų ženklų, rodančių, kad pasibaigė jūsų pieno galiojimas, yra kvapo pasikeitimas.

Sugedęs pienas turi ryškų rūgštų kvapą, kurį lemia bakterijų gaminama pieno rūgštis. Kiti gedimo požymiai yra šiek tiek geltona spalva ir gumbuota tekstūra (15).

Požymiai, kad jūsų pienas sugedo ir gali būti nesaugu gerti, yra rūgštus kvapas ir skonis, spalvos pasikeitimas ir gumbuota tekstūra.

Galimas šalutinis poveikis geriant pieną, kurio galiojimo laikas yra pasibaigęs

Išgėrus gurkšnį ar du sugedusio pieno, vargu ar tai sukels rimtų šalutinių reiškinių.

Tačiau vartojant vidutinį ar didelį kiekį, galima apsinuodyti maistu ir sukelti tokius simptomus kaip pykinimas, vėmimas, skrandžio skausmas ir viduriavimas ().

Jei simptomai išlieka ar pablogėja arba jei atsiranda dehidracijos požymių, svarbu susitarti su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju ().

Nors gurkšnis sugedusio pieno greičiausiai nepadarys jokios žalos, geriant vidutinį ar didelį kiekį, galima apsinuodyti maistu ir sukelti tokius simptomus kaip vėmimas, skrandžio skausmas ir viduriavimas.

Esmė

Dėl painiavos dėl pieno pakuočių ženklinimo daugelis vartotojų pieną išmeta, kol jis dar blogas.

Nors visada svarbu patikrinti savo pieną prieš jį geriant, daugumą pieno galima gerti praėjus kelioms dienoms po etiketėje nurodytos datos. Be to, skonis gali pradėti silpti.

Siekiant išvengti maisto švaistymo, senesnį pieną galima naudoti blynams, kepiniams ar sriuboms gaminti.