Kaip pasigaminti Kombucha namuose

Turinys

• Ko reikia norint pasigaminti savo Kombucha
• Kaip patiems pasidaryti kombučą
• Apžvalga skirta

Kartais fermentuotas arbatos gėrimas, vadinamas kombucha, kartais apibūdinamas kaip obuolių sidro ir šampano kryžius, išpopuliarėjo dėl saldaus, bet aštraus skonio ir probiotikų naudos. (Čia yra išsamus paaiškinimas, kas yra kombucha ir visi jos privalumai.) Tačiau už 3–4 USD už butelį kombucha gali tapti brangiu įpročiu, jei geriate ją dažnai.

Laimei, pasigaminti savo „kombucha“ namuose nėra itin sudėtingas procesas. Kai turėsite reikiamus įrankius ir ingredientus, galėsite nesunkiai virti partiją po partijos. Štai kaip pasigaminti savo kombucha, įskaitant reikiamą įrangą, ingredientus ir kaip pasigaminti savo kombucha skonių.

Ko reikia norint pasigaminti savo Kombucha

Gamina: 1 galonas

Įranga

• 1 galono stiklinis indelis, naudojamas kaip virimo indas
• Audinio dangtelis (švarus virtuvinis rankšluostis arba kavos filtras + guminė juosta)
• Medinis šaukštas
• Kombucha pH testavimo juostelės (pirkti, 8 USD)
• Atskiri hermetiški konteineriai, tokie kaip mūriniai indeliai, stiklo augikliai ar perdirbti „kombucha“ buteliai, skirti išpilstyti

Ingridientai

• 1 galonas filtruoto vandens
• 1 puodelis cukranendrių cukraus
• 10 maišelių žaliosios arba juodosios arbatos (atitinka 10 šaukštų birios arbatos)
• 1 1/2 - 2 puodeliai paruoštos paprastos kombucha (taip pat žinoma kaip „kombucha starter“ arbata)
• 1 šviežias SCOBY (sutrumpinimas iš žodžio „bakterijų ir mielių simbiotinė kultūra“, SCOBY atrodo kaip medūza. Tai stebuklingas ingredientas, paverčiantis saldžią juodąją arbatą naudinga jūsų žarnynui kombucha.)

Visus šiuos elementus galite lengvai įsigyti internetu, naudodami „kombucha“ pradinį rinkinį. (Pvz.: Šis 45 USD vertės pradinis rinkinys iš „The Kombucha Shop“.) Taip pat galite užsiauginti savo SCOBY iš butelio parduotuvėje pirktos kombucha arbatos. Šiame recepte naudojamas ekologiškas, komercinės kokybės SCOBY. (Susijęs: Ar Kombucha gali padėti nerimui?)

Kaip patiems pasidaryti kombučą

1. Paruoškite arbatą: užvirinkite galoną vandens. Žaliąją arba juodąją arbatą 20 minučių pamirkykite karštame vandenyje. Į arbatą įpilkite cukranendrių cukraus ir maišykite, kol jis visiškai ištirps. Leiskite arbatai atvėsti iki kambario temperatūros. Supilkite arbatą į virimo indą, palikdami šiek tiek vietos viršuje.
2. Perkelkite SCOBY į alaus indą. Į saldžią arbatą supilkite „Kombucha“ pradinę arbatą.
3. Uždenkite virimo indą sandariu dangteliu arba sandariai pritvirtinkite audeklo dangteliu ir gumine juostele. Virimo indą pastatykite šiltoje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių, kad fermentuotųsi. Optimali virimo temperatūra yra 75–85 ° F. Esant žemesnei temperatūrai, arbata gali neužvirinti tinkamai arba fermentacija gali užtrukti šiek tiek ilgiau. (Patarimas: jei verdate kombucha šaltesniais mėnesiais, kai jūsų namuose greičiausiai nebus šilta kaip 75–85 ° F, padėkite virimo indą prie pat ventiliacijos angos, kad jis nuolat būtų arti šildomo oro.)
4. Leiskite arbatai fermentuotis 7–10 dienų, o fermentacijos metu nejudinkite virimo indo. Pora dalykų, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį: Po poros dienų virimo viršuje pamatysite naują kūdikį SCOBY, kuris suformuos antspaudą. Taip pat galite pastebėti rudas sruogas po SCOBY ir siūlus, plaukiojančius aplink arbatą. Nesijaudinkite – tai natūralūs, normalūs arbatos fermentacijos požymiai.
5. Po savaitės patikrinkite arbatos skonį ir pH lygį. Arbatos pH matuoti naudokite pH bandymo juosteles. Optimalus kombucha pH lygis yra nuo 2 iki 4. Paragaukite arbatos naudodami šiaudelį ar šaukštą. Jei užpilo skonis per saldus, leiskite jam ilgiau fermentuotis.
6. Kai arbata įgaus norimą saldumo ir aštrumo lygį ir pasieks pageidaujamą pH diapazoną, laikas išpilstyti. (Jei norite pridėti skonio, dabar pats laikas!) Pašalinkite SCOBY ir išsaugokite jį kartu su kai kuriomis savo skonio kombucha, kad galėtumėte naudoti kaip pradinę arbatą kitai partijai. Supilkite „Kombucha“ į stiklinius sandarius indus, palikdami bent colį laisvos vietos viršuje.
7. Laikykite šaldytuve, kad atvėstų, kol būsite pasiruošę gerti. Kombucha keletą savaičių laikys šaldytuve.

Pasirenkami žingsniai jūsų „Kombucha“ receptui

• Nori burbulų? Jei norite atlikti antrą fermentaciją, kad jūsų kombucha būtų gazuota, tiesiog laikykite išpilstytą kombučą tamsioje, šiltoje vietoje dar dvi ar tris dienas, tada įdėkite į šaldytuvą, kad atvėstų prieš pradėdami mėgautis. (Ar žinojote, kad taip pat egzistuoja probiotinė kava?)
• Norite pagardinti savo kombucha receptą? Galimybės beribės! Čia yra keletas skonių idėjų, kurias galima pridėti prie mišinio 7 žingsnis:
  • Imbieras: Smulkiai sutarkuokite 2–3 colių imbiero šaknies gabalėlį (kuris pats savaime turi daug naudos sveikatai) ir pridėkite prie savo mišinio.
  • Vynuogė: Įpilkite 100 procentų vynuogių sulčių. Į stiklainį įpilkite vaisių sulčių, lygios penktadaliui kombucha kiekio.
  • Aštrus ananasas: Padarykite savo kombucha saldžią ir aštrią, sumaišydami apie 100 procentų ananasų sulčių ir maždaug 1/4 šaukštelio Kajeno pipirų.

Apžvalga skirta