Kodėl turėtumėte užpilti daržoves ir kaip tai padaryti

Turinys

• Shwarma sūdytas žiedinis kopūstas
• Kaip patiems pasigaminti sūrymą
• Apžvalga skirta

„Dėl beprotiškai skanių daržovių reikia į jas įpilti pikantiškų, saldžių ir pikantiškų natų iš vidaus, todėl nėra švelnaus interjero“,-sako apdovanojimų pelnęs vyriausiasis virėjas Michaelas Solomonovas ir „Zahav“ bendrasavininkas. Filadelfija ir naujausios kulinarijos knygos bendraautorė Izraelio siela.

Štai čia ir atsiranda sūdymas, sako jis. Jis prisotina daržoves skoniu ir suminkština vidų, o mišinyje esanti druska ar cukrus padaro išorę traškią jas gaminant. (Susijęs: Įvairių spalvų daržovės, kuriose yra didelis mitybos štamas)

Norėdami drąsiai suktis Artimuosiuose Rytuose, išbandykite Solomonovo firminį shawarma sūrymą arba pasigaminkite patys, naudodamiesi žemiau pateiktais patarimais. (Susijęs: Kaip laikyti šviežią produkciją, kad ji ilgiau tarnautų ir išliktų šviežia)

Shwarma sūdytas žiedinis kopūstas

Ingridientai

• 2 litrai vandens
• 4 šaukštai košerinės druskos
• 1 valgomasis šaukštas cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės
• 1 arbatinis šaukštelis kmynų
• 1 arbatinis šaukštelis maltos ožragės
• 1 arbatinis šaukštelis cinamono
• 1 šaukštelis Baharat (prieskonių mišinys)

Kryptys

1. Dideliame puode sumaišykite vandenį ir prieskonius. Pašildykite ant vidutinės ugnies, plakdami, kol druska visiškai ištirps. Leiskite atvėsti.
2. Sūrymo žiediniai kopūstai mišinyje 2 valandas kambario temperatūroje. Išimkite, nuplaukite skystį ir padėkite ant kepimo skardos.
3. Žiedinius kopūstus sutepkite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus ir kepkite 450 ° F temperatūroje 45 minutes arba kol paruduos ir suminkštės.

Kaip patiems pasigaminti sūrymą

Nurodymai: 1/2 šaukštelio kiekvieno prieskonio (įkvėpimo žr. Žemiau) pakaitinkite 2 litruose vandens su 4 šaukštais košerinės druskos ir 1 šaukštu cukraus. Leiskite sūrymui atvėsti, tada prieš kepdami daržoves 2 valandas pamirkykite kambario temperatūroje.

Baklažanams: cukraus ir cinamono

Grybams: krapų, pipirų ir česnako

Cukinijoms: gvazdikėlių, pipirų ir kardamono

Apžvalga skirta