Ar kvinoje nėra glitimo? Stebina tiesa

Turinys

• Kas yra glitimas?
• Pseudocerealiai be glitimo
• Gali sukelti problemų kai kuriems žmonėms
• Labai maistingas ir naudingas
• Universalus ir lengvai naudojamas
• Esmė

Laikytis dietos be glitimo gali būti sudėtinga, nes dažnai reikia pastangų ieškant sveikų kviečių produktų alternatyvų.

Kvinoja yra populiarus pseudocerealis, mėgaujamasi dėl savo skanaus skonio, įspūdingo maistinių medžiagų profilio ir maisto gaminimo universalumo.

Nepaisant daugybės maistinės naudos, kai kurie žmonės nėra tikri, ar kvinoje nėra glitimo.

Šis straipsnis jums pasakys, ar quinoa turi glitimo ir ar ja galima saugiai mėgautis kaip be glitimo dietos.

Kas yra glitimas?

Glitimas yra tam tikruose grūduose, tokiuose kaip rugiai, kviečiai ir miežiai, randami baltymai.

Daugumai žmonių glitimo virškinimas nėra problema.

Vis dėlto tiems, kurie jautrūs glitimui, valgant maistą, kuriame yra šio baltymo, gali atsirasti tokių simptomų kaip pilvo pūtimas, dujos ir nuovargis (1).

Be to, valgydamas glitimą celiakija sergantiems žmonėms gali sukelti imuninį atsaką, todėl jų imuninė sistema gali pulti sveikas savo kūno ląsteles (2).

Tai gali sukelti rimtų šalutinių poveikių, tokių kaip netyčinis svorio metimas, viduriavimas ir mitybos nepakankamumas (3).

Tiems, kurie serga celiakija ar jautriai reaguoja į glitimą, kviečių, miežių ir rugių pakaitalų be glitimo pasirinkimas gali sumažinti simptomus ir padėti išlaikyti bendrą sveikatą.

Santrauka Glitimas yra tam tikruose grūduose, tokiuose kaip rugiai, kviečiai ir miežiai, randami baltymai. Nors valgyti tai nėra problema daugumai žmonių, tai gali sukelti neigiamą poveikį žmonėms, sergantiems celiakija ar jautriems glitimui.

Pseudocerealiai be glitimo

Kvinoja natūraliai neturi glitimo, todėl yra puiki alternatyva kitiems grūdams kaip sveikos, be glitimo dietos dalis (4).

Tiesą sakant, vienas šešių savaičių tyrimas, kuriame dalyvavo 19 celiakija sergančių žmonių, parodė, kad per dieną suvalgyta maždaug 1,8 uncijos (50 gramų) kvinos buvo gerai toleruojamas ir jis turėjo minimalų šalutinį poveikį (5).

Be to, kad quinoa yra saugi ir gerai toleruojama, ji taip pat yra labai maistinga, todėl puikiai papildo dietą be glitimo.

Tiesą sakant, viename tyrime nustatyta, kad kvotos ir kitų grūdinių produktų įtraukimas į dietą be glitimo žymiai padidino bendrą dietos maistinių medžiagų profilį (6).

Santrauka Kvinoja yra natūraliai be glitimo ir paprastai gerai toleruojama sergantiems celiakija. Tai taip pat gali padėti pagerinti sveikos dietos, kurioje nėra glitimo, maistinių medžiagų profilį.

Gali sukelti problemų kai kuriems žmonėms

Nors kvinoja natūraliai neturi glitimo, joje yra tam tikrų junginių, kurie gali sukelti problemų kai kuriems celiakija sergantiems žmonėms.

Kvinoje yra prolaminų, kurie yra daugelio javų grūdų baltymai.

Visų pirma, glitimą sudaro du specifiniai kviečių prolaminų tipai - gliadinas ir gluteninas - kurie gali sukelti simptomus jautriems žmonėms (7).

Viename mėgintuvėlio tyrime buvo išanalizuotos kelios chinoa veislės ir nustatyta, kad kai kurios rūšys sukėlė imuninį atsaką celiakija sergančių žmonių audinių mėginiuose (8).

Vis dėlto, nepaisant šių išvadų, kitas tyrimas parodė, kad 1,8 uncijos (50 gramų) chinoa per dieną buvo saugu ir gerai toleruoja tie, kurie serga, todėl tai yra gera alternatyva kitiems grūdams, kurių sudėtyje yra glitimo (5).

Todėl gali būti geriausia laipsniškai didinti suvartojamo kvinojos kiekį, kad įsitikintumėte, jog toleruojate jį be jokio neigiamo poveikio.

Kvinoja taip pat gali būti perdirbta patalpose, kuriose taip pat gaminami glitimo turintys ingredientai, o tai galėtų padidinti kryžminio užteršimo riziką.

Jei sergate celiakija ar esate jautrus gliutenui, būtinai rinkitės prekės ženklą, kuris yra sertifikuotas be glitimo, kad sumažintumėte šią riziką.

Santrauka Kvinoje yra prolaminų, kurie gali sukelti problemų kai kuriems celiakija sergantiems žmonėms. Tačiau kiti tyrimai rodo, kad šis pseudocerealis yra saugus ir gerai toleruojamas sergančiųjų.

Labai maistingas ir naudingas

Be to, kad be glitimo, quinoa yra neįtikėtinai maistinga ir gali būti siejama su daugybe galingų privalumų sveikatai.

Pradedantiesiems tai vienas iš nedaugelio augalinių maisto produktų, laikomų visu baltymų šaltiniu - tai reiškia, kad jis tiekia visas aštuonias nepakeičiamas amino rūgštis, kurių reikia jūsų kūnui (9).

Jame taip pat gausu antioksidantų, tokių kaip kvercetinas ir kaempferolis, kurie yra junginiai, galintys padėti išvengti oksidacinio jūsų ląstelių pažeidimo ir apsaugoti nuo lėtinių ligų (10, 11).

Dėl didelio skaidulų kiekio jis taip pat gali padėti skatinti virškinimo sveikatą, valdyti cukraus kiekį kraujyje ir palaikyti svorio metimą (12, 13, 14).

Be to, jis yra labai tankus maistinėms medžiagoms, turėdamas 1 puodelio (185 gramų) porcijos virtos kvinojos, suteikdamas nemažą kiekį pagrindinių vitaminų ir mineralų, tokių kaip manganas, magnis ir fosforas (15).

Santrauka Kvinoje yra daug svarbių vitaminų ir mineralų, taip pat baltymų, skaidulų ir antioksidantų.

Universalus ir lengvai naudojamas

Kvinoja yra saldaus ir riešuto skonio, gerai veikianti prie įvairių patiekalų.

Jį taip pat lengva paruošti, nes jis yra paprastas kitų grūdų, kurių sudėtyje yra glitimo, pakaitalas.

Norėdami pradėti, puode tiesiog sumaišykite dvi dalis vandens arba sultinio su viena dalimi kvinojos ir užvirkite. Sumažinkite šilumą ir troškinkite 15–20 minučių, kol visas skystis įsigers.

Kvinoja gali būti derinama su kitais ingredientais, tokiais kaip mėsa ar daržovės, kad būtų galima iškepti bandeles be glitimo, plutos, salotas ir keptuvę.

Tuo tarpu kvino miltus galima iškeisti į įprastus miltus ir naudoti ruošiant blynus, sausainius, greitą duoną ir pyragus.

Santrauka Kviną lengva paruošti ir ją galima naudoti įvairiausiems receptams. Kvino miltai yra puiki alternatyva be glitimo įprastiems miltams.

Esmė

Kvinoja yra natūraliai be glitimo ir paprastai gerai toleruojama tų, kurie jautrūs glitimui.

Tačiau jame gali būti prolaminų - baltymų, esančių daugelyje grūdų grūdų, kurie kelia problemų kai kuriems celiakija sergantiems žmonėms.

Be to, kai kurie produktai gali būti užteršti kryžminiu, todėl būtinai nusipirkite sertifikuotą be glitimo.

Jei sergate celiakija, gali būti geriausia palaipsniui didinti suvartojamą kvinoją, kad pamatytumėte, ar galite ją toleruoti be neigiamo poveikio.

Daugeliui žmonių quinoa yra universalus, skanus ir lengvai paruošiamas sveikos mitybos priedas - be glitimo ar be jo.