Ar šlamštas jums sveikas, ar blogas?

Turinys

• Kas yra šlamštas?
• Šlamšto mityba
• Labai apdorotas
• Sudėtyje yra natrio nitrito
• Pakrautas natris
• Daug riebalų
• Patogus ir stabilus lentynoje
• Esmė

Žmonės, kaip vienas iš labiausiai poliarizuojančių maisto produktų planetoje, paprastai turi tvirtą nuomonę apie šlamštą.

Kai kurie mėgsta ją dėl savo išskirtinio skonio ir universalumo, kiti ją atmeta kaip nepatraukiančią paslaptingą mėsą.

Šiame straipsnyje apžvelgiamas šlamšto maistinis pobūdis ir nustatoma, ar jis naudingas jūsų sveikatai.

Kas yra šlamštas?

Šlamštas yra konservuotas virtas mėsos produktas, pagamintas iš maltos kiaulienos ir perdirbto kumpio.

Mėsos mišinys derinamas su konservantais ir kvapiosiomis medžiagomis, tokiomis kaip cukrus, druska, bulvių krakmolas ir natrio nitritas, tada konservuojami, uždaromi ir uždaromi vakuume.

Produktas iš pradžių įgijo trauką per Antrąjį pasaulinį karą kaip pigus ir patogus maistas kareiviams maitinti užsienyje.

Šiandien šiukšlės parduodamos visame pasaulyje ir tapo namų apyvokos ingredientu, mėgstamu dėl universalumo, paprasto paruošimo, ilgo galiojimo ir patogumo.

Šlamštas yra populiarus mėsos konservas, gaminamas iš maltos kiaulienos, kumpio ir įvairių kvapiųjų medžiagų bei konservantų.

Šlamšto mityba

Šlamštas turi daug natrio, riebalų ir kalorijų.

Jis taip pat suteikia šiek tiek baltymų ir keletą mikroelementų, tokių kaip cinkas, kalis, geležis ir varis.

Vienoje dviejų uncijų (56 gramų) šlamšto porcijoje yra (1):

• Kalorijos: 174
• Baltymas: 7 gramai
• Angliavandeniai: 2 gramai
• Riebalai: 15 gramų
• Natris: 32% referencinės dienos normos (RDI)
• Cinkas: 7% RDI
• Kalis: 4% RDI
• Geležis: 3% RDI
• Varis: 3% RDI

Be šių maistinių medžiagų, šiukšlės suteikia nedidelį kiekį vitamino C, magnio, folatų ir kalcio.

Šlamštas turi daug kalorijų, riebalų ir natrio, tačiau jame taip pat yra šiek tiek baltymų, cinko, kalio, geležies ir vario.

Labai apdorotas

Perdirbta mėsa - tai bet kokia mėsos rūšis, kuri buvo konservuota, konservuota, rūkyta ar džiovinta, siekiant padidinti jos galiojimo laiką ir pagerinti jos skonį bei tekstūrą.

Šlamštas yra perdirbtos mėsos rūšis kartu su, pavyzdžiui, dešrainiais, lašiniais, saliamis, jautienos trūktelėjimu ir sūdyta jautiena.

Perdirbtos mėsos valgymas siejamas su ilgu neigiamų sveikatos sąlygų sąrašu.

Tiesą sakant, vienas tyrimas, kuriame dalyvavo 448 568 suaugusieji, parodė, kad perdirbtos mėsos valgymas buvo susijęs su didesne diabeto ir koronarinės širdies ligos rizika ().

Panašiai keli kiti dideli tyrimai parodė, kad daugiau perdirbtos mėsos valgymas gali būti susijęs su didesne gaubtinės ir tiesiosios žarnos ir skrandžio vėžio rizika (,,,).

Be to, perdirbta mėsa buvo susijusi su didesne kitų ligų rizika, įskaitant lėtinę obstrukcinę plaučių ligą (LOPL) ir aukštą kraujospūdį (,).

Šlamštas yra perdirbtos mėsos rūšis, todėl jos valgymas gali būti susijęs su didesne diabeto, širdies ligų, LOPL rizika, aukštu kraujospūdžiu ir tam tikrų rūšių vėžiu.

Sudėtyje yra natrio nitrito

Šlamšto sudėtyje yra natrio nitrito, įprasto maisto priedo, kuris naudojamas užkirsti kelią bakterijų dauginimuisi ir pagerinti galutinio produkto skonį ir išvaizdą.

Tačiau veikiami didelės šilumos ir esant aminorūgštims, nitritai gali virsti nitrozaminu, pavojingu junginiu, susijusiu su daugeliu neigiamų padarinių sveikatai.

Pavyzdžiui, vienoje 61 tyrimo apžvalgoje didelis nitritų ir nitrozamino suvartojimas buvo susijęs su didesne skrandžio vėžio rizika ().

Tuo tarpu kitoje didelėje apžvalgoje nitritų suvartojimas susiejo su didesne skydliaukės vėžio ir smegenų auglio susidarymo rizika ().

Kiti tyrimai parodė, kad tarp nitritų poveikio ir padidėjusios 1 tipo diabeto rizikos gali būti ryšys, nors rezultatai buvo nevienodi ().

Šlamšte yra natrio nitrito, maisto priedo, kuris gali būti susijęs su didesne tam tikrų rūšių vėžio ir 1 tipo diabeto rizika.

Pakrautas natris

Šlamštas turi labai daug natrio, į vieną porciją supakuoja beveik trečdalį rekomenduojamos paros normos (1).

Kai kurie tyrimai rodo, kad kai kurie žmonės gali būti jautresni druskos poveikiui ().

Žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį, gali būti ypač naudinga sumažinti natrio kiekį, nes tyrimai rodo, kad natrio kiekio sumažinimas gali padėti sumažinti kraujospūdį (,).

Didelis druskos vartojimas taip pat gali pakenkti druskai jautrių asmenų kraujotakai, o tai gali sukelti tokias problemas kaip pilvo pūtimas ir patinimas ().

Negana to, 10 tyrimų, kuriuose dalyvavo 268 000 žmonių, apžvalga susiejo didesnį natrio vartojimą su didesne skrandžio vėžio rizika per 6–15 metų laikotarpį ().

Šlamštas turi daug natrio, o tai gali būti problema žmonėms, jautriems druskai, ir tiems, kuriems yra aukštas kraujospūdis. Didelis natrio suvartojimas taip pat gali būti susijęs su didesne skrandžio vėžio rizika.

Daug riebalų

Šlamštas turi labai daug riebalų - maždaug 15 gramų vienoje dviejų uncijų (56 gramų) porcijoje (1).

Riebalų kalorijų kiekis yra žymiai didesnis nei baltymų ar angliavandenių, o kiekviename riebalų grame yra apie devynios kalorijos ().

Lyginant su kitais baltymų šaltiniais, tokiais kaip mėsa, paukštiena, žuvis ar ankštiniai augalai, šlamšto riebaluose ir kalorijose yra žymiai daugiau, tačiau mitybos požiūriu tai nėra daug daugiau.

Pvz., Gramuose už gramą šiukšlėse yra 7,5 karto didesnis riebalų kiekis ir beveik dvigubai daugiau kalorijų nei vištienoje, jau nekalbant apie mažiau nei pusę baltymų (1, 18).

Dažnai mėgaujantis riebiais maisto produktais, tokiais kaip šlamštas, nekoreguojant kitų dietos dalių, gali padidėti bendras kalorijų kiekis ir ilgainiui prisidėti prie svorio augimo.

Lyginant su kitais baltymų šaltiniais, šlamšte yra daug riebalų ir kalorijų, bet mažai baltymų. Dažnai valgant šlamštą nekoreguojant dietos ir suvartojamų kalorijų, gali padidėti svoris.

Patogus ir stabilus lentynoje

Vienas didžiausių šlamšto privalumų yra tai, kad jį patogu ir lengva paruošti, kai trūksta laiko arba kai yra ribotų ingredientų.

Jis taip pat stabilus lentynoje, todėl jį lengviau laikyti atsargose, palyginti su greitai gendančiais baltymingais maisto produktais, tokiais kaip vištiena ar jautiena.

Kadangi šlamštas jau yra išviręs, jį galima valgyti tiesiai iš skardinės ir prieš valgydami reikia minimaliai paruošti.

Jis taip pat labai universalus ir gali būti dedamas į įvairiausius receptus.

Keletas populiariausių būdų mėgautis šlamštu yra pridėti jį prie slankiklių, sumuštinių, makaronų patiekalų ir ryžių.

Šlamštas yra patogus, stabilus lentynose, labai universalus ir gali būti dedamas į įvairius patiekalus.

Esmė

Nors šlamštas yra patogus, patogus naudoti ir ilgas galiojimo laikas, jame taip pat yra daug riebalų, kalorijų ir natrio bei mažai svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai, vitaminai ir mineralai.

Be to, jis yra labai perdirbtas ir turi konservantų, tokių kaip natrio nitritas, kurie gali sukelti keletą neigiamų padarinių sveikatai.

Todėl geriausia sumažinti šlamšto kiekį.

Vietoj to, naudodamiesi maistinga ir subalansuota mityba, rinkitės sveikesnius baltyminius maisto produktus, tokius kaip mėsa, paukštiena, jūros gėrybės, kiaušiniai, pieno produktai ir ankštiniai augalai.