Ar mielės yra veganiškos?

Turinys

• Kas yra mielės ir kam jos naudojamos?
• Kodėl dauguma veganų į savo racioną įtraukia mieles
• Mielių rūšys
• Esmė

Veganizmas yra gyvenimo būdas, kuris kuo labiau sumažina gyvūnų išnaudojimą ir žiaurumą.

Veganiškose dietose nėra gyvūninių produktų, įskaitant mėsą, paukštieną, žuvį, kiaušinius, pieno produktus, medų ir visus maisto produktus, kuriuose yra šių ingredientų.

Dažnai maisto produktus galima aiškiai priskirti veganams ar ne. Tačiau kai kurie, pavyzdžiui, mielės, gali sukelti painiavą.

Šiame straipsnyje apžvelgiamos įvairios mielių rūšys ir įvertinta, ar mieles galima laikyti veganomis.

Kas yra mielės ir kam jos naudojamos?

Mielės yra vienaląsčiai grybai, natūraliai augantys dirvožemyje ir ant augalų paviršių.

Yra šimtai mielių padermių, ir nors kai kurios iš jų yra kenksmingos žmonėms, kitos gali atlikti naudingas funkcijas (1).

Pavyzdžiui, mielės gali padėti maisto produktams, tokiems kaip duona, alus ir vynas, raugti ar raugui. Jis taip pat gali būti naudojamas maisto produktams pridėti aromatui ar pagerinti jų tekstūrą, kaip dažnai būna sūrių pramonėje (,,).

Mielėse yra natūraliai daug B grupės vitaminų, o kartais jos papildomos papildomais vitaminais ir mineralais. Todėl tam tikras veisles galima naudoti maisto produktų ar patiekalų maistiniam kiekiui pagerinti ().

Galiausiai, jis gali būti naudojamas kaip terpė tirti, gaminti ar išbandyti farmacinius vaistus, skirtus įvairioms sveikatos būklėms gydyti (,).

Mielės yra vienaląsčiai grybai, natūraliai augantys dirvožemyje ir ant augalų. Jis gali būti naudojamas maisto gamybos procese, siekiant pagerinti maisto produktų skonį, tekstūrą ar maistinę vertę arba padėti jiems raugti ar raugti. Tai taip pat naudinga atliekant farmacijos tyrimus.

Kodėl dauguma veganų į savo racioną įtraukia mieles

Atsižvelgiant į tai, kad mielės yra gyvas organizmas, kai kuriems žmonėms kyla klausimas, ar jas galima įtraukti į veganų dietą.

Tačiau, skirtingai nei gyvūnai, mielės neturi nervų sistemos. Tai reiškia, kad jie nepatiria skausmo, kuris juos visiškai skiria nuo gyvūnų (8).

Kadangi mielių valgymas nesukelia kančių ir nereikalauja gyvūnų išnaudojimo ar žiauraus elgesio, mielės paprastai laikomos veganišku maistu. Nors labai maža dalis veganų vis tiek gali to išvengti, nes tai yra gyvas organizmas.

Tam tikros rūšys, tokios kaip maistinės arba torulos mielės, yra ypač populiarus veganiškos dietos papildymas, nes jos padeda patiekalams pridėti umamio, mėsos ar sūrio skonio nenaudojant gyvūninės kilmės produktų.

Be to, maistinės mielės yra supakuotos su B grupės vitaminais, kurie yra tarp maistinių medžiagų, kurių dažnai trūksta veganų dietose.

Skirtingai nei gyvūnai, mielės neturi nervų sistemos, todėl neturi galimybių patirti skausmo ar kančios. Dėl šios priežasties mielės paprastai laikomos veganišku maistu.

Mielių rūšys

Mielės būna įvairių rūšių, tačiau šiuo metu maisto produktams gaminti, pagardinti ar padidinti maistinių medžiagų kiekį naudojami tik keli, įskaitant (9):

• Alaus mielės. Ši gyva kultūra S. cerevisiae mielės paprastai naudojamos alui gaminti. Mielių ląstelės yra užmuštos alaus gamybos metu ir kartais vartojamos kaip daug vitaminų ir mineralų turintys papildai.
• Kepėjo mielės. Tai gyvai S. cerevisiae mielių kultūra naudojama rauginti duoną ir kitus kepinius. Mielės virimo metu žūva ir duonai suteikia būdingą mielinį skonį.
• Maistingos mielės. Tai neaktyvu S. cerevisiae mielių kultūra gali būti naudojama norint pridėti pikantiško, sūrio ar riešutų skonio į maistą. Maistinės mielės dezaktyvuojamos gaminant ir dažnai praturtinamos papildomais vitaminais ir mineralais.
• Torulos mielės. Neveikli kultūra C. utilis mielės, kurios naudojamos medienai paversti popieriumi, torulos mielės paprastai naudojamos šunų maistui gaminti. Be to, jis taip pat gali pridėti mėsos, dūmų ar umami skonį žmonių maistui.
• Ištraukite mieles. Šis maisto kvapiklis gaminamas iš neaktyvių ląstelių kiekio S. cerevisiae mielės. Mielių ekstraktai naudojami pridedant umami skonio į supakuotus maisto produktus arba gaminant užtepėles, tokias kaip marmitas ir vegemitas.

Paprastai neskatinti vartoti žalių mielių, nes tai gali sukelti pilvo pūtimą, mėšlungį, vidurių užkietėjimą ar viduriavimą. Tai taip pat gali padidinti grybelinių infekcijų riziką, ypač sunkiai sergantiems žmonėms arba turintiems pažeistą imuninę sistemą (10).

Viena išimtis yra probiotinės mielės S. boulardii, kurį dauguma žmonių gali saugiai vartoti probiotikų papilduose ().

Kitu atveju mielės, kurios virimo, fermentacijos ar jų gamybos proceso metu tampa neaktyvios, gali būti saugiai naudojamos maisto skoniui ar maistingumui sustiprinti.

Nors mielių yra įvairių rūšių, šiuo metu tik nedaugelis naudojamas maisto produktams gaminti, pagardinti ar padidinti maistinių medžiagų kiekį. Paprastai neskatinama vartoti žalių mielių.

Esmė

Mielės yra vienaląsčiai grybai, natūraliai augantys dirvožemyje ir ant augalų.

Jo galima rasti įvairių formų, kai kurias iš jų galima naudoti maisto produktams raugti ar rauginti, o kiti - pagerinti maisto produktų skonį, tekstūrą ar maistinę sudėtį.

Skirtingai nei gyvūnams, mielėms trūksta nervų sistemos. Todėl jo vartojimas nesukelia gyvūnų kančių, išnaudojimo ar žiaurumo. Dėl to mielės yra tinkamas pasirinkimas veganams.