Kefyras: kas tai yra, jo nauda ir kaip jį gaminti (pienas ar vanduo)

Turinys

• Kefyro nauda
• Kaip vartoti kefyrą, norint sulieknėti
• Kur nusipirkti kefyro
• Kaip gaminti pieno kefyrą
• Kaip pasigaminti vandens kefyro
• Kaip augti ir prižiūrėti kefyrą
• Ar galima paruošti pieno kefyrą vandens kefyrui paruošti?
• Kontraindikacijos ir šalutinis poveikis

Kefyras yra žarnyno florą gerinantis, imunitetą gerinantis ir žarnyno tranzitą gerinantis gėrimas, nes jis susideda iš bakterijų ir probiotinių mielių, tai yra, skatinančių bendrą organizmo sveikatą.

Kefyro bakterijas galima saugiai auginti namuose, o gėrimo gamyba yra lengva ir panaši į natūralaus jogurto gamybą. Yra dviejų rūšių kefyras, pienas ir vanduo, kuriuose yra tos pačios bakterijos ir mielės, tačiau jie pritaikyti skirtingoms aplinkoms. Be to, šias dvi kefyro rūšis galima atskirti pagal fermentus, esančius jų sudėtyje.

Kefyro nauda

Kaip probiotikas, pagrindinis kefyro privalumas yra:

1. Sumažinti vidurių užkietėjimą, nes gerosios bakterijos pagerina virškinimą ir padidina žarnyno tranzitą;
2. Kova su žarnyno uždegimu, nes sveika flora yra pagrindinis ligų prevencijos veiksnys;
3. Palengvinti virškinimą;
4. Numesti svoriones jame gausu baltymų ir padeda sumažinti kalorijų kiekį;
5. Kova su osteoporoze, kad turtingas kalciu;
6. Užkirsti kelią gastritui ir kovoti su juo, ypač bakterijų sukeltas gastritas H. pylori;
7. Stiprinti imuninę sistemąnes palaiko sveiką žarnyno florą, kuri apsaugo nuo žarnyno užkrėtimo mikroorganizmais.

Be to, kefyras subalansuoja žarnyno florą ir pagerina maistinių medžiagų įsisavinimą, todėl jis puikiai tinka tiems, kurie buvo gydomi antibiotikais ir kuriems reikia reguliuoti žarnyno tranzitą. Pažiūrėkite, kas yra probiotikai ir kam jie skirti.

Kaip vartoti kefyrą, norint sulieknėti

Kefyras yra mažai kalorijų turintis maistas, nes 100 g yra tik 37 kalorijos, todėl tai yra gera dieta svorio metimui. Jis gali būti naudojamas pakeisti pieną ar jogurtą, todėl tai puikus pasirinkimas tiems, kuriems yra įstrigę žarnos.

Jis gali būti vartojamas 1 kartą per dieną, pavyzdžiui, pusryčiams ar užkandžiams. Kad skonis būtų malonesnis, galite jį pasaldinti trupučiu medaus arba pridėti vitaminų pavidalo vaisių, pavyzdžiui, bananų ar braškių.

Kefyras padeda atlaisvinti žarnyną, todėl reguliariau evakuojantis galima pastebėti, kad pirmąją savaitę pilvas yra mažiau patinęs, nes jis pagerina virškinimą ir kovoja su vidurių užkietėjimu, tačiau norint, kad lieknėjimas būtų ilgalaikis, jei: laikykitės dietos, norėdami numesti svorio ir reguliariai sportuoti. Žiūrėkite daugiau receptų, kaip nutraukti vidurių užkietėjimą.

Kur nusipirkti kefyro

Kefyro grūdų galite nusipirkti interneto svetainėse, o kefyro pieno galima rasti prekybos centruose ar sveiko maisto parduotuvėse, tačiau aukos tarp draugų ar interneto svetainėse yra labai paplitusios, nes grūdai auginami skystoje aplinkoje, dauginantis, o dalis turi būti pašalintas, kad būtų išvengta per didelio augimo, todėl kas jį turi namuose, dažniausiai siūlo jį šeimai ir draugams.

Kefyro grūdai dar vadinami Tibeto grybais, Jogurto augalais, Jogurto grybais, Jogurto grybais ir Sniego lotosu. Jie atsirado Kaukaze ir yra sudaryti iš įvairių mikroorganizmų, kurie gerai reguliuoja žarnyną.

Pieno kefyro grūdai

Kaip gaminti pieno kefyrą

Kefyro paruošimas yra labai paprastas, panašus į naminio natūralaus jogurto gamybą. Galite naudoti bet kokio tipo pieną, karvę, ožką, avį ar augalinį pieną, kokosą, ryžius ar migdolus.

Ingridientai

• 100 g pieno kefyro
• 1 litras pieno

Paruošimo režimas

Į stiklinį indą suberkite kefyro grūdus, šviežią pieną, pasterizuotą arba nepasterizuotą, nugriebtą, pusiau nugriebtą arba sveiką. Turinys paliekamas kambario temperatūroje maždaug 24 valandas. Fermentuotas pienas perkošiamas, kad būtų galima atskirti ir atgauti grūdus, kurie pridedami prie daugiau šviežio pieno, pakartojant procesą.

Įtemptą skystą fermentuotą kefyrą galima nedelsiant suvartoti arba laikyti šaldytuve vėliau.

Kaip pasigaminti vandens kefyro

Vandens kefyras gaminamas iš kokosų vandens arba mineralinio vandens, pridedant rudojo arba rudojo cukraus.

Ingridientai

• 3-4 šaukštai vandens kefyro grūdų
• 1 litras vandens
• 1/4 puodelio rudojo cukraus

Paruošimo režimas

Į stiklinį indelį suberkite vandenį ir rudąjį cukrų ir gerai atskieskite. Įpilkite kefyro grūdelių ir stiklainio burną uždenkite popieriniu rankšluosčiu, marle ar vystyklais, kad būtų saugu elastine juostele. Palikite tamsioje vietoje, kambario temperatūroje, kad fermentuotų 24–72 valandas. Kuo daugiau raugsite, tuo mažiau saldus bus galutinis gėrimas. Po fermentacijos grūdus perkoškite, kad juos panaudotumėte kitam fermentavimui.

Vandens kefyro grūdai

Degustuojame vandens kefyrą

Po fermentacijos vandens kefyrą galima maišyti su vaisių sultimis, arbatomis, imbieru ir džiovintais arba šviežiais vaisiais pagal skonį. Fermentuojant gėrimas tampa šiek tiek gazuotas, todėl jį galima paragauti, kad būtų sukurtas naminis gaivusis gėrimas.

Vandens kefyras šaldytuve trunka nuo 3 dienų iki 1 savaitės, jį galima vartoti užkandžiams arba kaip priedą prie pietų ar vakarienės. Kitas fermentuoto gėrimo variantas, papildantis patiekalus ir gerinantis sveikatą, yra kombucha. Sužinokite daugiau apie jo kombucha pranašumus ir kaip tai padaryti.

Kaip augti ir prižiūrėti kefyrą

Kad kefyras visada būtų sveikas ir produktyvus, po kiekvieno fermentavimo visada turėtumėte jį laikyti inde su pienu ar cukriniu vandeniu, nepamirškite naudoti metalinių indų ir visada uždenkite indą marle arba švaria šluoste ar popieriniu rankšluosčiu, kad jis neliktų. turėti kontaktą su musėmis ar skruzdėlėmis. Šiltesnėmis dienomis arba norėdami atidėti fermentacijos procesą, kefyrą galite laikyti šaldytuve, tačiau jei norite praleisti daugiau dienų nenaudodami kefyro fermentacijai, pupeles reikia laikyti uždengtame inde ir užšaldyti.

Palaipsniui kefyras auga fermentacijos metu ir sukuria tirštesnį žandikaulį ar skystį, todėl grūdus būtina plauti vandenyje bent kartą per savaitę. Dalį grūdų galima laikyti šaldiklyje, kad visada būtų atsargų, o likusį perteklių galima paaukoti kitiems žmonėms kefyrui gaminti namuose, nepamirštant, kad pieno kefyro grūdai turi būti atskirti nuo grūdų. vandens kefyras.

Žalių, gelsvų ar rudų kefyro grūdų vartoti negalima, nes tai rodo, kad jie nebegali vartoti.

Ar galima paruošti pieno kefyrą vandens kefyrui paruošti?

Taip, tačiau procesas nėra toks paprastas ir gali būti ne toks sėkmingas, todėl rekomenduojama naudoti ne visus pieno kefyro grūdus, tik dalį.

Norėdami atlikti šį procesą, pirmiausia rekomenduojama, kad pieno kefyras būtų aktyvus, prieš jį paverčiant vandens kefyru, svarbu jį rehidruoti. Tada turite atlikti toliau nurodytus veiksmus:

• ¼ puodelį rudojo cukraus ištirpinkite 1 litre vandens ir įpilkite ⅛ šaukštelio jūros druskos;
• Į cukraus vandens tirpalą įpilkite aktyvuotų pieno kefyro grūdų ir palikite 5 dienas fermentuotis kambario temperatūroje;
• Pašalinkite kefyro grūdelius, vėl paruoškite cukraus vandenį ir vėl įdėkite į naują tirpalą, leidžiant fermentuotis kambario temperatūroje maždaug 12–24 valandas mažiau nei ankstesnį kartą;
• Turite pakartoti ankstesnį žingsnį ir sutrumpinti paruošimo laiką 12–24 valandomis, kol auginimo laikotarpis bus 48 ar mažiau.

Šiuo metu grūdai buvo paversti vandens kefyru, ir jie turėtų tęsti auginimą dar 24–48 valandas.

Kontraindikacijos ir šalutinis poveikis

Kefyras yra draudžiamas vėžio atveju virškinimo trakto sistemoje, jo negalima vartoti 2 valandas prieš ir po vaistų vartojimo su bisfosfatu, fluoridais ar tetraciklinais, kad tik nebūtų trukdoma absorbuoti vaistą. Kefyro fermentacija sukelia nedidelę alkoholio gamybą, todėl gali būti kenksminga kepenų ligomis sergantiems žmonėms.

Per didelis kefyro vartojimas taip pat gali sukelti tokių problemų kaip pilvo skausmas ir viduriavimas, todėl nerekomenduojama vartoti daugiau kaip 1 puodelį kefyro per dieną.