18 unikalių ir sveikų daržovių

Turinys

• 1. Daikonas
• 2. Taro šaknis
• 3. Delicata moliūgas
• 4. Sunchokas
• 5. Chayote moliūgai
• 6. Kiaulpienių žalumynai
• 6. Vaiduokliai
• 8. Džikama
• 9. Kasava
• 10. Salierai
• 11. Rutabaga
• 12. Romanesco
• 13. Kartus melionas
• 14. Portulakas
• 15. Mashua
• 16. Pomidorai
• 17. Rampos
• 18. Pasisotinkite
• Esmė

Paprastai vartojamos daržovės, tokios kaip špinatai, salotos, paprikos, morkos ir kopūstai, suteikia daug maistinių medžiagų ir skonių. Nenuostabu, kad jie yra tarp populiariausių veislių visame pasaulyje.

Nors šios daržovės yra labai sveikos, labai pasikliaudamos jomis, negalėsite išbandyti mažiau pažįstamų pasirinkimų.

Tiesą sakant, tyrimai rodo, kad padidinus daržovių įvairovę dietoje, galite sumažinti širdies ligų riziką ir netgi pagerinti bendrą gyvenimo kokybę (,,).

Neįtikėtina, kad visame pasaulyje auga tūkstančiai įvairių daržovių, kurių kai kurių gali būti ir jūsų gyvenamojoje vietoje.

Čia yra 18 unikalių daržovių, kurios gali sveikai ir įdomiai papildyti jūsų mitybą.

1. Daikonas

„Daikon“ yra žieminis ridikas, dažnai naudojamas azijietiškuose patiekaluose. Traškios tekstūros ir švelnaus, pipirinio skonio jis primena didelę baltą morką su lapų viršumi.

Tai labai nedaug kalorijų, siūlant vos 25 už virtą puodelį (147 gramus). Jis taip pat supakuotas su daugeliu maistinių medžiagų, įskaitant vitaminą C, varį, kalį ir folatą ().

Be to, „Daikon“ sudėtyje yra daug galingų augalinių junginių, tokių kaip gliukozinolatai, kurie veikia kaip antioksidantai ir gali turėti priešvėžinių savybių (,).

2. Taro šaknis

Taro yra šakniavaisis, kuris yra populiarus angliavandenių šaltinis Afrikoje ir Azijoje. Virtas, jis turi subtiliai saldų skonį ir minkštą tekstūrą, todėl puikiai tinka bulvėms, saldžiosioms bulvėms ir krakmolingoms daržovėms.

Tai taip pat puikus skaidulų, vitamino E, B grupės vitaminų, kalio, fosforo, magnio ir mangano šaltinis ().

Taro yra ypač naudingas virškinimo sveikatai dėl įspūdingo skaidulų kiekio.

Tyrimai rodo, kad jo pluoštas veikia kaip prebiotikas, be kitų privalumų skatinantis draugiškų žarnyno bakterijų, kurios stiprina imuninę sveikatą ir apsaugo nuo žarnyno ligų, augimą (,).

3. Delicata moliūgas

„Delicata“ moliūgai yra vasarinių moliūgų rūšys, nors ir skinamos žiemą, pailgos formos ir kreminės spalvos, pažymėtos vertikaliais dryžiais.

Skirtingai nuo kitų moliūgų, tokių kaip sviestas ar moliūgas, delikatesai turi ploną, švelnią odą, todėl juos galima valgyti nenulupus išorinės žievės. Delicata pasižymi saldžiu, į moliūgą panašiu skoniu, kuris puikiai dera su daugeliu maisto produktų.

Taip pat jame yra mažai kalorijų ir angliavandenių, todėl tai yra puiki mažesnio angliavandenių kiekio alternatyva krakmolingoms daržovėms, tokioms kaip bulvės ir saldžiosios bulvės ().

4. Sunchokas

Topinambas (Helianthus tuberosus) yra saulėgrąžų rūšis, auginama dėl valgomųjų gumbų, kurie paprastai žinomi kaip saulėgrąžos.

Ši krakmolinga daržovė atrodo kaip imbiero šaknis. Išvirtas jis yra švelnus ir šiek tiek riešutų skonio.

Gera daugelio maistinių medžiagų šaltinis topinambuose yra ypač daug geležies, kuri yra būtina raudonųjų kraujo kūnelių gamybai, ir inulino - ląstelienos rūšies, galinčios skatinti virškinimo sveikatą ir kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje (,).

5. Chayote moliūgai

Chayote priklauso tai pačiai šeimai kaip moliūgai ir cukinijos.

Šis ryškiai žalias, raukšlėtas moliūgas turi švelnią, valgomą odą ir baltą, švelnų minkštimą, kuris paprastai yra virtas, bet taip pat gali būti valgomas žalias.

Nors ir mažai kalorijų, jame gausu vitaminų ir mineralų. Viename puodelyje (132 gramai) žalio chajoto yra tik 25 kalorijos, tačiau gaunama daugiau kaip 30% dienos folio, B vitamino, dalyvaujančio DNR sintezėje ir ląstelių funkcijoje, vertės ().

6. Kiaulpienių žalumynai

Visos kiaulpienių augalo dalys (Taraxacum officinale) yra valgomi, įskaitant lapus, kurie vadinami kiaulpienių žalumynais.

Nors jie nėra tokie populiarūs kaip kiti lapiniai žalumynai, juose gausu vitaminų, mineralų ir stiprių augalų junginių, įskaitant vitaminą K, geležį ir polifenolio antioksidantus ().

Daugelis mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimų rodo, kad kiaulpienių žalumynai gali sumažinti cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje ir padėti išvengti ląstelių pažeidimo ().

Be to, jais galima mėgautis žaliai arba virti ir puikiai pakeisti kitus žalumynus, pavyzdžiui, špinatus ar salotas.

6. Vaiduokliai

Vaiduokliai yra skoningi jaunų paparčių lapai, kurie dar nėra išsiskleidę. Populiarūs tarp pašarų ieškotojai, jie renkami iš nesubrendusių paparčių ir yra sandariai suvyniotos, riestos formos.

Nuolaidžiuose gausu maistinių medžiagų ir augalų junginių, tokių kaip provitaminas A, vitaminas C ir manganas ().

Jų karotenoidų augalų pigmentuose yra liuteinas ir beta karotenas, kurie turi antioksidacinį ir priešuždegiminį poveikį ir gali apsaugoti nuo įvairių sąlygų, tokių kaip tam tikros vėžio formos ir akių ligos (17,).

Nepaprastos galvutės lengvai įmaišomos į keptas bulvytes, sriubas ir makaronus.

8. Džikama

Džikama yra valgomoji šaknis Pachyrhizus erosus vynmedis. Ropės formos forma yra balta, švelniai saldi.

Šioje gumbų daržovėje yra vitamino C, vandenyje tirpaus vitamino, kuris yra svarbus imuninei sveikatai ir veikia kaip antioksidantas ().

„Jicama“ taip pat yra supakuotas su skaidulomis, įskaitant inuliną, prebiotiką, kuris naudingas jūsų žarnyno sveikatai ().

9. Kasava

Manija, dar vadinama „yuca“, yra šakniavaisinė daržovė, kuri atrodo kaip saldi bulvė, tačiau yra švelnesnio, maistingesnio skonio.

Dažnai sutrintas, keptas ar skrudintas jis turi būti virtas, kad sumažėtų cianogeninių glikozidų kiekis, kuris gali pakenkti skydliaukės veiklai (21).

Manija yra geras vitamino C, kelių B grupės vitaminų, magnio, kalio, mangano ir vario šaltinis. Tai taip pat atspari sausrai, todėl tai yra pagrindinis maisto produktas besivystančių šalių žmonėms (,).

10. Salierai

Salierai yra savotiški šakniavaisiai, glaudžiai susiję su salierais ir petražolėmis.

Jo skonis yra panašus į salierą, kuris puikiai pakeičia mažai angliavandenių turinčias bulves sriubose ir troškiniuose, nors juo taip pat galima mėgautis žaliai.

Salierai taip pat yra puikus fosforo, kalio, vitaminų C ir K šaltinis ().

11. Rutabaga

Rūtos, dar vadinamos šlakeliais, snagrais ar gurkšniais, yra kryžmažiedės daržovės, esančios toje pačioje šeimoje kaip ir kopūstai, žiediniai kopūstai ir kopūstai.

Manoma, kad jie yra ropės ir kopūsto kryžius ir savo išvaizda labai panašūs į ropę. Tačiau jie turi grubesnę odą ir švelnesnį skonį.

Rutabagose yra mažai kalorijų, tačiau jose yra daug maistinių medžiagų, tokių kaip ląsteliena, vitaminas C, fosforas, kalis, manganas ir magnis, todėl jie yra maistingų medžiagų turinčios daržovės, kuriomis galima mėgautis žaliai arba virti ().

12. Romanesco

Romanesco yra akį traukianti daržovė, pasižyminti įmantria, spiralės forma ir ryškiai žalia spalva. Be to, jis siūlo keletą galingų augalų junginių.

Tyrimai rodo, kad žalvario daržovėse, tarp kurių yra romano, brokolių ir kopūstų, yra daug polifenolio antioksidantų ir kitų augalų junginių, kurie gali turėti priešvėžinį ir imunitetą stiprinantį poveikį ().

Pavyzdžiui, dieta, kurioje gausu žalvario, gali apsaugoti nuo gaubtinės žarnos, plaučių ir krūties vėžio. Tačiau maistas niekada neturėtų būti laikomas šios ligos gydymu (,,).

13. Kartus melionas

Kartus melionas („Momordica charantia“) yra moliūgas, auginamas visame pasaulyje ir vertinamas dėl galingų gydomųjų savybių.

Egzistuoja daugybė veislių, nors visos yra kartaus skonio. Jie dažnai naudojami patiekalams, pavyzdžiui, sriuboms, kariams ir keptoms bulvytėms.

Daržovė nuo seno buvo naudojama tradicinėje medicinoje gydant įvairias ligas, tokias kaip diabetas, plaučių uždegimas, inkstų ligos ir psoriazė ().

Mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimai rodo, kad kartusis melionas turi priešuždegiminį, priešvėžinį ir priešdiabetinį poveikį dėl gausybės augalinių junginių ().

14. Portulakas

Portulaka yra valgomoji piktžolė, natūraliai auganti laukuose ir vejose. Techniškai sultingas, jis turi blizgius lapus ir citrinų skonį.

Portulaka turi labai mažai kalorijų, tiekdama tik 9 už 1 puodelio (43 gramų) porciją. Tuo pačiu metu jis gali pasigirti įspūdingu kalio, magnio ir alfa-linoleno rūgšties (ALA), augalinės kilmės omega-3 riebalų kiekiu ().

Jame taip pat gausu stiprių antioksidantų, įskaitant vitaminą C, beta karotiną, glutationą ir alfa tokoferolį, kurie padeda išvengti ląstelių pažeidimo ir apsaugo nuo lėtinių ligų (,).

15. Mashua

„Mashua“ yra žydintis augalas, kilęs iš Pietų Amerikos, gaminantis aštraus, pipirinio skonio valgomąjį gumbą.

Gumbai būna įvairių spalvų - įskaitant geltoną, raudoną ir violetinę - ir įrodyta, kad jie teikia antibakterinį, priešuždegiminį ir antioksidacinį poveikį gyvūnų ir mėgintuvėlių tyrimuose ().

Tačiau, remiantis graužikų tyrimais, mashua gali pakenkti sėklidžių funkcijai. Todėl jį reikėtų valgyti saikingai ().

Mashua dažnai gaminamas, bet taip pat gali būti patiekiamas žalias.

16. Pomidorai

Populiarūs meksikietiškoje virtuvėje tomatillos yra nakvišų šeimos, kuriai priklauso pomidorai ir baklažanai, nariai.

Pomidorai yra panašūs į pomidorus ir yra padengti popieriniu lukštu, kuris pašalinamas prieš valgant.

Subrendę jie, atsižvelgiant į veislę, įgauna žalią, violetinę arba raudoną atspalvį. Pomidorus galima rinkti skirtinguose nokinimo taškuose, jauniems siūlant aitrų skonį, o subrendusiems - saldesnį.

Be to, jie yra maistingi ir mažai kaloringi, o 1 puodelio (132 gramų) patiekiama tik 42 kalorijos, tačiau daugiau nei 17% jūsų dienos vitamino C reikia ().

17. Rampos

Rampos yra laukinių svogūnų rūšis, kilusi iš Šiaurės Amerikos ir glaudžiai susijusi su česnakais ir askaloniniais česnakais. Dėl stipraus, česnako aromato ir sodraus skonio jie tampa populiarūs tarp virėjų ir pašarų ().

Rampos yra koncentruotas vitamino C šaltinis, kuris pagerina geležies absorbciją ir apsaugo nuo ląstelių pažeidimo ir infekcijų (37,).

Be to, tyrimai rodo, kad aliuminio daržovės, tokios kaip rampos, gali padėti sumažinti lėtinių ligų, tokių kaip vėžys ir širdies ligos, riziką (,,).

18. Pasisotinkite

Salsify yra šakniavaisis, panašus į ilgą morką. Jis yra baltos ir juodos veislės, kurių kiekviena turi skirtingą skonį ir išvaizdą.

Juodoji salsify turi tamsią odą ir dėl švelnaus į austrią skonio dažnai vadinama „daržovių austrėmis“. Kita vertus, balta veislė turi įdegusią odą ir, sakoma, skonis panašus į artišokų širdis.

Abi rūšys puikiai pakeičia kitas šakniavaisius, tokias kaip bulvės ir morkos, ir turi daug maistinių medžiagų, įskaitant vitaminą C, kelis B grupės vitaminus ir kalį ().

Be to, sūrumas gali skatinti sotumo jausmą ir sumažinti cholesterolio kiekį dėl didelio skaidulų kiekio (,).

Esmė

Daikonas, kartusis melionas, romanetė ir portulakas yra tik keletas iš tūkstančių pasaulyje nedažnų, tačiau labai maistingų daržovių.

Įtraukę kai kurias iš šių daržovių į savo mitybą ne tik praplėsite savo skonį ir suteiksite savo patiekalams skonio, bet ir padidinsite bendrą sveikatos būklę.

Nebijokite išbandyti šių unikalių daržovių, jei jų aptiksite ūkininkų turguose ar vietinėje maisto prekių parduotuvėje.