Numesti svorio Zen būdu

Turinys

• Apžvalga skirta

Feng shui gyvybę patvirtinanti prielaida yra nuostabiai paprasta: „Visame maiste yra chi arba energijos“, – sako Majamyje gyvenantis fengšui ekspertas Jami Linas. „Kai vartojate„ gyvą “maistą arba artimą pradinei formai, jų gyvybę palaikanti energija perduodama jums“. Dėl šios priežasties kukurūzų ausis yra geresnė už skardinę kukurūzų, aiškina Linas.

Bet kas daro fengšui (tariamą „grybų šuolį“) tokią natūralią sveiko svorio siekimo koncepciją? Pradedantiesiems ši dieta priklauso nuo greito ir lengvo mažai riebalų gaminimo metodų. Artėjant šunų vasaros dienoms, niekada nebuvo geresnio laiko įsisavinti vėsias (vertimas: nereikalaujama orkaitės) technikas, naudojamas gaminant feng-shui, ir visa tai įšvirkščia šurmulio, garo ir žvarbumo į jūsų patiekalus, neperkaitindama karšta viryklė.

Kadangi fengšui maisto gaminimas priklauso nuo neriebių, sočių daržovių, vaisių ir prieskonių, tai puikus mitybos planas vasarai-kai ūkininkų turguose knibžda ką tik išsirinktų produktų ir prieskonių, o jūsų kūnas natūraliai trokšta lengvų, šviežių patiekalų.

Galiausiai, kadangi gaminant fengšui naudojami egzotiški vaisiai, daržovės ir gundančiai skoningi Azijos prieskoniai, jūsų skonio receptoriai niekada nenuobodžiaus. Feng shui ne tik maitina jūsų kūną, bet ir maitina jūsų sielą ir regimąjį gomurį maistu, kuris yra toks gražus ir emociškai patenkintas, todėl jums gali būti mažesnė tikimybė persivalgyti ar persivalgyti, kad nuramintumėte savo psichiką.

Mes parodysime, kaip gerai valgyti ir numesti svorio, įtraukiant pusiausvyros ir feng-shui koncepcijas, įskaitant virtuvės ir valgomojo pertvarkymą, siekiant pagerinti chi arba energijos srautą; aprūpinti savo virtuvę ir sandėliuką ingredientų, prieskonių ir įrankių, dėl kurių feng shui gaminimas yra lengvas ir įdomus; ir patarimų, kaip sukurti gražius patiekalus, kurie patenkintų jūsų vizualinį ir fizinį alkį.

Svorio metimas fengšui būdu

Fengšui valgymas kartu su aktyviu gyvenimo būdu Kinijos kaimuose yra toks pat dažnas reiškinys, kaip ir greitas maistas bei televizija Amerikoje, ir išlieka pagrindine priežastimi, kodėl kaimo kinai lieka liekni. Jie suvalgo 30 procentų daugiau kalorijų nei mes, remiantis The Cornell-China-Oxford Project, vykstančiu tyrimu, kuriame lyginami amerikiečių ir kinų kaimo mitybos įpročiai.

Kinai taip pat valgo tris kartus daugiau skaidulų nei amerikiečiai ir mažiau nei pusę riebalų (14 proc. kalorijų iš riebalų, palyginti su 36 proc. amerikiečių). Ir jie daug rečiau serga krūties vėžiu ir kitomis ligomis.

Tyrimas priduria, kad nedaugelis Kinijos žmonių yra nutukę. Tačiau kai kinai valgydavo feng-shui būdu, laikėsi turtingos amerikietiškos dietos ir sėslaus gyvenimo būdo, rezultatai buvo pražūtingi. Be to, kad jie priauga svorio, jie taip pat labiau linkę susirgti cukriniu diabetu, sako Kalifornijos San Chosė valstijos universiteto mitybos ir maisto mokslo profesorė Kathryn Sucher, RD, kuri stebėjo didėjantį diabeto dažnį kinų kalba. imigrantų. „Net ir nedideliu svorio padidėjimu jiems gresia II tipo diabetas“, - sako ji.

Kitas tyrimas, susijęs su antros ir trečios kartos japonų amerikiečių motinomis ir dukromis, neseniai paskelbtas žurnale European Journal of Clinical Nutrition (2000 m. Rugpjūčio mėn.), Nustatė, kad trečiosios kartos dukros praktiškai atsisakė nuo ligų kovojančios japoniškos dietos, kurioje jų motinos užaugo valgydamos vakarietišką dietą, kurioje yra daug riebalų, greito maisto, gaiviųjų gėrimų ir alkoholio.

Tiesą sakant, tyrimas patarė medicinos specialistams, dirbantiems su jaunais japonais-amerikiečiais, informuoti juos apie jų protėvių mitybos naudą. Žinoma, jūs neturite būti Azijos protėviai, kad galėtumėte valgyti feng-shui. Jei norite turėti kūniškesnį ir mažiau panašų į Budą, vadovaukitės šiais penkiais principais.

Penki liesos mitybos principai

1. Mėsą naudokite kaip priedą, o ne pagrindinį patiekalą. Ant kiniškų pietų stalų nerasite didelio riebaus, sultingo mėsainio. „Azijiečiai nevalgo daug baltymų“, – aiškina Ming Tsai, Bostono restorano „Blue Ginger“ šefas, kulinarinių knygų autorius ir „Food Network“ laidos „East Meets West“ žvaigždė.

Tiesą sakant, kinų racioną sudaro mažiau nei 20 procentų gyvulinės kilmės maisto (priešingai nei amerikiečių 60–80 procentų), daugiausia dėl didelės mėsos kainos didžiojoje Azijos dalyje ir pasibjaurėjimo pieno produktams. Šis ingredientų apribojimas yra užmaskuota palaima. Dėl to Azijos virtuvėje yra daug mažiau sočiųjų riebalų nei mūsų.

Azijos virėjai naudoja nedidelį kiekį mėsos, kad pagardintų patiekalus, daugiausia sudarytus iš daržovių. Azijiečiai didžiąją dalį baltymų kalorijų gauna iš ankštinių augalų, tokių kaip žemės riešutai, mung pupelės ir sojos pupelės, kuriose taip pat yra daug sudėtingų angliavandenių. Mėsai ir pieno produktams tinka sojų pienas, tofu ir tempeh, pakrauti nuo ligų naikinančių fitocheminių medžiagų.

2. Pakraukite pluoštą. Kornelio tyrimo duomenimis, kaimo kinai valgo tris kartus daugiau skaidulų nei amerikiečiai.Kaip jie tai padaro? Nuo brokolių iki bok choy, ilgų pupelių ir sojos pupelių jie daro daržoves ir vaisius (desertui) pagrindiniu patiekalu.

3. Eksperimentuokite su egzotiškais skoniais be riebalų. Nors amerikiečiai linkę pasikliauti sviesto, majonezo ir salotų padažu, kad suteiktų mūsų patiekalams skonį ir įdomumą, azijietiški kulinarai turi šimtus skanių, neriebių pagardų, žolelių ir prieskonių. Sojų padažas, žuvies padažas, austrių padažas, juodųjų pupelių padažas, miso (fermentuota japoniška pupelių pasta) ir jūros dumbliai suteikia patiekalams gilumo ir sūrumo. Čilė, vasabis (japoniškų krienų pasta), kimchi (korėjietiškas pagardas, pagamintas iš raugintų kopūstų), karis (mėgstamas Tailande), česnakai ir laiškiniai svogūnai suteikia šilumos, o imbieras, citrinžolė, bazilikas, kalendra ir daugybė marinuotų agurkų suteikia gaivų skonį. sprogo.

Jei nesate tikri, kaip naudoti šiuos produktus, pradėkite nuo vieno ar dviejų (žr. „Jūsų Feng-Shui sandėliukas“) paprastame patiekale, pavyzdžiui, keptuvėje. Įpilkite po truputį ir paragaukite, paragaukite, paragaukite. Jei norite sužinoti daugiau apie Azijos skonius, žiūrėkite „Food Network“ „Rytų susitikimai į vakarus“ arba nusipirkite vieną ar dvi kulinarijos knygas. Jūsų vietinis Azijos restoranas ar Azijos maisto prekių parduotuvė taip pat turėtų mielai patarti.

4. Pasirūpinkite maistu. Jei norite išlikti sveiki ir liekni feng-shui būdu, pamirškite vakarienę prieš vamzdelį. „Azijoje vakaro pramoga yra valgis“, – sako Kathryn Sucher iš San Chosė valstijos universiteto. "Viskas apie tai, kaip iš tikrųjų vertinti maistą ir maisto skonį. Amerikiečiai dažnai valgo tik tam, kad užpildytų skrandį", - priduria ji. "Deja, jie nepatiria nei valgio, nei maisto." Tai gali sukelti persivalgymą arba, dar blogiau, persivalgymą.

Mokymasis sąmoningai maitintis yra paprastas dalykas, jei sutelkiate dėmesį į yin perspektyvą – raminantį, puoselėjantį požiūrį, sako Linas. Tai reiškia, kad negalima valgyti priešais kompiuterį ar televizorių, neskambėti garsiai muzikai ir nevalgyti iš konteinerių. „Pagalvokite, koks jausmas, kai geriate puodelį šiltos arbatos, kaip galite jausti, kad jis praeina per jūsų sistemą“, - sako Linas. "Norėdami priartėti prie azijietiško valgymo, pažiūrėkite, paragaukite ir įvertinkite tai, kas yra prieš jus. Pajuskite tai, kaip ji nusileidžia, palaikydama visą kūną."

5. Naudokite greito, neriebaus gaminimo būdus. Azijos virėjai mėgsta kepti ant grotelių, troškinti garuose, virti ir troškinti maistą-tai sveika technika, kuriai reikia minimalių riebalų. Šie laikai, kai degalai buvo aukščiausios klasės, yra lengvi, greiti ir pritaikomi šiuolaikiniam gyvenimui.

Išbandykite tradicinį garinimą (dažnai daromą virš žolelių kvapo vandens) daugiasluoksniame bambuko krepšelyje. Viename puode (mažiau vargo ir valymo) galite išplakti kelis skirtingus patiekalus be riebalų per maždaug 10–15 minučių. Be to, daržovės, žuvis ir kiti maisto produktai išlaiko savo formą, tekstūrą, skonį ir maistinę vertę. Žaibiškai greitai maišant, taip pat reikia minimalios įrangos. Viskas, ko jums reikia, yra didelė keptuvė. Įpilkite daržovių, supjaustytų vienodais gabalėliais, kelis arbatinius šaukštelius širdžiai naudingo žemės riešutų aliejaus, greitai maišykite ant didelės ugnies ir iš anksto! Vakarienė paruošta.

Jūsų feng-shui virtuvė

Norėdami įnešti daugiau harmonijos į savo virtuvę ir gaminimą (kad norėsite praleisti daugiau laiko kurdami linksmus, sveikus patiekalus), pabandykite įtraukti kelis paprastus feng shui principus iš Majamyje įsikūrusio feng shui eksperto Jami Lin. (Norėdami gauti daugiau patarimų, apsilankykite jos svetainėje jamilin.com.)

* Įsitikinkite, kad jūsų virtuvėje yra geras apšvietimas ir tvarkinga, švari, gerai sutvarkyta erdvė, kuri palengvins energijos srautą.

* Jūsų nuotaika ruošiant maistą daro įtaką maisto chi. Jei jaučiatės yang (daug energijos), pereikite prie yin (introspektyvios) nuotaikos sakydami šiek tiek maldos ar teigiamą patvirtinimą. „Tai padės jums teigiamai spręsti savo problemas, o ne įtraukti jas į maisto gaminimą ir valgymą“, - sako Linas.

* Mėgaukitės maistu sėdėdami prie apvalaus stalo. Tai sustiprina chi, nes apvalus yra beribė erdvė.

* Venkite pavalgyti siauruose kampuose ar erdvėse arba bet kur, kur energijos srautas yra suvaržytas.

* Venkite ryškių, švytinčių spalvų (oranžinė, raudona, kalkių žalia ir tt) ir pernelyg yang dekorai, o vietoj jų pasirenkami raminantys, nutildyti tonai.

* Išmeskite daiktus, kurie yra negražūs arba turi neigiamų asociacijų. Jei jūsų buvęs davė jums indus, o jūs vis tiek juo piktinatės, atsisakykite jo! „Maistas turi būti šventė ir dovana“, – sako Linas.

* Niekada nekepkite nugaros į duris, idėja yra ta, kad nenorite būti nustebinti, kai ruošiate maistą. (Anot Lino, neigiama ar nervinga energija pateks į jūsų maistą.) Jei reikia, uždėkite veidrodį ant sienos, kad galėtumėte matyti duris.

* Jei jūsų virtuvėje ir valgomajame yra feng shui problemų, nepanikuokite. Linas sako, kad galite lengvai pakeisti kambario energiją įdėdami veidrodžius, įdėdami vėjo varpelius ir pakabindami vaivorykštės kristalus, kad gaudytumėte saulę. Jei valgomasis turi šiurkščius kraštus, suminkštinkite juos užuolaidomis ir (arba) augalais.

Jūsų feng-shui sandėliukas

Su tinkamais ingredientais daržoves ir šiek tiek žuvies ar mėsos galite paversti Azijos įkvėpta švente. Žemiau išvardytus produktus galima lengvai rasti etninėse parduotuvėse ar bakalėjos parduotuvėse didžiuosiuose JAV miestuose. Arba galite užsisakyti telefonu arba internetu iš mingspantry.com (866-646-4266) arba pacificrim-gourmet.com (800-618-7575).

* Ryžiai ir makaronai Azijos virtuvėje naudojamų krakmolų įvairovė stebina. Turėkite bent du iš jų: jazminų ryžius, suši ryžius, saldžius ryžius, celofaninius makaronus (pagamintus iš mung pupelių krakmolo), ryžių lazdelių makaronus (pagamintus iš ryžių miltų), udon makaronus (kviečius) ir soba makaronus (grikius).

* Ryžių vyno actas Švelnesnis nei dauguma vakarietiškų actų, jis suteikia marinatams, salotų padažams ir suši ryžiams saldumo.

* Sojų padažas Tamsus, sūrus padažas, pagamintas fermentuojant virtas sojos pupeles ir skrudintus kviečius ar miežius. Naudojamas kaip pagardas ir sriuboms, padažams, marinatams, mėsai, žuviai ir daržovėms pagardinti. Galimos mažai natrio turinčios versijos.

* Tamsus sezamo aliejus Vos keli lašai šio kvapnaus aliejaus suteikia riešutų skonį.

* Penkių prieskonių milteliai Šiame tradiciniame kinų mišinyje dera cinamonas, gvazdikėliai, pankolio sėklos, žvaigždinis anyžius ir Szechwan pipirai.

* Žemės riešutų aliejus Vertinamas už kepimą maišant ir puikiai tinka salotų padažams, taip pat 50 procentų yra mononesočiųjų, todėl tai yra vienas iš širdžiai protingų riebalų.

* Hoisin (dar vadinamas Pekino padažu) Tirštas, rausvai rudas saldus ir aštrus padažas, pagamintas iš sojų pupelių, česnako, čili pipirų ir prieskonių. Naudojamas mėsos, paukštienos ir vėžiagyvių patiekalams. Atidarę šaldykite.

* Tailando čili Šie karšti čili pipirai tiekiami švieži arba džiovinti. Pašalinkite sėklas ir membranas, kad sumažintumėte jų kaitrą.

* Žuvies padažas (dar vadinamas žuvies padažu) Aitrus, sūrus skystis, pagamintas iš fermentuotos žuvies, naudojamas panašiai kaip sojos padažas.

* Šviežias imbieras Pagrindinis kinų virtuvės prieskonis. Pirkite tvirtus, blizgančias odeles šakniastiebius, be raukšlių ar pluoštų, kur nulaužtos gumbeliai.

5 būdai, kaip padaryti jūsų patiekalus gražesnius

Tas pats ingredientų rinkinys yra nuo blah iki wow! Priklausomai nuo to, kaip su jais elgiamasi, sako virtuvės šefas Ming Tsai, Maisto tinklo „East Meets West“ ir „Ming's Quest“ žvaigždė. (Beje, Tsai žino keletą dalykų apie gerą išvaizdą. Žmonės žurnalas pavadino jį vienu iš 50 gražiausių žmonių.) Štai jo patarimai, kaip sukurti nuostabią vakarienės patirtį.

* Padėkite minimalistinį stalą. Išdėstykite vieną gražią nekvapę žvakę ir medžiagines servetėles. Į laikiklį įdėkite lazdeles, o supjaustytą rožę - į skaidrų vandens indą.

* Laikykite visą lėkštę kaip vieną elementą, o ne kaip atskiras baltymų, krakmolo ir kt. Ypač daržovės atrodo apleistos, kai jos nukeliamos į vieną kampą. Jie patraukliausi, kai naudojami kaip baltymų patalynė, o kaip premiją – sugers visas nuostabias sultis.

* Sukurkite vizualinį susidomėjimą pridėdami aukštį ant plokštelės. Lengvas būdas tai padaryti – sukurti „parfė“ arba maisto bokštą. Naudokite mažą, švarią skardinę, kurios abu galai yra išpjauti. Padėkite skardinę ant lėkštės ir atsargiai užpildykite ją grūdų ir daržovių sluoksniais. Lėtai atleiskite skardinę. Apšlakstykite padažu ir užberkite smulkiai maltų paprikų, žolelių ar kitų daržovių.

* Suteikite prieskoniams tinkamą. Padažams ir garnyrams skirkite tokį patį dėmesį, kaip ir pagrindiniam patiekalui. Perkelkite sojos padažą į gražų patiekimo indą. Kai valgote šeimyniškai, po pagrindine lėkšte padėkite patrauklų įkroviklį, o papuošalus, pvz., kalendrą, žemės riešutus, tarkuotas morkas, pupelių daigus ir kt., atskirai sudėkite į tvarkingus įkroviklio kauburėlius.

* Padidinkite vaisius iki žvaigždės statuso. Padarykite jį ypatingą, supjaustydami įvairių formų asortimentą ir patiekdami jį gražiame inde, pvz., „Martini“ taurėje. Ant viršaus uždėkite nedidelį samtelį naminės granitos, desertinį ledą, pagamintą užšaldant OJ ir sutrintą mangą.

5 prekybos įrankiai

Tinkama įranga paverčia Azijos įkvėptų patiekalų gaminimą malonumu, o ne rūpesčiu. Čia yra penki būtini įrankiai, kurie žaibiškai įves ir išeis iš virtuvės.

1. Elektrinė ryžių viryklė/šildytuvas Pateikia puikius ryžius su minimaliu triukšmu. Tiesiog įpilkite ryžių ir vandens, o visa kita pasirūpins mašina.

2. Bambuko garlaivis Šis daugiasluoksnis garlaivis stovi wok'e ir leidžia iškepti visą patiekalą be aliejaus. Taip pat yra elektrinių garlaivių.

3. Kinijos skustuvas Vienodai lengvai perpjauna mėsą, kaulus ir daržoves. Plokščias jo puses naudokite mėsai suminkštinti arba česnakui sutraiškyti, o užpakalį – kaip grūstuvą prieskoniams smulkinti.

4. Mandolinas Ranka valdoma mašina su įvairiais reguliuojamais peiliais, skirta plonam ir storam pjaustymui ir julieno pjovimui. Idealiai tinka greitai paruošti daržoves gruzdintoms bulvytėms, salotoms ar sušiams ir desertui vertiems vaisiams. Galima įsigyti iš nebrangaus plastiko arba brangesnio nerūdijančio plieno.

5. Wok Apvaliadugnė keptuvė, tradiciškai naudojama maišant, troškinti, troškinti ir troškinti. Taip pat yra elektrinių knygų ir jas lengviau naudoti.

Šaltiniai: „Mandoline“ ir skustuvas prieinami per „Amazon“. Daugelyje universalinių parduotuvių galima įsigyti garų, „Woks“ ir ryžių viryklių. Arba užsisakykite internetu apsilankę pacificrim-gourmet.com arba paskambinę telefonu (800) 618-7575.

Yin-yang skonio deriniai

Azijos tradicijos mano, kad kai kurie maisto produktai yra šilti arba yin, o kiti - vėsūs arba yang. Sakoma, kad yin ir yang derinimas subalansuoja patiekalą. Nors išmokti, kurie maisto produktai yra „karšti“, o kurie „kieti“, gali būti sudėtinga, principas, kad priešingybės traukia, yra lengvai pritaikomas ir leidžia gaminti įdomius ir malonius patiekalus, kurių skoniui nereikia pasikliauti riebalais. Štai keletas aštrių kombinacijų, kurios suteiks jūsų gomuriui smūgį nepridėjus svaro šlaunims.

1. Karštas ir rūgštus

* Wasabi/marinuotas imbieras

* Čili/citrinžolė |

* Karis/jogurtas

* Česnakai/citrusiniai vaisiai

* Penkių prieskonių milteliai/kalkės

2. Aštrus-saldus

* Čili/cukrus

* Kario/mango čatnis

* Penkių prieskonių milteliai/medus

* Penkių prieskonių milteliai/ličiai

* Žuvies padažas/tamarindas

3. Sūrus-saldus

* Nori/krevetės

* Sojų padažas/ryžių actas

* Miso/ryžių actas

* Miso/saldieji kukurūzai

* Austrių padažas / sniego žirniai

Apžvalga skirta