Dažniausiai pasitaikantys kopūstų tipai ir kaip su jais virti

Turinys

• Garbanotieji kopūstai
• Raudonasis (arba raudonasis rusiškas) kopūstas
• Lacinato (arba Toskanos ar dinozaurų) kopūstai
• Redboras Kale'as
• Kūdikis Kale
• Apžvalga skirta

Kopūstai gali būti karščiausia daržovė, nes kada nors. Nesvarbu, ar visame pasaulyje prisimenate memes „Keep Calm and Kale On“, ar legendinius Beyoncé megztinius „KALE“, vienas dalykas yra tikras: ši lapinė žalia spalva dabar yra kultūros ikona.

Bet jei ketinate sportuoti įžūlius marškinėlius „Don't kale my vibe“, turite išsiaiškinti savo kopūstų faktus, įskaitant tai, kad yra kelių rūšių kopūstų. Taip, tikrai. (Čia yra kitų nuostabių dalykų, kurių galbūt nežinote apie kopūstus.)

Nors visi kopūstai yra supakuoti su vitaminais ir mineralais (pvz., Vitaminu K ir geležimi), žinant savo kopūstų veisles, šios daržovės gali būti dar lengviau įtrauktos į dietą. Čia pateikiamos dažniausiai pasitaikančios kopūstų rūšys ir kaip jie gali geriausiai padėti jūsų gyvenimui.

Garbanotieji kopūstai

Geriausiai tinka: traškučiai ir bendras virimas

Garbanotieji kopūstai yra labiausiai paplitę-jūs tikriausiai matėte jį kaip dekoraciją savo lėkštėje restorane, salotose ir troškintus. Bet net jei tai #basic, garbanotieji kopūstai vis tiek nusipelno pripažinimo.

„Šiuose kopūstuose, kaip ir daugelyje kitų kopūstų, yra daug kalio, vitamino B6 ir daugelio kitų antioksidantų, jie yra labai pipirinio skonio ir yra šiek tiek kartaus skonio, – sako registruota dietologė Mariana Daniela Torchia, mokslų daktarė. Kaip ir visi kiti kopūstai, juose taip pat yra daug vitaminų K, C ir B, taip pat skaidulų ir antioksidantų. (Jame net yra daugiau vitamino C nei apelsine!)

Tai tipiški kopūstai, kuriuos rasite bakalėjos parduotuvėje, supakuoti į maišelius ar dėžutes arba kekėmis šviežių produktų skyriuje. Jis yra tamsiai žalias su garbanotais kraštais ant kiekvieno lapo ir turi ypač tvirtus stiebus (kuriuos paprastai norite pašalinti prieš gamindami ar valgydami). Kadangi jis yra šiek tiek kietesnis nei kiti kopūstai, jei valgysite žalius, pavyzdžiui, salotas, turėsite juos pamasažuoti su citrusinėmis ar rūgštinėmis medžiagomis, kad suirtų.

Kadangi šios rūšies kopūstai yra mažiau trapūs nei kiti kopūstai ir garbanoti kraštai orkaitėje tampa traškūs, su šia rūšimi galite pagaminti puikių kopūstų traškučių, sako ji. (Išbandykite šį paprastą kopūstų traškučių receptą, jei to dar nepadarėte.)

Raudonasis (arba raudonasis rusiškas) kopūstas

Geriausiai tinka: kokteiliams ir salotoms

Raudonieji kopūstai arba raudonieji riešutiniai kopūstai turi labai panašų skonį kaip garbanotieji kopūstai, bet jūs atspėjote! -Dažnai turi raudonų atspalvių stiebus. Lapai yra plokšti nei garbanotų kopūstų lapai (panašūs į rukolos lapus) ir gali būti žalios arba pilkai žalios spalvos. Raudonieji kopūstai dažnai laikomi saldžiausiais kopūstais, todėl puikiai tinka valgyti žalius.

Naudokite jį sultyse, kokteiliuose ir salotose-tiesiog masažuokite ir minkštinkite lapus rankomis, kad suskaidytumėte pluoštą ir palengvintumėte virškinimą, sako Torchia. Taip pat nupjaukite storus dugno stiebus, nes jie labai kramtomi ir kartūs, sako ji. (Nors valgyti yra visiškai saugu, jei norite; tiesiog supjaustykite jį į mažus gabalėlius ir troškinkite.)

Lacinato (arba Toskanos ar dinozaurų) kopūstai

Geriausiai tinka: salotos ir virimas

Šis kopūstas yra itin tamsios spalvos, šiek tiek plonesnės tekstūros ir išvaizdos, turi raukšles (bet ne garbanas). „Puikus virti ir žalios salotoms, tačiau jo lapai plonesni, todėl jį lengviau valgyti nei kitų rūšių kopūstų, kurie yra kietesni“, – sako ji. Jis bus kiek sodresnio skonio ir kramtesnis nei kiti kopūstai.

Norėdami ją suvalgyti, nuimkite stiebus ir masažuokite lapus (tai visada gera mintis, nes nuo to prasideda skaidulų skaidymo procesas), - sako ji. „Jei norite salotų, pabandykite jas supjaustyti plonomis juostelėmis ir įpilkite mėgstamo aliejaus su čili dribsniais ir išspaustu česnaku“, - sako ji. Neprivaloma: pridėkite šiek tiek balzaminio acto, nes acto rūgštis padeda suminkštinti kopūstų lapus, aiškina ji. (Norėdami gauti visą receptą, išbandykite šias kopūstų salotas su ciberžolės padažu.)

Jo skonis panašus į taniną, tačiau išvirus jis susilpnėja, todėl, jei salotose pasirodys per intensyvus, galite gaminti saldesnį ir švelnesnį skonį, sako ji.

Redboras Kale'as

Geriausiai tinka: sriuboms ar troškinimui

Redbor kopūstai yra teiginiai: jis turi giliai violetinę spalvą ir labai garbanotus lapus. Bet jokiu būdu negalima skinti žalių raudonųjų kopūstų, nebent norite skrandžio skausmo. „Norėtumėte virti šį, nes jis yra tankus ir turi būti suminkštintas sriubose arba troškintas sultinyje, kad būtų puikus skonis“, - sako ji.

Tiesiog įmeskite jį į sriubą (kaip ši kopūstų detokso sriuba) ir troškinkite, kad suminkštėtų, arba pakepinkite greitą garnyrą: įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, du šaukštus obuolių acto, 1/8 šaukštelio druskos ir įmasažuokite lapus kol jie šiek tiek nuvys. Įberkite šiek tiek pipirų ir česnako miltelių pagal skonį, tada patroškinkite ir viskas.

Šiuose kopūstuose taip pat yra antioksidanto, vadinamo alfa lipoine rūgštimi (ALA), kuri gali padėti sumažinti cukraus kiekį kraujyje diabetu sergantiems žmonėms ir pagerinti širdies sveikatą, sako Torchia. Premija: Jis taip pat puikiai tinka picai ir papločiams, nes dėl savo spalvos jis yra puikus „Instagram“ garnyras. (Taip pat žiūrėkite: Kodėl turėtumėte valgyti spalvingą maistą)

Kūdikis Kale

Geriausiai tinka: salotoms ar kokteiliams

Lapiniai kopūstai yra vieni iš lengviausiai randamų kopūstų parduotuvėje (dažniausiai supakuotose dėžutėse ar maišeliuose, šalia salotų žalumynų) ir, be abejo, yra lengviausiai naudojami. Savo išvaizda ir skoniu jis panašus į garbanotus kopūstus, tačiau jo lapai yra daug mažesni ir plonesnės tekstūros, todėl jums nereikės jo masažuoti taip, kaip tai darytumėte su garbanotais kopūstais, sako Torchia.

Kadangi kūdikių kopūstai yra tokie švelnūs, jie puikiai tinka valgyti žalius. Galite naudoti kokteiliams ir salotoms arba kaip garnyrą. Jei nuspręsite jį virti, jam nereikia beveik tiek pat laiko, kaip ir kitiems kopūstams, ir galbūt norėsite iš naujo jį virti, nes jis iškeps, kaip ir kiti kūdikių žalumynai. (Apsvarstykite galimybę pridėti kūdikių kopūstų į vieną iš šių 10 žaliųjų kokteilių receptų arba vietoj šio kopūsto ir džino kokteilio.)

Apžvalga skirta