Kodėl maistinės mielės tinka jums?

Turinys

• Kas yra maistinės mielės?
• Tai labai maistingi
• Tai padeda išvengti vitaminų B12 trūkumo veganams
• Sudėtyje yra galingų antioksidantų
• Maistinės mielės gali sustiprinti imunitetą
• Tai gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje
• Kaip naudoti maistines mieles
• Esmė

Mitybos mielės yra populiarus maisto produktas, dažnai naudojamas gaminant veganus.

Savo vardą jis gauna iš jame esančių baltymų, vitaminų, mineralų ir antioksidantų.

Tyrimai parodė, kad jis turi platų galimą naudą sveikatai, pradedant nuo cholesterolio mažinimo ir baigiant kūno apsauga nuo laisvųjų radikalų daromos žalos.

Šis straipsnis paaiškina, kas yra maistinės mielės, apžvelgia jų naudą sveikatai ir siūlo kūrybingus jų vartojimo būdus.

Kas yra maistinės mielės?

Maistinės mielės yra mielių rūšis, vadinama Saccharomyces cerevisiae.

Tai yra tos pačios rūšies mielės, kurios naudojamos duonai kepti ir alui virti.

Nors aludarių, kepėjų ir maistinės mielės yra pagamintos iš tų pačių mielių rūšių, jie yra labai skirtingi produktai (1).

• Kepyklų mielės: Kepyklų mielės yra perkamos gyvos ir naudojamos duonai rauginti. Mielės virimo metu žūva, tačiau duona prideda žemišką, mielių skonį.
• Alaus mielės: Alaus mieles galima įsigyti gyvų ir jos naudojamos alaus virimui. Pagaminimo metu mirusios mielių ląstelės gali būti naudojamos kaip maisto papildas, tačiau turi labai kartaus skonio.
• Maistingos mielės: Šios mielės auginamos specialiai kaip maisto produktas. Mielių ląstelės yra sunaikinamos gamybos metu ir nėra gyvos galutiniame produkte. Jis naudojamas gaminant maistą ir turi sūrų, riešutų ar pikantišką skonį.

Gaminti maistines mieles, S. cerevisiae ląstelės keletą dienų auginamos terpėje, kurioje gausu cukraus, pavyzdžiui, melasoje.

Tada mielės dezaktyvuojamos karščiu, nuimamos, nuplaunamos, džiovinamos, sutraiškomos ir supakuojamos paskirstyti.

Yra dvi maistinių mielių rūšys - neskanios ir spirituotos.

• Nepaskelbtas: Šis tipas neturi jokių pridėtų vitaminų ar mineralų. Jame yra tik tie vitaminai ir mineralai, kuriuos natūraliai gamina mielių ląstelės, jiems augant.
• Stiprintas: Šios rūšies sudėtyje yra sintetinių vitaminų, pridėtų gamybos metu, siekiant padidinti maistinių medžiagų kiekį. Jei mielių buvo pridėta vitaminų, jie bus įtraukti į ingredientų sąrašą.

Stiprintos maistinės mielės yra labiausiai paplitusi rūšis, kurią galima įsigyti.

Mitybinės mielės parduodamos kaip dribsniai, granulės arba milteliai, jų galima rasti sveiko maisto parduotuvių prieskonių skyriuje ar dideliuose konteineriuose.

Mitybos mielės yra universalus maistas, veikiantis beveik bet kokio tipo dietą ar valgymo stilių. Natūraliai jame mažai natrio ir kalorijų, be riebalų, be cukraus, be glitimo ir veganų.

Santrauka Mitybos mielės yra veganiškas maisto produktas, turintis sūrų, riešutų ar pikantišką skonį. Gaminami tiek spirituoti, tiek nepažinti veislės ir jų galima rasti daugelyje sveiko maisto parduotuvių.

Tai labai maistingi

Mitybos mielės yra puikus baltymų, B grupės vitaminų ir mineralų mikroelementų šaltinis.

Stiprintose maistinėse mielėse yra daugiau B grupės vitaminų nei neminėtose veislėse, nes gaminant pridedama papildomų kiekių.

Tačiau nepažeistose veislėse vis dar yra nedidelis kiekis B grupės vitaminų, kurie natūraliai susidaro augant mielėms.

Kai kurie pagrindiniai maistinių mielių privalumai yra šie:

• Tai yra visavertis baltymas: Mitybos mielėse yra visos devynios nepakeičiamos amino rūgštys, kurias žmogus turi gauti iš maisto. Viename šaukšte yra 2 gramai baltymų, todėl veganai gali lengvai į maistą įtraukti aukštos kokybės baltymų (2).
• Jame yra daug B grupės vitaminų: Viename valgomajame šaukšte maistinių mielių yra 30–180% B grupės vitaminų RDI. Kai jis stiprinamas, jame ypač gausu tiamino, riboflavino, niacino, vitamino B6 ir vitamino B12.
• Jame yra mineralų pėdsakų: Viename šaukštelyje yra 2–30% MTL mikroelementams, tokiems kaip cinkas, selenas, manganas ir molibdenas. Mikroelementai yra susiję su genų reguliavimu, metabolizmu, augimu ir imunitetu (3, 4).

Tikslios maistinės vertės skiriasi pagal prekės ženklą, todėl visada perskaitykite etiketes, kad rastumėte jūsų poreikius atitinkančią įvairovę.

Jei maistines mieles naudojate norėdami į savo racioną įtraukti papildomų vitaminų ir mineralų, ieškokite spirituotų veislių, turinčių didesnį maistinių medžiagų kiekį.

Jei maistines mieles naudojate tik dėl jų skonio, jums gali būti mažiau rūpesčių, ar jos yra spirituotos, ar ne.

Santrauka Stiprintos maistinės mielės yra veganams draugiškas visaverčių baltymų, B grupės vitaminų ir mineralų mikroelementų, reikalingų optimaliai sveikatai, šaltinis.

Tai padeda išvengti vitaminų B12 trūkumo veganams

Vitaminas B12 reikalingas sveikai nervų sistemai, DNR gamybai, energijos apykaitai ir raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui (5, 6).

Vitaminas B12 natūraliai randamas gyvūniniuose produktuose, todėl veganai turi papildyti savo racioną, kad išvengtų trūkumo (7, 8).

Mitybinės mielės gali būti veiksmingas būdas išvengti vitamino B12 trūkumo laikantis veganiškos dietos.

Viename tyrime, kuriame dalyvavo 49 veganai, nustatyta, kad vartojant po 1 valgomąjį šaukštą spirituotų maistinių mielių, vitamino B12 lygis atstatomas tiems, kuriems trūksta (9).

Šiame tyrime maistinėse mielėse buvo 5 mcg vitamino B12 viename šaukšte, tai yra šiek tiek daugiau nei dvigubai daugiau nei rekomenduojama suaugusiesiems.

Veganai turėtų ieškoti sustiprintų maistinių mielių veislių, kad įsitikintų, jog produkte yra pakankamas B12 kiekis.

Santrauka Stiprintos maistinės mielės turi daug vitamino B12 ir gali būti naudojamos siekiant padėti išvengti veganų trūkumo.

Sudėtyje yra galingų antioksidantų

Kiekvieną dieną jūsų kūnas susiduria su galimomis ląstelių pažeidimais, kuriuos sukelia laisvieji radikalai.

Dietos antioksidantai padeda kovoti su šia žala, prisijungdami prie laisvųjų radikalų, galiausiai juos nuginkluodami.

Mitybos mielėse yra galingų antioksidantų glutationo ir selenometionino (10, 11).

Šie ypatingi antioksidantai apsaugo jūsų ląsteles nuo laisvųjų radikalų ir sunkiųjų metalų daromos žalos bei padeda jūsų kūnui pašalinti toksinus iš aplinkos (12, 13).

Maistas, kuriame gausu antioksidantų, pavyzdžiui, maistinės mielės, vaisiai, daržovės ir sveiki grūdai, gali padėti padidinti antioksidantų kiekį ir apsiginti nuo lėtinių ligų, įskaitant širdies ligas, vėžį ir geltonosios dėmės degeneraciją (14, 15).

Santrauka: Mitybos mielėse yra antioksidantų glutationo ir selenometionino, kurie abu gali padėti apsaugoti jūsų organizmą nuo lėtinių ligų, kurias sukelia oksidacinis stresas.

Maistinės mielės gali sustiprinti imunitetą

Mitybos mielėse yra du pagrindiniai angliavandeniai - alfa-mannanas ir beta-gliukanas.

Tyrimai rodo, kad pridedant alfa-mannano ir beta-gliukano į gyvūnų pašarus galima sumažinti infekcijų, kurias sukelia tokios patogeninės bakterijos, kaip virusas, dažnį E. coli ir Salmonelės kiaulėms, taip pat sumažina navikų susidarymą pelėms (16, 17).

Beta-gliukanas ir alfa-mananai padeda apsisaugoti nuo infekcijos keliais būdais (16):

• Jie sustabdo patogeninių bakterijų prisijungimą prie žarnų gleivinės.
• Jie stimuliuoja imunines ląsteles, todėl jos veiksmingiau kovoja su infekcija.
• Jie prisijungia prie tam tikrų rūšių toksinų, kuriuos mielės gali gaminti maistinėse kultūrose, ir sumažina jų žalingą poveikį.

Nors tyrimai su gyvūnais yra perspektyvūs, reikia atlikti papildomus tyrimus, siekiant nustatyti, ar alfa-mannanas ir beta-gliukanas daro šį poveikį žmonėms.

Santrauka Mitybos mielėse yra angliavandenių alfa-manano ir beta-gliukano, kurie, kaip rodo tyrimai su gyvūnais, gali sustiprinti imunitetą.

Tai gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje

Mitybos mielėse esantis beta-gliukanas taip pat gali sumažinti cholesterolio kiekį.

Vieno tyrimo metu vyrai, turintys aukštą cholesterolio kiekį ir kurie aštuonias savaites kasdien suvartojo 15 g beta mielių, gautų iš mielių, sumažino jų bendrą cholesterolio kiekį 6% (18).

Kitame tyrime nustatyta, kad pelėms, maitinamoms mielių beta-gliukanu, cholesterolio kiekis kraujyje buvo žymiai mažesnis tik po 10 dienų (19).

Beta-gliukano taip pat yra kituose maisto produktuose, pavyzdžiui, avižose ir jūros dumbliuose (20).

Platūs tyrimai rodo, kad avižų beta-gliukanas gali žymiai sumažinti cholesterolio kiekį (21, 22, 23, 24, 25).

Nors avižų beta-gliukano cheminė struktūra šiek tiek skiriasi nuo mielių beta-gliukano struktūros, duomenys rodo, kad jie turi panašų cholesterolio kiekį mažinantį poveikį (26).

Tačiau iki šiol nė vienas tyrimas neištyrė, ar mitybinių mielių vartojimas visa forma turi tą patį poveikį. Reikia atlikti papildomus tyrimus.

Santrauka Mitybos mielėse esantis beta-gliukanas gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.

Kaip naudoti maistines mieles

Mitybinės mielės turėtų būti laikomos vėsioje, tamsioje vietoje, kad būtų išsaugoti vitaminai. Jis taip pat turėtų būti sandariai uždarytas, kad neliktų drėgmės.

Tinkamai laikant, jis gali trukti iki dvejų metų.

Mitybinės mielės naudojamos šiais būdais:

• Apibarstykite pūsti kubeliais arba makaronais
• Išmaišykite į sriubas, kad gautųsi umami skonis
• Kaip „sūrio“ aromatas veganiškuose padažuose
• Kaip sriubų ir padažų tirštiklis
• Pridedamas prie naminių gyvūnėlių ėdalo, siekiant gauti papildomų maistinių medžiagų

Porcijų dydžius nustato kiekvienas gamintojas, tačiau paprastai tai yra 1 arba 2 šaukštai.

Saugu vartoti maistines mieles saikingai, paprastai iki kelių šaukštų per dieną.

Norint viršyti leistiną įvairių vitaminų ir mineralų kiekį (UL), jam prireiks palyginti didelių maistinių mielių kiekių. Specifikacija skiriasi pagal prekės ženklą, todėl visada perskaitykite etiketes.

Nors mitybines mieles yra saugu vartoti daugumai žmonių, alergiškos mielėms neturėtų būti jų vartojamos (27, 28).

Tie, kurie turi sunkumų metabolizuodami folio rūgštį (sintetinį vitaminą B9), turėtų atidžiai perskaityti etiketes ir, jei įmanoma, gali norėti pasirinkti nesaldintas maistines mieles.

Santrauka Maistinės mielės yra stabilios iki dvejų metų ir gali būti dedamos į daugelį maisto produktų, kad turėtų riešutų, sūrio ar pikantiško skonio bei papildomų vitaminų ir mineralų.

Esmė

Mitybos mielės yra labai maistingas veganiškas maisto produktas, turintis įvairią galimą naudą sveikatai.

Jis gali būti naudojamas į maistą įpilti papildomų baltymų, vitaminų, mineralų ir antioksidantų.

Tyrimai rodo, kad maistinės mielės gali padėti apsisaugoti nuo oksidacijos, sumažinti cholesterolio kiekį ir sustiprinti imunitetą.

Dauguma žmonių gali saugiai mėgautis maistinėmis mielėmis ir jas įsigyti vietinėje sveiko maisto parduotuvėje.