Oksalatas (oksalo rūgštis): geras ar blogas?

Turinys

• Kas yra oksalatas?
• Oksalatas gali sumažinti mineralų absorbciją
• Oksalatas gali prisidėti prie inkstų akmenų
• Ar tai sukelia kokių nors kitų problemų?
• Dauguma maisto produktų, kuriuose yra oksalatų, yra labai sveiki
• Jūsų žarna lemia oksalato absorbciją
• Maistas, kuriame daug oksalato
• Kaip elgtis dieta su mažai oksalatais
• Ar turėtumėte to vengti?

Lapiniai žalumynai ir kitas augalinis maistas yra labai populiarūs tarp sveikų žmonių.

Tačiau daugelyje šių maisto produktų taip pat yra prieštraukio, vadinamo oksalatu (oksalo rūgštis).

Tai yra išsamus straipsnis apie oksalatą ir jo poveikį sveikatai.

Kas yra oksalatas?

Oksalo rūgštis yra organinis junginys, randamas daugelyje augalų.

Tai apima lapinius žalumynus, daržoves, vaisius, kakavą, riešutus ir sėklas (1).

Augaluose jis paprastai jungiasi su mineralais, sudarydamas oksalatą. Sąvokos „oksalo rūgštis“ ir „oksalatas“ mitybos moksle vartojamos pakaitomis.

Jūsų kūnas gali pats gaminti oksalatą arba gauti jį iš maisto. Vitaminas C taip pat gali būti paverstas oksalatu, kai jis metabolizuojamas (2).

Suvartotas oksalatas gali jungtis su mineralais, sudarydamas junginius, įskaitant kalcio oksalatą ir geležies oksalatą. Dažniausiai tai įvyksta dvitaškyje, bet taip pat gali atsirasti inkstuose ir kitose šlapimo takų dalyse.

Daugeliui žmonių šie junginiai pašalinami išmatose ar šlapime.

Tačiau jautriems asmenims dietos, kurių sudėtyje yra daug oksalatų, buvo susijusios su padidėjusia inkstų akmenų ir kitų sveikatos problemų rizika.

Apatinė eilutė: Oksalatas yra organinė rūgštis, randama augaluose, tačiau ją gali sintetinti ir organizmas. Jis suriša mineralus ir yra susijęs su inkstų akmenlige ir kitomis sveikatos problemomis.

Oksalatas gali sumažinti mineralų absorbciją

Vienas pagrindinių oksalato sveikatos problemų yra tas, kad jis gali prisijungti prie mineralų žarnyne ir neleisti organizmui jų absorbuoti.

Pavyzdžiui, špinatuose yra daug kalcio ir oksalatų, kurie neleidžia daug kalcio absorbuoti į organizmą (3).

Valgymas kartu su pluoštu ir oksalatu gali dar labiau apsunkinti maisto medžiagų įsisavinimą (4).

Nepaisant to, svarbu atsiminti, kad tik kai kurie mineralai mūsų maiste prisijungs prie oksalatų.

Nors kalcio absorbcija iš špinatų sumažėja, kalcio absorbcija iš pieno įtakos neturi, kai pienas ir špinatai vartojami kartu (3).

Apatinė eilutė: Oksalatas gali prisijungti prie mineralų žarnyne ir užkirsti kelią kai kurių jų absorbcijai, ypač kai jis derinamas su pluoštu.

Oksalatas gali prisidėti prie inkstų akmenų

Paprastai šlapime yra tuo pačiu metu kalcio ir nedidelių kiekių oksalatų, tačiau jie ištirpsta ir nesukelia problemų.

Tačiau kartais jie jungiasi, sudarydami kristalus. Kai kuriems žmonėms šie kristalai gali sukelti akmenų susidarymą, ypač kai yra daug oksalatų ir mažas šlapimo kiekis (5).

Maži akmenys dažnai nesukelia jokių problemų, tačiau dideli akmenys gali sukelti stiprų skausmą, pykinimą ir kraują šlapime, kai jie juda per šlapimo takus.

Nors yra ir kitų inkstų akmenų rūšių, apie 80% jų sudaro kalcio oksalatas (5).

Dėl šios priežasties žmonėms, turėjusiems vieną inkstų akmenų epizodą, gali būti patarta kuo mažiau vartoti maisto produktų, kuriuose yra daug oksalatų (5, 6).

Tačiau visiems žmonėms, sergantiems inkstų akmenimis, nerekomenduojama visuotinai riboti oksalatų. Taip yra todėl, kad didžiąją dalį šlapime esančio oksalato gamina organizmas, o ne absorbuojamas iš maisto (7).

Daugelis urologų dabar nustato griežtą dietą su mažai oksalatais (mažiau nei 50 miligramų per dieną) pacientams, kurių šlapime yra daug oksalatų (6).

Todėl svarbu kartas nuo karto išbandyti, norint išsiaiškinti, kiek reikia apriboti.

Apatinė eilutė: Maistas, kurio sudėtyje yra daug oksalatų, gali padidinti inkstų akmenų riziką jautriems žmonėms, o rekomendacijos pacientams yra pagrįstos šlapimo kiekiu.

Ar tai sukelia kokių nors kitų problemų?

Kai kurie teigia, kad didelis oksalatų vartojimas gali būti susijęs su autizmo išsivystymu.

Kiti sako, kad oksalatai gali būti susieti su vulvodynia, kuriai būdingas lėtinis nepaaiškinamas makšties skausmas.

Remdamiesi tyrimo rezultatais, tyrėjai mano, kad nė vienas iš šių sutrikimų greičiausiai neatsiranda dėl maistinių oksalatų (8, 9, 10).

Tačiau kai 59 moterys, sergančios vulvodinija, buvo gydomos mažai oksalatų turinčiais maisto papildais ir kalcio papildais, beveik ketvirtadaliui simptomų pagerėjo (10).

To tyrimo autoriai padarė išvadą, kad dietinis oksalatas gali pabloginti būklę, o ne ją sukelti.

Keli internetiniai anekdotai sieja oksalatus su autizmu ir vulvodinija, tačiau tik keli tyrimai išnagrinėjo galimus ryšius. Reikia atlikti papildomus tyrimus.

Apatinė eilutė: Kai kurie žmonės teigė, kad maisto produktų, kuriuose yra daug oksalatų, vartojimas gali sukelti autizmą ir vulvodiniją, tačiau šiuo metu tyrimai nepatvirtina šių teiginių.

Dauguma maisto produktų, kuriuose yra oksalatų, yra labai sveiki

Kai kurie mažai oksalatų turinčių dietų šalininkai sako, kad žmonėms geriau nevartoti maisto produktų, kuriuose gausu oksalatų, nes jie gali turėti neigiamą poveikį sveikatai.

Tačiau tai nėra taip paprasta. Daugelis jų yra sveikas maistas, kuriame yra svarbių antioksidantų, ląstelienos ir kitų maistinių medžiagų.

Todėl daugumai žmonių nėra gera idėja visiškai atsisakyti maisto, kuriame yra daug oksalatų.

Apatinė eilutė: Daugelis maisto produktų, kuriuose yra oksalatų, yra skanūs ir teikia daug naudos sveikatai. Vengti jų nereikia daugumai žmonių, ir tai gali būti netgi žalinga.

Jūsų žarna lemia oksalato absorbciją

Kai kuriuos jūsų valgytus oksalatus gali suskaidyti žarnyne esančios bakterijos, o tai įvyksta dar prieš tai, kai jis gali prisijungti prie mineralų.

Vienas iš jų, Oxalobacter formigenes, iš tikrųjų naudoja jį kaip energijos šaltinį. Tai žymiai sumažina jūsų organizmo įsisavinamą kiekį (11).

Tačiau kai kurių žmonių žarnyne nėra daug šios bakterijos, nes antibiotikai sumažina bakterijų skaičių O. formigenes kolonijos (12).

Dar daugiau, tyrimais nustatyta, kad žmonėms, sergantiems uždegiminėmis žarnyno ligomis, padidėja inkstų akmenų išsivystymo rizika (13, 14).

Iš dalies taip yra todėl, kad jie nesugeba sureguliuoti absorbuojamo oksalato kiekio.

Panašiai padidėjęs oksalato kiekis buvo rastas pacientų, kuriems buvo atlikta skrandžio šuntavimo operacija ar kitos operacijos, pakeičiančios žarnų funkciją, šlapime (15).

Tai rodo, kad žmonėms, kurie vartojo antibiotikus ar kenčia nuo žarnyno funkcijos sutrikimų, gali būti naudingesnė dieta su mažai oksalatais.

Apatinė eilutė: Dauguma sveikų žmonių gali vartoti oksalatais turtingą maistą be problemų, tačiau turintiems pakitusią žarnyno funkciją gali tekti apriboti jų vartojimą.

Maistas, kuriame daug oksalato

Oksalatų yra beveik visuose augaluose, tačiau kai kuriuose augaluose yra labai daug, o kituose - labai mažai. Gyvūniniame maiste yra tik pėdsakai.

Maisto produktai, kuriuose yra daug oksalato (100–900 mg vienoje porcijoje), yra šie:

• Burokėlių žalumynai
• Rabarbarų
• Špinatai
• Burokėliai
• Šveicarijos mandardas
• Endive
• Kakavos milteliai
• Kale
• Saldžiosios bulvės
• Riešutai
• Ropės žalumynai
• Karambola

Norėdami sužinoti daugiau, šiame išsamiame sąraše pateikiamas oksalatų kiekis daugelyje maisto produktų.

Apatinė eilutė: Oksalaatų kiekis augaluose svyruoja nuo labai didelio iki labai mažo, o „didelis oksalatas“ klasifikuojamas kaip 100–900 mg vienoje porcijoje.

Kaip elgtis dieta su mažai oksalatais

Žmonėms, kuriems inkstų akmenys laikomi mažai oksalatiniais, paprastai nurodoma valgyti mažiau nei 50 mg jo kiekvieną dieną.

Čia yra keletas patarimų, kaip laikytis dietos, kurioje mažai oksalatų:

1. Ribokite oksalatą iki 50 mg per dieną: Iš šio maisto produktų sąrašo, kuriame yra mažai oksalato, rinkitės įvairius maistinių medžiagų turinčius gyvūninius ir augalinius šaltinius.
2. Virtos daržovės, kuriose gausu oksalatų: Verdančios daržovės gali sumažinti jų oksalatų kiekį nuo 30% iki beveik 90%, priklausomai nuo daržovių (17).
3. Gerkite daug vandens: Tikslas - ne mažiau kaip 2 litrai per dieną. Jei turite inkstų akmenų, gerkite tiek, kad per dieną pagamintumėte bent 2,5 litro šlapimo (6).
4. Gaukite pakankamai kalcio: Kalcis prisijungia prie oksalatų žarnyne ir sumažina jūsų organizmo įsisavinamą kiekį, todėl stenkitės suvartoti apie 800–1 200 mg per dieną (1, 16).

Maisto produktai, kuriuose yra daug kalcio ir mažai oksalatų, yra šie:

• Sūris
• Paprastas jogurtas
• Žuvies konservai su kaulais
• Bok choy
• Brokoliai

Apatinė eilutė: Dietos, turinčios mažiau nei 50 mg oksalato per dieną, gali būti subalansuotos ir maistingos. Kalcis taip pat padeda sumažinti jo absorbciją.

Ar turėtumėte to vengti?

Žmonėms, linkusiems formuoti inkstų akmenis, gali būti naudinga dieta su mažai oksalatų.

Tačiau sveikiems žmonėms, bandantiems išlikti sveikiems, NEGALIMA vengti maistinių medžiagų turinčio maisto vien dėl to, kad juose gausu oksalatų.

Daugumai žmonių tai nėra rūpestinga maistinė medžiaga.