Kas yra pektinas? Paaiškintas unikalus pluoštas

Turinys

• Mityba ir vartojimas
• Mityba
• Panaudojimas
• Privalumai
• Pagerina cukraus kiekį kraujyje ir kraujyje
• Sumažėja storosios žarnos vėžio rizika
• Skatina sveiką svorį
• Padeda esant virškinimo trakto problemoms
• Galimi praradimai
• Kaip pridėti pektino į savo racioną
• Esmė

Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate per nuorodas šiame puslapyje, mes galime uždirbti nedidelį komisinį atlyginimą. Štai mūsų procesas.

Pektinas yra unikali ląsteliena, randama vaisiuose ir daržovėse.

Tai tirpus pluoštas, žinomas kaip polisacharidas, kuris yra ilga nesuvirškinamų cukrų grandinė. Kai kaitinamas esant skysčiui, pektinas plečiasi ir virsta geliu, todėl yra puikus džemų ir želių tirštiklis (1).

Jis taip pat gelsta virškinamajame trakte, kai funkcija yra naudinga sveikatai.

Dauguma pektinų gaminami iš obuolių arba citrusinių vaisių žievelių, kurie yra gausūs šio pluošto šaltiniai (2).

Šiame straipsnyje apžvelgiamas pektino kiekis, jo maistinė sudėtis ir nauda sveikatai bei jo vartojimo būdai.

Mityba ir vartojimas

Pektinas yra ląsteliena ir beveik neturi kalorijų ar maistinių medžiagų. Tai yra pagrindinis uogienių ir drebučių ingredientas ir naudojamas kaip tirpaus pluošto priedas.

Mityba

Pektinas mažai maitina.

Vienoje skystoje uncijoje (29 gramai) skysto pektino yra (3):

• Kalorijos: 3
• Baltymas: 0 gramų
• Riebalai: 0 gramų
• Angliavandeniai: 1 gramas
• Pluoštas: 1 gramas

Pektino milteliai turi panašų maistinių medžiagų kiekį (4).

Nei skystoje, nei miltelių pavidale nėra daug vitaminų ar mineralų, o visos jo angliavandeniai ir kalorijos yra iš ląstelienos.

Kai kuriuose produktuose, vadinamuose pektino sausais mišiniais, yra pridėtinio cukraus ir kalorijų. Šie mišiniai taip pat gali būti naudojami uogienėms ir drebučiams gaminti.

Panaudojimas

Pektinas visų pirma naudojamas gaminant maistą ir gaminant maistą namuose kaip tirštiklis.

Jis pridedamas prie komercinių ir naminių uogienių, drebučių ir konservų. Jis taip pat gali būti dedamas į aromatintą pieną ir geriamąjį jogurtą kaip stabilizatorių.

Namų virtuvės reikmėms pektinas parduodamas kaip balti arba šviesiai rudi milteliai arba bespalvis skystis.

Pektinas taip pat naudojamas kaip tirpus pluošto papildas, kuris dažnai parduodamas kapsulių pavidalu. Tirpi ląsteliena gali padėti sumažinti vidurių užkietėjimą, sumažinti cholesterolio ir trigliceridų kiekį, pagerinti cukraus kiekį kraujyje ir skatinti sveiką svorį (5).

Galiausiai, šis pluoštas yra pagrindinis komponentas, padedantis atpalaiduoti dangas, naudojamas kai kuriuose vaistuose (6).

Pektinas yra tirpus pluoštas, randamas vaisiuose ir daržovėse, ypač obuolių ir citrusinių vaisių žieveles. Tai stiprus gelinantis agentas, naudojamas sutirštinti uogienes ir drebučius.

Privalumai

Papildymas pektinu gali būti naudingas sveikatai.

Pagerina cukraus kiekį kraujyje ir kraujyje

Kai kuriuose tyrimuose su pelėmis pastebėta, kad pektinas sumažino cukraus kiekį kraujyje ir pagerina su cukrumi susijusio hormono funkciją kraujyje, o tai gali padėti valdyti 2 tipo diabetą (7, 8, 9, 10).

Tačiau tyrimai su žmonėmis neparodė tokio paties galingo poveikio cukraus kiekio kraujyje kontrolei (11, 12).

Pektinas taip pat gali pagerinti riebalų kiekį kraujyje, nes jungiasi su cholesteroliu jūsų virškinamajame trakte, kad jo absorbcija netaptų, o tai galėtų sumažinti širdies ligų riziką (13).

Viename tyrime, kuriame dalyvavo 57 suaugusieji, tiems, kurie vartojo 15 gramų pektino per dieną, MTL (blogojo) cholesterolio sumažėjo iki 7%, palyginti su kontroline grupe (14).

Tyrimai su gyvūnais taip pat parodė šių papildų cholesterolio ir kraujo riebalų kiekį mažinančias savybes (15, 16, 17, 18).

Tačiau norint geriau suprasti, kaip pektinas veikia cukraus ir riebalų kiekį kraujyje, reikia atlikti daugiau tyrimų su žmonėmis.

Sumažėja storosios žarnos vėžio rizika

Tyrimų mėgintuvėliuose pektinas užmušė storosios žarnos vėžio ląsteles (19, 20).

Be to, šis pluoštas padeda sumažinti uždegimą ir ląstelių pažeidimus, kurie gali sukelti storosios žarnos vėžio ląstelių susidarymą - taip sumažina storosios žarnos vėžio riziką (21).

Tyrėjai teoriškai tvirtina, kad pektinas gali sumažinti storosios žarnos vėžio riziką, susijungdamas su galektinu-3 ir slopindamas jo absorbciją. Didelis jo kiekis susijęs su padidėjusia storosios žarnos vėžio rizika (22, 23).

Mėgintuvėlių tyrimai taip pat parodė, kad pektinas naikino kitų rūšių vėžio ląsteles, įskaitant krūties, kepenų, skrandžio ir plaučių vėžio ląsteles (24, 25, 26).

Tačiau norint išsiaiškinti, ar ir kaip pektinas veikia žmonių vėžį, reikia atlikti daugiau tyrimų.

Skatina sveiką svorį

Pektinas taip pat gali skatinti sveiką kūno svorį.

Tyrimais su žmonėmis padidėjęs skaidulų vartojimas buvo susijęs su sumažėjusia antsvorio ir nutukimo rizika. Manoma, kad taip yra todėl, kad užpildo pluoštas, o daugumos maisto produktų, kuriuose daug skaidulų, kalorijų nėra tiek daug, kiek mažai skaidulų turinčiuose maisto produktuose, kaip rafinuoti grūdai (27, 28).

Be to, tyrimai su gyvūnais parodė, kad pektino papildai skatina nutukusių žiurkių svorio netekimą ir riebalų deginimą (17, 29, 30, 31).

Tiksliau, viename tyrime su žiurkėmis nustatyta, kad pektinas labiau skatino sotumą ir sumažino kalorijų kiekį nei dietos, kurioje buvo daug baltymų. Panašiuose tyrimuose pastebėta, kad pektinas padidino hormonų sotumo ar pilnumo hormonus (32, 33, 34).

Padeda esant virškinimo trakto problemoms

Kaip tirpus pluoštas, pasižymintis unikaliomis gelinio savybėmis, pektinas įvairiais būdais palengvina virškinimą.

Tirpios skaidulos, virsdamos virškinamuoju traktu, virsdamos vandeniu, virsta geliu. Jie minkština išmatą ir pagreitina medžiagos pernešimą per virškinamąjį traktą, sumažindami vidurių užkietėjimą (35).

Tirpi ląsteliena yra prebiotikas - maisto šaltinis sveikosioms bakterijoms, gyvenančioms jūsų žarnyne (36).

Atliekant 4 savaičių tyrimą, kuriame dalyvavo 80 žmonių, kuriems nustatytas lėtas vidurių užkietėjimas, tie, kurie kasdien suvartojo 24 g pektino, žarnyne turėjo daugiau sveikų bakterijų ir turėjo mažiau vidurių užkietėjimo simptomų nei kontrolinėje grupėje (37).

Be to, kai kurie tyrimai su gyvūnais atskleidė, kad šie papildai gerina žarnyno bakterijų sveikatą, nes tai gali sumažinti uždegimą ir pagerinti virškinimo trakto simptomus (17, 32, 38).

Be to, šis unikalus pluoštas gali sudaryti apsauginį barjerą aplink žarnos gleivinę, kad kenksmingos bakterijos nepatektų į jūsų kūną (1).

Pektinas gali pagerinti cukraus kiekį kraujyje ir riebalų kiekį kraujyje, naikinti vėžio ląsteles, skatinti sveiką svorį ir pagerinti virškinimą. Tačiau reikia daugiau tyrimų su žmonėmis.

Galimi praradimai

Pektinas turi nedaug šalutinio poveikio.

Nepaisant to, atsižvelgiant į tai, kad tai gali paveikti virškinimą, kai kuriems žmonėms tai gali sukelti dują ar pilvo pūtimą.

Be to, turėtumėte jo vengti, jei esate alergiškas maistui, iš kurio jis buvo pagamintas. Dauguma komercinių produktų ir papildų yra gaminami iš obuolių ar citrusinių vaisių žievelių.

Jei turite kokių nors abejonių dėl šių produktų, pasitarkite su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju.

Kai kuriems žmonėms pektino papildai gali sukelti dujų ar pilvo pūtimą. Jei esate alergiškas obuoliams ar citrusiniams vaisiams, venkite šių papildų.

Kaip pridėti pektino į savo racioną

Vienas iš būdų pridėti pektino į savo racioną yra valgyti daugiau maisto produktų, kuriuose yra daug skaidulų, pavyzdžiui, obuolių.

Beveik visuose vaisiuose ir daržovėse yra šiek tiek pektino, todėl valgydami įvairius augalinius maisto produktus, galite suvartoti daugiau maisto.

Vis dėlto, nors dauguma uogienių ir drebučių yra gaminami su pektinu, valgant daugiau uogienių ar želė nėra geras būdas įtraukti į savo racioną daugiau pektino. Džemuose ir drebučiuose yra tik nedidelis pluošto kiekis, juose gausu cukraus ir kalorijų. Taigi, jie turėtų būti valgomi saikingai.

Be to, galite įsigyti pektino papildomo pavidalo, paprastai kaip kapsules. Šie papildai dažnai gaminami iš obuolių ar citrusinių vaisių žievelių.

Valgydami daugiau vaisių ir daržovių ar vartodami papildą, galite pagerinti pektino kiekį. Džemus ir drebučius reikia valgyti saikingai, nes jie turi daug cukraus ir kalorijų.

Esmė

Pektinas yra tirpus pluoštas, turintis didelę gelinimo savybę.

Jis dažniausiai naudojamas uogienėms ir drebučiams tirštinti ir stabilizuoti.

Nors tai turi daug potencialios naudos sveikatai, reikia daugiau tyrimų su žmonėmis, norint geriau suprasti, kaip tai veikia sveikatą.

Valgydami įvairius vaisius ir daržoves yra puikus būdas padidinti jūsų pektino kiekį.