Pektinas: kas tai yra, kam jis skirtas ir kaip paruošti namie

Turinys

• Kam tai
• Maistas, kuriame gausu pektino
• Kaip pasigaminti pektino namuose
• Kur nusipirkti
• Galimas šalutinis poveikis

Pektinas yra tirpių skaidulų rūšis, natūraliai randama vaisiuose ir daržovėse, tokiose kaip obuoliai, burokėliai ir citrusiniai vaisiai. Šios rūšies pluoštas lengvai ištirpsta vandenyje, suformuodamas klampios konsistencijos mišinį skrandyje, kuris turi keletą privalumų, pavyzdžiui, drėkina išmatas, palengvina jų pašalinimą ir pagerina žarnyno florą, veikia kaip natūralus vidurius.

Klampus gelis, kurį sudaro pektinai, yra panašios konsistencijos kaip vaisių drebučiai, todėl juos taip pat galima naudoti kaip ingredientus gaminant kitus produktus, pavyzdžiui, jogurtus, sultis, duoną ir saldumynus, siekiant pagerinti jų tekstūrą ir būti labiau kreminė.

Kam tai

Pektinas turi keletą naudos sveikatai, todėl gali būti naudingas keliose situacijose, tokiose kaip:

1. Padidinkite išmatų pyragą ir drėkina jį, palengvindamas žarnyno pernešimą ir gali būti naudingas kovojant su vidurių užkietėjimu ir viduriavimu;
2. Padidinkite sotumo jausmą, nes tai lėtina skrandžio ištuštinimą, mažina apetitą ir skatina svorio netekimą;
3. Funkcija kaipmaistas naudingoms bakterijoms žarnynas, nes jis veikia kaip prebiotikas;
4. Sumažinti cholesterolio ir trigliceridų kiekįpadidinant riebalų išsiskyrimą su išmatomis, nes jo skaidulos mažina absorbciją žarnyne;
5. Padėkite kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje, nes jo skaidulos sumažina gliukozės absorbciją žarnyno lygiu.

Be to, kai kurie tyrimai rodo, kad tai padeda pagerinti žarnyno sveikatą, kad tai gali būti naudinga kovojant su uždegiminėmis žarnyno ligomis, įskaitant storosios žarnos vėžį.

Maistas, kuriame gausu pektino

Sodriausi vaisiai pektine yra obuoliai, apelsinai, mandarinai, citrinos, serbentai, gervuogės ir persikai, o turtingiausios daržovės yra morkos, pomidorai, bulvės, burokėliai ir žirniai.

Be šių, kai kurių pramoninių produktų sudėtyje taip pat yra pektino, siekiant pagerinti jų tekstūrą, pavyzdžiui, jogurtai, drebučiai, vaisių pyragai ir pyragai, makaronai, saldainiai ir saldūs konditerijos gaminiai, jogurtas, saldainiai ir pomidorų padažai.

Kaip pasigaminti pektino namuose

Naminis pektinas gali būti naudojamas gaminant daugiau kreminių vaisių drebučių, o paprasčiausias būdas yra gaminti pektiną iš obuolių, kaip parodyta žemiau:

Įdėkite 10 sveikų ir nuplautų žalių obuolių su žievele ir sėklomis ir padėkite virti į 1,25 litro vandens. Išvirus obuolius ir skystį reikia padėti ant sietelio, padengto marle, kad virti obuoliai galėtų lėtai praeiti pro marlę. Šis filtravimas turi būti atliekamas visą naktį.

Kitą dieną pro sietą patekęs želatinos skystis yra obuolių pektinas, kurį galima užšaldyti, kad būtų galima naudoti ateityje. dalimis. Kiekvienam kilogramui vaisių turėtų būti naudojama 150 ml pektino.

Kur nusipirkti

Dietinių parduotuvių ir vaistinių pektinų galima rasti skystų arba miltelių pavidalu, juos galima naudoti tokiems receptams kaip pyragai, sausainiai, naminiai jogurtai ir uogienės.

Galimas šalutinis poveikis

Pektino vartojimas yra gana saugus, tačiau vartojant per daug, kai kuriems žmonėms gali padidėti dujų gamyba ir pūtimas.