Kas yra Pho ir ar tai sveika? Privalumai ir trūkumai

Turinys

• Kas yra pho?
• Pho nauda sveikatai
• Maistingi ingredientai
• Geras baltymų šaltinis
• Sudėtyje yra daug maistinių medžiagų turinčių žolelių
• Be glitimo
• Galimi praradimai
• Gali būti daug natrio
• Kalorijos gali greitai sukaupti
• Esmė

„Pho“ (tariama „fuh“) yra miela vietnamietiška sriuba, paprastai gaminama su sultingu sultiniu, ryžių makaronais, įvairiomis žolelėmis ir jautiena, vištiena arba tofu.

Nors tradiciškai tai yra vietnamiečių gatvės maistas, jo populiarumas išplito ir kitose šalyse.

Šiame straipsnyje apžvelgiama pho, įskaitant jo maistinę informaciją, naudą ir trūkumus.

Kas yra pho?

Tradiciškai pho ruošiamas keletą minučių troškinant sultinį su jautienos kaulais, imbieru, svogūnais ir kitais prieskoniais ant silpnos ugnies.

Tada pridedami ryžių makaronai, žinomi kaip „banh pho“, taip pat tokios žolelės kaip kalendra ar bazilikas. Galiausiai į karštą sultinį įdedama plonai supjaustyta jautiena arba vištiena.

Kai kurie žmonės mėgsta, kad tai būtų pupelių daigai, daržovės, čili pipirai arba kalkės.

Nors dažniausiai valgoma šaltesniais mėnesiais, daugelis restoranų šią vietnamietišką sriubą patiekia ištisus metus.

Pho skiriasi visame Vietname ir kituose pasaulio kraštuose, atsižvelgiant į sultinio skonį, makaronų dydį ir komponentus, pridėtus prie gatavo produkto.

SANTRAUKA „Pho“ yra vietnamietiška sriuba, gaminama su sultiniu, ryžių makaronais, žolelėmis ir plonai supjaustyta mėsa, tofu ar paukštiena.

Pho nauda sveikatai

Pho gali atrodyti tiesiog kaip pagrindinė sriuba, tačiau jos ingredientai gali būti įvairūs.

Maistingi ingredientai

Daugelis „Pho“ ingredientų gali būti naudingi sveikatai, pavyzdžiui:

• Kaulų sultinys gali skatinti sąnarių sveikatą. Kaulų sultinyje yra gliukozamino, chondroitino ir kolageno - visa tai gali skatinti sąnarių sveikatą. Tačiau paprastai jame yra tik nedideli šių medžiagų kiekiai (1, 2, 3, 4).
• Imbieras padeda sumažinti uždegimą. Imbierą sudaro gingerolis - junginys, kuris turi priešuždegiminį ir antioksidantinį poveikį ir gali sumažinti sąnarių skausmą ir uždegimą (5, 6).
• Žolelės ir daržovės yra labai maistingos. Žolelėse ir daržovėse, tokiose kaip Tailando bazilikas, kalendra, žalieji svogūnai ir čili pipirai, yra daug maistinių medžiagų ir stiprių priešuždegiminių junginių (7, 8).

Geras baltymų šaltinis

Dauguma fo variantų yra jautiena, kiauliena, vištiena arba tofu. 2 puodeliai (475ml), kuriuose yra apie 30 gramų baltymų, yra puikus šios užpildymo maistinės medžiagos šaltinis (9).

Svarbu pakankamai baltymų, nes šis makroelementas yra pagrindinis jūsų kūno elementas ir naudojamas raumenims, sausgyslėms, organams, odai ir hormonams gaminti. Jis reikalingas ir kitiems procesams (10, 11).

Rekomenduojama baltymų dieta yra 0,4 g / kg (0,8 g / kg) kūno svorio per dieną, nors daugumai žmonių to reikia daugiau. Pho valgymas kaip sveikos mitybos dalis gali padėti patenkinti jūsų poreikius (12).

Sudėtyje yra daug maistinių medžiagų turinčių žolelių

Daugelyje prieskonių ir žolelių, įskaitant cilantro ir bazilikus fo, yra daug polifenolių. Šie junginiai buvo susieti su sumažinta lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos ir vėžys, rizika (13, 14, 15).

Nors sunku nustatyti žolelių ir prieskonių kiekį, reikalingą norint gauti naudos iš sveikatos, valgydami pho gali padėti vartoti šias galingas medžiagas.

Be glitimo

Kadangi ryžių makaronai paprastai naudojami fone, patiekalas dažnai būna be glitimo - nors tai taip pat priklauso nuo kitų ingredientų ir nuo to, kaip jie buvo perdirbti.

Nors dieta be glitimo nebūtinai yra sveikesnė, pho gali būti geras pasirinkimas, jei išvengsite glitimo.

SANTRAUKA Maistinės medžiagos, kurių sudėtyje yra pho, gali sumažinti uždegimą ir lėtinių ligų riziką. Be to, patiekalas paprastai neturi glitimo.

Galimi praradimai

Nors pho valgymas gali suteikti tam tikros naudos, reikėtų atkreipti dėmesį į keletą dalykų.

Gali būti daug natrio

Pho gali būti daug natrio, ypač komerciškai paruoštos versijos.

Sriubų bazėse ir sultiniuose yra daug natrio, tiekiant beveik 1000 mg 1 puodelio (240 ml) porcijos (16).

Sveikatos ir žmogaus paslaugų bei Žemės ūkio departamento paskelbtose amerikiečių dietos rekomendacijose rekomenduojama vartoti ne daugiau kaip 2 300 mg per parą (17).

Taigi, tik viena porcija fo gali supakuoti maždaug pusę jūsų dienos natrio normos.

Vartojant per daug natrio, tam tikroms populiacijoms gali būti padarytas neigiamas poveikis sveikatai, iš kurių ryškiausias yra padidėjęs kraujospūdis (18, 19).

Geriausias būdas sumažinti natrio kiekį fo yra gaminti kaulų sultinį nuo nulio arba nusipirkti mažiau natrio turinčią veislę.

Kalorijos gali greitai sukaupti

Pho kalorijų kiekis gali labai skirtis, atsižvelgiant į naudojamų makaronų tipą ir mėsos pjaustymą.

Jei norite kontroliuoti kalorijas, naudokite ryžių makaronus, kuriuose yra daugiau skaidulų, pavyzdžiui, tuos, kurie pagaminti iš rudųjų ryžių. Pridėta skaidulų gali padėti sukelti pilnatvės jausmą, todėl jūs suvalgysite mažiau kalorijų (20).

Pluošto ir maistinių medžiagų kiekį taip pat galima padidinti įtraukiant daugiau daržovių, tokių kaip grybai, morkos, pupelių daigai ar tamsūs lapiniai žalumynai.

Norėdami kontroliuoti pridėtus mėsos riebalus ir kalorijas, naudokite liesesnį jautienos gabalėlį, pvz., Viršutinį. Puikiai tinka ir lengvesni baltymų variantai, tokie kaip vištiena ar tofu.

Sudėtyje yra daugiau daržovių ir liesų baltymų bei sumažėja makaronų kiekis jūsų telefone. Tai gali padėti greičiau užpildyti maistą, o tai gali sumažinti persivalgymą.

SANTRAUKA Pho gali turėti daug natrio ir kalorijų, priklausomai nuo naudojamų ingredientų. Gaminkite kaulų sultinį nuo nulio arba naudokite mažai natrio turinčią veislę ir sutelkite dėmesį į menkesnius baltymų šaltinius ir maistingus makaronus, kuriuose yra daug skaidulų.

Esmė

Pho yra vietnamietiška sriuba, gaminama su sultiniu, ryžių makaronais, žolelėmis, mėsa ar tofu.

Dėl savo maistingų ingredientų ir didelio baltymų kiekio jis gali būti naudingas, įskaitant sumažėjusį uždegimą ir pagerėjusią sąnarių sveikatą.

Vis dėlto jame gali būti daug natrio ir kalorijų, todėl svarbu porcijos dydį.

Apskritai pho gali būti naudingas papildas gerai subalansuotai mitybai.