Putpelių kiaušiniai: mityba, nauda ir atsargumo priemonės

Turinys

• Mityba
• Privalumai
• Atsargumo priemonės
• Kaip jie lyginami su vištienos kiaušiniais
• Naudojimas ir kaip juos paruošti
• Esmė

Putpelių kiaušiniai greitai įgauna trauką gaminant kaip mažą ir mielą vištienos kiaušinių alternatyvą.

Jie pasižymi nuostabiu skoniu kaip vištienos kiaušiniai, tačiau yra maži - paprastai tai sudaro vos trečdalį standartinio vištienos kiaušinio dydžio. Jie turi kreminės spalvos apvalkalą su rudomis dėmėmis ir giliai geltonais tryniais.

Dėl savo dydžio jie yra supakuoti su maistinėmis medžiagomis, tačiau yra keletas atsargumo priemonių, kurių reikia imtis, kai reikia elgtis su jais, ypač jei esate nėščia ar turite alergiją kiaušiniams.

Šiame straipsnyje apžvelgiama viskas, ką reikia žinoti apie putpelių kiaušinius.

Mityba

Putpelių kiaušiniai yra maži, taigi trys keturi iš jų maždaug prilygsta vieno vištienos kiaušinio porcijos dydžiui.

Viename putpelių kiaušinyje (9 gramai) yra (1):

• Kalorijos: 14
• Baltymas: 1 gramas
• Riebalai: 1 gramas
• Angliavandeniai: 0 gramų
• Pluoštas: 0 gramų
• Cholina: 4% dienos vertės (DV)
• Riboflavinas: 6% DV
• Folija: 2% DV
• Pantoteno rūgštis: 3% DV
• Vitaminas A: 2% DV
• Vitaminas B12: 6% DV
• Geležis: 2% DV
• Fosforas: 2% DV
• Selenas: 5% DV

Būdami tokie maži, šie kiaušiniai turi stebėtinai daug maistinių medžiagų.

Vienas putpelių kiaušinis kartu su geležimi suteikia nemažą dienos vitamino B12, seleno, riboflavino ir cholino poreikį - visa tai yra porcija, kurioje yra tik 14 kalorijų.

Selenas ir riboflavinas yra svarbios maistinės medžiagos, padedančios kūnui suskaidyti maistą, kurį valgote, ir paversti jį energija. Selenas taip pat padeda užtikrinti sveiką skydliaukės funkciją (2, 3).

Tuo tarpu vitaminas B12 ir geležis skatina sveiką nervų sistemos veiklą ir padeda palaikyti optimalų energijos lygį, nes jie formuojasi eritrocituose (4, 5).

Be to, cholinas yra gyvybiškai svarbus padedant jūsų kūnui gaminti acetilcholiną - neuromediatorių, kuris siunčia jūsų nervų sistemos žinutes jūsų raumenims (6).

Viename putpelių kiaušinyje yra tik 14 kalorijų, tačiau jame gausu įvairių vitaminų ir mineralų, įskaitant seleną, riboflaviną, vitaminą B12 ir choliną.

Privalumai

Putpelių kiaušiniuose gausu maistinių medžiagų ir gausu sveikatą stiprinančių antioksidantų, kurie gali padėti panaikinti ląstelių pažeidimus ir gydyti alergijos simptomus (7).

Vieno 7 dienų tyrimo metu, kuriame dalyvavo 77 žmonės, sergantys alerginiu rinitu, per 1 valandą po putpelių kiaušinių antioksidanto ir cinko papildymo simptomų, pavyzdžiui, čiaudulio, grūsties ir slogos, pagerėjo. Vis dėlto neaišku, ar naudą turėjo tik kiaušinių junginiai (8).

Be to, atlikus tyrimą su pelėmis nustatyta, kad putpelių kiaušinio trynys palengvino eozinofilinio ezofagito, sunkios uždegiminės būklės, kurią sukelia maisto alergija, simptomus (9).

Putpelių kiaušiniai taip pat tiriami kaip galimas salmonelių infekcijos gydymo būdas, nes kiaušiniuose yra unikalių antikūnų prieš salmonelę (10).

Nors šios išvados yra daug žadančios, reikia atlikti daugiau tyrimų su žmonėmis.

Putpelių kiaušiniuose yra antioksidantų, kurie gali padėti gydyti alerginio rinito ir eozinofilinio ezofagito simptomus. Jie taip pat tiriami kaip galimas apsinuodijimo salmonelioze maistas. Vis dėlto reikia daugiau tyrimų.

Atsargumo priemonės

Daugelis putpelių kiaušinių yra nepasterizuoti, ty jie nebuvo kaitinami, kad sunaikintų kenksmingas bakterijas, kurios gali likti ant lukšto.

Dėl šios priežasties nėščios moterys ir žmonės su pažeista imunine sistema turėtų vengti putpelių kiaušinių arba įsitikinti, kad prieš valgydami jie visiškai išvirti be slogos ar želatininio trynio.

Be to, jei esate alergiškas vištienos kiaušiniams, taip pat galite būti alergiškas putpelių kiaušiniams. Jei norite patikrinti savo toleranciją putpelių kiaušiniams, turėtumėte būti ypač atsargūs ir tai darykite tik prižiūrint medicinos specialistui (11).

Alergija putpelių kiaušiniams taip pat įmanoma, net jei jūs neturite alergijos vištienos kiaušiniams. Jei turite kokių nors abejonių, turėtumėte jas aptarti su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju (12).

Dauguma putpelių kiaušinių yra nepasterizuoti, todėl nėščios moterys ir žmonės su pažeista imunine sistema turėtų juos valgyti tik tada, kai jie buvo visiškai išvirti. Kai kurie žmonės taip pat gali būti alergiški putpelių kiaušiniams.

Kaip jie lyginami su vištienos kiaušiniais

Putpelių kiaušiniai yra daug mažesni nei vištienos kiaušiniai, maždaug trečdalio dydžio.

Tačiau dėl savo dydžio putpelių kiaušiniai turi didelius trynius. Kadangi daug kiaušiniuose esančių maistinių medžiagų yra trynyje, kai kurie žmonės teigia, kad putpelių kiaušiniai yra tankesni maistinėms medžiagoms nei vištienos kiaušiniai, tai reiškia, kad juose yra daugiau maistinių medžiagų, palyginti su svoriu.

Šioje lentelėje palyginamas pasirinktų maistinių medžiagų kiekis atitinkamai 3,5 uncijos (100 gramų) putpelių ir vištienos kiaušinių (1, 13):

Nors yra keletas nedidelių kai kurių kitų maistinių medžiagų kiekių skirtumų, svarbiausi skirtumai pastebimi aukščiau esančioje lentelėje išvardytose maistinėse medžiagose.

Putpelių kiaušiniuose yra daugiau riebalų ir baltymų pagal svorį, dvigubai daugiau geležies ir riboflavino ir maždaug trečdaliu daugiau vitamino B12 nei vištienos kiaušiniuose. Kita vertus, vištienos kiaušiniuose yra daugiau cholino.

Putpelių kiaušinius taip pat sunkiau rasti ir jie yra brangesni. Dėl jų dydžio jums reikės daugiau nei vištienos kiaušinių, jei norite juos naudoti kaip baltymų šaltinį, taigi padidinsite išlaidas.

Putpelių kiaušiniai yra sveiki, tačiau maistiniu požiūriu nėra žymiai pranašesni už vištienos kiaušinius. Tai priklauso nuo jūsų pasirinkimo įtraukti juos į savo racioną.

Putpelių kiaušiniai yra mažesni nei vištų kiaušiniai, tačiau juose pagal svorį yra daugiau riebalų, baltymų, geležies, riboflavino ir vitamino B12. Tačiau jie taip pat yra brangesni ir sunkiau randami nei vištienos kiaušiniai.

Naudojimas ir kaip juos paruošti

Putpelių kiaušiniai gali būti paruošiami tais pačiais būdais, kaip ir vištienos kiaušiniai, nors dėl mažesnio jų virimo laikas yra žymiai trumpesnis.

Japonijoje putpelių kiaušiniai laikomi delikatesu ir naudojami (dažnai žali) suši. Kitos Azijos šalys, tokios kaip Pietų Korėja ir Indonezija, putpelių kiaušinius reguliariai naudoja kaip užkandį ar priedą prie kitų patiekalų.

Pietų Amerikos šalyse kiaušiniai naudojami kaip maisto produktų, tokių kaip dešrainiai ir mėsainiai, papildymas.

Vienas paprastas būdas išbandyti šiuos kiaušinius yra juos sunkiai išvirti. Jie gali būti valgomi kaip užkandis, pridedami prie salotų arba kapoti, kad nepakartotinai imtųsi kiaušinių salotų.

Štai ką jums reikia norint gaminti kietai virtus putpelių kiaušinius:

• 12 putpelių kiaušinių
• vandens

Pateikiami šie žingsniai:

1. Užvirkite nedidelį puodą vandens iki valcavimo virimo.
2. Į puodą atsargiai įmaišykite kiaušinius.
3. Sumažinkite šilumą iki vidutinio užvirimo ir virkite jas 3–4 minutes.
4. Norėdami nulupti, nulaužkite lukštą, lengvai plakdami kiaušinį per plokščią paviršių, šiek tiek paspausdami. Nuo dugno nulupkite apvalkalą ir vidinę membraną.

Kietai virti putpelių kiaušiniai gali būti laikomi šaldytuve 3–5 dienas.

Putpelių kiaušinius galite naudoti panašiai kaip ir vištų kiaušinius. Tačiau jų mažas gaminimo laikas yra daug trumpesnis.

Esmė

Putpelių kiaušiniai yra netikėta vištienos kiaušinių alternatyva.

Jie yra nedideli, tačiau juose gausu vitaminų, mineralų ir antioksidantų.

Tačiau jie yra brangesni nei vištienos kiaušiniai. Be to, dauguma šių kiaušinių nėra pasterizuoti, todėl nėščios moterys ir žmonės su pažeista imunine sistema turėtų juos valgyti tik tada, kai jie buvo visiškai išvirti.

Putpelių kiaušiniai yra sveikas ir skanus būdas maišyti baltymų šaltinius savo racione.