„Rolled vs Steel-Cut“ vs „Quick avižos“: koks skirtumas?

Turinys

• Kas yra plieninės pjaustytos, greitos ir valcuotos avižos?
• Avižos iš plieno
• Avižų valcavimas
• Greitas avižas
• Avižų nauda sveikatai
• Ar viena rūšis yra maistingesnė?
• Plieninės pjaustytos avižos gali būti didesnio pluošto
• Plieninių avižų glikemijos indeksas gali būti mažesnis
• Kokį tipą turėtumėte pasirinkti?
• Raskite jums patinkančią avižų košę
• Venkite avižinių dribsnių, kuriuose yra daug cukraus
• Kaip įtraukti avižas į savo mitybą
• Esmė

Galvojant apie sveikus, sočius pusryčius, gali sugalvoti garuojantis karštas avižų dubuo.

Šis grūdų grūdas paprastai valcuojamas arba susmulkinamas, kad gautųsi avižiniai dribsniai, arba sumalami į smulkius miltus, skirtus kepimui.

Avižos taip pat naudojamos sausam naminių gyvūnėlių maistui ir kaip gyvulių pašarai gyvūnams, pavyzdžiui, arkliams, galvijams ir avims, maitinti.

Tai daug skaidulų turintis angliavandenis, kuriame yra mažai riebalų ir daug baltymų, vitaminų ir mineralų.

Galima rinktis iš kelių rūšių, įskaitant valcuotas, plieninėmis pjaustytomis ir greitai paruošiamomis avižomis, kurios skiriasi maistinių medžiagų profiliu ir perdirbimo metodais.

Šiame straipsnyje paaiškinami pagrindiniai skirtumai tarp valcuotų, plieninėmis pjaustytų ir greitųjų avižų, kad galėtumėte nuspręsti, kuri iš jų labiausiai tinka jūsų mitybai ir gyvenimo būdui.

Kas yra plieninės pjaustytos, greitos ir valcuotos avižos?

Avižų kruopos yra avižų grūdai, kurių lukštai buvo pašalinti. Korpusai yra tvirtas išorinis apvalkalas, apsaugantis avižų augalų sėklas.

Plieninės pjaustytos, valcuotos ir greitos avižos prasideda kaip avižų kruopos.

Žmonėms vartoti skirtos avižų kruopos yra veikiamos šilumos ir drėgmės, kad jos būtų stabilesnės lentynose.

Tada avižų kruopos perdirbamos skirtingais būdais, kad gautų plienines, supjaustytas arba greitas avižas, kurios visos turi aiškias savybes.

Avižos iš plieno

Taip pat žinomos kaip airiškos avižinės košės, plieninės pjaustytos avižos yra labiausiai susijusios su originaliomis, neperdirbtomis avižų kruopomis.

Norėdami gauti avižomis pjaustytas avižas, kruopos susmulkinamos į gabalus su dideliais plieniniais ašmenimis.

Plieninės avižos yra rupesnės, kramtesnės tekstūros ir maistingesnio skonio nei valcuotos ar greitos avižos.

Jų paruošimas taip pat užtrunka ilgiau, vidutinis kepimo laikas svyruoja nuo 15 iki 30 minučių.

Tačiau, norint sutrumpinti virimo laiką, galite iš anksto pamirkyti avižomis pjaustytas avižas.

Avižų valcavimas

Valcuotos avižos arba senamadiškos avižos yra avižinės kruopos, praeinančios garinimo ir lyginimo procesą.

Jie yra švelnesnio skonio ir minkštesnės tekstūros, o jų paruošimas užima daug mažiau laiko nei iš plieno supjaustytos avižos, nes jos buvo iš dalies iškeptos.

Dubenį su avižomis paruošti reikia 2–5 minutes.

Valcuotų avižų taip pat galima dėti į tokias prekes kaip sausainiai, pyragai, bandelės ir duona.

Greitas avižas

Greitai paruošiamos avižos arba greitai paruošiamos avižos yra valcuotos avižos, kurios apdorojamos toliau, siekiant sumažinti kepimo laiką.

Jie iš dalies virti garuose, o vėliau susukami net plonesni nei senamadiškos avižos.

Jie virti per kelias minutes, yra švelnaus skonio ir minkštos, minkštos tekstūros.

Greitosios avižos nėra tas pats, kas greitai supakuotos avižos, kuriose kartais yra kitų ingredientų, tokių kaip lieso pieno milteliai, cukrus ir kvapiosios medžiagos.

Plieninės pjaustytos avižos yra kramtomos tekstūros ir riešutų skonio, o valcuotos ir greito paruošimo avižos yra švelnesnės ir minkštesnės. Plieninės pjaustytos avižos yra mažiausiai perdirbtos iš trijų.

Avižų nauda sveikatai

Avižos turi daug naudos sveikatai.

Šie daug skaidulų turintys sveiki grūdai yra geras baltymų šaltinis, juose gausu vitaminų, mineralų ir antioksidantų.

Be to, jie neturi glitimo, todėl puikiai pasirenka sergančius celiakija arba netoleruojančius glitimo.

Nors avižose natūraliai nėra glitimo, celiakija sergantys žmonės turėtų rinktis veisles, kurios yra sertifikuotos be glitimo, kad būtų išvengta tų, kurios perdirbimo metu galėjo būti užterštos glitimu.

Vos puse puodelio (40 gramų) sausų, valcuotų avižų yra (1):

• Kalorijos: 154
• Baltymas: 6 gramai
• Riebalai: 3 gramai
• Angliavandeniai: 28 gramai
• Pluoštas: 4 gramai
• Tiaminas (B1): 13% RDI
• Geležis: 10% RDI
• Magnis: 14% RDI
• Fosforas: 17% RDI
• Cinkas: 10% RDI
• Varis: 8% RDI
• Manganas: 74% RDI
• Selenas: 17% RDI

Avižose taip pat yra daug naudingų junginių, įskaitant antioksidantus ir beta-gliukaną, tirpaus pluošto rūšį, susijusią su nauda sveikatai ().

Pavyzdžiui, avižose esantis beta gliukanas veiksmingai mažina „blogąjį“ MTL ir bendrą cholesterolio kiekį, o tai gali padėti išsaugoti jūsų širdies sveikatą.

Neseniai atliktas 80 žmonių, turinčių padidėjusį cholesterolio kiekį, tyrimas parodė, kad sunaudojus 70 gramų avižų 28 dienas, bendras cholesterolio kiekis sumažėjo 8% ir „blogojo“ MTL cholesterolio kiekis sumažėjo 11% ().

Be to, įrodyta, kad avižos padeda numesti svorį ir stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje.

Avižose esantis beta-gliukanas padeda sulėtinti virškinimą, todėl padidėja sotumo jausmas ir laipsniškas cukraus kiekio kraujyje padidėjimas.

Tyrimo metu, kuriame dalyvavo 298 žmonės, sergantys 2 tipo cukriniu diabetu, tie, kurie per dieną suvartojo 100 gramų avižų, smarkiai sumažino cukraus kiekį nevalgius ir po valgio, palyginti su tais, kurie nevartojo avižų.

Be to, grupei, kuri kasdien suvalgė 100 gramų avižų, kūno svoris sumažėjo žymiai labiau, o tai tyrinėtojams buvo susijęs su dideliu beta gliukano kiekiu ().

Avižos yra labai maistingos ir buvo susijusios su daugybe naudos sveikatai. Jų valgymas gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį, sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir numesti svorio.

Ar viena rūšis yra maistingesnė?

Dėl rinkoje esančių avižų įvairovės vartotojams gali būti sunku nustatyti sveikiausią variantą.

Žemiau pateiktoje diagramoje lyginami 2 uncijų (56 gramų) valcuotų, plieniškai pjaustytų ir greitų avižų maistiniai skirtumai (5, 6).

Kaip matote, šių trijų avižų veislių skirtumai yra nedideli.

Be to, norint patvirtinti šiuos skirtumus, reikia atlikti tinkamą tyrimą su statistiniais testais.

Be to, turimi duomenys rodo, kad gali būti tam tikrų skirtumų tarp plieninių pjaustytų, valcuotų ir greitų avižų.

Plieninės pjaustytos avižos gali būti didesnio pluošto

Kadangi iš plieno supjaustytos avižos yra mažiausiai perdirbtos iš visų trijų, jose yra daugiausia pluošto, tačiau tik nedideliu skirtumu.

Plienas, supjaustytas avižose, yra naudingas virškinimo sveikatai, skatina žarnyno gerąsias bakterijas ir skatina reguliarų tuštinimąsi (,).

Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad visos avižos yra puikus pluošto šaltinis, o plieno pjaustytų, valcuotų ir greitų avižų pluošto kiekio skirtumai yra nedideli.

Plieninių avižų glikemijos indeksas gali būti mažesnis

Plieninių pjaustytų avižų glikemijos indeksas gali būti mažesnis nei valcuotų ar greitų avižų, o tai reiškia, kad kūnas jas virškina ir absorbuoja lėčiau, todėl lėtesnis cukraus kiekio kraujyje padidėjimas ().

Maistas, turintis aukštą glikemijos indeksą, sukelia greitesnį cukraus kiekio kraujyje padidėjimą, o maistas, turintis mažesnį glikemijos indeksą, lėčiau išskiria energiją ir gali padėti stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje ().

Dėl šios priežasties avižos iš plieno gali būti geriausias pasirinkimas tiems, kurie nori geriau kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.

Plieninės pjautinės avižos turi šiek tiek daugiau skaidulų nei valcuotos ir greitos avižos. Jie taip pat turi mažiausią glikemijos indeksą iš trijų avižų rūšių, todėl gali būti geriausias pasirinkimas kontroliuojant cukraus kiekį kraujyje.

Kokį tipą turėtumėte pasirinkti?

Nors plieninėse pjaustytose avižose yra šiek tiek daugiau skaidulų ir jos yra mažesnės už glikemijos indeksą, neatimkite valcuotų ir greitų avižų nuolaidos.

Visi trys tipai yra labai maistingi ir puikūs skaidulų, augalinės kilmės baltymų, vitaminų, mineralų ir antioksidantų šaltiniai.

Svarbiausia pasirinkti avižinius dribsnius, kurie geriausiai tinka jūsų gyvenimo būdui.

Raskite jums patinkančią avižų košę

Nustatant geriausią avižinių dribsnių rūšį sandėliuoti savo sandėliuką, svarbu nepamiršti savo asmeninių pageidavimų.

Plieninių pjaustytų avižų kramtoma tekstūra ir riešutų skonis gali būti skanus vieniems, bet kitiems - per daug.

Valcuotos ir greitos avižos yra švelnesnio skonio ir verdamos iki kreminės, lygios konsistencijos, kuri kai kuriems žmonėms labiau patinka nei plieninėmis pjaustytomis avižomis.

Kadangi plieninės pjaustytos avižos yra perdirbamos mažiausiai, joms paruošti reikia daugiausiai laiko, o tai kai kuriems žmonėms gali būti išjungta.

Nors valcuotas ir greitas avižas ant viryklės galima paruošti per kelias minutes, plieno pjaustytos avižos užtrunka iki 30 minučių.

Tačiau galite iš anksto iškepti plieninėmis pjaustytomis avižomis įdėdami jas į lėtą viryklę arba įpylę į puodą su verdančiu vandeniu ir leisdami joms pasėdėti per naktį.

Taip pat valcuotas ir greitas avižas galima įmaišyti tiesiai į kepinius ir net dėti į kokteilius, kad padidėtų skaidulų kiekis ir padidėtų tekstūra.

Venkite avižinių dribsnių, kuriuose yra daug cukraus

Nesvarbu, kokį avižų tipą pasirinksite, visada geriausia rinktis paprastas, nesaldintas avižas.

Daugelis supakuotų veislių turi daug pridėtinio cukraus, todėl jie yra nesveiki pusryčių pasirinkimas.

Pavyzdžiui, viename pakete (43 gramai) greito klevo ir rudojo cukraus avižinių dribsnių yra 13 gramų cukraus (11).

Tai atitinka daugiau kaip keturis šaukštelius cukraus.

Per didelis pridėto cukraus kiekis gali neigiamai paveikti jūsų sveikatą ir sukelti daugybę ligų, įskaitant širdies ligas, diabetą ir nutukimą ().

Dėl šios priežasties geriausia į nesaldintas avižas įdėti savo priedų ir kvapiųjų medžiagų, kad pridėtinio cukraus būtų kuo mažiau.

Išbandykite skanų šviežių uogų ir sveikų riebalų, pavyzdžiui, nesaldinto kokoso ir smulkintų graikinių riešutų, derinį.

Valcuotos, supjaustytos plienu ir greitos avižos suteikia daug mitybos. Nepriklausomai nuo pasirinkto tipo, būtinai rinkitės nesaldintas veisles, kad išvengtumėte cukraus pertekliaus.

Kaip įtraukti avižas į savo mitybą

Avižas į savo mitybą galite įtraukti įvairiais būdais.

Nors jie dažniausiai vartojami per pusryčius, jie gali būti sveikas angliavandenių pasirinkimas ir per pietus bei vakarienę.

Štai keletas idėjų, kaip avižas paversti dienos dalimi:

• Įpilkite žalių avižų į savo kokteilį, kad padidintumėte skaidulų kiekį.
• Virti virtos avižos su griežinėliais pjaustytais avokadais, paprikomis, juodosiomis pupelėmis, salsa ir kiaušiniais, kad pikantiškai pasuktų tradicinius saldžius avižinius dribsnius.
• Į naminę duoną, sausainius ir bandeles įdėkite žalių avižų.
• Sumaišykite juos su graikišku jogurtu ir cinamonu, kad per naktį šaldytuve būtų avižų.
• Pasigaminkite naminės granolos, derindami jas su kokosų aliejumi, cinamonu, riešutais ir džiovintais vaisiais, tada kepkite žemoje temperatūroje.
• Naudokite juos vietoje džiūvėsėlių, kad padėtumėte žuvį ar vištieną.
• Į savo mėgstamą blynų receptą įtraukite avižas.
• Gamindami risotto, naudokite juos vietoje ryžių.
• Viršytos virtos avižos su ant grotelių keptomis daržovėmis, vištiena ir tahini sotų pietų ar vakarienės metu.
• Įdėkite juos į sriubas, kad susidarytumėte kremo, nepridėdami daug riebalų.
• Avižas sumaišykite su riešutų sviestu ir džiovintais vaisiais, suformuokite kamuoliukus ir laikykite šaldytuve, kad gautumėte skanių, sveikų energijos kąsnių.
• Įdarykite pipirus, pomidorus ar cukinijas su avižų, svogūnų, kiaušinių ir sūrio mišiniu ir kepkite orkaitėje, kad galėtumėte skaniai užkąsti.

Avižos yra universalus maistas, kurį galima valgyti bet kuriuo paros metu ir pridėti prie saldžių ir pikantiškų patiekalų.

Esmė

Avižos yra daug skaidulų turintys grūdai, kurie siejami su daugybe naudos sveikatai.

Pridedant daugiau avižų į dietą, jūsų širdis gali būti sveika, svoris tikrinamas ir cukraus kiekis kraujyje stabilus.

Nors avižų, išpjautų plieną, glikemijos indeksas yra mažesnis ir skaidulų kiekis šiek tiek didesnis, valcuotų ir greitų avižų mitybos pobūdis yra panašus.

Tačiau supakuotose greitai paruošiamose veislėse gali būti daug pridėtinio cukraus, todėl, kai tik įmanoma, verta rinktis paprastas, nesaldintas avižų veisles.

Nesvarbu, kokią avižų rūšį pasirinksite, nepadarykite jų balandžių kaip pusryčių maisto.

Jie puikiai pasirenka bet kuriuo paros metu, įskaitant pietus ir vakarienę.