„Ultimate Modern Day Rosh Hashanah“ vakarienės meniu

Turinys

• Obuolių runkelių „Farro“ salotos su traškiais avinžirniais
• Ingridientai
• Nurodymai
• Kaip užbaigti tą Rosh Hashanah valgį
• Citrinų kaparėlių migdolų lašiša virš burokėlių tyrės
• Moliūgų prieskonių „Matzah“ rutulinė sriuba
• Daržovių kugelis su karamelizuotais porais
• „Tzimmes“ su „Tahini Pesto“ ir „Granatu“
• Granatų Tahini žievė

Nors pasaulietiniai naujieji metai yra kupini blizgančių suknelių ir šampano, žydų naujieji Roš Hašanos metai yra pilni ... obuolių ir medaus. Toli gražu ne toks jaudinantis kaip vidurnakčio tostas. Ar tai yra?

Bet grįžkime atgal. Kodėl obuoliai ir medus? Medus simbolizuoja saldžius naujus metus, o obuolys yra sezoniniai (ir Biblijos) rudens vaisiai, skirti į jį panirti. Ir nors jūs galėtumėte paprasčiausiai patiekti keletą supjaustytų obuolių su medumi ir pavadinti savo Rosh Hashanah sėkme, man patinka šiek tiek kūrybiškiau elgtis su savo receptais.

Šventės visada yra įtemptas laikas ir dažnai būna įtemptos dėl visko. Bet galiausiai viskas, ką prisimeni, yra nuostabaus valgio ir šeimos laiko šiluma.

Obuolių runkelių „Farro“ salotos su traškiais avinžirniais

Man patinka šios salotos, nes farro ir burokėlius galite pasigaminti keliomis dienomis anksčiau laiko, tada jie greitai susideda, kad galėtumėte daugiau laiko praleisti su šeima.

Judaizmas yra pilnas simbolių, o Rosh Hashanah yra puikus to pavyzdys. Į šias salotas įmaišiau keletą. Žinoma, obuoliai ir medus. Hebrajiškas burokėlių žodis yra panašus į žodį „pašalinti“, todėl burokėlių valgymas yra simbolis, pašalinantis priešus ir blogą juju. Dažnai mėgaujamasi apvaliu maistu, kuris atspindi gyvenimo ir atsinaujinimo ratą. Apvalūs avinžirniai ir pomidorai tai linksta. Man taip pat patinka, kaip griežtesnė traški avinžirnių versija kontrastuoja su saldžiu, tačiau aštriu padažu. Tvirtas, saldus, aštrus. Panašus į gyvenimą, tiesa?

Padažas, burokėliai ir farro gali būti pagaminti iki keturių dienų anksčiau laiko. Paruoškite salotas prieš patiekdami.

Porcijos: 6

Ingridientai

• 1 1/2 puodelio sauso farro - tai verda 4 1/2 puodelio
• 1 vidutinio geltonumo burokėlis (arba galite naudoti ir raudoną)
• 1 valgomasis šaukštas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, padalytas
• košerinė druska
• 1 skardinė arba 1 1/2 puodelio avinžirnių
• 1 šaukštelis. džiovintų kmynų
• 1/2 šaukštelio. džiovintas kardamonas
• 1/2 šaukštelio. džiovinto cinamono
• 4 puodeliai rukolos
• 1/4 puodelio mėtų lapų
• 1/2 puodelio vyšninių pomidorų, perpus
• 1 avokadas, supjaustytas griežinėliais
• 1 pyragas žalias obuolys, pavyzdžiui, Granny Smith, supjaustytas plonais gabalėliais

Apsirengimui:

• 1/4 puodelio medaus
• 2 šaukšteliai. Dižono garstyčios
• 2 šaukštai. šviežių citrinų sulčių
• 1/4 puodelio obuolių sidro acto
• 1/2 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 2 šaukšteliai. maltų kmynų
• 1/4 - 1/2 šaukštelio. čili pipirų dribsniai (nebūtina)
• druskos ir pipirų, pagal skonį

Nurodymai

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 F.
2. Padarykite savo farro. Užvirkite didelį puodą pasūdyto vandens. Įpilkite farro ir virkite 20–30 minučių, kol suminkštės. Nusausinkite ir padėkite į šalį, kad atvėstų.
3. Tuo tarpu nulupkite ir supjaustykite runkelius ir padėkite ant folijos ar pergamento išklotos kepimo skardos. Apšlakstykite 1/2 valg. alyvuogių aliejaus ir 1/2 šaukštelio. druska. Skrudinkite 20 minučių arba kol suminkštės.
4. Paimkite savo avinžirnius ir labai gerai išdžiovinkite. Meskite su 1/2 valg. alyvuogių aliejaus, tada meskite su kmynais, kardamonu, cinamonu ir 1/2 arbat. druskos.
5. Dėkite avinžirnius ant pergamento arba folija išklotos kepimo skardos ir kepkite 30–40 minučių arba kol apskrus. Atidėkite į šalį.
6. Norėdami pagaminti padažą, suplakite visus ingredientus ir sumeskite atvėsusį farro. Galite naudoti ne visą padažą. Tada suberkite rukolą, kad ji nudžiūtų, kartu su mėtų lapais, burokėliais ir vyšniniais pomidorais.
7. Ant viršaus uždėkite avokadą, obuolių skilteles ir traškius avinžirnius. Apšlakstykite dar šiek tiek padažu ir valgykite!

Kaip užbaigti tą Rosh Hashanah valgį

Tačiau salotos - nors ir skanios salotos - Rosh Hashanah valgio negamina. Štai keletas mano mėgstamiausių patiekalų „Rosh Hashanah“.

Citrinų kaparėlių migdolų lašiša virš burokėlių tyrės

Krūtinė yra Rosh Hashanah karalius, bet lašišos netrankykite! Žuvų galvutės dažnai būna ant Rosh Hashanah stalo kaip priminimas žvelgti į priekį, o ne atgal. Aš nežinau apie tave, bet aš vietoj to laikysiuosi lašišos filė!

Moliūgų prieskonių „Matzah“ rutulinė sriuba

Negalima trankyti, kol neišbandysi! Matzah koldūnai tiesiog puikiai sugeria visus rudens skonius šioje skanioje sriuboje.

Daržovių kugelis su karamelizuotais porais

Bulvių kugelis gali būti tankus ir, gerai, bulvinis. Tačiau šioje spalvingoje versijoje yra daugybė mėgstamiausių skirtingų daržovių.

„Tzimmes“ su „Tahini Pesto“ ir „Granatu“

„Tzimmes“ paprastai yra saldus morkų, saldžiųjų bulvių ir džiovintų vaisių troškinys. Ši versija yra skrudinta ir užpilta tahini pesto, kurį norėsite apipilti viskuo.

Granatų Tahini žievė

Aš myliu medaus pyragą taip pat, kaip kitą mergaitę, tačiau ši juodo šokolado žievė yra saldus, bet lengvesnis kąsnis, kad užbaigtumėte savo valgį. Granatai taip pat yra dar vienas simbolinis Rosh Hashanah vaisius, kuris yra rudens vaisius. Taip pat yra vilties, kad kiti metai bus tokie patys gausūs, kaip granatų yra arilų.

Amy Kritzer yra žydų receptų tinklaraščio įkūrėja Ką nori valgyti žydas ir šaunios žydiškų dovanų parduotuvės savininkas „ModernTribe“. Laisvalaikiu jai patinka teminiai vakarėliai ir blizgučiai. Galite sekti jos maisto nuotykius toliau „Instagram“.