Apsinuodijimas maistu dėl salmonelių

Turinys

• Apžvalga
• Kas sukelia apsinuodijimą salmonelėmis?
• Pripažįstant salmonelių apsinuodijimo maistu simptomus
• Salmonelių apsinuodijimo maistu diagnozavimas
• Salmonelių apsinuodijimo maistu gydymas
• Apsinuodijimo salmonelėmis maistu prevencija
• Salmonelių apsinuodijimo maistu perspektyvos

Mes įtraukiame produktus, kurie, mūsų manymu, yra naudingi mūsų skaitytojams. Jei perkate naudodamiesi nuorodomis šiame puslapyje, galime uždirbti nedidelį komisinį mokestį. Čia yra mūsų procesas.

Apžvalga

Tam tikros grupės bakterijos Salmonelės sukelti apsinuodijimą maistu salmonelėmis. Šios bakterijos gyvena žmonių ir gyvūnų žarnyne. Žmogaus infekcija atsiranda, kai yra užkrėstas užkrėstomis išmatomis užterštas maistas ar vanduo.

Virškinimo trakto salmonelių infekcija dažniausiai pažeidžia plonąją žarną. Jis taip pat vadinamas salmonelių enterokolitu arba enterine salmonelioze. Tai viena iš labiausiai paplitusių apsinuodijimo maistu rūšių.

Kiekvienais metais Jungtinėse Valstijose ligoninės apsinuodijamos salmonelėmis. Tai dažniausiai būdinga jaunesniems nei 20 metų žmonėms. Tai taip pat dažniau pasitaiko vasaros mėnesiais, nes Salmonelės bakterija geriau auga šiltu oru.

Kas sukelia apsinuodijimą salmonelėmis?

Valgyti maistą ar gerti bet kokį skystį, užterštą tam tikromis rūšimis Salmonelės bakterijos sukelia apsinuodijimą maistu salmonelėmis. Žmonės dažniausiai užsikrečia valgydami žalią maistą arba paruoštą maistą, kurį tvarkė kiti.

Salmonelės dažnai plinta, kai žmonės po tualeto neplauna (arba netinkamai nusiplauna) rankų. Jį taip pat galima išplisti tvarkant naminius gyvūnus, ypač roplius ir paukščius. Kruopštus virimas ar pasterizavimas žudo Salmonelės bakterijos. Jūs rizikuojate, kai vartojate neapdorotus, nepakankamai termiškai apdorotus ar nepasterizuotus daiktus.

Apsinuodijimą maistu salmonelėmis dažniausiai sukelia:

• nepakankamai paruošta vištiena, kalakutiena ar kiti naminiai paukščiai
• nepakankamai virti kiaušiniai
• nepasterizuoto pieno ar sulčių
• užteršti žali vaisiai, daržovės ar riešutai

Keletas veiksnių gali padidinti jūsų salmonelių infekcijos riziką, įskaitant:

• šeimos narių apsinuodijimas salmonelių maistu
• turintis augintinį roplį ar paukštį (jie gali nešti Salmonelės)
• gyvenate grupiniuose būstuose, pavyzdžiui, bendrabučiuose ar slaugos namuose, kur jūs reguliariai susiduriate su daugeliu žmonių ir kiti ruošia maistą
• keliaujant į besivystančias šalis, kuriose sanitarijos sąlygos prastos, o higienos normos neatitinka standartų

Jei turite susilpnėjusią imuninę sistemą, labiau nei kiti galite užsikrėsti Salmonelės.

Pripažįstant salmonelių apsinuodijimo maistu simptomus

Apsinuodijimo maistu maistu simptomai dažnai pasireiškia greitai, paprastai per 8–72 valandas po užteršto maisto ar vandens vartojimo. Simptomai gali būti agresyvūs ir gali trukti iki 48 valandų.

Tipiniai simptomai šiame ūminiame etape yra:

• pilvo skausmas, mėšlungis ar švelnumas
• šaltkrėtis
• viduriavimas
• karščiavimas
• raumenų skausmas
• pykinimas
• vėmimas
• dehidratacijos požymiai (pvz., sumažėjęs ar tamsus šlapimas, burnos džiūvimas ir mažai energijos)
• kruvina išmatos

Dehidratacija, kurią sukelia viduriavimas, kelia rimtą susirūpinimą, ypač vaikams ir kūdikiams. Labai jauni žmonės gali labai dehidruoti vos per vieną dieną. Tai gali sukelti mirtį.

Salmonelių apsinuodijimo maistu diagnozavimas

Norėdami diagnozuoti apsinuodijimą maistu salmonelėmis, gydytojas atliks fizinę apžiūrą. Jie gali patikrinti, ar jūsų pilvas yra švelnus. Jie gali ieškoti bėrimo su mažais rausvais taškeliais ant jūsų odos. Jei šiuos taškus lydi aukšta temperatūra, jie gali reikšti rimtą salmonelių infekcijos formą, vadinamą vidurių šiltine.

Jūsų gydytojas taip pat gali atlikti kraujo tyrimą ar išmatų kultūrą. Tai yra faktinių įrodymų ir pavyzdžių paieška Salmonelės bakterijos jūsų kūne.

Salmonelių apsinuodijimo maistu gydymas

Pagrindinis apsinuodijimo maistu salmonelėmis būdas yra skysčių ir elektrolitų, kurių netenkate viduriuodami, pakeitimas. Suaugusieji turėtų gerti vandenį ar čiulpti ledo gabalėlius. Jūsų pediatras gali pasiūlyti rehidracinius gėrimus, tokius kaip „Pedialyte“, vaikams.

Be to, pakeiskite savo mitybą, įtraukdami tik lengvai virškinamus maisto produktus. Bananai, ryžiai, obuoliai ir skrebučiai yra geri variantai. Turėtumėte vengti pieno produktų ir daug ilsėtis. Tai leidžia jūsų kūnui kovoti su infekcija.

Jei pykinimas neleidžia gerti skysčių, gali tekti kreiptis į gydytoją ir leisti į veną (IV) skysčių. Mažiems vaikams taip pat gali prireikti IV skysčių.

Paprastai nerekomenduojama vartoti antibiotikų ir vaistų viduriavimui sustabdyti. Šie gydymo būdai gali prailginti atitinkamai „nešlio būseną“ ir infekciją. „Nešiotojo būsena“ yra laikotarpis per infekciją ir po jos, kai galite perduoti infekciją kitam asmeniui. Turėtumėte pasitarti su savo gydytoju dėl vaistų simptomų valdymui. Sunkiais ar gyvybei pavojingais atvejais gydytojas gali skirti antibiotikų.

Apsinuodijimo salmonelėmis maistu prevencija

Norėdami išvengti apsinuodijimo maistu salmonelėmis:

• Tinkamai elkitės su maistu. Virkite maistą iki rekomenduojamos vidinės temperatūros ir likučius greitai atšaldykite.
• Išvalykite skaitiklius prieš ir po paruošimo didelės rizikos maisto produktams.
• Kruopščiai nusiplaukite rankas (ypač tvarkydami kiaušinius ar paukštieną).
• Žaliems ir virtiems daiktams naudokite atskirus indus.
• Prieš gamindami maistą laikykite šaldytuve.
• Jei turite roplį ar paukštį, po darbo mūvėkite pirštines arba kruopščiai nusiplaukite rankas.

Žmonės, kurie serga salmonelėmis ir dirba maisto paslaugų pramonėje, neturėtų grįžti į darbą tol, kol jie viduriuoja ne mažiau kaip 48 valandas.

Salmonelių apsinuodijimo maistu perspektyvos

Sveikiems žmonėms simptomai turėtų išnykti per dvi ar septynias dienas. Tačiau bakterijos gali likti organizme ilgiau. Tai reiškia, kad net jei ir nejaučiate simptomų, vis tiek galite užkrėsti kitus žmones Salmonelės bakterijos.