Kas yra manų kruopos? Viskas, ką reikia žinoti

Turinys

• Manų kruopų mityba
• Gali skatinti svorio metimą
• Palaiko širdies sveikatą
• Gali pagerinti cukraus kiekį kraujyje
• Turtingas geležies
• Palaiko virškinimo sveikatą
• Manų kruopų panaudojimas
• Sveikatos aspektai
• Esmė

Manų kruopos yra rupūs miltai, pagaminti iš kietųjų kviečių, kietų kviečių rūšies.

Kietieji kviečiai, sumalti į miltus, yra žinomi kaip manų kruopos ir naudojami visame pasaulyje duonoje, makaronuose ir košėse. Šie miltai yra tamsesni ir labiau auksinės spalvos nei universalūs miltai. Jis turi švelnų, žemišką aromatą.

Manų kruopos ne tik naudojamos kulinarijoje, bet ir naudingos svorio valdymui, širdies sveikatai ir virškinimo sistemai.

Šiame straipsnyje apžvelgiama manų kruopų mityba, nauda, ​​vartojimas ir neigiami aspektai.

Manų kruopų mityba

Manų kruopos miltai gali būti praturtinti, tai reiškia, kad maisto gamintojai vėl prideda maistinių medžiagų, kurios buvo prarastos perdirbant kietųjų kviečių grūdus. Praturtintoje manų kruopoje yra daugiau vitaminų ir mineralų nei nepraturtintuose pakaitaluose (1).

1/3 puodelio (56 gramų) porcija nevirtos, praturtintos manų kruopos suteikia (2):

• Kalorijos: 198 kalorijos
• Angliavandeniai: 40 gramų
• Baltymas: 7 gramai
• Riebalai: mažiau nei 1 gramas
• Pluoštas: 7% normos dienos normos (RDI)
• Tiaminas: RDI - 41 proc
• Folija: 36% RDI
• Riboflavinas: 29% RDI
• Geležis: 13% RDI
• Magnis: 8% RDI

Manų kruopose yra daug baltymų ir ląstelienos - jie abu sulėtina virškinimą ir padidina sotumo jausmą tarp valgymų (3).

Jame taip pat yra daug B grupės vitaminų, tokių kaip tiaminas ir folatai, kurie jūsų kūne vaidina svarbų vaidmenį, be kita ko, padeda maistą paversti energija (4).

Be to, manų kruopos yra geras geležies ir magnio šaltinis. Šie mineralai palaiko raudonųjų kraujo kūnelių gamybą, širdies sveikatą ir kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje (5, 6, 7).

Santrauka Praturtinti manų kruopos miltai yra maistingi ir suteikia daug įvairių B grupės vitaminų, geležies, baltymų ir ląstelienos.

Gali skatinti svorio metimą

Manų kruopose yra daug maistinių medžiagų, kurios gali padėti numesti svorio.

Pradedantiesiems 1/3 puodelio (56 g) nevirtos, praturtintos manų kruopos suteikia 7% ląstelienos RDI - maistinės medžiagos, kurios trūksta daugeliui dietų. Tyrimai skaidulų turinčią dietą sieja su svorio metimu ir mažesniu kūno svoriu (2, 8, 9, 10, 11).

Tai gali sumažinti alkio jausmą ir užkirsti kelią svorio padidėjimui ateityje. Pavyzdžiui, tyrime, kuriame dalyvavo 252 moterys, nustatyta, kad kiekvieną maistą padidinus 1 gramu ląstelienos per dieną, per 20 mėnesių svoris sumažėjo 0,5 svaro (0,25 kg) (12, 13).

Manų kruopose taip pat gausu baltymų, nes 1/3 puodelio (56 g) nevirtos manų kruopos yra daugiau nei 7 g (2).

Įrodyta, kad padidėjęs baltymų kiekis jūsų racione skatina svorio metimą. Pavyzdžiui, 24 tyrimų apžvalgoje pažymėta, kad dieta, turinti daug baltymų, palyginti su standartine baltymų dieta, priauga 1,7 svaro (0,79 kg) svorio (14).

Padidėjęs baltymų kiekis jūsų racione taip pat gali padėti sumažinti alkį, išsaugoti raumenų masę svorio metimo metu, padidinti riebalų nuostolius ir pagerinti kūno sudėjimą (15, 16, 17).

Santrauka Maistas, kuriame gausu baltymų ir skaidulų, pavyzdžiui, manų kruopos, gali padidinti sotumo jausmą ir sumažinti alkį. Savo ruožtu tai gali skatinti svorio metimą.

Palaiko širdies sveikatą

Dieta, turinti daug skaidulų, gali sumažinti širdies ligų riziką. 31 tyrimo apžvalgoje nustatyta, kad žmonėms, vartojantiems daugiausiai skaidulų, širdies ligų rizika gali būti iki 24% mažesnė, palyginti su tais, kuriems sunaudota mažiausiai skaidulų (18, 19).

Pluoštas gali palaikyti širdies sveikatą mažindamas MTL (blogojo) cholesterolio kiekį, kraujospūdį ir bendrą uždegimą. Mažame 3 savaičių tyrime nustatyta, kad valgant 23 g skaidulų per dieną iš neskaldytų grūdų, pavyzdžiui, manų kruopų, MTL cholesterolis sumažėjo 5% (19, 20, 21, 22).

Be to, manų kruopose yra kitų širdžiai naudingų maistinių medžiagų, tokių kaip folio rūgštis ir magnis. Dietos, kuriose gausu šių maistinių medžiagų, padeda palaikyti širdies sveikatą.

Tyrime, kuriame dalyvavo daugiau nei 58 000 žmonių, nustatyta, kad didžiausias folatų vartojimas, palyginti su mažiausiu, buvo susijęs su 38% sumažinta širdies ligų rizika (23).

Be to, tyrimai rodo, kad dietos, kuriose gausu magnio, palaiko bendrą širdies sveikatą. Pavyzdžiui, tyrimas, kuriame dalyvavo daugiau nei vienas milijonas žmonių, parodė, kad 100 mg per parą padidėjęs magnio kiekis sumažina širdies nepakankamumo riziką 22%, o insulto riziką - 7% (24, 25).

Santrauka Manų kruopose gausu maistinių medžiagų, tokių kaip skaidulos, foliai ir magnis - visos jos apsaugo jūsų širdį ir gali sumažinti širdies ligų riziką.

Gali pagerinti cukraus kiekį kraujyje

Manų kruopos gali pagerinti cukraus kiekio kraujyje kontrolę dėl didelio magnio ir maistinių skaidulų kiekio. Išlaikyti sveiką cukraus kiekį kraujyje yra svarbus veiksnys, mažinantis 2 tipo diabeto ir širdies ligų riziką (26, 27).

Magnis gali pagerinti cukraus kiekio kraujyje kontrolę, padidindamas jūsų ląstelių reakciją į insuliną - hormoną, kuris reguliuoja cukraus kiekį kraujyje. Iš tikrųjų kai kuriuose tyrimuose magnio praturtintos dietos buvo susijusios su iki 14% sumažinta diabeto rizika (28, 29, 30).

Manų kruopose taip pat gausu skaidulų - maistinių medžiagų, būtinų cukraus kiekiui kraujyje kontroliuoti. Pluoštas lėtina angliavandenių įsisavinimą į jūsų kraują, padėdamas kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje po valgio. Tai taip pat gali sumažinti nevalgius cukraus kiekį kraujyje žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu (31, 32).

Be to, dietos, turinčios daug skaidulų, diabetu sergantiems žmonėms iki 0,5% gali sumažinti A1c hemoglobino lygį - vidutinį cukraus kiekį kraujyje per 3 mėnesius (32, 33).

Santrauka Manų kruopos yra puikus magnio ir ląstelienos šaltinis - dvi maistinės medžiagos, kurios gali pagerinti cukraus kiekį kraujyje ir sumažinti 2 tipo diabeto riziką.

Turtingas geležies

Geležis yra būtinas mineralas, atliekantis daugybę vaidmenų jūsų kūne.

Kai kurios geležies funkcijos apima (5, 34):

• pernešdami deguonį per kraują
• DNR sintezė
• augimas ir vystymasis
• imuninės sistemos palaikymas

Manų kruopos yra puikus geležies šaltinis su 1/3 puodelio (56 g) nevirintos ir praturtintos manų kruopos, suteikiančios 13% šios maistinės medžiagos RDI (2, 35).

Jei nėra pakankamai geležies maiste, jūsų kūnas negali pagaminti pakankamai raudonųjų kraujo kūnelių. Dėl to gali išsivystyti būklė, vadinama geležies stokos anemija (36).

Geležies trūkumas yra labiausiai paplitęs mikroelementų trūkumas visame pasaulyje. Padidėjęs geležies turinčio maisto vartojimas gali sumažinti deficito ir anemijos riziką (37, 38).

Tačiau manų kruopose, kaip ir kituose augaluose, nėra hemo geležies, kuri nėra absorbuojama, taip pat hemo geležies, esančios gyvūniniuose produktuose, pavyzdžiui, mėsoje, paukštienoje ir žuvyje (36).

Laimei, jei maistą, kuriame gausu vitamino C, pvz., Citrusinius vaisius, uogas ir pomidorus, į patiekalus su manų kruopomis galite padidinti nemetinės geležies absorbciją (36, 39).

Santrauka Manų kruopos yra geras ne hemo geležies šaltinis. Geležis yra būtinas mineralas deguoniui pernešti, anemijai išvengti ir augimui bei vystymuisi palaikyti.

Palaiko virškinimo sveikatą

Pagerintas virškinimas yra viena iš daugelio maistinių skaidulų naudų sveikatai. 1/3 puodelio (56 gramų) porcijos nevirintų, praturtintų manų kruopų miltų pakuotėse yra daugiau kaip 2 g skaidulų - arba 7% šios maistinės medžiagos RDI (2).

Dietinės skaidulos suteikia daug naudos jūsų virškinimo sistemai. Pavyzdžiui, jis skatina draugiškų žarnyno bakterijų dauginimąsi. Sveika žarnyno bakterijų pusiausvyra veikia daugelį sveikatos sričių, pavyzdžiui, optimalų virškinimą, imuninę sveikatą ir medžiagų apykaitą (40, 41, 42, 43).

Be to, skaidulų vartojimas skatina reguliarų tuštinimąsi ir gali padėti gydyti vidurių užkietėjimą. Pavyzdžiui, dviejų savaičių tyrime nustatyta, kad žmonėms, kurie kasdien suvalgydavo 5 gramus papildomų viso grūdo skaidulų, buvo užkietėjęs viduriai ir mažiau pūsta (44).

Santrauka Didelis skaidulų kiekis manų kruopose palaiko virškinimą skatindamas naudingų žarnyno bakterijų augimą ir skatindamas reguliarų žarnyno judesius.

Manų kruopų panaudojimas

Manų kruopose gausu glitimo - baltymų, kurie suteikia struktūros daugeliui rūšių duonos, makaronų ir kitų kepinių. Dėl kietos ir stangrios manų kruopos ji yra viena iš geriausių miltų rūšių, naudojamų makaronams gaminti (45).

Štai keli kiti manų kruopų naudojimo būdai:

• Į duonos tešlą įpilkite kelis šaukštelius, kad būtų traški tekstūra.
• Sumaišykite jį su verdančiu pienu, medumi ir vanilės ekstraktu, kad gautumėte skanų desertinį pudingą ar karštą javą.
• Įmaišykite įprastus miltus su manų kruopomis, kad tešlos receptai būtų ypač traškūs.
• Naudokite jį troškiniui ar padažui sutirštinti.
• Prieš kepdami apibarstykite ją bulvėmis, kad gautumėte papildomą traškumą.

Manų kruopas galite rasti daugelyje maisto prekių parduotuvių šalia universalių miltų ir specialių grūdų. Tai taip pat galima rasti internete.

Manų kruopos gali sukietėti, jei paliekamos atviros, todėl manų kruopas geriausia laikyti šaldytuve, nepralaidžiame oro tarai.

Santrauka Šiurkščiavilnių ir tamprių manų kruopų tekstūra daro ją puikia miltų rūšimi duonai, makaronams ir dar daugiau.

Sveikatos aspektai

Prieš įtraukdami manų kruopą į savo racioną, reikia atsižvelgti į keletą veiksnių.

Pradėjusiesiems manų kruopose yra daug glitimo - baltymo, kuris gali būti kenksmingas žmonėms, sergantiems celiakija ar jautriems glitimui. Celiakija serga maždaug 1,4% viso pasaulio gyventojų (46).

Manoma, kad 0,5–13% asmenų gali būti jautrus ne celiakijos glitimas (NCGS). Sergantieji celiakija ar NCGS turėtų vengti valgyti glitimo turinčius maisto produktus, pavyzdžiui, manų kruopas (47).

Be to, kadangi manų kruopos gaminamos šlifuojant kietuosius kviečius, ji gali būti kenksminga asmenims, turintiems alergiją kviečiams (48).

Santrauka Manų kruopos yra glitimo turintys grūdai, netinkami žmonėms, turintiems tam tikrų glitimo sutrikimų ar turintiems alergiją kviečiams.

Esmė

Manų kruopos yra iš maltų kietųjų kviečių miltai. Jame gausu baltymų, skaidulų ir B grupės vitaminų, jis gali padėti numesti svorio, širdies sveikatai ir virškinti.

Dauguma žmonių gali mėgautis manų kruopomis be jokių problemų, tačiau nedidelė dalis gyventojų gali netoleruoti jos dėl glitimo ar kviečių kiekio.

Jei galite tai toleruoti, pabandykite į savo racioną įtraukti manų kruopų. Didelis baltymų kiekis yra puikus siekiant pagerinti struktūrą ir tekstūrą tokiuose receptuose kaip makaronai ir duona.