Minkšto maisto dieta: valgytini ir vengiami maisto produktai

Turinys

• Kas yra minkšto maisto dieta ir kodėl ji skiriama?
• Maistas, kurį reikia valgyti laikantis minkšto maisto dietos
• Maisto produktai, kurių reikia vengti laikantis minkšto maisto dietos
• Minkšto maisto dietinis valgis ir užkandžiai
• Pusryčiai idėjos
• Pietūs idėjos
• Vakarienė idėjos
• Naudingi patarimai žmonėms, kurie laikosi švelnių dietų
• Esmė

Medicinos specialistai dažnai paskiria specialias dietas, kad padėtų žmonėms pasveikti po tam tikrų medicininių procedūrų ar ligų.

Minkštos dietos paprastai naudojamos klinikinėje aplinkoje ir apima minkštą, lengvai virškinamą maistą.

Jei jums paskirta švelni dieta, gali kilti klausimas, kokių maisto produktų reikėtų valgyti ir kurių vengti ir kodėl pirmiausia buvote įtrauktas į šią dietą.

Šiame straipsnyje paaiškinta viskas, ką reikia žinoti apie minkšto maisto dietas.

Kas yra minkšto maisto dieta ir kodėl ji skiriama?

Minkšto maisto racioną sudaro minkštas, lengvai virškinamas maistas ir jis skiriamas žmonėms, kurie negali toleruoti įprasto tekstūros ar labai pagardinto maisto.

Sveikatos priežiūros paslaugų teikėjai paprastai paskyrė šias dietas žmonėms, turintiems tam tikrų sveikatos sutrikimų ar besigydantiems po operacijos.

Minkšto maisto dietos yra naudojamos daugelyje atvejų, įskaitant ligonines, ilgalaikės priežiūros įstaigas ir namus. Paprastai jų laikomasi trumpai, nuo kelių dienų iki kelių savaičių, nors dėl tam tikrų aplinkybių gali reikėti laikytis dietos ilgesnį laiką.

Minkštos dietos dažnai naudojamos rijimo sutrikimams, bendrai vadinamiems disfagija, gydyti. Disfagija būdinga vyresniems suaugusiesiems ir tiems, kurie turi neurologinių sutrikimų ir neurodegeneracinių ligų (1, 2).

2002 m. Mitybos ir dietologijos akademija paskelbė Nacionalinę disfagijos dietą (NDD), kuri apima kelis disfagijos dietų lygius (3, 4):

• NDD 1 lygis - disfagijos tyrė: vienoda tekstūra, panaši į pudrą, reikalaujanti labai menko kramtymo
• NDD 2 lygis - mechaniškai pakeista disfagija: sotus, drėgnas, pusiau kietas maistas, kurį reikia kramtyti
• NDD 3 lygis - išsivysčiusi disfagija: minkštas maistas, reikalaujantis daugiau kramtymo galimybių
• Įprastas: visi leidžiami maisto produktai

Nors tekstūros modifikuotų dietų tikslas yra sumažinti asfacijos ir plaučių uždegimo riziką žmonėms, sergantiems disfagija, dabartiniai tyrimai rodo, kad pakeitus maisto tekstūrą gali pablogėti gyvenimo kokybė ir nepakankama mityba, pabrėžiant poreikį atlikti daugiau tyrimų (2).

Be disfagijos, žmonėms, kuriems neseniai buvo atlikta burnos ar žandikaulio operacija, kuri paveikė jų gebėjimą kramtyti, skiriamos minkštos dietos.

Pavyzdžiui, žmonėms, kuriems atlikta išmintingų dantų pašalinimas, didžiosios žandikaulio operacijos ar dantų implantų operacijos, gali reikėti laikytis minkštos dietos, kad būtų skatinamas gijimas (5).

Minkštos dietos taip pat naudojamos kaip pereinamojo laikotarpio dietos tarp pilno skysčio ar tyrės ir įprastos dietos žmonėms, kuriems buvo atliktos pilvo operacijos arba kurie atsigauna po virškinimo trakto ligų, kad virškinimo sistema galėtų efektyviau gyti (6).

Be to, švelnios dietos gali būti skiriamos žmonėms, kurie yra per silpni vartoti įprastą maistą, pavyzdžiui, kuriems taikoma chemoterapija, taip pat žmonėms, kurie prarado veido ar burnos pojūtį arba dėl savo kūno negali kontroliuoti savo lūpų ar liežuvio. insultas (7).

Nors minkšto maisto dietos, naudojamos tiek klinikinėje, tiek namuose, gali skirtis, dauguma jų, kurios vartojamos trumpą laiką, turi mažai skaidulų ir yra švelnios, kad būtų lengviau virškinti maistą ir jaustis patogiai. (8)

Atminkite, kad kai kurie žmonės ilgesnį laiką turi laikytis dietų iš minkšto maisto. Tokiais atvejais dieta gali turėti daugiau skaidulų ir aromatingesnė nei per trumpą laiką vartojamos minkštos dietos.

Minkštos dietos susideda iš maisto produktų, kurie lengvai sukramtomi ir virškinami. Jie dažnai skiriami žmonėms, turintiems rijimo sunkumų, tiems, kuriems buvo atlikta pilvo operacija, ir žmonėms, turintiems kitų medicinos problemų.

Maistas, kurį reikia valgyti laikantis minkšto maisto dietos

Minkštos dietos yra naudojamos, kai negalima toleruoti įprastos tekstūros ar labai pagardinto maisto, o tai gali nutikti dėl daugelio priežasčių.

Minkštų dietų nereikėtų painioti su tyrėmis. Nors minkšto maisto dietose leidžiama naudoti tyrą maistą, dietinės dietos yra visiškai skirtingos.

Apskritai, minkštas dietas turėtų sudaryti minkšti maisto produktai, kuriuos lengva valgyti ir virškinti.

Čia pateikiami keli maisto produktų, kuriais galima mėgautis besilaikant minkštųjų dietų, pavyzdžiai (7, 8):

• Daržovės: minkštos virtos morkos, šparaginės pupelės, susmulkinti virti špinatai, virtos cukinijos be sėklų, gerai paruoštos brokolių žiedynai ir kt.
• Vaisiai: virti, nulupti obuoliai ar obuolių padažas, bananai, avokadas, nulupti prinokę persikai, virtos kriaušės, tyrės ir kt.
• Kiaušiniai: virti kiaušiniai arba kiaušinių baltymai, kiaušinių salotos
• Pieno produktai: varškė, jogurtas, minkštieji sūriai, pudingas, šaldytas jogurtas ir kt. Žemesnio riebumo pieno produktai paprastai rekomenduojami žmonėms, atsigavusiems po virškinimo trakto operacijų ar ligos.
• Grūdai ir krakmolai: bulvių košė, saldžiosios bulvės, butternut moliūgas, virti grūdai, pavyzdžiui, kviečių grietinėlė, minkšti, sudrėkinti grūdai, tokie kaip farro ar miežiai, sudrėkinti blynai, minkšti makaronai ir kt.
• Mėsa, paukštiena ir žuvis: smulkiai supjaustytų arba maltų sudrėkintų paukštienos, minkštųjų tunų ar vištienos salotų (be supjaustytų žalių daržovių ar vaisių, pavyzdžiui, salierų ar obuolių), keptos ar keptos žuvies, minkštų kotletų, minkšto tofu ir kt.
• Sriubos: tyrės arba sultinio sriubos su minkštai virtomis daržovėmis
• Įvairūs: kruopos, padažai, glotnūs riešutų sviestai, be sėklų drebučiai ir uogienės
• Gėrimai: vanduo, arbata, baltymų kokteiliai ir kokteiliai

Atminkite, kad yra įvairių švelnaus maisto dietų variantų, atsižvelgiant į būklę, kuria jie gydomi. Kai kurie žmonės, kuriems taikomi papildomi apribojimai, dėl įvairių priežasčių gali netoleruoti tam tikro maisto.

Todėl visada geriausia pasitarti su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju ar registruotu dietologu, jei laikotės minkštos dietos ir turite klausimų, kokius maisto produktus jums leidžiama valgyti.

Virti vaisiai ir daržovės, lengvai kramtomi baltymai ir minkšti krakmolai gali būti naudojami laikantis minkšto maisto dietos.

Maisto produktai, kurių reikia vengti laikantis minkšto maisto dietos

Reikėtų vengti daugelio maisto produktų laikantis minkšto maisto dietos. Turėtų būti ribojamas sunkiai virškinamas, taip pat sunkiai kramtomas maistas. Paprastai aštrus ir labai rūgštus maistas taip pat yra neribotas.

Šie maisto produktai paprastai ribojami besilaikant minkštų dietų (7, 8):

• Daržovės: žalios daržovės, gruzdintos daržovės, daržovės su sėklomis arba žievele
• Vaisiai: švieži vaisiai (su kai kuriomis išimtimis, pavyzdžiui, avokadais ir bananais), vaisiai su žievelėmis ir sėklomis, džiovinti vaisiai, labai rūgštūs vaisiai, pavyzdžiui, citrinos ir laimai
• Pieno produktai: kietieji sūriai, sūriai su riešutais arba juose džiovinti vaisiai, jogurtas su pridėtais ingredientais, tokiais kaip šokoladas ar riešutai
• Grūdai ir krakmolai: kietieji krekeriai, kramtomos ar traškios duonos, duonos su pluoštu ir grūdai, pavyzdžiui, duonos riekelės ir susmulkinti kviečiai, bulvytės bulvytės, pūsti kukurūzai
• Mėsa, paukštiena ir žuvis: kieti mėsos, keptos žuvies ar paukštienos gabalai, sveiki mėsos ar paukštienos gabalai, perdirbta mėsa, kurioje yra daug riebalų, pavyzdžiui, šoninė, vėžiagyviai, sriubos ar troškiniai su kietais mėsos gabalėliais
• Riebalai: riešutai, sėklos, kokoso dribsniai, traškūs riešutų sviestai
• Įvairūs: sėti džemai ar drebučiai, kramtomi saldainiai
• Aštrus ar dirginantis maistas: karštos paprikos, pomidorų padažas, dujas skatinantis maistas, pavyzdžiui, kopūstai ir pupelės, tabasco padažas
• Gėrimai: alkoholis, gėrimai su kofeinu taip pat gali būti ribojami, atsižvelgiant į gydomą būklę

Atminkite, kad jūsų sveikatos priežiūros paslaugų teikėjas gali rekomenduoti kitus apribojimus, atsižvelgiant į jūsų sveikatos būklę. Svarbu gerai suprasti paskirtą dietą ir jūsų individualius dietos poreikius.

Maisto produktų, kuriuos sunku kramtyti ir virškinti, taip pat aštraus ir rūgštaus maisto, paprastai reikėtų vengti laikantis minkšto maisto dietos.

Minkšto maisto dietinis valgis ir užkandžiai

Laikytis bet kokios ribojančios dietos gali būti nelinksma, ypač kai daugelis sveikų maisto produktų, pavyzdžiui, žalių vaisių ir daržovių, yra per daug riboti.

Vis dėlto yra daug skanių patiekalų ir užkandžių variantų tiems, kurie laikosi švelnių dietų.

Štai keletas patiekalų, kuriuos gali valgyti žmonės, laikydamiesi minkštų dietų, idėjų:

Pusryčiai idėjos

• plaktus kiaušinius ir supjaustytą avokadą
• grietinėlė iš kviečių, apkepta virtais persikais ir kreminiu anakardžių sviestu
• be kiaušinių, ožkos sūrio, maltų špinatų ir butternut skvošo
• jogurto parfaitas, pagamintas su nesaldintu jogurtu, bananais ar konservuotais persikais, be sėklų mėlynių uogiene ir lygiu migdolų sviestu

Pietūs idėjos

• vištienos ar tuno salotos, pagamintos be daržovių
• vištienos sriuba su minkštais makaronais, virtomis daržovėmis ir mažais gabaliukais švelnios, susmulkintos vištienos gabaliukais
• kuskuso, feta ir minkštųjų daržovių salotos
• drėgnas lašišos mėsainis su avokadu

Vakarienė idėjos

• kotletas su malta jautiena arba tofu kartu su saldžiųjų bulvių koše
• pjaustyta plekšnė su minkštai paruoštais burokėliais ir morkomis arba sūriomis bulvių koše
• minkšta vištiena ir ryžiai su virtomis šparaginėmis pupelėmis
• piemenų pyragas, pagamintas iš malto kalakutienos

Be valgymo, daugelis žmonių, besilaikančių minkštos dietos, gali norėti įtraukti vieną ar kelis užkandžius per dieną.

Keletas užkandžių idėjų yra:

• varškė su virtais arba minkštais konservuotais vaisiais
• jogurtas su virtais nuluptais obuoliais ir cinamonu
• daržovių ir grūdų sriuba
• gerai išmaišyti kokteiliai, pagaminti iš baltymų miltelių, lygaus riešutų sviesto ir vaisių
• kiaušinių salotos su avokado koše
• drėgna moliūgų arba bananų duona su lygiu migdolų sviestu
• tyrės daržovių sriubos, tokios kaip butternut moliūgų sriuba
• bananų valtys su lygiu natūraliu žemės riešutų sviestu

Svarbu, kad visi patiekalai ir užkandžiai būtų kiek įmanoma subalansuoti ir apimantys maistą, kuriame yra daug baltymų, ypač tiems, kuriems neseniai atlikta operacija ar kuriems yra didesnis maistinių medžiagų poreikis, pavyzdžiui, sergantiems vėžiu (9, 10).

Laikantis minkštos dietos, galima vartoti sveikus ir skanius patiekalus bei užkandžius. Maistas ir užkandžiai turėtų būti turtingi maistinėmis medžiagomis, kad būtų skatinamas gijimas ir bendra sveikata.

Naudingi patarimai žmonėms, kurie laikosi švelnių dietų

Nors vartoti dietą, kurią sudaro tik minkštas maistas, gali būti sunku, dėl šių patarimų gali būti lengviau laikytis tokios dietos (7, 8):

• Pasirinkite sveikas galimybes. Nors švelnus, cukraus turintis maistas, pavyzdžiui, pyragai ir pyragaičiai, gali atrodyti patraukliai, jūsų sveikatai naudingiausia yra užtikrinti, kad vartojate sveiką maistą, pavyzdžiui, daržoves, vaisius ir baltymus. Rinkitės įvairius maistinių medžiagų turinčius maisto produktus.
• Pagardinkite maistą. Naudojant žoleles ir kitus švelnius prieskonius, maistas gali būti skanesnis.
• Dėmesys baltymams. Pridėkite baltymų į kiekvieną patiekalą ir užkandį yra ypač svarbu žmonėms, atsigavusiems po operacijos, ir tiems, kurie prastai maitinasi.
• Valgykite mažą, nuoseklų maistą. Laikantis minkštos dietos, užuot vartoję didelius patiekalus, rekomenduojama vartoti keletą mažų patiekalų per dieną.
• Valgykite lėtai ir gerai kramtykite. Svarbu daug laiko laikantis minkštų dietų, taip pat sveikstantiems po pilvo operacijos ir turintiems neurologinių problemų, svarbu gerai leisti laiką valgant ir kramtant maistą. Sėdėkite vertikaliai ir gerkite nedidelius gurkšnius skysčio tarp įkandimų.
• Suplanuokite maistą iš anksto. Gali būti sunku rasti patiekalų, veikiančių pagal mechaninę minkštą dietą. Valgymo planavimas iš anksto gali padėti sumažinti stresą ir palengvinti valgymą.
• Laikykite prietaisus rankoje. Plaktuvai, filtrai ir maisto kombainai gali būti naudojami kuriant skanius, minkštos dietos patvirtintus receptus.

Paprastai švelnios dietos yra naudojamos kaip pereinamojo laikotarpio dietos trumpą laiką, kol žmogus yra pasirengęs vėl pradėti valgyti įprastos konsistencijos dietą.

Jūsų sveikatos priežiūros paslaugų teikėjas duos jums nurodymų, kiek laiko turite laikytis minkšto maisto dietos, o užsiregistravęs dietologas gali suteikti jums bet kokią kitą svarbią informaciją.

Jei turite klausimų ar nerimaujate dėl minkšto maisto dietos laikymosi arba kaip pereiti prie įprastos konsistencijos dietos, kreipkitės į gydytoją patarimo.

Kaip pasirinkti maistingą maistą, sutelkti dėmesį į baltymus, planuoti į priekį, dažnai valgyti mažus patiekalus ir leisti laiką valgydami, tai yra protingi patarimai žmonėms, kurie laikosi minkšto maisto dietų.

Esmė

Sveikatos priežiūros paslaugų teikėjai paprastai nustato dietas be minkštų maisto produktų, kad žmonės galėtų lengviau atsigauti po operacijų ir ligų, o kramtyti ir virškinti maistą būtų lengviau.

Laikydamiesi minkšto maisto dietos, svarbu pasirinkti minkštą, lengvai virškinamą maistą ir vengti maisto, kurį sunku sukramtyti ar virškinti. Taip pat reikėtų vengti aštraus ir galimai dirginančio maisto.

Nors švelnaus maisto dietos gali būti sunku laikytis, ji naudojama pasveikimui skatinti, todėl svarbu laikytis sveikatos priežiūros paslaugų teikėjo nurodymų ir jų laikytis tol, kol būsite pasirengę pereiti prie įprastos dietos.