Kas yra taninai arbatoje ir ar jie turi naudos?

Turinys

• Kas yra taninai?
• Taninų lygis skirtingose ​​arbatos rūšyse skiriasi
• Galima nauda sveikatai
• Epigallokatechino galatas
• Theaflavinai ir thearubiginai
• Ellagitanninas
• Galimi praradimai
• Sumažinta geležies absorbcija
• Gali sukelti pykinimą
• Esmė

Nenuostabu, kad arbata yra vienas populiariausių gėrimų pasaulyje.

Arbata yra ne tik skani, raminanti ir gaivinanti, bet ir gerbiama už savo galimą naudą sveikatai (1).

Taninai yra junginių grupė, randama arbatoje. Jie yra žinomi dėl savo specifinio skonio ir įdomių cheminių savybių, be to, gali būti naudingi sveikatai (2).

Šiame straipsnyje nagrinėjama viskas, ką reikia žinoti apie arbatos taninus, įskaitant jų naudą sveikatai ir galimą šalutinį poveikį.

Kas yra taninai?

Taninai yra tam tikro tipo cheminis junginys, priklausantis didesnei junginių grupei, vadinamai polifenoliais (2).

Jų molekulės paprastai yra daug didesnės nei aptinkamos kitų tipų polifenoliuose, be to, jos pasižymi unikaliu sugebėjimu lengvai derintis su kitomis molekulėmis, tokiomis kaip baltymai ir mineralai (2).

Taninai natūraliai randami daugelyje valgomų ir nevalgomų augalų, įskaitant medžio žievę, lapus, prieskonius, riešutus, sėklas, vaisius ir ankštinius augalus. Augalai juos gamina kaip natūralią apsaugą nuo kenkėjų. Taninai taip pat suteikia spalvą ir skonį augaliniam maistui (3, 4).

Vieni turtingiausių ir įprasčiausių dietinių taninų šaltinių yra arbata, kava, vynas ir šokoladas.

Šiems maisto produktams ir gėrimams būdingi sutraukiantys ir kartaus skonio vaisiai paprastai priskiriami gausiam taninų kiekiui (2, 5).

Taninai yra augalų junginio rūšis, natūraliai randama maisto produktuose ir gėrimuose, įskaitant arbatą, kavą, šokoladą ir vyną. Jie gerai žinomi dėl sutraukiančio, kartaus skonio ir sugebėjimo lengvai jungtis su baltymais ir mineralais.

Taninų lygis skirtingose ​​arbatos rūšyse skiriasi

Nors arbata paprastai laikoma turtingu taninų šaltiniu, keli kintamieji gali paveikti jūsų arbatos kiekį.

Keturios pagrindinės arbatos rūšys yra balta, juoda, žalia ir oolong, visos gaminamos iš augalo, vadinamo Camellia sinensis (6).

Kiekvienoje arbatos rūšyje yra taninų, tačiau koncentracijai didelę įtaką daro tai, kaip ji gaminama ir kiek laiko ji virinama, kai ją paruošiate.

Kai kurie šaltiniai teigia, kad juodojoje arbatoje yra didžiausia tanino koncentracija, o žaliojoje arbatoje dažnai laikoma mažiausia.

Baltosios ir oolong arbatos paprastai patenka į tarpas, tačiau kiekvienos rūšies arbatos kiekis gali labai skirtis priklausomai nuo jų gamybos būdo (7).

Paprastai žemesnės kokybės arbatose paprastai yra didesnis tanino kiekis, ir kuo ilgiau arbatą statote, tuo didesnė taninų koncentracija jūsų puodelyje.

Visų rūšių arbatoje yra taninų, tačiau tikslus kiekis gali labai skirtis priklausomai nuo arbatos gaminimo būdo ir kiek laiko ji geriama.

Galima nauda sveikatai

Arbatoje randama daugybė skirtingų taninų rūšių, ir kaip jie veikia žmogaus organizmą, vis dar nėra gerai suprantama.

Tačiau ankstyvieji tyrimai rodo, kad tam tikri arbatos taninai pasižymi tokiomis savybėmis, kaip ir kiti polifenoliai, ir padeda išvengti ligų, nes teikia antioksidantų ir antimikrobinių medžiagų (3).

Epigallokatechino galatas

Vienas iš pagrindinių taninų, randamų žaliojoje arbatoje, yra žinomas kaip epigallokatechino gallatas (EGCG).

EGCG priklauso junginių grupei, vadinamai katechinais. Manoma, kad tai yra viena iš priežasčių, lemiančių daugybę naudos, susijusios su žaliąja arbata sveikatai.

Tyrimai su gyvūnais ir mėgintuvėliais rodo, kad EGCG gali atlikti vaidmenį mažinant uždegimą ir apsaugant nuo ląstelių pažeidimo bei tam tikrų lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos ir vėžys (8, 9).

Galiausiai reikia daugiau tyrimų, kad būtų galima geriau suprasti, kaip EGCG gali būti naudojamas palaikyti žmonių sveikatą.

Theaflavinai ir thearubiginai

Arbata taip pat siūlo gausų kiekį dviejų taninų grupių, vadinamų theaflavins ir thearubigins. Juodojoje arbatoje yra ypač didelis šių taninų kiekis, be to, joms suteikiama išskirtinė tamsi spalva.

Šiame etape labai mažai žinoma apie theaflavinus ir thearubiginus. Tačiau ankstyvieji tyrimai rodo, kad jie veikia kaip stiprūs antioksidantai ir gali apsaugoti nuo laisvųjų radikalų padarytos žalos ląstelėms (10).

Dauguma aaflavinų ir thearubiginų įrodymų yra tik su mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimais. Reikia daugiau tyrimų su žmonėmis.

Ellagitanninas

Arbatoje taip pat yra daug tanino, vadinamo ellagitanninu (11).

Ankstyvosios stadijos tyrimai rodo, kad ellagitanninas gali skatinti naudingų žarnyno bakterijų augimą ir aktyvumą, tačiau šioje srityje reikia atlikti daugiau tyrimų (11).

Ellagitanninas taip pat atkreipia dėmesį į galimą poveikį vėžio gydymui ir prevencijai.

Kaip ir kiti dietiniai polifenoliai, ellagitanninas pasižymi stipriu antioksidaciniu ir priešuždegiminiu poveikiu. Tyrimai mėgintuvėlyje parodė, kad jis taip pat gali sumažinti vėžinių ląstelių augimą ir plitimą (12).

Dabartiniai tyrimai yra perspektyvūs. Vis dėlto reikia daugiau, kad būtų galima suprasti, ar ellagitanninas turi kovą su vėžiu ir kur jis gali priklausyti vėžio gydymo ar prevencijos plane.

Tam tikri arbatoje esantys taninai gali padėti išvengti ligų ir suteikti antioksidantų bei priešuždegiminių pranašumų. Tačiau reikia daugiau tyrimų, kad būtų galima geriau suprasti jų vaidmenį palaikant žmonių sveikatą.

Galimi praradimai

Nors arbatos taninai teikia keletą naudos sveikatai, per didelis jų vartojimas gali sukelti neigiamą šalutinį poveikį.

Taninai yra išskirtiniai tuo, kad lengvai jungiasi su kitais junginiais. Ši savybė suteikia arbatai maloniai kartaus, sauso skonio, tačiau ji taip pat gali sutrikdyti tam tikrus virškinimo procesus.

Sumažinta geležies absorbcija

Vienas didžiausių taninų rūpesčių yra jų galimas gebėjimas kliudyti geležies įsisavinimui.

Virškinamojo trakto taninai lengvai jungiasi su geležimi, esančia augaliniuose maisto produktuose, todėl jos neįmanoma absorbuoti (13).

Tyrimai rodo, kad šis poveikis greičiausiai nepadarys reikšmingos žalos žmonėms, kurių geležies lygis sveikas, tačiau žmonėms, turintiems geležies trūkumą, jis gali sukelti problemų (13).

Jei turite mažai geležies, bet norite gerti arbatą, galite sumažinti savo riziką vengdami arbatos su maistu, kuriame gausu geležies.

Geriau išgerti arbatos tarp valgymų.

Gali sukelti pykinimą

Didelis taninų kiekis arbatoje gali sukelti pykinimą, jei geriate arbatą tuščiu skrandžiu. Tai ypač gali paveikti žmones, kurių virškinimo sistema jautresnė (6, 14).

Šio efekto galite išvengti išgerdami rytinį puodelį arbatos su maistu arba įpildami pieno purslų. Baltymai ir angliavandeniai iš maisto gali jungtis su kai kuriais taninais, sumažindami jų galimybę sudirginti virškinamąjį traktą (14).

Taip pat apsvarstykite galimybę apriboti, kiek puodelių arbatos išgeriate per vieną sėdėjimą.

Taninai gali sukelti pykinimą ir trukdyti absorbuoti geležį iš augalinio maisto.

Esmė

Taninai yra cheminiai junginiai, randami įvairiuose augaliniuose maisto produktuose ir gėrimuose, įskaitant arbatą.

Jie atsakingi už tai, kad arbatai būtų suteiktas sausas, šiek tiek kartaus skonio ir tam tikros rūšies arbata spalva.

Ankstyvieji tyrimai rodo, kad arbatos taninai gali būti naudingi sveikatai dėl jų antioksidacinio ir priešuždegiminio poveikio. Tačiau reikia daugiau tyrimų.

Arbatos taninai gali sukelti pykinimą, ypač jei jie geriami nevalgius. Jie taip pat gali kliudyti jūsų organizmui įsisavinti geležį iš tam tikrų maisto produktų.

Norėdami gauti maksimalios naudos iš taninų turinčios arbatos, gerkite ją atskirai nuo maisto, kuriame yra geležies, ir būtinai gerkite saikingai.