„Taro“ lapai: mityba, nauda ir naudojimas

Turinys

• Mitybos profilis
• Galima nauda
• Gali padėti išvengti ligų
• Sveikas papildas subalansuotai mitybai
• Gali sustiprinti širdies sveikatą
• Neapdoroti lapai yra nuodingi
• Kaip juos valgyti
• Esmė

Taro lapai yra širdies formos taro augalo lapai (Kolokazija esculenta), dažniausiai auginamos subtropiniuose ir atogrąžų regionuose.

Nors taro augalo lapai paprastai yra žinomi dėl valgomos, krakmolingos šaknies, jie taip pat yra pagrindinis maisto produktas įvairiose virtuvėse.

Nors vartojant virtus taro lapus, tai gali būti naudinga sveikatai, svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad žali lapai prieš virdami yra nuodingi.

Šiame straipsnyje apžvelgiama taro lapų mityba, nauda ir įprasti naudojimo būdai.

Mitybos profilis

Taro lapai, turintys mažai kalorijų ir daug skaidulų, yra maistingas papildas gerai subalansuotai mitybai.

1 puodelio (145 gramų) virtų taro lapų porcija suteikia ():

• Kalorijos: 35
• Angliavandeniai: 6 gramai
• Baltymas: 4 gramai
• Riebalai: mažiau nei 1 gramas
• Pluoštas: 3 gramai
• Vitamino C: 57% dienos vertės (DV)
• Vitaminas A: 34% DV
• Kalis: 14% DV
• Folatas: 17% DV
• Kalcis: 13% DV
• Geležis: 10% DV
• Magnis: 7% DV
• Fosforas: 6% DV

Taro lapai yra mažai kalorijų turinčios žalios lapinės daržovės, kuriose yra daug kalio, folio rūgšties ir vitaminų C bei A.

Galima nauda

Dėl savo palankios mitybos savybių taro lapai gali būti naudingi sveikatai.

Gali padėti išvengti ligų

Maistas, kuriame yra didelis antioksidantų kiekis, gali padėti sumažinti potencialiai kenksmingas molekules, vadinamas laisvaisiais radikalais.

Laisvieji radikalai, nekontroliuojami, gali skatinti organizmo uždegimą, kuris gali prisidėti prie įvairių ligų, tokių kaip vėžys, autoimuniniai sutrikimai ir širdies ligos ().

Taro lapai yra puikus vitamino C ir polifenolių, dviejų įprastų antioksidantų junginių, šaltinis ().

Taigi reguliarus virtų taro lapų vartojimas gali padėti sumažinti laisvuosius radikalus jūsų kūne ir taip padėti išvengti ligų.

Sveikas papildas subalansuotai mitybai

Taro lapai yra maistingas ir universalus ingredientas, puikiai tinkantis bet kuriai dietai.

Dėl mažo angliavandenių ir riebalų kiekio jie turi labai mažai kalorijų, todėl jie yra puikus maistas, padedantis skatinti sveiką kūno svorį.

Jie taip pat yra geras skaidulų šaltinis: 1 puodelio (145 gramų) virtų lapų porcija suteikia 3 gramus ().

Be to, juose yra didelis vandens kiekis, 92,4% sudaro vanduo.

Įrodyta, kad didelis skaidulų ir vandens kiekis padeda reguliuoti svorį, nes skatina sotumo jausmą valgant, todėl jūs valgote mažiau (,, 6).

Atsižvelgiant į tai, kad taro lapai yra gana maistingi ir nedaug kaloringi, pakeitus daugiau kalorijų turinčius daiktus taro lapais, galite pasiekti sveiką kūno svorį arba jį išlaikyti.

Gali sustiprinti širdies sveikatą

Apskritai dieta, kurioje gausu maistinių medžiagų turinčių vaisių ir daržovių, vėl ir vėl buvo siejama su pagerėjusia širdies sveikata.

Taro lapai patenka į daržovių kategoriją, vadinamą tamsiais lapiniais žalumynais, kuri taip pat apima tokias daržoves kaip špinatai, lapiniai kopūstai ir šveicariški mangoldai.

Remiantis 2016 m. Tyrimu, reguliariai vartojant tamsius lapinius žalumynus, širdies ligų rizika sumažėjo iki 15,8% ().

Jie taip pat yra geras dietinių nitratų šaltinis, kuris padeda skatinti sveiką kraujospūdį ().

Todėl taro lapų įtraukimas į bendros maistingos dietos dalį gali padėti skatinti širdies sveikatą.

Taro lapuose yra mažai kalorijų, daug skaidulų ir daug mikroelementų. Tai prisideda prie kelių galimų naudos sveikatai, tokių kaip sveiko kūno svorio skatinimas, širdies sveikatos stiprinimas ir ligų prevencija.

Neapdoroti lapai yra nuodingi

Valgant taro lapus reikia žinoti vieną pagrindinę atsargumo priemonę - jų toksiškumas valgant žalią.

Taro lapuose yra didelis oksalatų kiekis, kuris yra natūraliai pasitaikantis junginys, randamas daugelyje augalų.

Kai kuriems žmonėms gali tekti vengti oksalatų turinčių maisto produktų, jei jiems gresia inkstų akmenys, nes oksalatai gali prisidėti prie jų susidarymo ().

Nors daugelyje maisto produktų yra oksalatų, tokių kaip špinatai, pupelės, sojos produktai ir burokėliai, jų kiekis yra per mažas, kad galėtų turėti nuodingą poveikį.

Jaunesniuose taro lapuose oksalatų yra daugiau nei vyresniuose lapuose, nors jie abu yra žalingi.

Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad kai kuriems žmonėms, dirbant su žaliais lapais, atsiranda niežėjimo pojūtis, todėl gali būti rekomenduojama mūvėti pirštines.

Norėdami dezaktyvuoti nuodingus oksalatus taro lapuose, jie turi būti virti, kol jie suminkštėja, o verdant reikia tik kelių minučių arba kepant nuo 30 minučių iki valandos (, 11).

Kitas būdas pašalinti kenksmingus oksalatus iš taro lapų yra mirkymas vandenyje nuo 30 minučių iki nakties.

Duomenys rodo, kad ilgesnis mirkymo laikas, taip pat virinimas, o ne kepimas, pašalina daugiau oksalatų (, 11).

Atlikus šiuos veiksmus, taro lapus galima saugiai vartoti daugumai žmonių.

Vis dėlto žmonės, kuriems yra didelė inkstų akmenų rizika, turėtų visiškai vengti taro lapų dėl didelio oksalatų kiekio.

Taro augalo lapuose yra didelis oksalatų kiekis, kuris gali būti nuodingas vartojant žalią. Svarbu tinkamai juos paruošti, kad būtų išvengta žalingo šalutinio poveikio.

Kaip juos valgyti

Taro lapus tradiciškai vartoja atogrąžų ir subtropikų regionai, tačiau dabar juos galima įsigyti specializuotose rinkose visame pasaulyje.

Remiantis regionu, yra keli receptai, naudojami jiems paruošti.

Virti taro lapai pasižymi švelniu, riešutų skoniu ir švelniomis metalinėmis natomis. Taigi jie geriausiai patiekiami kaip patiekalo dalis, kad jų skonio profilis būtų kuo didesnis.

Havajuose lapai taip pat vadinami luau lapai. Čia jie naudojami gaminant patiekalą lau lau kuriame įvairūs maisto produktai suvyniojami į lapus ir verdami.

Tam tikrose Indijos vietovėse iš taro lapų gaminamas vadinamasis patiekalas alu wadi, kuriame lapai padengiami prieskonių pasta, suvyniojami ir garinami 15–20 minučių.

Filipinuose taro lapai verdami kartu su kokosų pienu ir kvapniais prieskoniais sukuria patiekalą, vadinamą Kloti.

Lapai gali būti dedami į sriubas, troškinius ir troškinius, todėl jie yra universali daržovė.

Galiausiai, taro lapus galima virti ir valgyti paprastus, panašius į kitus lapinius žalumynus, tokius kaip špinatai ir kopūstai, nors svarbu juos virti pakankamai, kad sumažėtų jų oksalatų kiekis.

Nors auginami šiltesniame klimate, taro lapai dabar yra prieinami visame pasaulyje tam tikrose rinkose. Iš lapų galima paruošti daugybę tradicinių patiekalų arba juos galima virti ir valgyti savarankiškai.

Esmė

Taro lapai yra maistinga lapinė žalia spalva, panaši į špinatus, paprastai auginama subtropiniuose ir atogrąžų regionuose.

Juose gausu kelių svarbių mikroelementų, tokių kaip vitaminas C, vitaminas A, folio rūgštis ir kalcis, taip pat kovos su ligomis antioksidantai.

Dėl didelio skaidulų kiekio ir mažo kalorijų kiekio jie tampa puikiu maistu, gerinančiu širdies sveikatą ir skatinančiu bendrą savijautą.

Nors valgant žalius lapai gali būti nuodingi, virti taro lapai gali būti universalus ir maistingas maisto papildas.