Pomidorų alergijos ir receptai

Turinys

• Alergijos pomidorams simptomai
• Pomidorų alerginė egzema
• Testai ir gydymas
• Pomidorų alergijos receptai
• Alfredo padažas
• Bechamelio padažas (picoms ar makaronams)
• Japoniško stiliaus pomidorų padažas be pomidorų

Pomidorų alergija

Alergija pomidorams yra 1 tipo padidėjęs jautrumas pomidorams. 1 tipo alergijos paprastai vadinamos kontaktine alergija. Kai asmuo, turintis tokio tipo alergiją, liečiasi su alergenu, pavyzdžiui, pomidoru, histaminai išsiskiria į atviras vietas, tokias kaip oda, nosis, kvėpavimo takai ir virškinimo traktai. Savo ruožtu tai sukelia alerginę reakciją.

Nepaisant to, kad pomidorai ir pomidorų pagrindiniai produktai yra vieni iš daugiausiai vartojamų maisto produktų vakarietiškoje dietoje, pomidorų alergija yra itin reta. Pomidorų alergiją turintis asmuo taip pat yra linkęs į alergines reakcijas dėl kitų nakvišų, įskaitant bulves, tabaką ir baklažanus. Dažnai alergija pomidorams turi kryžminę reakciją ir į lateksą (latekso-vaisiaus sindromas).

Alergijos pomidorams simptomai

Alergijos pomidorams simptomai paprastai atsiranda netrukus po alergeno suvartojimo. Jie įtraukia:

• odos bėrimas, egzema ar dilgėlinė (dilgėlinė)
• pilvo spazmai, pykinimas, vėmimas ar viduriavimas
• niežulys gerklėje
• kosulys, čiaudulys, švokštimas ar sloga
• veido, burnos, liežuvio ar gerklės patinimas (angioneurozinė edema)
• anafilaksija (labai retai)

Pomidorų alerginė egzema

Egzema pasireiškia tik apie 10 procentų žmonių, turinčių alergiją maistui. Tačiau pomidorai (kartu su riešutais) laikomi dirginančiais egzemą. Su alergija susijusios egzemos simptomai paprastai atsiranda iškart po alergeno poveikio ir gali būti pasikartojantys bėrimai, stiprus niežėjimas, patinimas ir paraudimas.

Testai ir gydymas

Alergiją pomidorams galima patvirtinti atliekant odos dūrio tyrimą arba kraujo tyrimą, nustatantį imunoglobuliną E (IgE). Vengimas yra geriausias pasirinkimas, tačiau pomidorų alergijas paprastai galima sėkmingai gydyti antihistamininiais vaistais, o vietinis steroidinis tepalas gali būti naudingas gydant alerginį bėrimą.

Pomidorų alergijos receptai

Kadangi pomidorai yra tiek daug patiekalų, kuriuos vakariečiai mėgaujasi, pagrindas, alergiją pomidorams turinčiam asmeniui gali būti nemalonu vengti mėgstamų maisto produktų, tokių kaip pica ir makaronai. Tačiau turėdamas šiek tiek išradingumo ir pasiruošęs, alergiškas žmogus gali rasti būdų, kaip pergudrauti pomidorus. Apsvarstykite šiuos pakeitimus:

Alfredo padažas

Padaro 2 porcijas.

Ingridientai

• 8 skysčiai uncijos sunkios plakamosios grietinėlės
• 1 kiaušinio trynys
• 3 šaukštai sviesto
• 1/4 puodelio tarkuoto parmezano sūrio
• 1/4 puodelio tarkuoto Romano sūrio
• 2 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio
• 1 žiupsnelis maltų muskato riešutų
• druskos pagal skonį

Nurodymai

Puode ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies. Įpilkite riebios grietinėlės. Įmaišykite parmezano ir romano sūrį, druską ir muskato riešutus. Nuolat maišydami, kol ištirps, įmaišykite kiaušinio trynį. Leiskite troškintis ant vidutinės ir mažos ugnies 3–5 minutes. Ant viršaus uždėkite papildomą tarkuotą parmezano sūrį. Jei pageidaujama, gali būti naudojami kitų rūšių sūriai.

Bechamelio padažas (picoms ar makaronams)

Ingridientai

• 1 puodelis vištienos ar daržovių sultinio
• 4 šaukštai sviesto
• 1 puodelis pusė ir pusė
• 2 šaukštai universalių miltų
• 2 šaukštai tarkuoto svogūno
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1/4 arbatinio šaukštelio maltų baltųjų pipirų
• 1 žiupsnelis džiovinto čiobrelio
• 1 žiupsnelis maltų kajeno pipirų

Nurodymai

Nedideliame puode ištirpinkite sviestą, tada įmaišykite miltus, druską ir baltuosius pipirus. Suberkite šaltą pusę ir pusę bei šaltą sultinį kartu. Gerai išmaišykite. Virkite ant vidutinės ugnies ir dažnai maišykite, kol sutirštės. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite kitus prieskonius.

Japoniško stiliaus pomidorų padažas be pomidorų

Padaro 8 porcijas.

Ingridientai

• 3 puodeliai vandens
• 1 1/2 svaro morkos, supjaustytos dideliais gabalėliais
• 3 dideli burokėliai, supjaustyti kubeliais
• 3 stiebai salierai, supjaustyti dideliais gabalėliais
• 2 lauro lapai
• 2 šaukštai raudonojo kome miso
• 4 skiltelės česnako
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis raudonėlio
• 1/2 arbatinio šaukštelio baziliko
• 2 šaukštai strėlių šaknų (arba kuzu), ištirpinti 1/4 puodelio vandens

Nurodymai

Į keptuvę įpilkite vandens, daržovių, lauro lapų ir miso. Uždenkite ir virkite, kol labai suminkštės (15–20 minučių). Puree daržoves, prireikus naudokite sultinio likučius. Grįžti į puodą. Patroškinkite česnaką ir įpilkite padažo kartu su alyvuogių aliejumi, baziliku, raudonėliu ir strėlių šaknimis. Troškinkite dar 15–20 minučių. Pagardinkite pagal skonį.