11 didžiausių greito maisto pramonės melų

Turinys

• 1. Mažai riebalų arba be riebalų
• 2. Be riebalų
• 3. Apima nesmulkintus grūdus
• 4. Be glitimo
• 5. Paslėptas cukrus
• 6. Kalorijos porcijoje
• 7. Vaisių skonio
• 8. Mažas kiekis sveikų ingredientų
• 9. Prieštaringų ingredientų slėpimas
• 10. Mažai angliavandenių turintys maistas
• 11. „Organiniai“ nesveiki ingredientai
• Esmė

Nepasitenkinimas tuo, kaip greito maisto įmonės prekiauja.

Viskas, kas jiems rūpi, yra pelnas ir, atrodo, jie nori paaukoti net vaikų sveikatą dėl savo piniginės naudos.

Čia pateikiami 11 didžiausių greito maisto pramonės melų.

1. Mažai riebalų arba be riebalų

Vienas iš šalutinių „karo“ padarinių riebalams buvo gausybė perdirbtų produktų su sumažintu riebalų kiekiu.

Paprastai ant šių produktų yra etiketės, kuriose rašoma: „neriebus“, „sumažintas riebalų kiekis“ arba „be riebalų“.

Problema ta, kad dauguma šių produktų visai nėra sveiki.

Maisto produktai, iš kurių pašalinti riebalai, paprastai neturi tokio skonio, kaip ir riebios versijos. Nedaugelis žmonių nori juos valgyti.

Dėl šios priežasties maisto gamintojai krauna šiuos produktus su pridėtu cukrumi ir kitais priedais (1).

Dabar žinoma, kad riebalai buvo nesąžiningai demonizuojami, tuo tarpu vis gausėja įrodymų, kad yra pridėtinio cukraus pavojus.

Ką tai reiškia, kad „neriebus“ maistas paprastai yra daug blogesnis nei jų „įprasti“ kolegos.

Santrauka Jei produkto etiketėje yra žodžiai „neriebus“ ar kas nors panašaus, greičiausiai jame yra pridėtų saldiklių. Atminkite, kad šie perdirbti maisto produktai nebūtinai yra sveikas pasirinkimas.

2. Be riebalų

Perdirbtų maisto produktų etiketėse dažnai yra užrašas „be riebalų“. Tai nebūtinai turi būti tiesa.

Kol gaminyje yra mažiau kaip 0,5 g trans-riebalų vienoje porcijoje, jiems leidžiama tai nurodyti etiketėje (2).

Patikrinkite ingredientų sąrašą. Jei žodis „hidrintas“ yra bet kurioje etiketės vietoje, tada jame yra trans-riebalų.

Iš tikrųjų nėra neįprasta, kad produktuose, kurių etiketėse yra be riebalų, yra hidrintų riebalų.

Santrauka Venkite visko, kur yra žodis „hidrintas“. Maisto produktai, paženklinti kaip be riebalų, vienoje porcijoje gali sudaryti iki 0,5 g transriebalų.

3. Apima nesmulkintus grūdus

Per pastaruosius kelis dešimtmečius vartotojai buvo įtikinti, kad sveiki grūdai yra vienas sveikiausių maisto produktų, kurį jie gali valgyti.

Visiškai sutinku, kad sveiki grūdai yra geresni už rafinuotus grūdus, nors nėra įrodymų, kad sveiki grūdai yra sveikesni nei jų nėra.

Beje, perdirbtuose maisto produktuose, pavyzdžiui, grūduose, dažnai teigiama, kad jie apima nesmulkintus grūdus. Problema ta, kad sveiki grūdai ne visada būna „sveiki“. Grūdai susmulkinami į labai smulkius miltus (3, 4).

Juose gali būti visų grūdų ingredientų, tačiau prarandamas atsparumas greitam virškinimui ir šie grūdai gali taip greitai padidinti cukraus kiekį kraujyje, kaip ir jų rafinuoti partneriai (5).

Be to, net jei produkte yra nedaug neskaldytų grūdų, gali būti, kad jame yra tona kitų labai kenksmingų ingredientų, tokių kaip cukrus ir didelis fruktozės kukurūzų sirupas.

Santrauka Dauguma perdirbtų maisto produktų, kuriuose yra neskaldytų grūdų, iš tikrųjų nėra „nesmulkinti“ - jie susmulkinami į labai smulkius miltus ir padidina cukraus kiekį kraujyje taip pat greitai, kaip ir jų rafinuoti produktai.

4. Be glitimo

Šiomis dienomis labai madinga valgyti dietą be glitimo.

Apie 1,5% amerikiečių šiuo metu valgo glitimą arba aktyviai bando apriboti glitimą. Trečdaliui pacientų nebuvo diagnozuota celiakija (6).

Taigi, kad mums būtų aišku, aš visiškai palaikau dietą be glitimo. Yra duomenų, kad, be visiškai išsivysčiusių celiakijos, dalis žmonių gali būti jautrūs glitimui ar kviečiams.

Tačiau perdirbti produktai, paženklinti kaip „be glitimo“ ir skirti pakeisti glitimo turinčius maisto produktus, paprastai nėra sveiki. Jie taip pat yra daug brangesni (7).

Šie maisto produktai paprastai gaminami iš labai rafinuoto, daug glikemijos turinčio krakmolo, pavyzdžiui, iš kukurūzų, bulvių krakmolo ir tapijokos krakmolo, be to, juose gali būti cukraus.

Valgyti be glitimo turėtų būti rafinuotų grūdų išpylimas ir jų pakeitimas tikrais, sveikais maisto produktais.

Santrauka Vadinamieji „be glitimo“ produktai dažnai būna apkrauti nesveikomis medžiagomis. Venkite jų ir valgykite tikro maisto.

5. Paslėptas cukrus

Deja, dauguma žmonių prieš pirkdami neskaito ingredientų sąrašų.

Tačiau net ir tiems, kurie tai daro, maisto gamintojai vis dar turi būdų, kaip paslėpti tikrąjį savo produktų turinį (8).

Sudedamųjų dalių sąrašuose komponentai yra išvardyti mažėjančia tvarka pagal kiekį. Jei pirmosiose vietose pastebite cukrų, tada žinote, kad produktas yra apkrautas cukrumi.

Tačiau maisto gamintojai į savo gaminius dažnai deda įvairių rūšių cukrų. Maiste gali būti cukraus, aukštos fruktozės kukurūzų sirupo ir išgarintų cukranendrių sulčių - tai visi skirtingi pavadinimai tuo pačiu dalykui - cukrui.

Tokiu būdu jie gali turėti kokį nors kitą, sveikesnį, ingredientą kaip pirmąjį sąraše. Nepaisant to, jei sudėtų šių trijų skirtingų rūšių cukraus kiekį, cukrus būtų viršuje.

Tai yra protingas būdas užmaskuoti tikrąjį rafinuoto cukraus kiekį perdirbtuose maisto produktuose.

Štai straipsnis apie 56 dažniausiai pasitaikančius cukraus pavadinimus.

Santrauka Įsitikinkite, kad produkte yra daugiau nei vienos rūšies cukrus. Tokiu atveju cukrus tikrai gali būti vienas pagrindinių ingredientų.

6. Kalorijos porcijoje

Tikrasis produktų kalorijų ir cukraus kiekis dažnai paslėptas sakydamas, kad produktas yra daugiau nei viena porcija.

Pvz., Gamintojas gali nuspręsti, kad šokolado batonėlis ar soda butelis yra dvi porcijos, nors dauguma žmonių nesustoja, kol nepabaigia viso to.

Maisto gamintojai gali tai panaudoti savo naudai sakydami, kad jų produktuose yra tik tam tikras kalorijų kiekis porcijoje.

Skaitydami etiketes patikrinkite, kiek porcijų yra gaminyje. Jei jame yra dvi porcijos ir yra 200 kalorijų vienoje porcijoje, tada visas dalykas yra 400 kalorijų.

Pavyzdžiui, 24 uncijų (0,7 litro) kolos buteliuke gali būti 100 kalorijų ir 27 gramai cukraus vienoje porcijoje. Jei visame buteliuke yra trys porcijos, bendras kiekis yra 300 kalorijų ir 81 gramas cukraus.

Aš nežinau apie tave, bet kolos gėrimo dienomis aš lengvai atsisėdau per 24 uncijas (ar daugiau) per vieną sėdėjimą.

Santrauka Būtinai patikrinkite porcijų skaičių etiketėje. Padauginkite bendrą cukraus ir kalorijų kiekį iš porcijų skaičiaus, kad rastumėte tikrąjį bendrą kiekį.

7. Vaisių skonio

Daugelis perdirbtų maisto produktų turi skonį, kuris skamba natūraliai.

Pavyzdžiui, apelsinų skonio Vitaminwater skonis panašus į apelsinus. Tačiau apelsinų ten nėra.

Saldus skonis gaunamas iš cukraus, o apelsinų skonis - iš dirbtinių chemikalų.

Tai, kad produktas turi tikro maisto skonį, dar nereiškia, kad jo yra bet kuriame jo produkte. Mėlynė, braškė, apelsinas ir kt. - tai dažnai yra tik chemikalai, skirti skoniui, kaip tikras daiktas.

Santrauka Tai, kad produktas turi natūralaus maisto skonį, dar nereiškia, kad jame yra net menkiausių to maisto pėdsakų.

8. Mažas kiekis sveikų ingredientų

Perdirbtuose produktuose dažnai pateikiami nedideli ingredientų, kurie paprastai laikomi sveikais, kiekiai.

Tai yra tik rinkodaros triukas. Paprastai šių maistinių medžiagų kiekis yra nereikšmingas ir nieko nedaro norint kompensuoti žalingą kitų ingredientų poveikį.

Tokiu būdu sumanūs prekybininkai gali apgauti tėvus galvodami, kad jie priima sveiką sprendimą sau ir savo vaikams.

Kai kurie ingredientų, kurie dažnai pridedami nedideliais kiekiais ir kurie po to gerai matomi ant pakuotės, pavyzdžiai yra omega-3, antioksidantai ir sveiki grūdai.

Santrauka Maisto gamintojai į savo produktus dažnai įtraukia nedidelius kiekius sveikų ingredientų, kad suklaidintų žmones galvodami, kad produktai yra sveiki.

9. Prieštaringų ingredientų slėpimas

Daugelis žmonių teigia, kad turi neigiamų reakcijų į tam tikrus maisto komponentus, todėl nusprendžia jų vengti.

Tačiau maisto gamintojai dažnai slepia šias prieštaringai vertinamas sudedamąsias dalis nurodydami juos techniniais pavadinimais, kurių žmonės nežino.

Pavyzdžiui, Europoje MSG (mononatrio glutamatas) gali būti vadinamas E621, o karageninas - E407.

Tą patį galima pasakyti apie daugelį cukraus rūšių, pavyzdžiui, „išgarintos cukranendrių sultys“ - jis skamba natūraliai, tačiau tai iš tikrųjų yra tik cukrus.

Santrauka Maisto gamintojai dažnai slepia tai, kad jų produktuose yra prieštaringų ingredientų, vadindami juos kažkuo kitu.

10. Mažai angliavandenių turintys maistas

Mažai angliavandenių turinčios dietos pastaruosius kelis dešimtmečius buvo gana populiarios.

Maisto gamintojai įsivėlė į tendenciją ir pradėjo siūlyti įvairius produktus, kuriuose mažai angliavandenių.

Šių maisto produktų problema yra tokia pati kaip ir „mažai riebalų“ maisto produktų - kad jie nebūtinai yra sveiki.

Paprastai tai yra perdirbti nesveiki maisto produktai, užpildyti nesveikomis medžiagomis. Peržiūrėkite ingredientų sąrašą tokių produktų kaip „Atkins“ mažai angliavandenių batonėliai. Tai nėra maistas!

Taip pat yra pavyzdžių, kuriuose yra mažai angliavandenių duonos ir kitų pakaitinių produktų, kuriuose yra daug daugiau angliavandenių, nei nurodyta etiketėje.

Santrauka „Mažai angliavandenių“ produktai dažnai yra labai perdirbami ir gaminami iš labai nesveikų ingredientų.

11. „Organiniai“ nesveiki ingredientai

Nors ekologiškas maistas gali turėti tam tikrų pranašumų, daugelis maisto gamintojų naudoja žodį „ekologiškas“, kad suklaidintų žmones.

Pvz., Kai ingredientų sąraše matote „žalią ekologišką cukranendrių cukrų“, tai iš esmės yra tas pats dalykas kaip įprastas stalo cukrus.

Vien todėl, kad kažkas yra ekologiškas, dar nereiškia, kad jis yra sveikas.

Santrauka Daugelyje maisto produktų yra nesveikų ingredientų, kurie yra ekologiški. Tai nereiškia, kad jie yra sveikesni nei jų organiniai partneriai.

Esmė

Žinoma, geriausia tiesiog apriboti perdirbtą maistą ir vietoj jo valgyti tikrą, sveiką maistą. Tokiu būdu jums nereikės jaudintis dėl etikečių ir ingredientų sąrašų.

Tikram maistui net nereikia ingredientų sąrašo. Tikras maistas yra sudedamoji dalis.