5 populiariausių šefo žvaigždės Tomo Colicchio pramogų patarimai

Turinys

• Apžvalga skirta

Nesvarbu, ar tai būtų ekspromtas uošvių apsilankymas, ar oficialesnis vakarėlis, pramogos turi būti linksmos, o ne gąsdinančios. Kada Aukščiausias virėjas teisėjas, virėjas ir restoranas Tomas Colicchio rengia vakarėlius savo namuose, paskutinis dalykas, kurį jis nori padaryti, yra stresas, ką paruošti arba praleisti visą naktį virtuvėje. „Netikiu, kad reikia visus sužavėti, bet pakanka kelių paprastų dalykų, kurie yra tikrai skanūs“, – sako jis. Colicchio papasakojo savo penkis be vargo patarimus, įskaitant greitus ir paprastus receptus, kurie padės atvėsti atėjus įmonei.

1. Laikykite tai paprasta

Prieš eidami apsipirkti apsvarstykite, kas jau yra jūsų sandėliuke. Išdėstykite puikią antipasti lėkštę, kurioje yra daiktų, kuriuos jau galite turėti po ranka, pavyzdžiui, riešutus, džiovintus vaisius, sūdytą mėsą, sūrius ir užtepėles svečiams gurkšnoti. „Alyvuogės, marinuoti agurkai, skrudinti pipirai... tai yra paprasta, galite įdėti juos į dubenį ir žmonės gali tiesiog padėti sau“, - sako Colicchio.

"Jei turite baklažanų, apkepkite juos ant grotelių ir įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, kapotų mėtų, o gal šiek tiek čili pipirų. Iškepkite ant grotelių cukinijų, griežinėliais pjaustytų paprikų – visa tai puikiai tinka kambario temperatūroje, todėl nereikia laukti, kol gausite. ant stalo. Be to, jis atrodo puikiai. Nesistenkite, kad jis būtų per daug gražus ir gerai praleistų laiką! "

Išbandykite itin paprastą ir skanų Colicchio vieno puodo makaronų patiekalą. Tai ne tik sumažina kalorijų kiekį, bet ir naudojant ingredientus, kuriuos jau turite savo sandėliuke, tai taip pat yra ekonomiška-ir yra tik vienas indas, kurį reikia nuplauti!

Tomo Colicchio vieno puodo makaronų receptas

Ingridientai:

Parduotuvėje parduodami sausi makaronai

Brokoliai (arba bet kokia daržovė šaldytuve)

Česnakai

Juodasis pipiras

Alyvuogių aliejus

parmezano sūris

Instrukcijos:

Mesti makaronus į verdantį pasūdytą vandenį. Pridėti nevirtų brokolių rabe, perkošti; sudėkite atgal į puodą su česnaku ir alyvuogių aliejumi. Užbaikite šiek tiek (arba daug) sūrio ir juodųjų pipirų. Mėgautis!

2. Sumažinkite paruošimo laiką

Viską paruošti ir paruošti prieš vakarėlį gali būti sudėtinga, todėl būtinai pagalvokite iš anksto. „Restoranuose mes tai vadiname mise en place, bet tą patį galite padaryti ir namuose. Nenorite, kad jūsų svečiai būtų ten, kai nukeliate kukurūzus. Tai turėtų būti padaryta ryte, kad iš tikrųjų galėtumėte pasimėgauti, kai atvyks jūsų svečiai. "Ir nebijokite naudoti aukštos kokybės paruoštas prekes, jei jums trūksta laiko." Aš pasikliauju kai kuriais sudrėkintais dalykais. Yra marinuotų daržovių iš Ispanijos ar Italijos, kurios gaminamos alyvuogių aliejuje ir kitais pagardais bei užtepais, kurie yra tiesiog skanūs. Man nėra problemų pridurti, kad prie kitų dalykų, kuriuos gaminate patys, jums padės “.

3. Naudokite šviežius, sezoninius ingredientus

Kas sako, kad garnyras negali būti pagrindinė atrakcija? Atsisakykite nuobodžių, kalorijų turinčių bulvių salotų, kad gautumėte naują paprastų pomidorų salotų posūkį. „Užuot tik pjaustę pomidorus, padarykite juos skirtingų formų, supjaustydami juos įstrižai arba kampu, kad būtų šiek tiek įdomiau. Įpilkite šviežių žolelių, tokių kaip bazilikas, čiobreliai ir pankolio lapeliai, kad pagerintumėte skonį ir supilkite paprastą alyvuogių aliejų, kad jis būtų lengvas.

"Jei jūsų ingredientai yra švieži, jums nereikia daug daryti su jais. Tegul maistas kalba pats už save", - sako Colicchio. "Vienas mėgstamiausių dalykų, kuriuos gaminu vasarą, yra kukurūzų pagardas. Pirmiausia nuimkite visus kukurūzus nuo lukštų, įberkite šiek tiek smulkiai pjaustytų jalapeno pipirų, šiek tiek askaloninių česnakų, česnako, acto ir cukraus. virkite ir suberkite kukurūzus, išmeskite, tada sumažinkite. Galite naudoti žuviai, mėsai ar viskam, kas kepama ant grotelių. "

4. Tiesiog kepkite ant grotelių

Ant grotelių kepama ne tik mėsainiai ir dešrainiai! Išmeskite žuvį, vištieną ir daržoves ant barbės. Kepimas ant grotelių yra smagus, lengvas ir leidžia būti socialesniu šeimininku! "Jei aš turiu draugų, aš noriu praleisti laiką su savo draugais ir nenoriu būti už viryklės, ypač vasarą. Ant grotelių keptas raudonasis svogūnas yra vienas iš mano mėgstamiausių dalykų. Supjaustykite, padėkite ant grotelių ir leiskite jam atvėsti. Laikykite tai paprasta, kad galėtumėte praleisti laiką su savo svečiais “.

5. Nestresuokite! Spartieji klavišai nėra skirti viskam

Niekas nenori visą dieną ruošti pagrindinio patiekalo, tačiau niekada nėra gera mintis sutrumpinti gaminimo laiką. „Kuo ilgiau užtrunka ką nors gaminti, tuo labiau išsivysto skoniai, todėl tai yra vieta, kur tikrai nereikėtų rinktis.

Greitai ir nesudėtingai paskrudintą „Colicchio“ vištieną su skrudintomis paprikomis ir šviežiomis žaliomis salotomis galite pasigaminti greičiau nei per 20 minučių-puikiai tinka vakarėliui! Triukas? Vištieną iškepkite iš anksto arba šaldytuve turėkite paruoštą vištieną. Galite greitai iškepti su alyvuogių aliejumi ir citrina ir patiekti kambario temperatūroje. Norėdami paruošti skonį, julienne svogūną, karamelizuokite keptuvėje ir į keptuvę įpilkite stiklainį piquillo pipirų, julienned (arba bet kokios rūšies raudonųjų pipirų). Auksines razinas pamirkykite šiltame vandenyje iki putlumo, tada įpilkite į svogūnų/pipirų mišinį. Įpilkite cukraus, kol karamelizuosis, tada įpilkite chereso arba raudonojo vyno acto. Sumažinkite, kad pamėgtumėte konsistenciją ir patiekite šiltą arba šaltą. Patiekite šį patiekalą su sezoninėmis arugula, romėnų ar špinatų salotomis ir paprastu padažu. Tai taip paprasta!

Apžvalga skirta