14 unikalių bananų rūšių

Turinys

• Bananų nauda sveikatai
• Bananai gali būti saldūs ar pikantiški
• Mitybos faktai
• Desertiniai bananai
• Virkite bananus
• Kaip nokinti ir laikyti bananus
• Esmė

Bananai yra vienas populiariausių vaisių pasaulyje.

Jie yra sveikas, skanus užkandis ir lengvai naudojami kepant ir gaminant.

Nors vietinėje parduotuvėje galite pamatyti tik keletą rūšių, daugiau nei 1 000 rūšių bananų (Musė) egzistuoja visame pasaulyje (1).

Tai apima tiek saldžias, tiek pikantiškas veisles, iš kurių daugelis būna unikalių spalvų, skonių ir formų.

Bananų nauda sveikatai

Bananai teikia daug naudos sveikatai.

Šis populiarus geltonasis vaisius yra geras kalio ir magnio šaltinis, kurį jūsų kūnas naudoja nervų ir raumenų funkcijai palaikyti, taip pat skysčių ir pH pusiausvyrai palaikyti (2, 3).

Brandinant krakmolai virsta cukrumi. Jei valgysite bananus anksčiau nei jie bus visiškai prinokę, gausite naudos iš skirtingų rūšių sveiko krakmolo (3, 4).

Jų greitai virškinamas krakmolas metabolizuojamas į gliukozę, kurią jūsų kūnas gali sunaudoti greitai sunaudodamas energiją, o lėtai virškinamas krakmolas yra ilgalaikis degalų pavidalas ir padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje (3).

Atsparus bananams krakmolas fermentuojamas jūsų storojoje žarnoje, kur jis maitina sveikas žarnyno bakterijas (3, 4).

Be to, antioksidantai, tokie kaip fenolio junginiai ir karotenoidai, esantys šiame skoningame vaisiuje, gali apsaugoti jūsų ląsteles nuo oksidacinio pažeidimo (5, 6).

Bananuose taip pat gausu serotonino, dopamino ir norepinefrino. Šie neurotransmiteriai padeda reguliuoti jūsų širdies ritmą, kraujospūdį ir nuotaiką (5, 6).

Bananai gali padėti virškinti ir subalansuoti cukraus kiekį kraujyje, be kitų privalumų. Jei norite gauti naudingiausią krakmolą, valgykite juos, kai jie šiek tiek neprinokę.

Bananai gali būti saldūs ar pikantiški

Bananai yra klasifikuojami kaip desertiniai bananai, kurie yra saldūs ir valgomi žaliai, arba bananai, kurie yra krakmolingi ir panašūs į bulves.

Virimo bananai paprastai virti, kepti arba kepti ant grotelių ir valgomi kartu su pikantiškais patiekalais. JAV jie dažnai vadinami plantatais (5, 6).

Mitybos faktai

Čia yra maistinės medžiagos, esančios 3,5 uncijos (100 gramų) abiejų rūšių bananuose, kai prinokę ir žali (2, 7):

Kepant bananus yra daugiau provitamino A ir vitamino C, taip pat angliavandenių ir kalorijų. Abiejų tipų maistinių medžiagų kiekis yra panašus (2, 3, 7).

Virimo bananai, dar vadinami bananais, yra krakmolingesni ir turi daugiau angliavandenių nei desertiniai bananai, kurie yra saldūs ir dažniausiai valgomi žali.

Desertiniai bananai

Visi desertiniai bananai yra saldūs, tačiau skiriasi forma, dydžiu, spalva ir skoniu. Daugelis jų yra prieinami tik tam tikrose šalyse, tačiau kai kuriuos iš jų galite rasti specializuotuose turguose ar internete.

Čia yra 9 įdomios desertinių bananų veislės (5, 6, 8, 9):

1. Cavendish. Plačiausiai pasaulyje eksportuojamas bananas „Cavendish“ turi tvirtą žievelę, kuri gerai keliauja. Beveik visi JAV ir Europoje parduodami bananai yra šios veislės.
2. Grosas Michelis. Taip pat žinomas kaip „Big Mike“, tai buvo labiausiai eksportuotas bananas, kol šeštajame dešimtmetyje didžiąją dalį derliaus sunaikino grybelis. Jis savo skoniu ir dydžiu panašus į „Cavendish“ ir vis dar pasiekiamas kai kuriose vietose.
3. Ponios pirštas. Mažas bananas, kurio vidutinis ilgis yra 10–12,5 cm (4–5 coliai), su plona, ​​šviesiai gelsva oda ir saldžiu, kreminiu minkštimu. Lady Fingers kartais būna paženklintos „kūdikiu (niño)“.
4. Mėlyna Java. Taip pat vadinami „ledų“ bananais, nes, kaip sakoma, jie skonis kaip vaniliniai ledai, jie turi melsvai sidabrinę žievelę, kuri prinokus tampa gelsvai geltona.
5. Manzano. Taip pat vadinami „obuolių bananais“. Šie trumpi, išsipūtę vaisiai turi obuolių ir braškių užuominą. Jie yra visiškai prinokę ir geriausiai jaučiasi, kai oda tampa juoda. Manzano yra populiariausia desertų rūšis tropikuose.
6. Raudona. Storu raudonų bananų odelė tampa raudona arba gelsvai violetinė, bet prinokusi tampa geltonai oranžinė. Minkštimas yra saldus ir rausvos arba oranžinės spalvos.
7. Auksinis pirštas. Ši naujesnė Hondūro veislė turi saldų ir šiek tiek obuolių skonį.
8. Mysore. Šis mažas vaisius yra svarbiausias bananų derlius Indijoje. Jis turi ploną odą ir švelnumą.
9. Malda rankos. Šią įvairovę atpažinsite iš dviejų gretimų „rankų“, kurios susilieja kartu ir suteikia vaisiui savo pavadinimą. Jis yra mažiau saldus nei kitų rūšių ir turi subtilų vanilės skonį.

Desertiniai bananai yra saldūs, švelnūs ir kremiški. Jie būna įvairių dydžių ir spalvų bei turi subtilių skonio skirtumų. Ieškokite jų specializuotose rinkose, internetinėse ar atogrąžų vietose.

Virkite bananus

Bananų ar bandelių kepimas yra kuokštelinis popierius daugelyje pasaulio šalių, įskaitant Karibų jūrą, Centrinę Ameriką ir Afrikos, Pietų Amerikos bei Pietryčių Azijos dalis (8, 9).

Jie turi neutralų skonį ir dažniausiai būna skrudinti, virti arba kepti. Nors prinokę jie gali būti valgomi neapdoroti, virti jie yra minkštesnės tekstūros (6).

Čia yra 5 bananų kepimo tipai (5, 6, 8, 9):

1. Orinoco. Dar žinomi kaip „burro“ - tai stori, kampuotos formos vaisiai ir lašišos atspalviu minkštimas.
2. Bliūdas. Tai didelis, krakmolingas plantainas su tiesia forma.
3. Fehi. Šie vario spalvos vaisiai kartais turi sėklas. Jie skanūs, kai virti ar skrudinami.
4. Macho plantažas. Tai yra plačiausiai užaugintas plantatas JAV. Tai ypač dažna Floridoje.
5. Raganosio ragas. Didžiausi bananai, „Rhino Horn“ miltiniai augalai yra iš Afrikos ir gali užaugti iki 0,6 metro ilgio.

Virimo bananai yra švelnaus skonio ir krakmolingos tekstūros. Jie skanesni, kai virti - paprastai verdant, kepant ar kepant -, bet jei prinokę, jie taip pat gali būti valgomi neapdoroti.

Kaip nokinti ir laikyti bananus

Desertiniai eksportui auginami bananai skinami maždaug 75% subrendusio ir dar žali arba neprinokę. Paprastai jie yra apdorojami etileno dujomis, natūralia nokimo medžiaga, prieš pat tiekiant į parduotuvę (8).

Namuose geriausia laikyti juos ant prekystalio ir leisti jiems prinokti kambario temperatūroje.

Norėdami sulėtinti nokinimo procesą, į šaldytuvą galite įdėti beveik prinokusių bananų. Nors oda taps juoda, vaisiai keletą dienų išliks švieži.

Norėdami pagreitinti nokinimo procesą, įdėkite juos į rudą popierinį maišelį su prinokusiu obuoliu.

Taip pat galite nulupti ir užšaldyti prinokusius bananus, naudojamus kokteiliuose, bananų duonoje ar nederlinguose leduose.

Desertinius bananus galima laikyti kambario temperatūroje, kad prinoktų. Jie taip pat gali būti užšaldyti ir vėliau naudojami įvairiems patiekalams gaminti.

Esmė

Bananai yra maistingi vaisiai, kuriais galima mėgautis kaip saldžiu užkandžiu ar pikantiška puse.

Jie skirstomi į desertinius bananus arba bananus, kuriuos galite žinoti kaip bandelius.

Verta ieškoti skirtingų rūšių, ypač jei keliaujate į atogrąžų vietą, nes yra daugiau nei 1000 veislių.