9 švaistomi maisto produktai, kurių neturėtumėte išmesti

Turinys

• Grybų stiebai
• Citrinų žievelė
• Brokolių ir žiedinių kopūstų stiebai ir lapai
• Salierų lapai
• Burokėlių žalumynai
• „Aquafaba“
• Bulvių lukštai
• Agurkų žievelės
• Mėsos kaulai
• Apžvalga skirta

Prieš išmesdami brokolių likučius į šiukšliadėžę, pagalvokite dar kartą. Mėgstamų maisto produktų likučiuose slepiasi daugybė maistinių medžiagų, ir jūs galite lengvai panaudoti tuos gabalus į kažką skanaus, sveiko ir šviežio. Jūs ne tik padidinsite būtinų vitaminų ir mineralų dienos normą, bet ir sutaupysite pinigų bei laiko. Šie devyni maisto produktai nusipelno kelių pakeitimų.

Grybų stiebai

„Grybo stiebai gali sumedėti ir nėra puikūs valgyti šviežius ar net lengvai iškeptus, bet neišmeskite jų“, – sako Maggie Moon, M.S., R.D.N., knygos autorė. MIND dieta. Stiebai slepia puikų vitamino D ir beta gliukanų šaltinį, kurie, kaip žinoma, mažina cholesterolio kiekį, aiškina Moon.

Smulkiai juos supjaustykite ir pridėkite žolelių bei prieskonių, kad gautumėte sotų, liesą mėsainių pyragą, siūlo Mėnulis. Tai gali būti puikaus patiekalo be mėsos pagrindas arba galite pridėti grybų į jautienos mišinį kartu su keletu kvapiųjų medžiagų, tokių kaip česnakai, feta ir petražolės. Ir štai patarimas: „Patroškinkite prieš maišydami su liesos jautienos mėsainiais“, – sako Moonas. "Tai sumažina riebalus ir padidina mėsainio mitybą, tuo pačiu išlaikant puikų skonį."

Citrinų žievelė

Nereikia atsisakyti savo rytinio OJ, bet su citrusais galite padaryti daug daugiau, nei tik sulčių. Citrinos, laimai ir apelsinai yra puikūs skonio stiprikliai, kurie gali padėti sumažinti cukraus, riebalų ir kalorijų kiekį gaminant maistą, sako Moon. „Žievelė taip pat yra kur sudėtingesni flavonoidai, todėl yra papildomas antioksidantų stiprinimas“, - sako ji. Naudokite jį džiazuoti ryžius arba veikti kaip garnyras.

Be to, galite praleisti kai kurias kitas puikias maistines medžiagas, tokias kaip d-limonenas, kuris yra „naudingas virškinimui ir vėžio prevencijai“,-sako Isabel Smith, M.S., R.D., C.D.N. Galite nutarkuoti žievelę ant vištienos ar žuvies arba pridėti žievelės į padažus.

Brokolių ir žiedinių kopūstų stiebai ir lapai

Štai šokiruojantis dalykas: galbūt išmesite maistingiausią šios daržovės dalį. „Brokolių stiebuose yra daugiau gramo kalcio, geležies ir vitamino C nei gėlėse“, - sako Smithas. Tiesiog supilkite juos į daržovių maišymą arba sumaišykite.

Jei ant stiebų rasite brokolių lapų, jų neišplėškite. „Lapai yra vienas turtingiausių kalcio šaltinių daržovėse“, - sako Lauren Blake, R.D., Ohajo valstijos universiteto Wexner medicinos centro sporto dietologė. Juose taip pat yra ląstelienos, geležies ir vitamino A. „Jums reikia vitamino A imunitetui ir sveikai odai bei kaulams“, - sako Ilyse Schapiro, M.S., R.D., C.D.N. Patroškinkite lapus su širdžiai naudingu alyvuogių aliejumi ir česnaku arba padėkite ant kepimo skardos vienu sluoksniu ir kepkite 400 ° F orkaitėje, kol jie taps tamsūs ir traškūs (apie 15 minučių).

Salierų lapai

Galite manyti, kad salierai turi daug vandens ir puikiai detoksikuoja, tačiau jo maistinė nauda yra daug platesnė, ypač kai kalbama apie lapus. „Salierų lapuose gausu magnio, kalcio ir vitamino C“, - sako Schapiro. Salierų lapus galite lengvai įmesti į lapinių kopūstų salotas, naudoti kaip daržovių sultinio dalį sriuboms ir troškiniams arba pabarstyti vištienos ar žuvies viršų kaip garnyrą.

Kitas maistas, kuris dažnai švaistomas ir puikiai dera su salierų lapais? Svogūno odelė. Kartu šios išmestos liekanos sustiprins sriubos ar sultinio skonį ir suteiks antioksidantų, tokių kaip kvercetinas, dozę, mažinančių kraujospūdį, priduria ji.

Burokėlių žalumynai

Burokėlių viršūnėlės dažnai būna išmestos, o kaip ir su morkų viršūnėmis – neturėtų būti. „Burokėlių žalumynai yra puikus vitaminų A, K ir C šaltinis, kurie organizme veikia kaip antioksidantai, kovojantys su laisvaisiais radikalais, išlaikant jūsų odą spindinčią ir stiprią imuninę sistemą“, - sako „The Nutritious“ savininkė Keri Glassman RD, CDN. Gyvenimas. "Jie netgi siūlo sveiką ląstelienos pagalbą, kuri puikiai tinka jūsų virškinimo sveikatai".

Štai ką reikia padaryti: nupjaukite žalumynus nuo burokėlių šaknų viršaus, apvyniokite drėgnais popieriniais rankšluosčiais, įkiškite į plastikinį laikymo maišelį ir šaldykite. Pabandykite juos naudoti per kelias dienas. Įmaišykite juos į salotas, įmaišykite į kokteilius ar net patroškinkite ar išspauskite.

Tas pats pasakytina apie ropių žalumynus. „Jie gali būti naudojami saikingai salotose arba šiek tiek pakepinti ir sumaišyti su krakmolingais patiekalais, tokiais kaip ryžiai, pupelės ar kvinoja, o morkų žalumynai puikiai tinka sultiniams, kurie vėliau gali būti naudojami kaip sriubų ir padažų pagrindas“, - sako Benjaminas White. „Structure House“ mokslų daktaras, MPH, RD, LDN.

„Aquafaba“

Nustok krapštyti galvą -kas gi yra aquafaba ?!- ir skaityk toliau. Šis šalutinis avinžirnių produktas yra gana universalus ir ypač naudingas veganams.

„Kietas skystis“ pupelių skardinėje-daiktuose, kuriuos paprastai išplaunate kanalizacijoje-yra vitaminų ir mineralų pėdsakų, taip pat pupelių ar ankštinių augalų krakmolo, ir jis tampa populiarus dėl savo nuostabių galimybių pakeisti kiaušinį, sako Blake'as. „Jį galima naudoti kaip veganišką alternatyvą plaktam užpilui, meringui, šokolado putėsiams, ledams, sviestiniam kremui ir kt.“, – sako ji.

Bulvių lukštai

Nesvarbu, ar tai būtų keptos, ar saldžiosios bulvės, odelės visada turi būti valgomos. „Bulvių odelėse yra apie 3 gramus baltymų, apie 5 gramus skaidulų (minkštime tik 2 gramai) ir B grupės vitaminų, – sako Smithas. Tiesą sakant, odoje yra daugiau B6 nei mėsoje.

Be to, saldžiųjų bulvių odelės išsaugojimas gali sumažinti ligų riziką. „Išoriniame vaisių ir daržovių sluoksnyje gausu fitocheminių medžiagų, antioksidantų ir skaidulų“, - sako „Purely Elizabeth“ įkūrėja ir generalinė direktorė Elizabeth Stein. „Tyrimai parodė, kad fitocheminės medžiagos gali apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų, galinčių sukelti vėžį, stimuliuoti imuninę sistemą ir sumažinti uždegimą“.

Agurkų žievelės

Nulupti agurkai gali puikiai pasinerti į humusą arba susmulkinti į graikiškas salotas, tačiau dauguma vitaminų, kurių yra agurkuose, yra pačioje odoje, sako Glassmanas. „Tai dar vienas puikus netirpių skaidulų ir vitaminų A ir K šaltinis, kuris yra naudingas regėjimui ir kaulų sveikatai“, - sako ji.

Dar geriau, kai dedate į saldžias ananasų agurkų salotas, laikykite žieveles, nes ananasų šerdis, kuri dažnai švaistoma, yra turtingas priešuždegiminio bromelaino šaltinis, kuris, kaip nustatyta, kovoja su infekcija.

Mėsos kaulai

Dauguma gyvūnų dalių gali būti naudojamos gaminant maistą, siekiant pagerinti mitybą ir skonį, sako White. „Ir kaulai gali būti nuostabūs sultinių ir sriubų skonio stiprikliai“, – sako jis. Be to, kaulai yra labai liesi, todėl jie suteikia daug pikantiško skonio be daug kalorijų.

Namuose galite lengvai pasigaminti sveikos kaulų sultinio sriubos, kuri leidžia kontroliuoti druskos kiekį ir sumažinti natrio kiekį, palyginti su parduotuvėse. „Išgelbėkite kaulus nuo kito skrudinto vištienos ar jautienos kepsnio ir pasigaminkite maistingą sultinį, kuriuo galima mėgautis atskirai arba panaudoti receptų ir kitų patiekalų mitybai padidinti“, - sako Allison Stowell, MS, RD, CDN, „Guiding Stars“. .

Apžvalga skirta