3 skanūs būdai gaminti su „Sunchokes“ (arba topinambukais)

Turinys

• 1. Į šviežias salotas įmeskite nuskustus sunchokes.
• 2. Padarykite nuoširdžius saulėtekio lakus.
• 3. Sunchokes sutrinkite į kreminę sriubą.
• Apžvalga skirta

Sunšokai (dar žinomi kaip topinambai) priklauso jūsų lėkštėje. Šauniai atrodanti šakninė daržovė, kurios nėra iš tikrųjų artišokas, atrodo kaip putlus imbiero variantas. Virėjai mėgsta saulėgrąžas dėl sodraus skonio ir žemiško gylio. Jie sukelia labai džiugių staigmenų: paruoškite juos taip pat, kaip ir bulves, arba nulupkite ir valgykite žalius. (Kalbant apie tai, išbandykite šias sveikas keptas gruzdintas bulvytes, kurios nėra pagamintos iš bulvių.)

Saulės drebulys yra prisotintas skaidulų ir geležies, sako Marni Sumbal, R.D.N. iš Trimarni Coaching and Nutrition Greenville, SC. Be to, juose yra kalcio, magnio, kalio ir inulino – angliavandenių, kurie padeda palaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje. Universalus daržovių skonis yra nuostabus skrudintas, sutrintas, pakepintas arba suplaktas į tyrę ir ypač ryškiai šviečia šiose patiekalų idėjose. (Susiję: šie skrudintų daržovių ir miežių dubenys rodo, kad sveikas maistas nebūtinai turi būti nuobodus)

1. Į šviežias salotas įmeskite nuskustus sunchokes.

Nedideliame dubenyje paruoškite padažą: pagal skonį išplakite 3 šaukštus citrinos sulčių, 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, 1 1/2 arbatinio šaukštelio druskos, 3/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų ir raudonųjų čili dribsnių. Naudodami mandoliną ar peilį, į 1/8 colio storio gabalus nuskuskite 3/4 svaro sunchokes ir vieną Gala obuolį. Įpilkite 1/4 puodelio saulėgrąžų sėklų ir 1/4 puodelio pecorino arba parmezano sūrio. Užpilkite salotas padažu, užpilkite 1/4 puodelio saulėgrąžų daigų ir patiekite. -Julija Salivan, šefas ir „Henrietta Red“ bendrasavininkas Nešvilyje

2. Padarykite nuoširdžius saulėtekio lakus.

Dideliame dubenyje sumaišykite 1 puodelį tarkuotų bulvių ir 2 puodelius tarkuotų saulėgrąžų (vandens perteklius išspaustas); 1 puodelis tarkuoto svogūno; 1 kiaušinis; Po 1 arbatinį šaukštelį smulkintų petražolių, krapų ir mėtų; puodelis universalus mūsų; 1 šaukštas druskos; ir 1 žiupsnelį juodųjų pipirų ir cukraus. Padarykite 2 colių storio pyragus ir kepkite juos augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių ir pagardinkite žiupsneliu druskos. -Jasonas Campbellas, „Mary Eddy's“ šefas Oklahoma Sityje

3. Sunchokes sutrinkite į kreminę sriubą.

Į dubenį su vandeniu išspauskite šlakelį citrinos sulčių. Nulupkite, apipjaustykite ir perpus sumažinkite saulėgrąžas, o darbo metu nuleiskite jas į vandenį, kad jos nesusiveltų. Puode ant vidutinės ir stiprios ugnies kepkite saulėgrąžas; 1 mažas geltonas svogūnas, supjaustytas; 1 svogūnėlio pankolio, grubiai supjaustyto; 4 česnako skiltelės, sutrintos; ir 1 arbatinį šaukštelį imbiero, susmulkinto, 2 šaukštuose augalinio aliejaus 2 minutes. Įpilkite 1 puodelį baltojo vyno ir virkite, kol skystis sumažės perpus. Įpilkite 2 puodelius daržovių sultinio ir virkite dar 10 minučių. Sriubą atsargiai perkelkite į trintuvą ir išplakite iki vientisos masės, jei reikia, porcijomis. Pagardinkite 1 šaukšteliu druskos ir žiupsneliu juodųjų pipirų. Įpilkite 1 šaukštą crème fraîche ir įspauskite citrinos sulčių ir vėl sutrinkite. Padalinkite sriubą į dubenėlius ir prieš patiekdami apibarstykite smulkintais lazdyno riešutais. -„Colby Garrelts“, virtuvės šefas ir „Bluestem and Rye“ savininkas Kanzas Sityje, MO

Apžvalga skirta