Kas yra biodinaminiai maisto produktai ir kodėl turėtumėte juos valgyti?

Turinys

• Kas yra biodinaminis ūkininkavimas?
• Kuo skiriasi biodinamika nuo organinės?
• Kodėl jums turėtų rūpėti „Biodynamic“ pirkimas?
• Taigi, kur aš galiu gauti šį dalyką?
• Apžvalga skirta

Įsivaizduokite šeimos ūkį. Tikriausiai matote saulę, žaliuojančias ganyklas, linksmas ir laisvai besiganančias karves, ryškiai raudonus pomidorus ir linksmą seną ūkininką, kuris dirba dieną naktį. Ko jūs tikriausiai neįsivaizduojate: linksmas senas ūkininkas, purškiantis pasėlius pesticidais, dirbdamas dirvas dirbtinėmis trąšomis ir cheminėmis medžiagomis, arba purškiantis antibiotikus į savo karvių pašarus prieš susmulkinant juos į per mažą gardą.

Liūdna tiesa yra ta, kad kai pasaulis tapo industrializuotas, mūsų maisto sistema taip pat tapo industrializuota. Tai gali skambėti kaip geras dalykas. (Ei, tai reiškia, kad mes galime gauti avokadus ištisus metus, kad ir kokį konkretų obuolių hibridą norėtume, ir pakankamai jautienos, kad patenkintume savo mėsainių mėsa, tiesa?) Tačiau šiais laikais dauguma ūkių labiau primena gamyklas, o ne kaip ką tik išaugintos mitybos šaltinius.

Ir čia atsiranda biodinaminis ūkininkavimas – maisto gamyba grąžinama į šaknis.

Kas yra biodinaminis ūkininkavimas?

Biodinaminis ūkininkavimas-tai būdas pažvelgti į ūkį kaip į „gyvą organizmą, savarankišką, savarankišką ir sekantį gamtos ciklus“,-sako Elizabeth Candelario, „Demeter“, vienintelio pasaulyje biodinaminių ūkių ir produktų sertifikuotojo, generalinė direktorė. Pagalvokite apie tai kaip apie ekologišką, bet geriau.

Visa tai gali skambėti labai hipiškai, bet iš tikrųjų tai tik žemės ūkio pradmenų grąžinimas: jokių įmantrių antibiotikų, pesticidų ar dirbtinių trąšų. „Kenkėjų kontrolė, ligų kontrolė, piktžolių kontrolė, vaisingumas-visi šie dalykai sprendžiami per pačią ūkininkavimo sistemą, o ne importuojant sprendimus iš išorės“,-sako Candelario. Pavyzdžiui, vietoj dirbtinių azoto trąšų ūkininkai kaitalioja pasėlių ciklus, naudoja gyvulių mėšlą arba sodina tam tikrus tręšiančius augalus, kad išlaikytų dirvožemio sodrumą. Tai panašu į Mažas namas prerijoje bet šiais laikais.

Biodinaminiuose ūkiuose ūkininkai stengiasi išlaikyti įvairią, subalansuotą ekosistemą, pasižyminčią ekologiniu, socialiniu ir ekonominiu tvarumu. Teoriškai, a puikus biodinaminis ūkis galėtų egzistuoti savo mažame burbule. (Ir tvarumas tinka ne tik maistui, bet ir jūsų treniruočių drabužiams!)

Biodinaminis ūkininkavimas gali būti tik įgaunamas JAV, tačiau jis gyvuoja jau beveik šimtmetį. Pasak Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento (USDA), austrų filosofas ir socialinis reformatorius Rudolfas Steineris, biodinaminės ūkininkavimo praktikos „tėvas“, pirmą kartą ją pristatė praėjusio amžiaus 2 dešimtmetyje. Ji išplito į JAV 1938 m., Kai „Biodynamic Association“ pradėjo veikti kaip seniausia tvarios žemės ūkio ne pelno siekianti organizacija Šiaurės Amerikoje.

Kai kurie pirmieji naudotojai buvo vynuogynai, sako Candelario, nes jie pamatė geriausius pasaulio vynus iš biodinaminių vynuogynų Prancūzijoje ir Italijoje. Greitai pirmyn, o kiti ūkininkai pradeda domėtis šiandien, Candelario sako, kad Demeter yra susikoncentravusi į nacionalinių produktų prekių ženklų kūrimą, kad biodinaminės prekės patektų į vartotojus.

„Tai naujai besiformuojanti, bet besiformuojanti tendencija natūralaus maisto pramonėje ir panaši į ekologišką prieš 30 metų“, - sako ji. „Aš sakyčiau, kad tas pats nutiks ir biodinamikos atveju-skirtumas yra tas, kad mes jau turime iš ekologinės pramonės, iš kurios galime pasimokyti, ir nenorime užtrukti 35 metų.

Kuo skiriasi biodinamika nuo organinės?

Pagalvokite apie ekologišką kaip pusiaukelę tarp tradicinio, pramoninio ūkininkavimo ir biodinaminio ūkininkavimo. Tiesą sakant, biodinaminis ūkininkavimas iš tikrųjų yra originali ekologinio ūkininkavimo versija, sako Candelario. Bet tai nereiškia, kad jie yra vienodi-biodinamika apima visus ekologiškų produktų perdirbimo ir ūkininkavimo standartus, bet remiasi jais. (P.S. Jie abu skiriasi nuo sąžiningos prekybos.)

Pradedantiesiems, kadangi USDA ekologinę programą reguliuoja JAV vyriausybė, ji taikoma tik visoje šalyje, o biodinamika yra tarptautiniu mastu pripažinta. (Jis turi skyrius 22 šalyse ir veikia daugiau nei 50-yje.)

Antra, visas ūkis neturi būti ekologiškas, kad galėtų gaminti ir parduoti kai kuriuos sertifikuotus ekologiškus produktus; ūkis galėtų atskirti 10 procentų savo ploto ekologiniam ūkininkavimui. Tačiau an visą ūkis turi būti sertifikuotas biodinaminiu, kad galėtų gaminti sertifikuotas biodinamines prekes. Be to, norint būti sertifikuotam biodinaminiam, 10 procentų ploto turi būti skirta biologinei įvairovei (miškui, pelkėms, vabzdžiams ir kt.).

Trečia, ekologiški produktai turi vieną perdirbimo standartą visiems produktams (čia yra informacinis lapas apie bendrą ekologinio ūkininkavimo praktiką), o biodynamic - 16 skirtingų apdorojimo standartų, skirtų įvairių rūšių produktams (vynui, pieno produktams, mėsai, produktams ir kt.).

Galų gale jie abu nori pašalinti baisius dalykus iš mūsų maisto. Ekologiškas sertifikavimas reiškia, kad maiste nėra sintetinių trąšų, nuotekų dumblo, švitinimo ar genų inžinerijos, o ūkiniai gyvūnai turi būti šeriami ekologiškais pašarais ir tt . Pvz., Užuot paprasčiausiai reikalaujama ekologiško pašaro gyvūnams, dauguma pašarų turi būti gaunama iš kitų ūkyje vykstančių procesų ir išteklių.

Kodėl jums turėtų rūpėti „Biodynamic“ pirkimas?

Žinote, kaip jaučiatės kvailas, kai valgote šlykštų maistą? Pvz.: Tas šokolado gėrimas ar trys porcijos gruzdintų bulvyčių, kurių jums tikrai nereikėjo, bet palikote išsipūsti kelias dienas? Kaip ir sveikai maitindamiesi, galite jaustis geriau, valgydami sveikiau užaugintą maistą galite jaustis geriau.

„Maistas yra vaistas“, – sako Candelario. „Ir prieš pradėdami galvoti apie vitaminais papildytų vaisių sulčių pirkimą, narystę sporto salėje, darydami visus tuos dalykus, kuriuos darome, nes norime būti sveikesni, svarbiausia, nuo ko turime pradėti, yra mityba. Maisto produktai yra tokie pat geri, kaip ir už jų stovintis ūkininkavimas “.

Štai dar keturios priežastys, dėl kurių turėtumėte apsvarstyti galimybę pirkti biodinaminę:

1. Kokybė. Aukštesnės kokybės produkcija reiškia aukštesnės kokybės produktus, pavyzdžiui, kaip atrodo, kad pomidoras, kurį nusipirkote iš savo vietinės ūkininkų rinkos (arba, dar geriau, pats nuskynėte iš vynmedžio), turi daug daugiau skonio nei tie, kurie pagaminti iš didelės dėžutės maisto prekių parduotuvė.

2. Mityba. „Jie yra labai maistingi“, – sako Candelario. Kurdami dirvožemyje sveiką mikrobiotą, biodinaminiai ūkiai stato sveikus augalus, kurie patenka tiesiai į jūsų kūną.

3. Ūkininkai. Pirkdami „biodynamic“, jūs remiate ūkininkus, kurie tikrai investuoja į savo ūkį, kad šie produktai būtų pateikti į rinką taip, kad būtų tikrai sveika ūkininkui, ūkio darbuotojams ir bendruomenei, kurioje šis ūkis veikia. ," ji sako.

4. Planeta. „Biodinaminis yra gražiai atsinaujinantis žemės ūkio standartas“, - sako Candelario. Tai neprisideda prie klimato kaitos ir netgi gali būti jos priemonė.

Taigi, kur aš galiu gauti šį dalyką?

„Demeter“ šalyje turi 200 sertifikuotų subjektų. Apie 160 yra ūkių, o likusieji yra prekių ženklai, kurie per metus auga apie 10 procentų, sako Candelario. Tai reiškia, kad biodinaminių produktų prieinamumas vis dar yra palyginti ribotas-turite tiksliai žinoti, ko ieškote ir kur ieškoti. Jūs nesiruošiate jų suklupti per kitą „Trader Joe“ bėgimą ar „ShopRite“. Tačiau jų paieškai verta investuoti šiek tiek laiko ir energijos. Galite naudoti šį biodinaminį produktų ieškiklį, kad rastumėte šalia jūsų esančius ūkius ir mažmenininkus. (Be to, tai stebuklingas interneto amžius, todėl galite įsigyti daiktų internetu.)

„Mums reikia, kad vartotojai būtų kantrūs, nes šių produktų kūrimas užtruks, nes turime plėtoti žemės ūkį“, - sako Candelario. „Tačiau kai jie pamato šiuos produktus ir jų ieško, jie iš esmės balsuoja savo doleriais už paramą [šiai] ūkininkavimo formai... tuo pačiu metu perka savo šeimoms skaniausius ir maistingiausius produktus.

Prireiks šiek tiek laiko, kol išaugs biodinaminio maisto rinka, tačiau Candelario sako mananti, kad biodinamika seks ekologiškų ženklų sėkmės pėdomis: „Tikiuosi, kad kaip pagrindas vartotojai norės ekologiškų, o ne tradicinių, ir tada piramidės viršuje, biodinaminis bus naujas organinis “. (Prireikė maždaug 35 metų, kol ekologiški produktai tapo tokie, kokie yra šiandien, todėl „pereinamieji“ ekologiški produktai kurį laiką buvo dalykas.)

Ir paskutinis įspėjimas: kaip ir naudojant ekologiškus produktus ir produktus, biodinaminiai maisto produktai sukels šiek tiek didesnę sąskaitą už bakalėją. „Jų kaina tokia, kokia būtų bet kokio amatininko gaminio“, - sako Candelario. Bet jei esate pasirengęs išleisti pusę atlyginimo už tą išgalvotą hipsterišką žiedą iš Bruklino, kodėl negalite išleisti papildomų pinigų už tai, kas aprūpina jūsų organizmą maistinėmis medžiagomis?

Apžvalga skirta