Kas sveikiau, apelsinai ar apelsinų sultys?

Turinys

• Apžvalga skirta

Jei mėgstate rytą pradėti nuo didelės taurės OL, tikriausiai girdėjote blogą sulčių repavimą: jose gausu cukraus – maždaug 34 gramai 12 skysčio uncijų stiklinėje. (Neapsigaukite ir šių 8 sveikų maisto produktų, kurių cukraus kiekis yra beprotiškai didelis!) Tačiau yra gerų naujienų! Sultys turi savo privalumų-ir tai gali būti OL daugiau maistingesni už paprastus apelsinus, rodo naujas tyrimas, paskelbtas žurnale Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas.

Vokietijos ir Saudo Arabijos tyrėjai palygino karotinoidų, flavonoidų ir vitamino C kiekį šviežių apelsinų segmentuose, apelsinų tyrėje ir apelsinų sultyse ir nustatė, kad biologinis prieinamumas arba maisto kiekis, kurį jūsų žarnynas gali įsisavinti, buvo didesnis. maistinių medžiagų OL, palyginti su apelsinų segmentų ar tyrės maistinėmis medžiagomis. Karotinoidų biologinis prieinamumas padidėjo tris ar keturis kartus, o flavonoidų - nuo keturių iki penkių kartų. Taip pat apie 10 procentų padidėjo vitamino C biologinis prieinamumas apelsinų sultyse, palyginti su apelsinų segmentais ar tyre.

Taigi ar OL gali būti geresnis jums?

Sulčių mėgėjams šis tyrimas yra gera žinia, tačiau kol kas nekaupkite OL butelių. Tyrimas buvo atliktas ne su žmonėmis, o naudojant mėgintuvėlius ir kolbas, kad būtų imituojamas virškinimas, todėl norint sustiprinti rezultatus, reikia atlikti tolesnius tyrimus (ypač su žmonėmis!). Dar daugiau: apelsinuose ir apelsinų gaminiuose natūraliai yra mažai karotinoidų ir flavonoidų. Panašiai maži turimų flavonoidų skirtumai gali būti nereikšmingi jūsų sveikatai.

Galų gale pats vaisius gali būti geresnis-daug apelsinų skaidulų prarandama sulčių spaudimo metu. (Skaidulos neturi būti nuobodžios! Sukurkite vieną iš šių sveikų receptų, kuriuose yra daug skaidulų turinčio maisto.) Jei pažvelgsite į skaidulų kiekį sultyse, palyginti su 1 puodeliu apelsinų skilčių, tai yra atitinkamai 0,7 gramo ir 4,3 gramo. . Tai didelis skirtumas! Be to, daugelyje apelsinų sulčių gėrimų yra pridėta cukraus ir nėra daug tikrų sulčių. Štai kodėl svarbu visada perskaityti etiketes, kad jūsų sultys būtų pagamintos iš 100 procentų sulčių.

Nustatyti cukraus skirtumus tarp apelsinų ir 100 procentų apelsinų sulčių taip pat yra šiek tiek sudėtingiau. Porcijoje OL (1/2 puodelio) yra 10,5 gramo cukraus. Norint pagaminti 1/2 puodelio apelsinų sulčių, reikia 1 1/2 apelsinų – taigi, ar valgysite vaisius, ar geriate sultis, gausite tiek pat cukraus. Tačiau, kai pradedate gurkšnoti OL puodelius, cukrus gali būti visiškai nekontroliuojamas. Daug lengviau išgerti 2 puodelius sulčių nei suvalgyti šešis apelsinus, kurių prireikė sultims gauti!

Ką daryti sulčių mėgėjui?

Remiantis USDA „My Plate“, 1/2 puodelio 100 procentų sulčių galima įskaičiuoti į jūsų rekomenduojamą dienos vaisių kiekį. Taigi, jei jums patinka puodelis OL ryte, tai turėtų būti jūsų dienos maks. Likusi kasdienių vaisių dalis turėtų būti šviežia, užšaldyta arba konservuota, kad galėtumėte pasinaudoti skaidulomis ir kontroliuoti cukrų.

Apžvalga skirta