Kodėl šparagai priverčia jus kvepėti?

Turinys

• Kas yra šparagų rūgštis?
• Kaip tai veikia šlapimo kvapą?
• Kiek laiko praeina kvapas?
• Tai atsitinka ne visiems
• Esmė

Galbūt pastebėjote, kad valgydami šparagus, jūsų šlapimas turi šiek tiek nemalonaus kvapo.

Paprastai tai atsitinka dėl šparagų rūgšties metabolizmo, o sąvoka vadinama šparagų žieve.

Tačiau šis šalutinis šparagų valgymo poveikis pasireiškia ne visiems ir kai kurie galbūt niekada tokio kvapo nepajuto.

Šis straipsnis paaiškina, kodėl valgant šparagus šlapimas kvepia ir kodėl tik kai kurie žmonės gali jį užuosti.

Kas yra šparagų rūgštis?

Šparagų rūgštis yra sieros turintis junginys, kuris, atrodo, randamas tik šparaguose.

Tai netoksiška medžiaga, sukelianti sieros kvapą, kuris, pasak kai kurių, panašus į supuvusius kopūstus.

Kadangi stiprus ir aštrus kvapas apibūdina daugelį komponentų, kuriuose yra sieros, pvz., Supuvę kiaušiniai, gamtinės dujos ar purškiamas skundas, mokslininkai mano, kad šparagų rūgštis gali sukelti juokingą jūsų šlapimo kvapą valgant daržovę (1, 2).

Šparagų rūgštis yra netoksiškas, sieros turintis junginys, dėl kurio valgant šparagus jūsų šlapimas turi specifinį kvapą.

Kaip tai veikia šlapimo kvapą?

Kai jūsų kūnas metabolizuoja šparagų rūgštį, jis gamina kelis sieros šalutinius produktus, kurie yra labai lakūs - tai reiškia, kad jie lengvai garuoja (3).

Kai šlapinate, šie junginiai iš karto išgaruoja, o tai suteikia jiems galimybę šlapimu patekti į nosį ir leisti jiems kvapą.

Nors mokslininkams nepavyko nustatyti, ar vienas kvapas yra atsakingas už kvapą, ar tai lemia visų jų mišinys, literatūroje plačiai minimas junginys, vadinamas metanetioliu.

Metanetiolis, dar žinomas kaip metilmerkaptanas, pasižymi stipriu ir nemaloniu kvapu, kuris dažnai susijęs su išmatų kvapu ir blogu burnos kvapu - ir tai yra dažniausiai pasitaikantis kvapas, randamas šlapime valgant šparagus (4, 5, 6).

Kiek laiko praeina kvapas?

Kai kurie žmonės supuvusią kvapą pastebi jau 15–30 minučių po šparagų valgymo, o tyrimai parodė, kad per 25 minutes pusė suvartotos šparagų rūgšties jau buvo absorbuota (7).

Greitas įsisavinimo greitis rodo, kad šparagų poveikis šlapimo kvapui gali pasireikšti gana greitai, o naujausi tyrimai taip pat sutinka, kad jie gali trukti ilgiau nei kelias valandas.

Viename tyrime, kuriame dalyvavo 87 žmonės, kurie valgė 3–9 ietinius šparagus, nustatyta, kad šparagų kvapo pusinės eliminacijos laikas buvo 4–5 valandos (3).

Medžiagos pusinės eliminacijos laikas parodo, kiek laiko jai prireiks sumažinti iki pusės pradinio jos kiekio. Taigi, jei šparagų kvapo pusinės eliminacijos laikas buvo 4–5 valandos, tai reiškia, kad bendras poveikis gali trukti iki 8–10 valandų.

Dar vienas tyrimas, kuriame dalyvavo 139 žmonės, kurie taip pat vartojo 3–9 šparagų ietis, pranešė, kad kvapo pusinės eliminacijos laikas yra 7 valandos, o tai reiškia, kad poveikis gali trukti net iki 14 valandų (7).

Bet kuriuo atveju galite tikėtis, kad jūsų šlapimas gana ilgai kvepės.

Kai jūsų kūnas metabolizuoja šparagų rūgštį, jis gamina daugybę kvapnių, sieros turinčių junginių, kurie suteikia jūsų šlapimui pūtusį kvapą, kuris gali trukti 8–14 valandų.

Tai atsitinka ne visiems

Šparagų poveikis šlapimo kvapui nėra universalus, ir šį reiškinį bandoma paaiškinti daugybe hipotezių.

Viena hipotezė, vadinama gamybos hipoteze, rodo, kad tik kai kurie asmenys sugeba gaminti už kvapą atsakingus sieros junginius, o kiti - negamina.

Ši hipotezė patvirtina, kad ne gamintojams trūksta pagrindinio fermento, kuris padeda metabolizuoti šparagų rūgštį ir todėl nesugeba gaminti kvapnių šalutinių produktų (4).

Pavyzdžiui, nedidelis 38 suaugusiųjų tyrimas nustatė, kad maždaug 8% jų nei kvapas, nei kvapas nebuvo skleidžiami per mažoje koncentracijoje, kad būtų galima aptikti (4).

Kita hipotezė, vadinama suvokimo hipoteze, teigia, kad kvapą sukuria visi, bet kai kurie nesugeba jo aptikti ar suvokti (4).

Šiuo atveju tyrėjai nustatė genetinę modifikaciją, pakeičiančią vieną ar kelis uoslės receptorius, kurie turėtų reaguoti į šparagų kvapą, sukeldami vadinamąją šparagų anosmiją arba nesugebėjimą užuosti šparagų žievės (8).

Tiesą sakant, tyrimai rodo, kad didelė dalis žmonių negali užuosti šparagų žievės.

Viename tyrime, kuriame dalyvavo 6 909 suaugusieji, pastebėta, kad 58% vyrų ir 62% moterų buvo šparagų anosmija, ir tai rodo, kad ši specifinė genetinė modifikacija yra gana dažna (8).

Ne visi yra susipažinę su šparagų žievelėmis ir tyrėjai mano, kad taip yra todėl, kad kai kurie žmonės kvapo nesukuria arba nesugeba jo suvokti.

Esmė

Šparaguose esanti šparago rūgštis gamina daug sieros turinčių šalutinių produktų, kurie suteikia jūsų žievelei puvimo kvapą.

Kvapą galima aptikti jau praėjus 15 minučių po šparagų valgymo ir jis gali trukti iki 14 valandų.

Tačiau ne visi sukuria kvapą ir dauguma žmonių negali jo užuosti dėl specifinės genetinės modifikacijos.