Kodėl pluoštas jums naudingas? Traški tiesa

Turinys

• Kas yra pluoštas?
• Pluoštas maitina „geras“ žarnyno bakterijas
• Kai kurie skaidulų tipai gali padėti numesti svorį
• Pluoštas gali sumažinti cukraus kiekio kraujyje padidėjimą po valgio, kuriame yra daug angliavandenių
• Skaidulos gali sumažinti cholesterolio kiekį, tačiau poveikis nėra didžiulis
• Ką apie pluoštą ir vidurių užkietėjimą?
• Skaidulos gali sumažinti kolorektalinio vėžio riziką
• Esmė
• Valgio ruošimas: obuoliai visą dieną

Skaidulos yra viena iš pagrindinių priežasčių, dėl kurios sveikas augalinis maistas jums naudingas.

Vis daugiau įrodymų rodo, kad pakankamas skaidulų kiekis gali būti naudingas jūsų virškinimui ir sumažinti lėtinių ligų riziką.

Daugelį šių privalumų lemia jūsų žarnyno mikrobiota - milijonai bakterijų, gyvenančių jūsų virškinimo sistemoje.

Tačiau ne visi pluoštai yra vienodi. Kiekvienas tipas turi skirtingą poveikį sveikatai.

Šiame straipsnyje paaiškinama įrodymais pagrįsta pluošto nauda sveikatai.

Kas yra pluoštas?

Paprasčiau tariant, maistinės skaidulos yra nevirškinamas angliavandenis, esantis maisto produktuose.

Remiantis tirpumu vandenyje, jis suskirstytas į dvi plačias kategorijas:

1. Tirpus pluoštas: Tirpsta vandenyje ir gali būti metabolizuojamas „gerųjų“ žarnyno bakterijų.
2. Netirpios skaidulos: Netirpsta vandenyje.

Galbūt naudingesnis skaidulų klasifikavimo būdas yra fermentuojamas, o ne fermentuojamas, o tai reiškia, ar draugiškos žarnyno bakterijos gali jį naudoti, ar ne.

Svarbu nepamiršti, kad yra daug įvairių pluošto rūšių. Kai kurie iš jų turi didelę naudą sveikatai, o kiti dažniausiai nenaudingi.

Taip pat yra daug tirpių ir netirpių skaidulų sutapimų. Kai kurias netirpias skaidulas gali suardyti žarnyne esančios gerosios bakterijos, o daugumoje maisto produktų yra tiek tirpių, tiek netirpių skaidulų.

Sveikatos priežiūros institucijos rekomenduoja vyrams ir moterims suvalgyti atitinkamai 38 ir 25 gramus skaidulų per dieną.

Nevirškinami angliavandeniai bendrai vadinami skaidulomis. Jie dažniausiai skirstomi į tirpius arba netirpius.

Pluoštas maitina „geras“ žarnyno bakterijas

Žmogaus kūne gyvenančios bakterijos viršija kūno ląsteles 10–1.

Bakterijos gyvena ant odos, burnoje ir nosyje, tačiau didžioji dauguma gyvena žarnyne, pirmiausia storojoje žarnoje ().

Žarnyne gyvena apie 500 skirtingų bakterijų rūšių, iš viso apie 100 trilijonų ląstelių. Šios žarnyno bakterijos taip pat žinomos kaip žarnyno flora.

Tai nėra blogai. Tiesą sakant, tarp jūsų ir kai kurių jūsų virškinimo sistemoje gyvenančių bakterijų yra abipusiai naudingas ryšys.

Jūs aprūpinate bakterijomis maistą, pastogę ir saugią buveinę. Savo ruožtu jie rūpinasi kai kuriais dalykais, kurių žmogaus kūnas negali padaryti pats.

Iš daugybės skirtingų bakterijų rūšių kai kurios yra labai svarbios įvairiems jūsų sveikatos aspektams, įskaitant svorį, cukraus kiekio kraujyje kontrolę, imuninę funkciją ir net smegenų funkciją (,,,, 6).

Jums gali kilti klausimas, ką tai turi bendro su pluoštu. Kaip ir bet kuris kitas organizmas, bakterijos turi valgyti, kad gautų energijos išlikimui ir funkcionavimui.

Problema ta, kad dauguma angliavandenių, baltymų ir riebalų absorbuojami į kraują, kol jie patenka į storąją žarną, žarnyno florai paliekant nedaug.

Čia atsiranda ląsteliena. Žmogaus ląstelės neturi fermentų skaidyti skaidulas, todėl storąją žarną pasiekia palyginti nepakitusios.

Tačiau žarnyno bakterijos turi fermentų daugeliui šių skaidulų suvirškinti.

Tai yra svarbiausia priežastis, dėl kurios (kai kurios) maistinės skaidulos yra svarbios sveikatai. Jie maitina „geras“ žarnyno bakterijas, veikiančias kaip prebiotikai ().

Tokiu būdu jie skatina „gerųjų“ žarnyno bakterijų dauginimąsi, o tai gali turėti įvairų teigiamą poveikį sveikatai ().

Draugiškos bakterijos gamina organizmui maistines medžiagas, įskaitant trumpo grandinės riebalų rūgštis, tokias kaip acetatas, propionatas ir butiratas, iš kurių, atrodo, svarbiausias yra butiratas ().

Šios trumpos grandinės riebalų rūgštys gali maitinti storosios žarnos ląsteles, dėl to sumažėja žarnyno uždegimas ir pagerėja virškinimo sutrikimai, tokie kaip dirgliosios žarnos sindromas, Krono liga ir opinis kolitas (,, 12).

Kai bakterijos fermentuoja pluoštą, jos taip pat gamina dujas. Tai yra priežastis, kodėl daug skaidulų turinčios dietos kai kuriems žmonėms gali sukelti vidurių pūtimą ir diskomfortą skrandyje. Šie šalutiniai poveikiai paprastai praeina su laiku, kai jūsų kūnas prisitaiko.

Vartojimas pakankamu kiekiu tirpių, fermentuojamų skaidulų yra labai svarbus optimaliai sveikatai, nes tai optimizuoja draugiškų žarnyne bakterijų funkciją.

Kai kurie skaidulų tipai gali padėti numesti svorį

Tam tikros rūšies skaidulos gali padėti numesti svorį sumažindamos apetitą.

Tiesą sakant, kai kurie tyrimai rodo, kad padidėjus maistinių skaidulų kiekiui, svoris gali sumažėti automatiškai sumažinant suvartojamų kalorijų kiekį (, 14).

Skaidulos gali sugerti vandenį žarnyne, sulėtindamos maistinių medžiagų absorbciją ir padidindamos sotumo jausmą ().

Tačiau tai priklauso nuo pluošto rūšies. Kai kurios rūšys neturi įtakos svoriui, o tam tikros tirpios skaidulos gali turėti reikšmingą poveikį (,,, 19).

Geras efektyvaus skaidulų papildo metant svorį pavyzdys yra gliukomananas.

Kai kurios skaidulų rūšys gali sukelti svorio netekimą, padidindamos sotumo jausmą, dėl kurio sumažėja kalorijų suvartojimas.

Pluoštas gali sumažinti cukraus kiekio kraujyje padidėjimą po valgio, kuriame yra daug angliavandenių

Maistui, kuriame yra daug ląstelienos, paprastai būna mažesnis glikemijos indeksas nei rafinuotiems angliavandenių šaltiniams, iš kurių buvo pašalinta dauguma skaidulų.

Tačiau mokslininkai mano, kad šią savybę turi tik didelio klampumo, tirpūs pluoštai ().

Šių klampių, tirpių skaidulų įtraukimas į angliavandenių turinčius patiekalus gali sukelti mažesnį cukraus kiekio kraujyje padidėjimą ().

Tai svarbu, ypač jei laikotės daug angliavandenių turinčios dietos. Tokiu atveju ląsteliena gali sumažinti angliavandenių tikimybę padidinti cukraus kiekį kraujyje iki kenksmingo lygio.

Be to, jei turite problemų dėl cukraus kiekio kraujyje, turėtumėte apsvarstyti galimybę sumažinti angliavandenių kiekį, ypač mažai skaidulinių medžiagų turinčių, rafinuotų angliavandenių, tokių kaip balti miltai ir pridėtas cukrus.

Maisto produktai, kuriuose yra klampių skaidulų, turi mažesnį glikemijos indeksą ir sukelia mažesnį cukraus kiekio kraujyje šuolį nei maistas, kuriame yra mažai skaidulų.

Skaidulos gali sumažinti cholesterolio kiekį, tačiau poveikis nėra didžiulis

Klampus, tirpus pluoštas taip pat gali sumažinti cholesterolio kiekį.

Tačiau efektas nėra toks įspūdingas, kaip galima tikėtis.

Apžvelgus 67 kontroliuojamus tyrimus nustatyta, kad vartojant 2–10 gramų tirpių skaidulų per dieną bendras cholesterolio kiekis sumažėjo vidutiniškai tik 1,7 mg / dl, o MTL cholesterolis - 2,2 mg / dl ().

Bet tai priklauso ir nuo pluošto klampos. Kai kurie tyrimai parodė įspūdingą cholesterolio kiekio sumažėjimą padidėjus skaidulų vartojimui (,).

Ar tai ilgainiui turi reikšmingą poveikį, nežinoma, nors daugelis stebėjimo tyrimų rodo, kad žmonėms, kurie valgo daugiau skaidulų, yra mažesnė širdies ligų rizika ().

Kai kurios skaidulų rūšys gali sumažinti cholesterolio kiekį. Tačiau dauguma tyrimų rodo, kad poveikis vidutiniškai nėra labai didelis.

Ką apie pluoštą ir vidurių užkietėjimą?

Vienas iš pagrindinių padidėjusio skaidulų kiekio privalumų yra sumažėjęs vidurių užkietėjimas.

Teigiama, kad skaidulos padeda absorbuoti vandenį, padidina didžiąją išmatų dalį ir pagreitina išmatų judėjimą per žarnyną. Tačiau įrodymai yra gana prieštaringi (26,).

Kai kurie tyrimai rodo, kad skaidulų kiekio padidėjimas gali pagerinti vidurių užkietėjimo simptomus, tačiau kiti tyrimai rodo, kad pašalinus skaidulas pagerėja vidurių užkietėjimas. Poveikis priklauso nuo pluošto tipo.

Vieno tyrimo, kuriame dalyvavo 63 asmenys, sergantys lėtiniu vidurių užkietėjimu, dieta, kurioje buvo mažai ląstelienos, išsprendė jų problemą. Asmenys, kurie laikėsi daug skaidulų turinčios dietos, nepagerėjo ().

Apskritai pluoštas, padidinantis išmatų vandens kiekį, turi vidurius laisvinantį poveikį, o pluoštas, kuris prideda sausą išmatų masę, nedidindamas vandens kiekio, gali turėti vidurių užkietėjimą.

Tirpios skaidulos, kurios virškinimo trakte sudaro gelį ir kurių nefermentuoja žarnyno bakterijos, dažnai yra veiksmingos. Geras gelį sudarančio pluošto pavyzdys yra psyllium ().

Kitos skaidulų rūšys, tokios kaip sorbitolis, veikia vidurius, nes į storąją žarną patenka vanduo. Slyvos yra geras sorbitolio (,) šaltinis.

Tinkamo tipo skaidulų pasirinkimas gali padėti vidurių užkietėjimui, tačiau netinkamų papildų vartojimas gali padaryti priešingai.

Dėl šios priežasties prieš pradėdami vartoti vidurių užkietėjimą, turėtumėte pasikonsultuoti su sveikatos specialistu.

Viduriuojantis pluošto poveikis skiriasi. Vieni sumažina vidurių užkietėjimą, tačiau kiti padidina vidurių užkietėjimą. Atrodo, kad tai priklauso nuo pluošto individo ir tipo.

Skaidulos gali sumažinti kolorektalinio vėžio riziką

Storosios ir tiesiosios žarnos vėžys yra trečia pagal dažnumą mirčių nuo vėžio priežastis pasaulyje ().

Daugelis tyrimų susiejo daug skaidulų turinčio maisto suvartojimą ir sumažino gaubtinės žarnos vėžio riziką ().

Tačiau visuose, daug skaidulų turinčiuose maisto produktuose, tokiuose kaip vaisiai, daržovės ir neskaldyti grūdai, yra įvairių kitų sveikų maistinių medžiagų ir antioksidantų, kurie gali turėti įtakos vėžio rizikai.

Todėl sunku atskirti skaidulų poveikį nuo kitų sveikų, viso maisto dietų veiksnių. Iki šiol nėra jokių tvirtų įrodymų, kad pluoštas turi prevencinį vėžį poveikį ().

Kadangi pluoštas gali padėti išlaikyti sveiką storosios žarnos sienelę, daugelis mokslininkų mano, kad pluoštas vaidina svarbų vaidmenį ().

Tyrimai susiejo didelį skaidulų kiekį su sumažėjusia gaubtinės žarnos vėžio rizika. Tačiau koreliacija nėra lygi priežastiniam ryšiui. Iki šiol jokie tyrimai neįrodė tiesioginės skaidulų naudos vėžio prevencijai.

Esmė

Maistinės skaidulos turi įvairios naudos sveikatai.

Fermentuojamas pluoštas ne tik maitina jūsų žarnyno bakterijas, bet ir formuoja trumpo grandinės riebalų rūgštis, kurios maitina storosios žarnos sienelę.

Be to, klampus, tirpus pluoštas gali sumažinti jūsų apetitą, sumažinti cholesterolio kiekį ir sumažinti cukraus kiekio kraujyje padidėjimą po valgio, kuriame yra daug angliavandenių.

Jei siekiate sveiko gyvenimo būdo, turėtumėte gauti įvairių skaidulų iš sveikų vaisių, daržovių ir grūdų.

Valgio ruošimas: obuoliai visą dieną