Blogiausias maistu plintančių ligų protrūkis naujausioje JAV istorijoje

Turinys

• Apsinuodijimas maistu gali būti rimtas
• Laikui bėgant salmonelių protrūkiai
• 2009 m .: PCA žemės riešutų sviestas
• 2011 m.: „Cargill“ žemės kalakutiena
• 2013 m .: „Foster Farms“ vištiena
• 2015: Meksikos agurkai
• Escherichia coli protrūkiai maiste
• 1993 m.: „Jack in the Box“ mėsainiai
• 2006 m.: Doleriniai kūdikių špinatai
• 2006 m.: „Taco Bell“ greitas maistas
• 2015 m .: „Chipotle Mexican Grill“ greitas maistas
• Botulizmo protrūkiai
• 1977 m.: „Trini & Carmen“ karštas padažas
• 2015 m .: namie konservuotos bulvės
• Listeria infekcijos
• 1985 m .: „Jalisco Products“ sūris
• 1998–1999: dešrainiai
• 2002 m.: „Pilgrim's Pride“ kalakutienos mėsa
• 2011: Kantalupės
• Hepatito A infekcijos dėl maisto užteršimo
• 1997: Šaldytos braškės
• 2003 m .: Chi-Chi salsa ir chili con queso
• 2016 m .: „Tropical Smoothie“ kavinės gėrimai
• Apsaugokite save nuo apsinuodijimo maistu

Apsinuodijimas maistu gali būti rimtas

Maistu plintančios ligos arba apsinuodijimas maistu kiekvienais metais suserga maždaug kas šešto amerikiečio. Ligų kontrolės ir prevencijos centrai (CDC) skaičiuoja, kad šiais atvejais hospitalizuojama 128 000 žmonių ir 3000 mirčių kasmet.

Galite apsinuodyti maistu, kai jūsų maiste yra pavojingų mikrobų ar toksinų. Salmonelės yra labiausiai paplitusi hospitalizacijos dėl apsinuodijimo maistu priežastis JAV, per metus sukelianti daugiau nei 19 000 atvejų.

Šis patogenas kartu su kitais gali patekti į jūsų maistą:

• netinkamas maisto tvarkymas
• nesaugi praktika ūkiuose
• užteršimas gaminant ar platinant
• užteršimas parduotuvėse

Perskaitykite apie didžiausius per maistą plintančius protrūkius per pastarąją JAV istoriją ir sužinokite, kaip atpažinti apsinuodijimą maistu ir apsisaugoti nuo jo.

Laikui bėgant salmonelių protrūkiai

Dauguma žmonių pasveiksta nuo Salmonelės infekcija per keturias septynias dienas. Tokie simptomai kaip viduriavimas, karščiavimas ir pilvo spazmai paprastai pasireiškia praėjus 12–72 valandoms po užsikrėtimo. Gydymas apima antidiarėjinius vaistus, antibiotikus, skysčius ir elektrolitus.

2009 m .: PCA žemės riešutų sviestas

Amerikos žemės riešutų korporacija (PCA) patyrė: Salmonelės protrūkis. CDC duomenimis, 714 žmonių susirgo, o devyni mirė nuo PCA žemės riešutų sviesto. Bendrovė paskatino atšaukti daugiau nei 3 600 žemės riešutų sviesto gaminių. PCA dabar bankrutavo.

2011 m.: „Cargill“ žemės kalakutiena

Cargilis prisiminė 36 milijonus svarų maltos kalakutienos, kai įtarė, kad mėsa buvo užteršta antibiotikams atsparaus štamo. Salmonelės. Šis protrūkis sukėlė mažiausiai vieną mirtį ir maždaug 136 ligas 34 valstijose.

2013 m .: „Foster Farms“ vištiena

Įtariama, kad Kalifornijos viščiukų gamintojas „Foster Farms“ užkrėtė 634 asmenis Salmonelės. Incidentai pasklido 29 valstijose ir Puerto Rike, tačiau nepranešta apie mirtį. Bendrovė išleido savanorišką visų „Foster Farms“ prekės ženklo vištienos produktų atšaukimą.

2015: Meksikos agurkai

Salmonelės iš agurkų, importuotų iš Meksikos, užkrėtė 907 žmones 40 valstijų. Dėl šio protrūkio daugiau kaip 200 žmonių buvo hospitalizuoti ir šešios mirė.

Agurkus platino „Andrew & Williamson Fresh Produce“. Bendrovė išleido du atskirus atšaukimus.

Escherichia coli protrūkiai maiste

E. coli bakterijos paprastai gyvena gyvūnų ir žmonių žarnyne. Tačiau tam tikrų šios bakterijos padermių infekcijos gali užkrėsti žmones. Simptomai paprastai išryškėja praėjus trims ar keturioms dienoms po ekspozicijos. Jie įtraukia:

• viduriavimas
• kruvinos išmatos
• pilvo skausmas
• vėmimas
• karščiavimas (retkarčiais)

Padermė E.coli dažniausiai susijęs su protrūkiais, gamina toksiną. Toksinas yra tai, kas sukelia ligą, todėl antibiotikai yra neveiksmingi. Remiantis CDC, antibiotikai ir vaistai nuo viduriavimo gali padidinti komplikacijų riziką. Gydymas apima poilsį, skysčius ir sunkiais atvejais hospitalizavimą.

1993 m.: „Jack in the Box“ mėsainiai

Keturi žmonės Vašingtone ir Kalifornijoje mirė valgydami užkrėstą Jack in the Box mėsą. Taip pat susirgo šimtai kitų klientų. Tai sukėlė nacionalinę paniką, beveik sukėlusią greito maisto grandinės pabaigą. Dėl šio protrūkio vyriausybė priėmė griežtesnius maisto tvarkymo įstatymus.

2006 m.: Doleriniai kūdikių špinatai

Protrūkis prasidėjo rugsėjį, kai Maisto ir vaistų administracija užmezgė ryšius E. coli infekcijos iki nevirtų špinatų 26 valstijose. Trys žmonės mirė, 31 patyrė inkstų nepakankamumą, o 205 žmonės pranešė apie viduriavimą ir dehidrataciją. Protrūkio metu Dole iš visų šalies lentynų priminė visus savo maišus su špinatais. Tyrėjai mano, kad tarša galėjo kilti iš galvijų fermos, kuri nuomojo žemę špinatų ūkininkui.

2006 m.: „Taco Bell“ greitas maistas

Gruodžio mėn E. coli protrūkis paveikė 71 „Taco Bell“ klientą penkiose valstijose. Aštuoniems žmonėms išsivystė inkstų nepakankamumas, o 53 žmonės buvo paguldyti į ligoninę. „Taco Bell“ protrūkis buvo susijęs su užterštomis salotomis iš Kalifornijos. Po protrūkio šios valstybės priėmė griežtesnius salotų tvarkymo standartus.

2015 m .: „Chipotle Mexican Grill“ greitas maistas

Nuo spalio iki lapkričio Chipotle Mexican Grill turėjo E. coli protrūkis. Pradinio protrūkio metu valgydami restorane maždaug 55 žmonės iš 11 valstijų susirgo. Buvo pranešta apie 22 hospitalizacijas ir mirties atvejų nebuvo. Antrojo šios greito maisto grandinės protrūkio metu penki žmonės susirgo iš skirtingos atmainos E. coli. Patvirtintos priežasties nėra.

Botulizmo protrūkiai

Botulizmo simptomai paprastai prasideda praėjus 18–36 valandoms po ekspozicijos ir apima:

• sunku ryti ar kalbėti
• neryškus matymas
• pilvo skausmas
• raumenų silpnumas
• paralyžius

Šios būklės gydymas reikalauja hospitalizacijos ir apima antitoksinus bei palaikomąją terapiją.

1977 m.: „Trini & Carmen“ karštas padažas

Vienas didžiausių botulizmo protrūkių JAV istorijoje įvyko Pontiac mieste Mičigane. Meksikiečių restorano „Trini & Carmen“ klientai kovo mėnesį pranešė apie apsinuodijimo maistu simptomus. Šaltinis buvo stebimas karštu padažu, pagamintu iš netinkamai namuose konservuotų jalapeño paprikų. Per kelias dienas restoranas buvo uždarytas, o konfiskuotų paprikų stiklainiai konfiskuoti. Nebuvo pranešta apie mirtį, tačiau 58 žmonės susirgo.

2015 m .: namie konservuotos bulvės

Remiantis CDC, didžiausias botulizmo protrūkis per pastaruosius 40 metų įvyko Fairfieldo apygardoje, Ohajo valstijoje, 2015 m. Dėl šio ligos 29 žmonės susirgo ir viena mirtis kilo dėl kvėpavimo nepakankamumo. Šaltinis atsektas netinkamai namuose konservuotų bulvių, naudojamų bulvių salotoms gaminti iškyloms bažnyčioje.

Listeria infekcijos

Listerija infekcijos ypač pavojingos nėščioms moterims. Neišnešiotus kūdikius įmanoma užkrėsti infekcija. Nėščios moterys taip pat 10 kartų dažniau suserga a Listerija infekcija nei nėščioms moterims ar vyrams. Naujagimiams, vyresnio amžiaus suaugusiesiems ir visiems, kurių imuninė sistema susilpnėjusi, taip pat gresia didelis pavojus.

Šios rūšies infekcija dažniausiai išsivysto per kelias dienas po valgymo užteršto maisto. Nėščioms moterims tai gali užtrukti daug ilgiau. Kiti dažnai turi tokius simptomus:

• galvos skausmai
• sumišimas
• pusiausvyros praradimas
• traukuliai
• karščiavimas
• nuovargis
• skauda raumenis

Nėštumo metu simptomai yra karščiavimas, raumenų skausmai ir nuovargis. Komplikacijos yra persileidimas, negyvas kūdikis, priešlaikinis gimdymas ir naujagimio infekcija.

Gydymas apima antibiotikus.

1985 m .: „Jalisco Products“ sūris

Per aštuonis mėnesius, a Listerija protrūkis paveikė 142 Los Andželo apygardos gyventojus. Dėl to mirė 10 naujagimių ir 18 suaugusiųjų. Tai taip pat buvo atsakinga už 20 persileidimų. Išsamus tyrimas siejo mirčių su „Jalisco Products“ meksikietiškais minkštaisiais sūriais. Kaip rašo „New England Journal of Medicine“, įtariama protrūkio priežastis buvo nepasterizuotas pienas. Bendrovė pradėjo savanorišką savo produktų susigrąžinimą.

1998–1999: dešrainiai

Protrūkis Listerija nuo užkrėstų dešrainių nukentėjo mažiausiai 100 žmonių iš 24 valstijų, dėl to mirė 14 suaugusiųjų ir keturi persileidimai. Užteršimas paveikė devynis prekės ženklus, įskaitant „Sara Lee Deli Meat“. Šis protrūkis išplito iš „Bil Mar Foods“ gamyklos Zelandijoje, Mičigano valstijoje.

2002 m.: „Pilgrim's Pride“ kalakutienos mėsa

Supjaustyta kalakutienos delikatesė iš „Pilgrim’s Pride“ sukėlė platų šios ligos protrūkį Listerija Pensilvanijoje, Niujorke, Naujajame Džersyje, Delavere, Merilande, Konektikute, Masačusetso valstijoje ir Mičigane. Dėl to mirė septyni suaugusieji ir trys negyvi gimimai. Bendrovė priminė 27,4 mln. Svarų paukštienos.

2011: Kantalupės

Manoma, kad 2011 m. Nuo užkrėstos kantalupės mirė 33 žmonės. Iš viso susirgo 147 žmonės. Tyrimai leido nustatyti ligos protrūkio šaltinį iki „Jensen Farms“ pakavimo įmonės netoli Holio, Kolorado.

Hepatito A infekcijos dėl maisto užteršimo

Hepatitas A yra kepenų liga. Jos simptomai gali būti:

• karščiavimas
• gelta
• tamsus šlapimas
• pilvo skausmas
• sąnarių dažai
• vėmimas
• apetito praradimas

Specifinio gydymo nuo hepatito A nėra, tačiau gydytojas gali rekomenduoti pailsėti, vartoti daug skysčių ir maitintis. Siekdama sumažinti protrūkius, CDC rekomenduoja vakciną nuo hepatito A visiems 12 mėnesių ir vyresniems vaikams bei tam tikriems suaugusiesiems.

1997: Šaldytos braškės

Mičigano mieste Calhouno grafystėje hepatito A protrūkis paveikė 153 žmones. Protrūkis buvo susijęs su užšalusiomis braškėmis. Užterštos uogos buvo skirtos federalinei mokyklų pietų programai ir buvo paskirstytos šešių valstijų mokykloms.

2003 m .: Chi-Chi salsa ir chili con queso

Didžiausias hepatito A protrūkis įvyko „Chi-Chi“ restorane Monacoje, Pensilvanijoje. Tai sukėlė trijų žmonių mirtį, o virusą užklupo apie 555 žmonės. Tai paskatino sveikatos apsaugos skyrių paskiepyti hepatitą A ir antikūnus po ekspozicijos. Protrūkis buvo užfiksuotas užterštais žaliaisiais svogūnais, importuotais iš Meksikos, naudojamais restorano salsoje ir čili con queso. Restoranų tinklas nebeveikia.

2016 m .: „Tropical Smoothie“ kavinės gėrimai

Hepatito A protrūkis „Tropical Smoothie“ kavinės restoranuose paveikė devynias valstijas. CDC pranešė, kad 143 žmonės susirgo išgėrę kokteilių, pagamintų iš šaldytų braškių, importuotų iš Egipto. Iš jų 56 paguldyti į ligoninę. Apie protrūkį mirties atvejų nepranešta.

Apsaugokite save nuo apsinuodijimo maistu

Maisto produktų grąžinimas, vyriausybės atliekami patikrinimai ir maisto tvarkymo taisyklės yra veiksmingos prevencinės priemonės, naudojamos siekiant užtikrinti mūsų maisto saugą. Norėdami išvengti ar sumažinti su maistu plintančių ligų riziką, atkreipkite dėmesį į maisto produktų priminimus ir patikrinkite, ar jūsų virtuvėje nėra užterštų produktų.

Kreipkitės į gydytoją, jei turite:

• kruvinas vėmimas ar išmatos
• viduriavimas, trunkantis ilgiau nei tris dienas
• stiprus pilvo skausmas
• dehidratacijos požymiai (sumažėjęs šlapinimasis, galvos svaigimas, širdies plakimas)
• neryškus matymas
• karščiavimas didesnis nei 38,6 ° C (101,5 ° F)

Apsinuodijimas maistu gali būti pavojingas gyvybei žmonėms su susilpnėjusia imunine sistema, įskaitant vaikus, nėščius asmenis ir vyresnio amžiaus suaugusiuosius.

Taip pat svarbu saugaus maisto tvarkymo praktika.

Jei įtariate, kad maistas gali būti sugadintas ar užterštas, išmeskite jį į šiukšles. Geriau būti saugiam nei gailėtis! Taip pat galite būti informuojami apie dabartinius maisto produktų plitimo atvejus apsilankę CDC svetainėje.