Sveiko maisto tendencijos - mikrozaliai

„Microgreens“ yra ankstyvieji daržovių ar žolinių augalų auginimo lapai ir stiebai. Daigas yra tik nuo 7 iki 14 dienų ir nuo 3 iki 8 cm aukščio. Mikrogreenai yra senesni nei daigai (su vandeniu užauga vos per kelias dienas), tačiau jaunesni už daržoves kūdikiams, tokias kaip salotos kūdikiams ar špinatai.

Yra šimtai variantų. Beveik bet kokias daržoves ar žoleles, kurias galite valgyti, galite mėgautis kaip mikrogreen, pavyzdžiui, salotas, ridikėlius, bazilikus, burokėlius, salierus, kopūstus ir kopūstus.

Daugelis žmonių mėgaujasi mažais mažų žalumynų lapais dėl savo gaivaus skonio, traškių traškučių ir ryškių spalvų.

KODĖL JOS JUMS GEROS

Mikrogranai yra supakuoti su maistu. Daugelyje mažų mikrožolių yra 4–6 kartus daugiau vitaminų ir antioksidantų nei jų suaugusiesiems. Antioksidantai yra medžiagos, padedančios išvengti ląstelių pažeidimo.

Šiuose mikrogaltuose yra didesnis tam tikrų vitaminų kiekis nei jų suaugusiesiems:

• Raudonieji kopūstai - vitaminas C
• Žaliasis daikono ridikas - vitaminas E
• Cilantro - karotinoidai (antioksidantai, kurie gali virsti vitaminu A)
• Granatų burnočiai - vitaminas K

Jums naudinga valgyti daug vaisių ir daržovių bet kokia forma. Bet įtraukus į savo mitybą mikrogalonus, maistingąsias medžiagas galite padidinti tik per kelias kalorijas.

Nors tai nėra gerai įrodyta, sveika mityba, kurioje gausu vaisių ir daržovių, gali sumažinti vėžio ir kitų lėtinių ligų riziką. Jei vartojate kraują skystinančius vaistus, tokius kaip antikoaguliantai ar antitrombocitiniai vaistai, gali tekti riboti vitamino K maisto produktus. Vitaminas K gali paveikti šių vaistų veikimą.

KAIP JOS RENGAMOS

Mikrogenus galima valgyti keliais paprastais būdais. Pirmiausia būtinai gerai jas nuplaukite.

• Valgykite juos žalius. Įdėkite jas į salotas ir apšlakstykite trupučiu citrinos sulčių ar padažu. Jie taip pat labai skanūs patys.
• Papuoškite patiekalus žaliais mikrogalimais. Įdėkite juos į savo pusryčių lėkštę. Žuvį, vištieną ar keptą bulvę užpilkite mikrogalimais.
• Įdėkite juos į sumuštinį arba apvyniokite.
• Įdėkite juos į sriubas, maišykite bulves ir makaronų patiekalus.
• Įdėkite juos į vaisių gėrimą ar kokteilį.

Jei užsiauginate savo pačių mikrovaisius arba įsigyjate juos dirvoje, sveikus stiebus ir lapus nukirpkite virš dirvožemio, kai jiems bus 7–14 dienų. Valgykite juos šviežius arba laikykite šaldytuve.

KUR RASTI MIKROŽELIUS

„Microgreens“ galite įsigyti vietinėje sveiko maisto parduotuvėje arba natūralaus maisto rinkoje. Netoli salotų rasite žalumynų pakuočių su smulkiais stiebeliais ir lapais (vos poros colių arba 5 cm ilgio). Patikrinkite ir savo vietinio ūkininko turgų. „Microgreen“ auginimo rinkinius galima užsisakyti internetu arba rasti kai kuriose virtuvės parduotuvėse.

Pasirinkimai kartais gali keistis, todėl stebėkite savo mėgstamiausius.

Jie yra šiek tiek brangūs, todėl galbūt norėsite pabandyti juos auginti savo virtuvės lange. Supjaustę, šaldytuve jie gali tarnauti nuo 5 iki 7 dienų, kartais ilgiau, priklausomai nuo rūšies.

Sveiki užkandžiai - mikrogalnės; Svorio metimas - mikrogalnės; Sveika mityba - mikrozaliai; Sveikata - mikrogalnės

Ligų kontrolės ir prevencijos centrų svetainė. Nutukimo ir kitų lėtinių ligų prevencijos strategijos: CDC vadovas strategijoms, kaip padidinti vaisių ir daržovių vartojimą. Atlanta: JAV Sveikatos ir žmogiškųjų paslaugų departamentas; 2011. www.cdc.gov/obesity/downloads/fandv_2011_web_tag508.pdf. Žiūrėta 2020 m. Liepos 1 d.

Choe U, Yu LL, Wang TTY. Mokslinių langų mokslas, kaip naujas įdomus maistas XXI amžiui. J Agric Food Chem. 2018; 66 (44): 11519-11530. PMID: 30343573 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30343573/.

Mozaffarian D. Mityba ir širdies bei kraujagyslių ir medžiagų apykaitos ligos. In: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, red. Braunwaldo širdies liga: širdies ir kraujagyslių medicinos vadovėlis. 11-asis leidimas Filadelfija, PA: Elsevier; 2019 m.: 49 skyrius.

JAV Žemės ūkio departamentas (USDA), Žemės ūkio tyrimų tarnyba (ARS). Specialūs žalumynai supakuoja maistinį perforatorių. Žemės ūkio tyrimų žurnalas [internetinis serialas]. www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2014/specialty-greens-pack-a-nutritional-punch. Atnaujinta 2014 m. Sausio 23 d. Žiūrėta 2020 m. Liepos 1 d.

• Mityba