Virtuvės reikmenys ir mityba

Virtuvės reikmenys gali turėti įtakos jūsų mitybai.

Puodai, keptuvės ir kiti maisto ruošimui naudojami įrankiai dažnai padaro ne tik maistą. Medžiaga, iš kurios jie pagaminti, gali prasiskverbti į gaminamą maistą.

Virtuvės reikmenims ir indams naudojamos įprastos medžiagos:

• Aliuminis
• Varis
• Geležis
• Vadovauti
• Nerūdijantis plienas
• Teflonas (politetrafluoretilenas)

Ir švinas, ir varis buvo siejami su liga. FDA nustatė švino kiekio induose apribojimus, tačiau keramikos dirbiniai, pagaminti kitose šalyse arba laikomi amatais, antikvariniais ar kolekcionuojamais daiktais, gali viršyti rekomenduojamą kiekį. FDA taip pat įspėja nenaudoti varinių indų be pamušalo, nes metalas lengvai gali prasiskverbti į rūgštus maisto produktus, sukeldamas toksiškumą variui.

Maisto gaminimo indai gali paveikti bet kokį virtą maistą.

Pasirinkite metalinius indus ir kepimo indus, kuriuos galima lengvai išvalyti. Neturėtų būti jokių įtrūkimų ar šiurkščių kraštų, kurie galėtų sulaikyti ar sulaikyti maistą ar bakterijas.

Venkite ant indų naudoti metalinius ar kieto plastiko indus. Šie indai gali subraižyti paviršius ir sukelti puodų ir keptuvių greičiau susidėvėjimą. Vietoj to naudokite medieną, bambuką ar silikoną. Niekada nenaudokite indų, jei danga pradėjo luptis ar nusidėvėti.

Aliuminis

Aliuminio indai yra labai populiarūs. Geras pasirinkimas anoduoto aliuminio indai, nepriklijuojami lipnioms juostoms. Kietą paviršių lengva valyti. Jis uždarytas, todėl aliuminis negali patekti į maistą.

Anksčiau buvo nerimaujama, kad aliuminio indai padidina Alzheimerio ligos riziką. Alzheimerio asociacija praneša, kad aliuminio indų naudojimas nėra didžiausia ligos rizika.

Didesnė rizika yra nepadengti aliuminio indai. Šio tipo virtuvės indai gali lengvai ištirpti. Per karšta gali sukelti nudegimus. Vis dėlto tyrimai parodė, kad aliuminio, kurį šis indas išplauna į maistą, kiekis yra labai mažas.

Vadovauti

Vaikai turi būti apsaugoti nuo keraminių indų, kuriuose yra švino.

• Rūgštūs maisto produktai, tokie kaip apelsinai, pomidorai ar maisto produktai, kuriuose yra acto, sukels daugiau švino iš keraminių indų nei nerūgštūs maisto produktai, pavyzdžiui, pienas.
• Daugiau švino išplauks į karštus skysčius, pavyzdžiui, kavą, arbatą ir sriubas, nei į šaltus gėrimus.
• Po plovimo nenaudokite indų, ant kurių glazūros yra dulkėta arba kreida pilka plėvelė.

Kai kurie keraminiai indai neturėtų būti naudojami maistui laikyti. Tai apima daiktus, pirktus kitoje šalyje arba laikomus amatais, antikvariniais daiktais ar kolekcionuojamais daiktais. Šie kūriniai gali neatitikti FDA specifikacijų. Bandymų rinkiniai gali aptikti didelį švino kiekį keramikos induose, tačiau žemesni lygiai taip pat gali būti pavojingi.

Geležis

Geležiniai indai gali būti geras pasirinkimas. Maisto gaminimas ketaus puoduose gali padidinti geležies kiekį racione. Dažniausiai tai yra labai mažas maistinės geležies šaltinis.

Teflonas

Teflonas yra nonstick dangos, randamos ant tam tikrų puodų ir keptuvių, prekės ženklas. Jame yra medžiagos, vadinamos politetrafluoretilenu.

Šių keptuvių nonstick rūšys turėtų būti naudojamos tik esant mažai ar vidutiniškai. Jie niekada neturėtų būti palikti be priežiūros esant dideliam karščiui. Tai gali sukelti garų išsiskyrimą, kurie gali dirginti žmones ir namų augintinius. Palikti be viryklės be priežiūros, tušti indai per kelias minutes gali labai įkaisti.

Buvo nerimaujama dėl galimo teflono ir perfluoroktano rūgšties (PFOA), žmogaus sukurtos cheminės medžiagos, ryšio. Aplinkos apsaugos agentūra teigia, kad teflone ​​nėra PFOA, todėl indai nekelia jokio pavojaus.

Varis

Variniai puodai yra populiarūs dėl tolygaus jų šildymo. Bet didelis vario kiekis iš be pamuštų indų gali sukelti pykinimą, vėmimą ir viduriavimą.

Kai kurios varinės ir žalvarinės keptuvės yra padengtos kitu metalu, kad maistas nesiliestų su variu. Laikui bėgant šios dangos gali suskaidyti ir leisti variui ištirpti maiste. Senesni variniai indai gali būti su alavo arba nikelio dangomis, todėl jie neturėtų būti naudojami maisto ruošimui.

Nerūdijantis plienas

Nerūdijančio plieno indai yra nebrangūs ir gali būti naudojami esant didelei kaitrai. Jis turi tvirtą indų paviršių, kuris lengvai nenusidėvi. Dauguma nerūdijančio plieno indų turi vario arba aliuminio dugną tolygiam šildymui. Nerūdijančio plieno sveikatos problemos yra retos.

Pjovimo lentos

Pasirinkite tokį paviršių kaip plastikas, marmuras, stiklas ar pirokeramika. Šias medžiagas lengviau valyti nei medieną.

Venkite daržovių užteršti mėsos bakterijomis. Pabandykite naudoti vieną pjaustymo lentą šviežiems produktams ir duonai. Žaliai mėsai, paukštienai ir jūros gėrybėms naudokite atskirą. Tai neleis pjaustymo lentoje esančioms bakterijoms patekti į maistą, kuris nebus termiškai apdorotas.

Pjovimo lentų valymas:

• Po kiekvieno naudojimo nupjaukite visas pjaustymo lentas karštu, muiluotu vandeniu.
• Nuplaukite švariu vandeniu ir išdžiovinkite ore arba nusausinkite švariais popieriniais rankšluosčiais.
• Akrilo, plastiko, stiklo ir medžio masyvo lentas galima plauti indaplovėje (laminuotos lentos gali įtrūkti ir suskilti).

Pjovimo lentų valymas:

• Medienos ir plastiko pjaustymo lentoms naudokite 1 valgomąjį šaukštą (15 mililitrų) bekvapio skysto chloro baliklio viename galone (3,8 litro) vandens.
• Užlieti paviršių baliklio tirpalu ir leisti jam pastovėti keletą minučių.
• Nuplaukite švariu vandeniu ir išdžiovinkite ore arba nusausinkite švariais popieriniais rankšluosčiais.

Pjovimo lentų keitimas:

• Plastiko ir medžio pjaustymo lentos ilgainiui susidėvi.
• Išmeskite labai nusidėvėjusias arba su giliais grioveliais pjovimo lentas.

Virtuvės kempinės

Virtuvės kempinės gali užauginti kenksmingas bakterijas, mieles ir pelėsius.

Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas teigia, kad geriausi mikrobų naikinimo būdai ant virtuvės kempinės yra šie:

• Vieną minutę kempinę mikrobangų krosnelėje užmuškite, o tai užmuša iki 99% mikrobų.
• Nuvalykite indaplovėje naudodami skalbimo ir džiovinimo ciklus, o vandens temperatūra yra 140 ° F (60 ° C) arba aukštesnė.

Muilas ir vanduo arba baliklis ir vanduo nėra tinkami naikinti kempinių mikrobus. Kitas variantas - kiekvieną savaitę nusipirkti naują kempinę.

Jungtinių Valstijų maisto ir vaistų administracija. CPG sek. 545,450 (keramika); importas ir vidaus - švino tarša. www.fda.gov/regulatory-information/search-fda-guidance-documents/cpg-sec-545450-pottery-ceramics-import-and-domestic-lead-contamination.Atnaujinta 2005 m. Lapkričio mėn. Žiūrėta 2019 m. Birželio 20 d.

Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas, Žemės ūkio tyrimų tarnyba. Geriausi virtuvės kempinių valymo būdai. www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2007/best-ways-to-clean-kitchen-sponges. Atnaujinta 2017 m. Rugpjūčio 22 d. Žiūrėta 2019 m. Birželio 20 d.

Jungtinių Valstijų žemės ūkio, maisto saugos ir tikrinimo tarnybos departamentas. Pjovimo lentos ir maisto sauga. www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/cutting-boards-and-food-safety/ ct_index. Atnaujinta 2013 m. Rugpjūčio mėn. Žiūrėta 2019 m. Birželio 20 d.