20 būdų, kaip valgyti artišokus

Turinys

• Apžvalga skirta

Viena iš pirmųjų pavasarinių daržovių, artišokai, yra mažai kaloringi, o vienoje vidutinėje virtoje yra 10 gramų skaidulų. Tačiau šių švelnaus skonio žaliųjų gaublių paruošimas gali būti nelengvas ir bauginantis. Gaminti garuose tikrai labai paprasta (sužinokite, kaip tai padaryti žemiau), arba galite nusipirkti artišokų širdelių (supakuotų į vandenį, o ne aliejų) ir mėgautis jomis pagal bet kurį iš toliau pateiktų receptų.

1. Garuose virti artišokai

Nupjaukite artišokų apačią ir viršų ir pašalinkite išorinius pluoštinius lapus. Sudėkite į puodą, įpilkite 1 colio vandens ir užvirkite. Uždenkite ir troškinkite, kol šakutė suminkštės, apie 25 minutes. Norėdami valgyti, ištraukite lapus nuo droselio ir patraukite lapus tarp dantų, kad pašalintumėte minkštą dalį apačioje. Išmeskite lapus. Kai pasieksite širdį, išmeskite neryškų droselį ir suvalgykite likusią apatinę dalį.

2. Artišokų paplotėlis

Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių. 1 pilno grūdo tortiliją apšlakstykite 1 arbatiniu šaukšteliu alyvuogių aliejaus. Ant viršaus uždėkite 5 smulkintas artišokų širdis ir 1/4 puodelio parmezano. Kepkite iki auksinės spalvos ir burbuliukų. Aptarnauja 1.

3. Artišokų salsa

Sumaišykite 1 puodelį susmulkintų artišokų širdžių, 1 smulkintą pomidorą, 1/2 kapoto raudonojo svogūno, 1 kubeliais supjaustytą jalapeno pipirą ir 1 maltą česnako skiltelę. Pagardinkite druska pagal skonį.

4. Ant grotelių kepti kūdikių artišokai

Įkaitinkite grilį. Išilgai padalinkite 5 kūdikių artišokus ir apšlakstykite 1 šaukštu alyvuogių aliejaus ir 1 arbatiniu šaukšteliu druskos. Kepkite ant grotelių 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol sudegs ir taps traškūs. Patiekiama nuo 4 iki 6 kaip užkandis.

5. Artišokų kreminis sūris

Sumaišykite 1 puodelį neriebaus grietinėlės sūrio su 1/2 puodelio kapotų artišokų širdžių.

6. Artišokais įdarytos vištienos krūtinėlės

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Butterfly 2 vištienos krūtinėlės. Virtuviniu kombainu sumaišykite 1 puodelį artišokų širdelių, 1 arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus ir druskos pagal skonį. Užtepkite mišinį ant vištienos ir sulenkite ant krūtinės. Virkite 35 minutes arba kol vidinė temperatūra pasieks 165 laipsnius. Aptarnauja 2.

7. Troškinti artišokai

Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių. Į troškintuvą įpilkite 1 citrinos sulčių, 1/2 puodelio sauso baltojo vyno, 1 puodelio supjaustytų skrudintų raudonųjų pipirų, 1/2 puodelio susmulkintų žalių alyvuogių ir 5 artišokų širdelių. Troškinkite 40–45 minutes, kol suminkštės. Patiekiama nuo 6 iki 8 kaip garnyras.

8. Artišokų makaronai

Virkite 1 svarą viso grūdo makaronų iki al dente. Sumaišykite su 1 puodeliu artišokų širdelių, 1/2 puodelio parmezano sūrio ir 1 šaukštu alyvuogių aliejaus. Tarnauja nuo 4 iki 6.

9. Artišokų sriuba

Įkaitinkite 1 litrą mažai natrio turinčio vištienos sultinio. Sumaišykite su 2 puodeliais artišokų širdžių ir pagardinkite druska bei pipirais. Tarnauja nuo 4 iki 6.

10. Artišokų ir avokadų košė

Sutrinkite 1 avokadą su 1 puodeliu kapotų artišokų širdelių. Pagardinkite druska ir užtepkite ant nesmulkintų kviečių skrebučio.

11. Artišokų omletas

Išplakite 1 kiaušinį ir 2 baltymus, pagardinkite druska. Virkite omletą ir įdarykite 1 puodelį kapotų artišokų širdžių.

12. Mažai riebalų turintis artišokų panardinimas

Sumaišykite 1 puodelį neriebios grietinės su 1/2 puodelio kapotų artišokų ir garuose virtų špinatų, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1 šaukštą alyvuogių aliejaus.

13. Artišokų velniški kiaušiniai

Kietai išvirti 6 kiaušiniai. Perpjaukite kiaušinius per pusę ir išimkite trynius į dubenį. Įpilkite 1/2 puodelio graikiško jogurto, 1 šaukštą Dižono garstyčių, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1 žiupsnelį kajeno pipirų. Sutrinkite, kol gerai susimaišys. Šaukšteliu arba šaukštu išmaišykite kiaušinių baltymus.

14. Viduržemio jūros tuno salotos

Sumaišykite 1 nusausintą tuno skardinę (supakuotą į vandenį), 1/2 puodelio smulkintų artišokų širdelių, 1/4 puodelio smulkintų saulėje džiovintų pomidorų, 1/2 šaukštelio druskos, 1 šaukštą citrinos sulčių ir 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Tepkite tarp duonos arba patiekite su krekeriais. Aptarnauja 2.

15. Artišokas Hummus

Virtuvės kombaine sumaišykite 1 skardinę nuplautų ir nusausintų avinžirnių su 1 puodeliu artišokų širdelių, 1 arbatiniu šaukšteliu druskos, 1 šaukštu kiekvieno tahini padažo ir alyvuogių aliejaus bei 1 citrinos sultimis.

SUSIJĘS: Galutinis naminio humuso vadovas

16. Kvinoja įdaryti artišokai

Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių. Garinkite 1 artišoką (žr. Nr. 1), supjaustykite išilgai ir pašalinkite dygliuotą smauglį. Sumaišykite 1 puodelį virtos kvinojos, 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, 1 citrinos žievelę ir sultis bei 1/2 puodelio fetos sūrio. Įdėkite artišoką ir kepkite apie 15 minučių, kol sūris ištirps ir kvinoja šiek tiek paruduos. Aptarnauja 2.

17. Artišokų krabų pyragaičiai

Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Sumaišykite 1 svarą gabalėlių mėsos, 1 puodelį susmulkintų artišokų širdelių, 1/2 puodelio neriebaus majonezo ir po 1 arbatinį šaukštelį druskos ir Old Bay prieskonių. Iš mišinio suformuokite rutuliukus ir dėkite ant išteptos kepimo skardos. Kepkite 12–15 minučių, kol šiek tiek paruduos ir iškeps. Tarnauja 4.

18. Artišokas Relish

Supjaustykite po 1 puodelį artišokų širdžių ir krapų. Sujungti.

19. Artišokas Quesadilla

Keptuvę apipurkškite nelipniu kepimo purškikliu ir padėkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Į keptuvę įdėkite 1 viso grūdo tortiliją. Ant viršaus uždėkite 1/4 puodelio susmulkintų artišokų širdelių ir susmulkintą pipirų sūrį. Ant viršaus uždėkite kitą tortiliją. Kepkite apie 3–5 minutes, kol išsilydys ir tortilija apskrus. Apverskite ir kepkite kitą pusę dar 3–5 minutes. Aptarnauja 2.

20. Sveiki įdaryti artišokai

Įdaryti artišokai yra firminis meniu elementas kiekviename italų restorane, paprastai juose yra sūrio, džiūvėsėlių ir sviesto. Čia yra lengvesnė ir sveikesnė klasikos versija.

Ingridientai:

4 sveiki artišokai

1 citrina, perpus

1 puodelis pilno grūdo panko

2 šaukštai nesūdyto sviesto

1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus

1 puodelis kapotų petražolių

1/2 puodelio parmezano sūrio

Nurodymai:

Iš anksto pašildykite broilerį. Nupjaukite artišokų dugną ir viršų, pašalinkite daugiau pluoštinių lapų. Nupjautas artišokų puses įtrinkite citrina. Artišokus sudėkite į puodą apačia žemyn. Įpilkite 1 colio vandens ir 1/2 citrinos ir užvirkite. Uždenkite ir troškinkite, kol suminkštės, apie 30–35 minutes. Išimkite iš keptuvės ir leiskite visiškai atvėsti.

Sumaišykite panko, sviestą, alyvuogių aliejų, petražoles ir parmezaną, kol jis primins trupinius. Mišiniu tolygiai užpildykite artišokų lapus. Padėkite ant kepimo skardos ir kepkite 4–5 minutes, kol apskrus ir taps traškūs. Tarnauja 4.

Apžvalga skirta