Maistas, kuriame gausu cukraus: kokie yra ir kokio tipo cukrus

Turinys

• Maiste esančio cukraus rūšys
• 1. Sacharozė
• 2. Fruktozė
• 3. Laktozė
• 4. Krakmolas
• 5. Mielasis
• 6. Kukurūzų sirupas
• 7. Maltodekstrinas
• Maistas, kuriame yra daug cukraus ir riebalų

Angliavandeniai yra didžiausias organizmo energijos šaltinis, suteikiantis nuo 50 iki 60% kalorijų, kurias reikia suvartoti per dieną. Yra dviejų rūšių angliavandeniai: paprasti ir sudėtingi.

Paprasti angliavandeniai greitai pasisavinami žarnyno lygiu, todėl padidėja cukraus kiekis kraujyje, juos atsargiai turėtų vartoti žmonės, turintys antsvorio, širdies ligų, diabetikų ar tie, kurie turi problemų dėl insulino. Keletas maisto produktų, kuriuose gausu paprastųjų angliavandenių, yra baltasis cukrus, rudasis cukrus ir medus.

Kiti maisto produktai, tokie kaip duona, bulvės, ryžiai, pupelės ir burokėliai, yra sudėtinių angliavandenių šaltiniai, kurie virškinami taip pat virsta gliukoze, tačiau jie didina gliukozės kiekį kraujyje lėčiau, atsižvelgiant į maistą ir jo turimą skaidulų kiekį, jie taip pat gali būti įtraukti į subalansuotą ir subalansuotą mitybą.

Maiste esančio cukraus rūšys

Cukraus galima rasti įvairiai, atsižvelgiant į jo cheminę struktūrą, jo pavadinimai ir funkcijos organizme yra skirtingi. Šiame sąraše nurodomos skirtingos cukraus rūšys ir jų maisto šaltiniai:

1. Sacharozė

Sacharozė, geriau žinoma kaip stalo cukrus, yra disacharidas, susidarantis susijungus gliukozės ir kitai fruktozės molekulėms. Šiuo metu šis junginys naudojamas kaip priedas keliuose perdirbtuose produktuose.

Šios rūšies cukrus turi aukštą glikemijos indeksą, todėl absorbuojamas žarnyno lygiu, jis greitai padidina cukraus kiekį kraujyje, be to, skatina riebalų kaupimąsi organizme, todėl jo perteklius yra susijęs su padidėjusi širdies ir kraujagyslių ligų, nutukimo ir diabeto rizika.

Maisto šaltiniai: cukranendrės, rudasis cukrus, demerara cukrus, runkelių cukrus ir jo turintys produktai.

2. Fruktozė

Fruktozė yra monosacharidas, tai yra, viena iš paprasčiausių angliavandenių molekulių ir yra pati saldžiausia. Fruktozė gaminama pakeitus kukurūzų krakmole esančią gliukozę. Kaip ir sacharozė, per didelis jos vartojimas taip pat susijęs su padidėjusia širdies ir kraujagyslių bei medžiagų apykaitos ligų rizika.

Maisto šaltiniai: vaisiai, grūdai, daržovės ir medus.

3. Laktozė

Laktozė, geriau žinoma kaip pieno cukrus, yra disacharidas, susidarantis sujungus gliukozės molekulę su galaktozės molekule. Kai kurie žmonės netoleruoja šios rūšies cukraus, todėl tokiose situacijose jų vartojimą reikėtų sumažinti arba išbraukti iš dietos.

Maisto šaltiniai: pienas ir pieno produktai.

4. Krakmolas

Krakmolas yra kompleksinis angliavandenis, kurį sudaro du polisacharidai - amilopektinas ir amilozė -, kurie organizme virškinami lėčiau ir kaip galutinis produktas gamina gliukozę.

Šios rūšies maistas turėtų būti vartojamas tinkamomis proporcijomis dietoje, vengiant perteklinio vartojimo, taip išvengiant antsvorio ir susijusių ligų.

Maisto šaltiniai: ryžiai, bulvės, makaronai, pupelės, žirniai, kukurūzai, miltai ir kukurūzų krakmolas.

5. Mielasis

Medus susideda iš gliukozės ir fruktozės molekulės, daugiausia naudojamos kaip natūralus saldiklis, tačiau jo vartojimas taip pat turi būti ribojamas, kad būtų išvengta antsvorio.

Medus teikia keletą naudos sveikatai, nes jame gausu vitaminų ir mineralų, kurie padeda padidinti organizmo apsaugą.

Maisto šaltiniai: Bičių medus.

6. Kukurūzų sirupas

Kukurūzų sirupas yra koncentruotas cukraus tirpalas, naudojamas saldinti įvairius pramoninius produktus. Dėl didelės cukraus koncentracijos pramoninių produktų, kuriuose yra šio sirupo, vartojimas gali sukelti kai kurias ligas, tokias kaip nutukimas, širdies ligos ir diabetas.

Taip pat yra daug fruktozės turinčio kukurūzų sirupo, kuris gaunamas iš kukurūzų sirupo, kuriame yra tik didesnė cukraus koncentracija, taip pat naudojamas pramoniniams produktams ir gėrimams saldinti.

Maisto šaltiniai: pramoniniai maisto produktai, gaivieji gėrimai ir pramoninės sultys.

7. Maltodekstrinas

Maltodekstrinas yra krakmolo molekulės skilimo rezultatas, todėl jis susideda iš kelių gliukozės molekulių. Maltodekstrino yra mažomis porcijomis ir pramoniniuose produktuose, jis naudojamas kaip tirštiklis arba padidinant maisto kiekį.

Be to, maltodekstrinas turi aukštą glikemijos indeksą, todėl nerekomenduojamas diabetikams ar žmonėms, turintiems insulino problemų.

Maisto šaltiniai: vaikų pienas, maisto papildai, mėsainiai, grūdų batonėliai ir kitas perdirbtas maistas.

Maistas, kuriame yra daug cukraus ir riebalų

Daugelyje maisto produktų, kuriuose gausu cukraus, taip pat yra daug riebalų, pavyzdžiui, kvindimo, brigadeiro, kondensuoto pieno, pyrago, lazanijos, sausainių. Dėl šios priežasties, be svorio augimo, tai leidžia diabetą, nes padidina cukraus kiekį kraujyje, nes jo glikemijos indeksas yra aukštas.

Be to, jie taip pat padidina cholesterolio, trigliceridų kiekį ir riziką susirgti tokiomis ligomis kaip aterosklerozė ir širdies priepuolis, todėl jų reikia vartoti nedažnai, kad kūnas būtų sveikas.