Antibiotikai jūsų maiste: ar turėtumėte susirūpinti?

Turinys

• Antibiotikų naudojimas maistui skirtiems gyvūnams
• Antibiotikų kiekis maisto produktuose yra labai mažas
• Nėra įrodymų, kad maisto produktų antibiotikai tiesiogiai kenkia žmonėms
• Per didelis antibiotikų vartojimas gyvūnuose gali padidinti atsparių bakterijų skaičių
• Atsparios bakterijos gali plisti žmonėms, sukeldamos rimtą pavojų sveikatai
• Atsparios bakterijos maisto produktuose
• Kodėl turbūt nereikia jaudintis
• Kaip sumažinti ligos riziką
• Imtis namo žinutės

Greitai auga maisto produktų, išaugintų be antibiotikų, paklausa.

2012 m. Šių produktų pardavimai padidėjo 25% per pastaruosius trejus metus (1).

Dėl per didelio antibiotikų vartojimo maistiniams gyvūnams kaltinama dėl padidėjusio atsparių bakterijų, dar vadinamų „superbugėmis“.

Kai jie perduodami žmonėms, jie gali sukelti sunkią ligą.

Tačiau kiti ekspertai teigia, kad antibiotikų vartojimas maistui skirtiems gyvūnams kelia labai menką pavojų žmonių sveikatai.

Šiame straipsnyje nagrinėjama, kaip antibiotikai naudojami maisto produktuose, ir koks yra galimas jų poveikis jūsų sveikatai.

Antibiotikų naudojimas maistui skirtiems gyvūnams

Antibiotikai yra vaistai, naudojami bakterinėms infekcijoms gydyti. Jie veikia žudydami arba sustabdydami kenksmingų bakterijų dauginimąsi.

Nuo 1940 m. Ūkio gyvūnams, pavyzdžiui, karvėms, kiaulėms ir naminiams paukščiams, buvo skiriami antibiotikai, siekiant gydyti infekcijas ar užkirsti kelią ligos plitimui.

Gyvūnų auginimui taip pat pridedamos mažos antibiotikų dozės. Tai reiškia didesnį mėsos ar pieno gaminimą per trumpesnį laiką (2).

Šios mažos dozės taip pat gali sumažinti gyvūnų žūtį ir pagerinti reprodukciją.

Dėl šių priežasčių antibiotikų vartojimas žemės ūkyje tapo plačiai paplitęs. 2011 m. 80% visų JAV parduodamų antibiotikų buvo skirti maistui skirtiems gyvūnams (3).

Apatinė eilutė: Antibiotikai yra vaistai, naudojami bakterinėms infekcijoms gydyti. Jie plačiai naudojami gyvulininkystėje ligoms gydyti ir augimui skatinti.

Antibiotikų kiekis maisto produktuose yra labai mažas

Priešingai nei galite manyti, šansai iš tikrųjų vartoti antibiotikus naudojant gyvūninį maistą yra labai menki.

Šiuo metu JAV galioja griežti įstatymai, užtikrinantys, kad užkrėsti maisto produktai nepatektų į maisto atsargas.

Panašūs įstatymai galioja Kanadoje, Australijoje ir Europos Sąjungoje.

Be to, iš veterinarų ir gyvūnų savininkų reikalaujama, kad visi jų gaminami gyvūniniai produktai būtų be narkotikų, kad juos būtų galima naudoti kaip maistą.

Prieš pradedant gydyti gyvūnus, kiaušinius ar pieną kaip maistą, pradedami vartoti vaistai. Tai suteikia laiko vaistams visiškai palikti gyvūno sistemą.

JAV žemės ūkio departamentas (USDA) griežtai tiria visą mėsą, paukštieną, kiaušinius ir pieną dėl nepageidaujamų junginių, įskaitant antibiotikų likučius (4).

Apatinė eilutė: Dėl griežtų vyriausybės įstatymų, labai retas atvejis, kai gyvūnui duoti antibiotikai patektų į jūsų maisto atsargas.

Nėra įrodymų, kad maisto produktų antibiotikai tiesiogiai kenkia žmonėms

Nėra įrodymų, kad maisto produktuose esantys antibiotikai daro tiesioginę žalą žmonėms.

Iš tikrųjų USDA duomenys parodė, kad gyvūninės kilmės produktų, turinčių antibiotikų likučių, kiekis buvo ypač mažas, o tų, kurie turėjo, buvo sunaikinta.

2010 m. Tik mažiau nei 0,8% gyvūninių maisto produktų užterštumas, įskaitant antibiotikų likučius, buvo teigiamas (5).

Produktai, patvirtinti kaip teigiami, nepatenka į maisto grandinę. Prodiuseriai, pakartotinai pažeidžiantys reglamentus, yra viešai skelbiami - tai sistema, atgrasanti nuo bet kokio netinkamo elgesio.

Apatinė eilutė: Nėra įrodymų, kad antibiotikai būtų vartojami iš gyvūninių maisto produktų, jau nekalbant apie žalą žmonėms.

Per didelis antibiotikų vartojimas gyvūnuose gali padidinti atsparių bakterijų skaičių

Paprastai antibiotikai yra puikūs, jei tinkamai naudojami infekcijų gydymui ar prevencijai.

Tačiau pernelyg didelis ar netinkamas naudojimas yra problema. Kai antibiotikų perteklius vartojamas, jie tampa mažiau veiksmingi tiek žmonėms, tiek gyvūnams.

Taip yra todėl, kad bakterijos, kurios dažnai yra veikiamos antibiotikų, išsivysto atsparumas joms. Dėl to antibiotikai nebėra tokie veiksmingi naikinant kenksmingas bakterijas. Tai kelia didelį susirūpinimą visuomenės sveikata (6).

JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) pripažino šį susirūpinimą atnaujindama savo reglamentus, kad sumažintų nereikalingą antibiotikų naudojimą gyvuliams.

Apatinė eilutė: Per didelis antibiotikų vartojimas gali padidinti atsparių bakterijų skaičių, todėl antibiotikai bus mažiau veiksmingi tiek gyvūnams, tiek žmonėms.

Atsparios bakterijos gali plisti žmonėms, sukeldamos rimtą pavojų sveikatai

Atsparios bakterijos gali būti perduodamos iš maistinių gyvūnų žmonėms įvairiais būdais.

Jei gyvūnas neša atsparias bakterijas, jis gali būti perneštas per mėsą, kuri nėra tinkamai tvarkoma ar virta.

Su šiomis bakterijomis galite susidurti ir vartodami maisto augalus, kurie buvo purškiami trąšomis, turinčiomis gyvulių mėšlo, turinčių atsparių bakterijų.

Vieno tyrimo metu nustatyta, kad žmonės, gyvenantys arti pasėlių laukų, purškiamų kiaulių mėšlo trąšomis, turi didesnę infekcijos riziką nuo atsparių bakterijų MRSA (7).

Pasklidę žmonėms, atsparios bakterijos gali likti žmogaus žarnyne ir plisti tarp individų. Atsparių bakterijų vartojimo pasekmės yra šios (8):

• Infekcijos, kurių kitaip nebūtų buvę.
• Padidėjęs infekcijų sunkumas, dažnai apimantis vėmimą ir viduriavimą.
• Sunkumas gydant infekcijas ir didesnė tikimybė, kad gydymas bus nesėkmingas.

JAV kasmet maždaug du milijonai žmonių užsikrečia bakterijomis, atspariomis vienam ar daugiau antibiotikų, paprastai naudojamų infekcijoms gydyti (9).

Iš tų žmonių kasmet miršta mažiausiai 23 000 žmonių. Daug daugiau žmonių miršta nuo kitų ligų, kurias apsunkina infekcija (9).

Apatinė eilutė: Atsparios bakterijos gali būti perneštos iš gyvūnų žmonėms per užterštus maisto produktus, sukeldamos infekcijas ir net mirtį.

Atsparios bakterijos maisto produktuose

Atsparios bakterijos prekybos centrų maisto produktuose yra daug dažnesnės, nei jūs galite pamanyti.

Dažniausiai pasitaikančios kenksmingos maisto produktų bakterijos apima Salmonelės, Campylobacter ir E.coli.

Iš 200 JAV prekybos centrų vištienos, jautienos, kalakutienos ir kiaulienos mėsos mėginių 20 proc Salmonelės. Iš jų 84% buvo atsparūs bent vienam antibiotikui (10).

Viename pranešime rasta atsparių bakterijų 81% maltos kalakutienos, 69% kiaulienos, 55% maltos jautienos ir 39% vištienos krūtinėlės, sparnų ir šlaunų, rastų JAV prekybos centruose (11).

Kito tyrimo metu buvo ištirti 136 jautienos, paukštienos ir kiaulienos mėginiai iš 36 JAV prekybos centrų. Beveik 25% atsparių bakterijų MRSA testas buvo teigiamas (12).

Daugelis produktų, kaip teigiama, ekologiški, yra gaminami „be antibiotikų“. Tai nereiškia, kad šiuose produktuose nėra atsparių bakterijų.

Įrodymai rodo, kad šiuose produktuose vis dar yra atsparių bakterijų, nors jie yra šiek tiek mažiau atsparūs nei įprasti produktai, auginami naudojant antibiotikus.

Tyrimo metu nustatyta, kad ekologiškos vištos dažniau buvo užterštos tokiomis bakterijomis Salmonelės ir Campylobacter nei neekologiškos vištos. Tačiau ekologiškų viščiukų bakterijos buvo šiek tiek mažiau atsparios antibiotikams (13).

Vėlgi, paplitimas Enterokokas bakterijų buvo 25% daugiau ekologiškoje vištienoje nei neekologiškoje vištienoje. Tačiau ekologiškoje vištienoje atsparių bakterijų buvo beveik 13% mažiau (14).

Kitame tyrime nustatyta, kad iš 213 mėginių yra atsparus antibiotikams dažnis E. coli palyginti su įprasta vištiena (15), viščiukai, auginami be antibiotikų, buvo tik šiek tiek mažesni.

Apatinė eilutė: Atsparios bakterijos dažnai randamos gyvūninės kilmės maisto produktuose. Maistas, pažymėtas „ekologišku“ arba „užaugintu be antibiotikų“, gali turėti šiek tiek mažesnį atsparių bakterijų kiekį.

Kodėl turbūt nereikia jaudintis

Nėra aiškių įrodymų, tiesiogiai siejančių antibiotikų vartojimą maistiniais gyvūnais su padidėjusia liga dėl atsparių žmonių bakterijų.

Vienoje apžvalgoje padaryta išvada, kad pavojus sveikatai yra labai mažas, nes tinkamas maisto gaminimas naikina kenksmingas bakterijas (16).

Didžiausią bakterijų atsparumo priežastį gali sukelti antibiotikų vartojimas žmonėms (16).

Įdomu tai, kad bakterijos, tokios kaip MRSA, iš užkrėstų kiaulių plinta ūkininkams (17).

Tačiau perdavimas plačiajai visuomenei yra retas. Iš Danijos atlikto tyrimo pranešta, kad tikimybė, kad liga bus perduota gyventojams, buvo tik 0,003% (18).

Jei maisto produktai yra virti tinkamai ir laikomasi geros higienos praktikos, rizika yra labai maža.

Apatinė eilutė: Nėra aiškaus ryšio tarp antibiotikų vartojimo gyvuliuose ir atsparių bakterijų infekcijų žmonėms. Tikėtina, kad rizika žmonių sveikatai bus nedidelė, nes tinkamas maisto gaminimas sunaikina maiste esančias bakterijas.

Kaip sumažinti ligos riziką

Gali būti neįmanoma visiškai išvengti atsparių bakterijų gyvuliniuose maisto produktuose.

Tačiau yra keletas dalykų, kuriuos galite padaryti, kad žymiai sumažintumėte savo riziką:

• Laikykitės geros maisto higienos: Nuplaukite rankas, naudokite atskiras pjaustymo lentas įvairiems maisto produktams ir kruopščiai plaukite indus.
• Užtikrinkite, kad maistas būtų paruoštas tinkamai: Mėsos virimas iki tinkamos temperatūros turėtų nužudyti visas kenksmingas bakterijas.
• Pirkite maisto produktus be antibiotikų: Galite dar labiau sumažinti riziką, ieškodami etikečių, skaitančių ekologiškas, užaugintas be antibiotikų ar be antibiotikų.

Imtis namo žinutės

Diskusijos dėl antibiotikų vartojimo gyvūnams vis dar tęsiasi.

Nors nėra įrodymų, kad maisto produktuose esantys antibiotikai daro tiesioginę žalą žmonėms, dauguma sutinka, kad problema yra per didelis antibiotikų vartojimas maistinius gyvūnus.

Tai gali prisidėti prie vaistams atsparių bakterijų, kurios gali kelti pavojų visuomenės sveikatai, vystymąsi ir plitimą.