Viskas, ką reikia žinoti apie kmynus

Turinys

• Maistinių medžiagų apibūdinimas
• Galima nauda sveikatai
• Gali sumažinti uždegimą
• Gali skatinti sveiką virškinimą
• Gali skatinti svorio metimą
• Kaip vartoti kmynus
• Kulinarijos programos
• Papildoma dozė ir galimas šalutinis poveikis
• Esmė

Jei ką nors perkate per nuorodą šiame puslapyje, mes galime uždirbti nedidelį komisinį atlyginimą. Kaip tai veikia.

Kmynai yra unikalus prieskonis, ilgai naudojamas kulinarijoje ir vaistažolėse (1).

Nors dažnai klysta dėl sėklos, šis mažas, rudas ankštis iš tikrųjų yra džiovintas kmynų augalas (Carum carvi L.) (2).

Šiek tiek kartus, žemiškas aromatas primena saldymedį, kalendrą, anyžius ir pankolį. Jis gali būti naudojamas nesmulkintas arba maltas tiek saldžiuose, tiek ir pikantiškuose patiekaluose, tokiuose kaip duona, pyragaičiai, karis ir troškiniai. Kartais jis įpilamas ir į alkoholinius gėrimus bei likerius.

Kai vaistai vartojami, kmynai gali būti gaminami į arbatą arba geriami kaip papildas. Taip pat galite patepti jo eterinius aliejus savo oda (2).

Iš tikrųjų kylantys tyrimai rodo, kad aromatiniai junginiai, atsakingi už savitą skonį, taip pat gali būti naudingi sveikatai, pavyzdžiui, pagerinti virškinimą (1).

Šiame straipsnyje nagrinėjamos kmynų maistinės medžiagos, nauda ir naudojimo būdai.

Maistinių medžiagų apibūdinimas

Kmynai gali pasigirti daugybe būtinų maistinių medžiagų, iš kurių keleto trūksta vakarietiškų dietų. Tai apima geležį, cinką, kalcį ir pluoštą (3).

Vos 1 valgomasis šaukštas (6,7 g) kmynų suteikia (4):

• Kalorijos: 22
• Baltymas: 1,3 gramo
• Riebalai: 0,9 gramo
• Angliavandeniai: 3,34 gramo
• Pluoštas: 2,6 gramo
• Varis: 6,7% DV
• Geležis: 6,1% moterų
• Magnis: 5,4% DV
• Manganas: Moterims - 4,8 proc
• Kalcis: 3,6% DV
• Cinkas: Moterims - 4,6 proc

Be to, kmynai pasižymi gausybe sveikatai naudingų antioksidantų, įskaitant limoneną ir karvoną (5).

Kmynai yra apkrauti pluoštu ir keliais svarbiais mineralais, įskaitant geležį, magnį, varį ir kalcį. Tai taip pat yra gausus antioksidantų šaltinis.

Galima nauda sveikatai

Kmynai šimtmečius buvo naudojami tradicinėje ir liaudies medicinoje. Įdomu tai, kad preliminarūs tyrimai palaiko keletą iš šių privalumų.

Gali sumažinti uždegimą

Keli kmynų junginiai pasižymi stipriomis antioksidantinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis (2).

Nors uždegimas yra natūralus kūno atsakas, lėtinis uždegimas gali sukelti įvairius negalavimus, tokius kaip uždegiminė žarnyno liga (IBD). Jos simptomai gali būti opos, mėšlungis, dujos, viduriavimas, žarnyno skubumas ir virškinamojo audinio sudirginimas.

Tyrime, kuriame dalyvavo pelės, sergančios IBD, kmynų ekstraktas ir eterinis aliejus taip pat efektyviai sumažino uždegimą storosios žarnos audiniuose kaip ir įprasti vaistai, kurių pagrindą sudaro steroidai (6).

Nepaisant šių daug žadančių rezultatų, reikalingi žmonių tyrimai.

Gali skatinti sveiką virškinimą

Kmynai istoriškai buvo naudojami kelioms virškinimo ligoms gydyti, įskaitant nevirškinimą ir skrandžio opas.

Daugybė nedidelių tyrimų su žmonėmis rodo, kad kmynų aliejus atpalaiduoja jūsų virškinamojo trakto lygiųjų raumenų audinį ir palengvina nevirškinimo simptomus, tokius kaip dujos, mėšlungis ir pilvo pūtimas (7, 8, 9).

Nors tikslus mechanizmas nežinomas, jo antimikrobinis poveikis gali būti atsakingas (1, 2).

Vienas mėgintuvėlio tyrimas atskleidė, kad kmynų eterinis aliejus blokavo kenksmingų žarnyno bakterijų augimą, nepalikdamas naudingų bakterijų. Šios gerosios bakterijos gamina maistines medžiagas, mažina uždegimą, gerina virškinimą ir palaiko jūsų imuninę sveikatą (10, 11).

Kitame mėgintuvėlio tyrime nustatyta, kad kmynų ekstraktas kovojo H. pylori, žinoma bakterija, sukelianti skrandžio opas ir virškinimo uždegimą (12).

Vis dėlto reikia daugiau tyrimų.

Gali skatinti svorio metimą

Kmynai gali palaikyti svorio metimą ir kūno sudėjimą.

90 dienų trukmės tyrime, kuriame dalyvavo 70 moterų, toms, kurios kasdien vartojo 1 unciją (30 ml) 10% kmynų aliejaus tirpalo, svoris, kūno masės indeksas (KMI) ir kūno riebalų procentas sumažėjo žymiai labiau nei toms, kurios vartojo placebas (13).

Jie taip pat pastebimai sumažino bendrą kalorijų ir angliavandenių suvartojimą, palyginti su placebo grupe.

Mokslininkai spėja, kad šį poveikį gali sukelti teigiami žarnyno bakterijų pokyčiai, kurie turi įtakos hormonų reguliavimui, riebalų apykaitai ir apetitui.

Atminkite, kad tyrimai vyksta.

Ankstyvieji tyrimai rodo, kad kmynai gali skatinti svorio metimą ir padėti gydyti įvairius uždegiminius susirgimus bei virškinimo sutrikimus.

Kaip vartoti kmynus

Kmynai auginami visame pasaulyje ir yra palyginti nebrangūs. Jis lengvai prieinamas daugelyje maisto prekių parduotuvių, taip pat internetu.

Kulinarijos programos

Kmynai yra geriausiai žinomi kaip ruginės ir soda duonos ingredientas, tačiau jie taip pat gali būti naudojami kituose kepiniuose, pavyzdžiui, bandelėse, sausainiuose, skrebučiuose, vakarienės ritiniuose ir prancūziškuose skrebučiuose.

Jis prideda aitrų, šiltą kąsnį prie vaisių pagamintų desertų ir saldumynų, tokių kaip pyragai, pyragaičiai, uogienės, drebučiai ir pudra.

Jis taip pat gali būti naudojamas pikantiškame maiste, pavyzdžiui, sausuose trintuvuose, kariuose, troškintuose, sriubose, troškiniuose ir padažuose. Be to, galite išbandyti jį kaip skrudintų daržovių prieskonį arba pridėti prie marinuoto ar rauginto maisto, pavyzdžiui, raugintų kopūstų.

Arba kietus kmynus galite paruošti raminančią arbatą.

Papildoma dozė ir galimas šalutinis poveikis

Kmynai būna įvairių formų, įskaitant visus vaisius (arba sėklas), kapsules, eterinius aliejus ir ekstraktus.

Dauguma rūšių yra praryjamos, tačiau aliejaus mišinius, praskiestus iki 2%, galima saugiai tepti ant nepažeistos odos (2).

Aiškių dozavimo rekomendacijų nenustatyta, tačiau kai kurie tyrimai rodo, kad nuo 1/2 arbatinio šaukštelio iki 1 valgomojo šaukšto (1–6,7 g) viso kmyno, padalyto į 3 paros dozes, greičiausiai yra saugu ir efektyvu (2).

Dauguma sveikų žmonių kmynus toleruoja gerai, todėl pastebėta nedaug šalutinių reiškinių. Tačiau dėl nepakankamų saugumo tyrimų jo neturėtų vartoti vaikai ar nėščios ar krūtimi maitinančios moterys (2).

Be to, visi, turintys kepenų ar tulžies pūslės disfunkciją, turėtų vengti kmynų, nes kai kurie įrodymai rodo, kad tai gali slopinti tulžies pūslės ištuštinimą (2).

Jei abejojate, ar kmynai jums yra saugūs, pasitarkite su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėju.

Kmynai gali būti dedami į daugybę saldžių ir pikantiškų patiekalų, taip pat geriami kaip priedas.

Esmė

Kmynai yra daugialypis prieskonis, turintis daugybę kulinarinių ir medicininių pritaikymų.

Nors plačiai laikoma sėkla, ji gaunama iš kmynų augalų vaisių ir gali pasigirti keliais mineralais bei augalų junginiais. Tiesą sakant, tai gali padėti numesti svorio, palengvinti uždegimą ir skatinti virškinimo sveikatą.

Šis universalus ingredientas gali būti naudojamas visas arba sumaltas, kad gardintų desertus, padažus, duoną ir kepinius.

Nors tai yra labai saugu, vaikai, nėščios ir krūtimi maitinančios moterys bei žmonės, sergantys kepenų ar tulžies pūslės ligomis, neturėtų vartoti kmynų. Jei turite kokių nors abejonių dėl jo įtraukimo į savo rutiną, pasitarkite su gydytoju.