Kaip išsirinkti geriausią alyvuogių aliejų
Turinys
Geriausias aliejus, kurio rūgštingumas yra iki 0,8%, vadinamas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, nes šios rūšies aliejuje dėl mažesnio rūgštingumo yra daugiau gerųjų riebalų, geresnė maistinė kokybė ir daugiau naudos sveikatai.
Be naudos sveikatai ir jų kulinarijos, norint žinoti, kaip prekybos centre nustatyti gerą alyvuogių aliejų, turite žinoti pagrindines alyvuogių aliejaus rūšis, kad geriau suprastumėte šių aliejų naudojimo rekomendacijas ir jų savybes.
Norint nustatyti gerą aliejų, perkant reikia atlikti keletą pastabų:
- Duokite pirmenybę pirmojo spaudimo alyvuogių aliejui: nes jame yra daugiau maistinių medžiagų ir mažiau rūgštingumo. Kai tai neįmanoma, pasirinkite mergelę.
- Pasirinkite alyvuogių aliejų, kurio rūgštingumas yra iki 0,8%:kuo mažesnis rūgštingumas, tuo grynesnė ir geresnė aliejaus kokybė.
- Pasirinkite gryną alyvuogių aliejų, be mišinių su kitais aliejais ar aliejais: šią informaciją galima rasti ant etiketės ingredientų. Įsitikinkite, kad aliejus nėra mišinys su rafinuotu aliejumi ar kitais aliejais.
- Paimkite aliejus iš lentynos apačios, laikykite toli nuo apšvietimo: alyvuogių aliejaus poveikis šviesai ir saulės šviesai gali oksiduoti mononesočiuosius riebalus ir aliejus prarasti maistines savybes.
- Pasirinkite alyvuogių aliejus su tamsiomis ir stiklinėmis pakuotėmis: tai neleidžia šviesai liestis su aliejumi ir prarasti maistines savybes.
Kita svarbi informacija yra stebėti su maisto sauga susijusių agentūrų atliekamą patikrinimą, kurio metu vertinama įvairių rinkoje esančių produktų ir aliejų kokybė. Taip išvengiama suklastotų ar apgaulingų produktų pirkimo, o tai kenkia vartotojui.
Alyvuogių aliejaus rūšių klasifikavimas
Alyvuogių aliejus gaunamas iš alyvmedžio vaisių - alyvuogių. Alyvuogių aliejaus rūšys skiriasi dėl ekstrahavimo, rafinavimo ir temperatūros, naudojamos aliejui pašalinti iš alyvuogių.
Visi šie veiksniai trukdo alyvuogių aliejuje esančių gerųjų riebalų kiekiui ir kuo daugiau gerųjų riebalų, tuo geresnė kokybė ir mažesnis rūgštingumas. Tokiu būdu alyvuogių aliejai klasifikuojami kaip:
| Alyvuogių aliejaus rūšis | Rūgštingumas (%) | Pagrindiniai skirtumai | Kokybė |
| Ypač tyras | Iki 0,8 | Išsaugo visas alyvuogių aliejaus maistines medžiagas. Tai yra pirmojo alyvuogių presavimo kontroliuojamoje temperatūroje rezultatas, nevykdant jokio rafinavimo. | ✭✭✭ |
| Mergelė | Mažesnis arba lygus 2,0 | Jis gaunamas išimtinai atliekant fizinius ir mechaninius procesus kontroliuojamoje temperatūroje, nevykdant jokio rafinavimo. | ✭✭ |
| Vienišas | Iki 0,1 | Tai rafinuoto alyvuogių aliejaus ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus mišinys, prastesnės kokybės. | ✭ |
| Rafinuotas | Iki 0,3 | Tai aliejus, gaunamas rafinuojant pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, dėl kurio iš dalies prarandami antioksidaciniai junginiai. | ✭ |
Be to, yra ir alyvuogių aliejaus lampante, kurio rūgštingumas yra didesnis nei 2,0%, todėl jo vartoti nerekomenduojama, nes jis turi nemalonų skonį ir kvapą, be to, nesuteikia naudos sveikatai. Šios rūšies alyva paprastai naudojama apšvietimo įrangoje. Kad būtų galima suvartoti, „lampante“ aliejus turi būti rafinuotas ir sumaišytas su kitų rūšių aliejumi.
Taigi, kai tik įmanoma, pirmenybę reikėtų vartoti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų salotose ir baigti ruošti produktus, nes jame yra daugiau maistinių medžiagų ir gerųjų riebalų nei kitų rūšių aliejuje, be to, kad tai yra grynesnė aliejaus rūšis, teikianti keletą privalumų. kūnas. Sužinokite daugiau apie alyvuogių aliejų.
Peržiūrėkite šį vaizdo įrašą ir pažiūrėkite, koks yra geriausias aliejus, kurį galima gaminti sveikiau:
Mes Patariame Jums Pamatyti
Barretto stemplė
