11 valgomų gėlių, turinčių galimą naudą sveikatai

Turinys

• 1. Hibiscus
• 2. Kiaulpienė
• 3. Levandos
• 4. sausmedis
• 5. Nasturtium
• 6. boružė
• 7. Purslane
• 8. Rožė
• 9. Skvošo žiedas
• 10. Našlaitės
• 11. Ramunėlės
• Esmė

Gėlių papuošalai ant pietų stalo yra klasikinė ir nesenstanti tradicija, tačiau gėlės kartais gali atsirasti ir ant jūsų vakarienės lėkštės.

Valgomosios gėlės yra naudojamos daugelyje skirtingų stilių virtuvių ir jų galima rasti meniu visame pasaulyje.

Ne visas gėles saugu valgyti, tačiau tos, kurios yra, gali pasiūlyti unikalų skonio ir spalvos skonį daugeliui patiekalų, įskaitant salotas, padažus, gėrimus ir entro. Kai kurie iš jų gali netgi suteikti naudos sveikatai.

Čia yra 11 valgomų gėlių, galinčių turėti naudos sveikatai.

1. Hibiscus

Hibiscus augalai duoda didelius, puošnius žiedus, kurie paprastai auga atogrąžų ir subtropikų klimato vietose visame pasaulyje. Egzistuoja šimtai hibiscus rūšių, tačiau pati populiariausia valgomoji veislė yra žinoma kaip rozelė arba Hibiscus sabdariffa.

Hibisko gėlės gali užaugti net 6 colių (15 cm) skersmens ir aptinkamos daugybe spalvų - įskaitant raudoną, baltą, geltoną ir įvairių atspalvių rausvą.

Nors hibiskas kartais auginamas tik dekoratyviniais tikslais, jis taip pat gerai žinomas dėl savo kulinarinio ir medicininio taikymo. Gėlę galite valgyti tiesiai iš augalo, tačiau ji dažniausiai naudojama arbatai, pagardams, uogienėms ar salotoms gaminti.

Dėl vaistinių savybių daugelis kultūrų geria hibiskų arbatą. Kai kurie tyrimai rodo, kad hibiskas gali padėti sumažinti kraujospūdį ir cholesterolio kiekį, nors reikia daugiau tyrimų, kad būtų geriau suprantama, kaip hibiskas gali palaikyti širdies sveikatą (1, 2).

Arbata yra ryškiai raudonos spalvos, turi aštraus, šiek tiek rūgštaus skonio. Jis gali būti patiekiamas karštas, bet ypač gaivus ant ledo karštą vasaros dieną.

Santrauka Hibisko gėlės yra dideli, spalvingi žiedai, augantys šiltame klimate. Gėles galima valgyti žalias, tačiau jos dažnai naudojamos gaminant žolelių arbatą. Kai kurie tyrimai rodo, kad hibiskas gali daryti teigiamą poveikį cholesterolio kiekiui ir kraujospūdžiui.

2. Kiaulpienė

Kiaulpienės geriausiai žinomos kaip užsispyrusios sodo piktžolės. Tačiau jos būna dvigubai kaip labai maistingos valgomosios gėlės.

Kiaulpienės turi mažus žiedus - maždaug 1–1,5 colio (2–4 cm) skersmens - su daugybe mažų, ryškiai geltonų žiedlapių. Jie tiekia įvairius augalų junginius, kurie, kaip žinia, pasižymi stipriomis antioksidacinėmis savybėmis (3).

Įdomu tai, kad gėlės nėra vienintelė kiaulpienės dalis, kurią galima valgyti. Tiesą sakant, galima mėgautis kiekviena šios vadinamosios piktžolės dalimi - įskaitant jos šaknis, stiebus ir lapus.

Kiaulpienių valgymui yra begalė variantų. Gėles galima valgyti žalias, atskirai arba sudėti į salotas. Jie gali būti kepti ir kepti arba naudojami želė ir vyno gamybai.

Šaknys dažnai statomos arbatai gaminti, o žalumynai gali būti vartojami žalios kaip salotos arba sumuštinio užpildas. Jie taip pat gali būti ruošiami troškiniuose, troškintuose ar kituose patiekaluose, reikalaujančiuose nuoširdžių žalumynų.

Santrauka Kiaulpienės laikomos piktžolėmis, tačiau dvigubai kaip labai maistingos valgomosios gėlės. Gėlės - valgomos žalios arba virtos - gali būti naudojamos gaminant įvairius maisto produktus, tokius kaip želė ir vynas.

3. Levandos

Levandos yra sumedėjusi, gėlėta žolė, iš pradžių auginta šiaurės Afrikos ir Viduržemio jūros vietose. Violetinės gėlės yra labai mažos, bet gausios.

Levandos turbūt labiausiai žinomos dėl savo išskirtinio kvapo, kuris yra pripažintas dėl savo raminančio poveikio (4).

Spalvos ir aromato derinys levandas daro ypač geidžiamais įvairiais maisto produktais, įskaitant kepinius, užpiltus sirupus, likerius, žolelių arbatas, sausus prieskonių trintuvus ir žolelių mišinius.

Jo skonis puikiai dera tiek su saldžiais, tiek su pikantiškais ingredientais, įskaitant citrusinius vaisius, uogas, rozmarinus, šalavijus, čiobrelius ir šokoladą.

Kepant levandą, geriausia pradėti nuo nedidelio kiekio ir lėtai didinti, kol pasieksite norimą skonį, nes jis gali greitai virsti.

Santrauka Levandos yra violetinė gėlė, žavi savo išskirtiniu aromatu. Jis gali būti valgomas šviežias arba džiovintas ir gali būti poruojamas su įvairiais ingredientais, tokiais kaip citrusai, uogos ir pikantiškos žolelės.

4. sausmedis

Egzistuoja beveik 200 sausmedžių rūšių, tačiau labiausiai paplitusios yra japonų ir medinių veislių veislės. Kvapūs žiedai, paprastai šviesiai geltoni arba balti, sulaiko nektarą, kurį galima valgyti tiesiai iš gėlės.

Sausmedis per amžius buvo gyvybiškai svarbus tradicinės kinų medicinos praktikoje (5).

Gėlės ir jų ekstraktai nuryjami arba tepami ant odos įvairių uždegiminių ligų gydymui. Tačiau jo, kaip medicininės terapijos, veiksmingumas žmonėms yra moksliškai neįrodytas (5).

Kulinariniame pasaulyje sausmedis dažniausiai naudojamas gaminant arbatą ar kvapnų, kvapnų sirupą.

Sirupą galite naudoti saldindami ledinę arbatą, limonadą, jogurtą ir šerbetą arba kaip cukraus pakaitalą greituosiuose duonos receptuose.

Nors sausmedžio gėlę ir jos nektarą yra visiškai saugu valgyti, atkreipkite dėmesį, kad kai kurių veislių uogos gali būti toksiškos, jei nuryja didelius kiekius (6).

Santrauka Sausmedis yra kvepianti gėlė, garsėjanti dėl savito aromato, saldaus skonio ir tradicinių vaistų naudojimo. Jis gali būti valgomas tiesiai iš augalo arba pagamintas į infuzinį sirupą, kuris gali papildyti daugelį patiekalų.

5. Nasturtium

Nasturtium yra mėgstamiausias kulinarija dėl savo ryškiaspalvių žiedų ir nepakartojamo pikantiško skonio.

Tiek nasturtų lapai, tiek žiedai yra valgomi ir gali būti naudojami virti ar žaliai. Jie pasižymi pipirai, šiek tiek aštraus skonio profiliu, nors patys žiedai švelnesni nei lapai.

Piltuvo formos gėlės paprastai būna ryškiai oranžinės, raudonos arba geltonos spalvos. Jie gamina gražų pyragų, pyragų ir salotų garnyrą.

Lapai yra apvalūs ir primena mažus lelijos įklotus. Jie yra pakankamai švelnūs, kad būtų naudojami kaip salotų žalumynai arba sumaišomi į pesto.

Nasturtis yra ne tik universalus ir traukiantis dėmesį, bet ir maistingas - turintis įvairių mineralų ir sveikatą stiprinančių junginių, pasižyminčių antioksidaciniu ir priešuždegiminiu poveikiu (7).

Santrauka Nasturtium yra ryškiaspalvės gėlės, žinomos dėl pikantiško, pipiro skonio. Jos žiedai ir lapai yra maistingi ir gali būti paruošiami įvairiais būdais.

6. boružė

Šermukšnis, arba starflower, yra vaistažolė, auginanti subtilus, žvaigždės formos žiedus. Žiedai paprastai būna mėlyni, bet gali būti ir balti arba rausvi.

Žolelių medicinoje boružė vartojama nedideliems negalavimams, tokiems kaip gerklės skausmas ar kosulys, gydyti. Tačiau žmonių, pagrindžiančių jo, kaip medicinos terapijos, veiksmingumą, yra nedaug (8).

Virtuvėje netrūksta boružų panaudojimo būdų, nes valgomos ir gėlės, ir lapai. Gėlės dažnai apibūdinamos kaip turinčios šiek tiek saldaus skonio, primenančio agurką ir medų.

Gėlės gali būti valgomos šviežios salotose arba kaip desertas ir kokteiliai kaip garnyras - arba jos gali būti virtos ir dedamos į sriubas, padažus ar įdarytus makaronų įdarais. Morka taip pat gali būti patiekiama kaip atskiras daržovių garnyras.

Santrauka Borage yra žolė, auginanti mažas, mėlynas, žvaigždės formos gėles. Naudojamas tiek tradicinėje medicinoje, tiek kulinarijoje, iš jo gaunamas gražus salotų ar kokteilių garnyras, taip pat gali būti ruošiamas į sriubas ir padažus.

7. Purslane

„Purslane“ yra sukulentas, iš kurio gaunamos mažos, geltonos gėlės ir stori, mėsingi lapai - abu yra valgomi ir gali būti valgomi virti ar žali.

Istoriškai purslane buvo laikomas ne vertingesniu už sodo piktžolę. Tačiau šis mažas augalas pastaruoju metu labai išpopuliarėjo dėl turtingo maistinių medžiagų kiekio.

Jis užpildytas vitaminais, mineralais ir antioksidantais, tačiau didžiausias teiginys apie maistinę šlovę yra jo omega-3 riebalų kiekis. Iš tikrųjų purslane suteikia daugiau omega-3, nei beveik bet kuri kita tokio tipo daržovė (9).

Portulako gėlės ir lapai gali būti patiekiami neapdoroti daugelyje salotų ir sumuštinių. Jie taip pat gali būti pakepinti arba troškinti su kitomis daržovėmis kaip garnyras arba pridedami prie mėgstamų sriubų. Jūs netgi galite apsvarstyti galimybę išbandyti šį augalą supjaustytą ir pakepintą.

Santrauka „Purslane“ yra sultingas sultingas maistinių medžiagų produktas, kurio žiedai ir lapai gali būti valgomi virti arba žaliai. Jame gausu vitaminų ir mineralų, ypač omega-3.

8. Rožė

Yra daugiau nei 150 rūšių rožių, kurios gali būti bet kokio dydžio ir spalvos. Geriausia tai, kad jie visi yra valgomi. Tačiau ne visos rožės skonį vienodai.

Tinkama taisyklė, kaip pasirinkti kvapią rožę, yra tai, kad jei ji kvepia maloniai, ji tikriausiai taip pat gerai skonis. Vis dėlto valgykite tik žiedlapius, nes lapai ir stiebai nesudaro labai skanaus užkandžio.

Rožių žiedlapiai turi labai aromatingą, gėlių ir šiek tiek saldaus skonio.

Jie gali būti valgomi žaliai, sumaišomi į įvairias vaisių ar žalias salotas arba džiovinami ir dedami į granolą ar mišrias žoleles.

Šviežius rožių žiedlapius taip pat galima sumaišyti ir įpilti į skystį, kad būtų sukurti gėrimai, uogienės, uogienės ir drebučiai. Susmulkinti rožių žiedlapiai, įpilti į cukrų ar sviestą, suteikia nepaprastą prieskonį kitaip įprasti ingredientai.

Kaip ir daugelis kitų valgomų gėlių, rožės gali būti naudingos sveikatai. Kai kurie tyrimai rodo, kad tam tikri rožių junginiai gali būti svarbūs mažinant nerimą ir skatinant atsipalaidavimą (10).

Santrauka Valgomos visos rožių veislės, tačiau labiausiai skonį turi tos, kurių kvapas yra saldžiausias. Rožių žiedlapiai gali būti naudojami užpilant skysčius skoniu ar pridedant cukraus ar sviesto, kad sustiprintų jūsų mėgstamiausius receptus.

9. Skvošo žiedas

Jei kada nors savo sode auginote vasarinius moliūgus, tikriausiai žinote apie jų subtilias gėles. Tačiau jūs negalite žinoti, kad šios gėlės yra tokios pat valgomos kaip ir pats moliūgas.

Nors šie žiedai formuojasi ant visų rūšių vasarinių moliūgų, populiariausios būna iš cukinijų. Cukinijos gėlės yra ryškiai geltonos spalvos, turinčios ilgą, suapvalintą varpelio formą.

Šios gėlės gali būti valgomos žalios kaip garnyras arba susmulkintos ir pridedamos prie salotų. Jei jaučiatės nuolaidūs, dar vienas skanus pasirinkimas yra įdaryti žiedus žolelių sūriais ir kepti ar kepti, kol subtilūs žiedlapiai taps traškūs.

Jums nereikia paaukoti savo moliūgo derliaus, kad galėtumėte valgyti gėles. Tik moteriški žiedai gali virsti moliūgais, todėl valgykite vyriškas gėles, kad užtikrintumėte visišką derlių (11).

Vyriškos gėlės turi ilgą, ploną stiebą ir paprastai auga aplink išorinius augalo kraštus. Moteriškos gėlės linkusios augti arčiau augalo centro, o žiedo apačioje, kur jos susitinka su stiebu, turi mažą svogūninį vaisių.

Santrauka Gėlės, žydinčios ant vasarinių moliūgų, gali būti valgomos žalios, įdarytos ar pakepintos. Jei renkatės tiesiai iš sodo, laikykitės valgydami vyriškas gėles, kad moliūgų augalai vis tiek augtų.

10. Našlaitės

Jau ganėtinai malonu žiūrėti, niekučius yra taip pat malonu valgyti.

Palydovai turi mažus žiedus, kurių skersmuo yra apie 5–8 cm. Jų yra įvairių spalvų, tačiau dažniausiai yra violetinės, mėlynos ir geltonos spalvos. Jie turi penkis sutampančius žiedlapius, kurių centre yra tamsi sritis, primenanti rašalo dėmę.

Paprastai našlaičiai turi švelnų, gaivų ir švelniai gėlių skonį - nors, atsižvelgiant į rūšį, šiek tiek skiriasi.

Kadangi keptuvės gali turėti tiek daug spalvų variantų, jos yra puikus dekoratyvinis desertų, tokių kaip pyragaičiai, pyragai ir sausainiai, priedas. Norėdami suteikti papildomos nuojautos, prieš įdėdami juos į savo patiekalą, galite saldainius žiedlapiais.

Norėdami paruošti paprastesnį patiekalą, jis gali būti smulkiai pjaustytas ir dedamas į paprastas žalias salotas, kad gautųsi spalvos ir tekstūros pop.

Be to, kad tai unikalus valgio priedas, tai ir turtingas kelių stiprių augalų junginių, žinomų kaip antioksidantų ir priešuždegiminių, šaltinis (12).

Santrauka Nors dažnai naudojamos dekoratyviniams tikslams, tai niekuo dėtas spalvingas ir maistingas įvairių desertų ir salotų priedas.

11. Ramunėlės

Ramunėlės yra gėlių žolelė, naudojama šimtmečius kulinarijoje ir tradicinėje medicinoje.

Mediciniškai ramunėlės dažnai geriamos siekiant sumažinti nerimą ir pagerinti miego kokybę (13, 14).

Gėlės labai primena ramunes, nors ir daug mažesnės. Maistas, su kuriuo jie gaminami, suteikia šiek tiek saldaus, žemiško skonio.

Daugelio receptų metu reikalaujama kaitinti gėles skysčiu, kad būtų galima išgauti jų skonį ir bioaktyvius junginius. Lapai ir žiedai paprastai džiovinami pirmiausia, tačiau gali būti naudojami švieži.

Nors žiedai dažniausiai naudojami ramunėlių arbatai, žiedai taip pat gali gaminti sirupus ar kitokius užpilus kepiniams, kokteiliams ar desertams gaminti.

Santrauka Ramunėlių žiedai yra plačiai naudojami medicinoje, siekiant sumažinti nerimą ir pagerinti miegą. Jie turi žemišką, šiek tiek saldaus skonio ir gali būti naudojami arbatai ar kitiems užpilams gaminti.

Esmė

Nors galbūt esate įpratę gėles vertinti tik kaip papuošimus, galite jų įtraukti į savo racioną, kad gautumėte spalvų ir tekstūrų.

Be to, daugelis valgomų gėlių yra maistingos ir jose yra stiprių antioksidantų ir priešuždegiminių junginių, kurie gali palaikyti jūsų sveikatą.

Galite patiekti juos žalius, paruošti juos su daržovėmis, kepti kaip užkandį arba pabarstyti ant savo desertų.

Nepaisant jūsų kulinarinių įgūdžių, valgomąsias gėles lengva pridėti prie kito patiekalo.