Eritritolis - kaip cukrus be kalorijų?

Turinys

• Kas yra eritritolis?
• Ar eritritolis yra saugus?
• Eritritolio šalutinis poveikis
• Neatmeta cukraus cukraus ar insulino
• Gali sumažinti širdies ligų riziką
• Esmė

Mažo kaloringumo saldiklis eritritolis gali atrodyti per daug geras, kad būtų tiesa.

Tai natūralu, nesukelia šalutinio poveikio ir skonis beveik toks pat kaip cukrus - be kalorijų.

Iš esmės jame yra visi dalykai, kurie gerai vertina įprastą cukrų, be jokių negatyvų, nors kai kurios žiniasklaidos priemonės abejoja jo pranašumais.

Šiame įrodymais paremtame straipsnyje apžvelgiami eritritolio pranašumai ir galimas šalutinis poveikis.

Kas yra eritritolis?

Eritritolis priklauso junginių, vadinamų cukraus alkoholiais, klasei.

Maisto gamintojai naudoja daugybę skirtingų cukraus alkoholių. Tai apima ksilitolį, sorbitolį ir maltitolį.

Daugelis jų veikia kaip mažai kaloringi saldikliai produktuose, kuriuose nėra cukraus arba mažai cukraus.

Dauguma cukraus alkoholių gamtoje randami nedideliais kiekiais, ypač vaisiuose ir daržovėse.

Šių molekulių struktūra suteikia joms galimybę stimuliuoti saldaus skonio receptorius jūsų liežuvyje.

Eritritolis atrodo gana skirtingai nuo kitų cukraus alkoholių.

Pirmiausia jame yra daug mažiau kalorijų:

• Stalo cukrus: 4 kalorijos grame
• Ksilitolis: 2,4 kalorijos grame
• Eritritolis: 0,24 kalorijos grame

Turėdamas tik 6% cukraus kalorijų, jis vis tiek turi 70% saldumo.

Didelės apimties gamyboje eritritolis susidaro, kai tam tikros mielės fermentuoja gliukozę iš kukurūzų ar kviečių krakmolo. Galutinis produktas atrodo maždaug taip:

Santrauka Eritritolis yra cukraus alkoholis, naudojamas kaip mažai kaloringas saldiklis. Tai suteikia tik apie 6% kalorijų, esančių vienodame cukraus kiekyje.

Ar eritritolis yra saugus?

Apskritai eritritolis atrodo labai saugus.

Su gyvūnais buvo atlikti keli toksiškumo ir poveikio metabolizmui tyrimai.

Nepaisant ilgalaikio didelio eritritolio kiekio šėrimo, rimto šalutinio poveikio nenustatyta (1, 2).

Daugumai cukraus alkoholių yra vienas pagrindinis įspėjimas - jie gali sukelti virškinimo problemų.

Dėl unikalios cheminės struktūros jūsų kūnas negali jų virškinti, be to, jie nepakitę praeina pro didžiąją dalį jūsų virškinimo sistemos arba tol, kol pasiekia dvitaškį.

Storiojoje žarnoje juos fermentuoja nuolatinės bakterijos, kurios gamina dujas kaip šalutinį produktą.

Taigi, valgant didelius cukraus alkoholių kiekius, gali išsipūsti pilvas ir sutrikti virškinimas. Tiesą sakant, jie priklauso pluošto kategorijai, vadinamai FODMAP.

Tačiau eritritolis skiriasi nuo kitų cukraus alkoholių. Didžioji jo dalis absorbuojama į kraują dar nepasiekus storosios žarnos (3).

Jis kurį laiką cirkuliuoja kraujyje, kol galutinai išsiskiria su šlapimu. Apie 90% eritritolio išsiskiria tokiu būdu (4).

Nors eritritolis neturi jokio rimto šalutinio poveikio, valgant didelius kiekius, virškinimas gali sutrikti, kaip paaiškinta kitame skyriuje.

Santrauka Didžioji dalis jūsų suvartoto eritritolio absorbuojama į kraują ir išsiskiria su šlapimu. Atrodo, kad jis turi puikų saugos profilį.

Eritritolio šalutinis poveikis

Apie 90% eritritolio, kurį suvalgote, absorbuojamas į kraują. Likusieji 10% keliauja nesuvirškinti iki gaubtinės žarnos.

Atrodo, kad, skirtingai nei dauguma cukraus alkoholių, jis yra atsparus storosios žarnos bakterijų fermentavimui (4).

Šėrimo tyrimai, kurių kūno svoris sudaro iki 0,45 gramo svaro (1 gramas kg), rodo, kad jis yra gerai toleruojamas (5, 6).

Tačiau vienas tyrimas parodė, kad 50 g eritritolio vienoje dozėje padidino pykinimą ir skrandžio virpėjimą (7).

Jei nevalgysite didžiulių jo kiekių vienu metu, vargu ar tai sukels skrandžio sutrikimą. Tačiau jautrumas eritritoliui žmonėms gali skirtis.

Santrauka Apie 10% eritritolio neabsorbuojama į kraują ir patenka į storąją žarną. Dėl šios priežasties labai didelis eritritolio vartojimas gali sukelti tam tikrą virškinimo šalutinį poveikį.

Neatmeta cukraus cukraus ar insulino

Žmonės neturi fermentų, reikalingų eritritoliui suskaidyti.

Jis absorbuojamas į kraują ir nepakitęs išsiskiria su šlapimu.

Kai sveikiems žmonėms skiriamas eritritolis, cukraus ar insulino kiekis kraujyje nepakinta. Taip pat nedaromas poveikis cholesteroliui, trigliceridams ar kitiems biomarkeriams (8).

Tiems, kurie turi antsvorio ar serga cukriniu diabetu ar turi kitų su metaboliniu sindromu susijusių problemų, eritritolis atrodo kaip puiki cukraus alternatyva.

Santrauka Eritritolis nedidina cukraus kiekio kraujyje. Tai daro jį puikiu cukraus pakaitalu diabetu sergantiems žmonėms.

Gali sumažinti širdies ligų riziką

Tyrimai su žiurkėmis, sergančiomis cukriniu diabetu, parodė, kad jis veikia kaip antioksidantas, galbūt sumažindamas kraujagyslių pažeidimus, kuriuos sukelia aukštas cukraus kiekis kraujyje (9).

Kitame tyrime, kuriame dalyvavo 24 suaugusieji, sergantys 2 tipo cukriniu diabetu, nustatyta, kad kiekvieną mėnesį vartojant po 36 g eritritolio kiekvieną dieną, pagerėjo jų kraujagyslių funkcija, sumažėja širdies ligų rizika (10).

Tačiau eritritolis nėra be ginčų. Viename tyrime aukštas eritritolio kiekis kraujyje susietas su jaunų suaugusiųjų riebalų padidėjimu (11).

Prieš pateikiant teiginius apie šių išvadų svarbą sveikatai, reikia atlikti daugiau tyrimų.

Santrauka Eritritolis veikia kaip antioksidantas ir gali pagerinti kraujagyslių funkciją žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu. Ši nauda gali sumažinti širdies ligų riziką, tačiau reikia atlikti daugiau tyrimų.

Esmė

Apskritai eritritolis atrodo kaip puikus saldiklis.

• Jame beveik nėra kalorijų.
• Jis turi 70% cukraus saldumo.
• Tai nedidina cukraus ar insulino lygio kraujyje.
• Tyrimai su žmonėmis rodo labai nedaug šalutinio poveikio, daugiausia kai kuriems žmonėms sukelia nedidelius virškinimo klausimus.
• Tyrimai, kuriuose gyvūnai ilgą laiką šeriami dideliais kiekiais, neigiamo poveikio neparodė.

Sveikatos sąmoningi žmonės gali pasirinkti saldinti maistą stevija ar medumi. Tačiau meduje yra kalorijų ir fruktozės, ir daugelis žmonių neįvertina stevijos poskonio.

Atrodo, kad eritritolis siūlo geriausius iš abiejų pasaulių.