Šaldytas jogurtas: sveikas desertas, kuriame mažai kalorijų?

Turinys

• Kas yra šaldytas jogurtas ir kaip jis gaminamas?
• Maistinės medžiagos šaldytame jogurte
• Šaldyto jogurto nauda sveikatai
• Jame gali būti gerųjų bakterijų
• Jo sudėtyje gali būti mažesnis laktozės kiekis
• Tai gali būti naudinga kaulų sveikatai naudingoms medžiagoms
• Kalorijų kiekis gali būti mažesnis nei įprastų ledų
• Ar šaldytas jogurtas yra toks pat sveikas kaip įprastas jogurtas?
• Ar sveikiau nei ledai?
• Kaip pasirinkti sveiką šaldytą jogurtą
• Stebėkite savo porcijas
• Pasirinkite „Healthy Toppings“
• Ieškokite veislių be cukraus
• Venkite be riebalų turinčių veislių
• Ieškokite gyvų kultūrų
• Pasidaryk pats namuose
• Imtis namo žinutės

Šaldytas jogurtas yra desertas, kuris dažnai reklamuojamas kaip sveika ledų alternatyva. Tačiau šaldiklyje buvo ne tik įprastas jogurtas.

Tiesą sakant, jo maistinės savybės gali būti labai skirtingos nei įprasto jogurto.

Šis straipsnis yra išsami šaldyto jogurto apžvalga, tiriant jo maistinę sudėtį ir poveikį sveikatai, ypač kaip ledų pakaitalas.

Kas yra šaldytas jogurtas ir kaip jis gaminamas?

Šaldytas jogurtas yra populiarus desertas, gaminamas su jogurtu. Jis yra kreminės tekstūros ir saldaus, aštraus skonio.

Šaldytas jogurtas yra gana panašus į ledus, tačiau pagrindinis skirtumas yra tas, kad jis gaminamas su pienu, o ne su grietinėle.

Be to, kaip ir ledai, jie dažnai parduodami puodeliuose ar kūgiuose su plačiomis virimo galimybėmis, pavyzdžiui, vaisiais, sausainiais ir šokolado drožlėmis.

Šaldyto jogurto galite nusipirkti parduotuvėse arba pasigaminti namuose. Jis taip pat kartais naudojamas kaip gėrimų, pavyzdžiui, kokteilių, ingredientas arba desertai kaip ledų pakaitalas.

Sudėtis gali šiek tiek skirtis pagal prekės ženklą, tačiau pagrindiniai yra šie:

• Pienas: Tai gali būti skystas pienas arba pieno milteliai. Pieno milteliai ingredientų sąraše nurodomi kaip „sausosios pieno medžiagos“.
• Jogurto kultūros: Tai yra „gerosios“ bakterijos Lactobacillus bulgaricus ir Streptococcus thermophilus.
• Cukrus: Dauguma kompanijų naudoja įprastą stalo cukrų, tačiau kai kurie prekės ženklai naudoja alternatyvius saldiklius, tokius kaip agavos nektaras.

Daugelyje šaldytų jogurtų taip pat yra ingredientų, tokių kaip kvapiosios medžiagos ir stabilizatoriai, siekiant pagerinti jų skonį ir tekstūrą.

Norėdami gaminti šaldytą jogurtą, gamintojai sumaišo pieną ir cukrų. Jie pasterizuoja mišinį, kaitindami jį iki aukštos temperatūros, kad sunaikintų kenksmingas bakterijas.

Tada pridedama jogurto kultūros ir mišiniui leidžiama pailsėti iki keturių valandų, kol jis užšaldomas.

Apatinė eilutė: Šaldytas jogurtas yra šaldytas desertas, pagamintas iš pieno, jogurto kultūrų ir cukraus. Jis yra kreminės tekstūros ir aštraus skonio.

Maistinės medžiagos šaldytame jogurte

Šaldyto jogurto maistingumas gali skirtis priklausomai nuo pieno, saldiklių ir kvapiųjų medžiagų, naudojamų jogurto mišinyje, rūšies.

Pavyzdžiui, šaldytame jogurte, pagamintame su neriebiu pienu, bus mažesnis riebalų kiekis nei su nenugriebtu pienu gaminamose jogurtose (1).

Be to, pasirinktas papildymas gali pridėti papildomų kalorijų, riebalų ir cukraus prie galutinio produkto.

Žemiau pateikiamos maistinės medžiagos 3,5 uncijos (100 gramų) įprasto, nenugriebto pieno, sušaldyto jogurto ir 3,5 uncijos be riebalų šaldyto jogurto, be priedų ar kvapiųjų medžiagų (2, 3):

	Įprastas šaldytas jogurtas	Neriebus šaldytas jogurtas
Kalorijos	127	112
Riebalai	4 gramai	0 gramų
Baltymas	3 gramai	4 gramai
Angliavandeniai	22 gramai	23 gramai
Pluošto	0 gramų	0 gramų
Kalcis	10% RDI	10% RDI
Vitaminas A	6% RDI	0% RDI
Geležies	3% RDI	0% RDI
Vitamino C	1% RDI	0% RDI

Dėl receptų variacijų visada patikrinkite etiketę ir įsitikinkite, kas yra jūsų šaldytame jogurte.

Apatinė eilutė: Šaldytame jogurte yra mažai riebalų ir baltymų, tačiau jame gali būti labai daug cukraus. Riebalų ir cukraus kiekis priklauso nuo riebalų kiekio piene.

Šaldyto jogurto nauda sveikatai

Šaldytas jogurtas, palyginti su kitais šaldytais desertais, gali būti naudingas sveikatai.

Jame gali būti naudingų maistinių medžiagų ir bakterijų, mažesnis laktozės kiekis ir mažiau kalorijų nei tokiuose desertuose kaip ledai.

Jame gali būti gerųjų bakterijų

Kaip ir įprastame jogurte, kai kuriuose šaldytuose jogurtuose yra probiotikų.

Probiotikai yra gyvos bakterijos, kurios taip pat žinomos kaip „gerosios bakterijos“. Valgydami jie gali turėti teigiamą poveikį jūsų sveikatai (4, 5).

Tačiau šaldyto jogurto bakterijų nauda priklauso nuo to, ar jos išgyvens gamybos procesą.

Jei jūsų užšaldytas jogurtas buvo pasterizuotas pridėjus gerųjų bakterijų, tada jie bus sunaikinti.

Taip pat buvo pasiūlyta, kad užšalimo procesas galėtų sumažinti gerųjų bakterijų skaičių. Tačiau kai kurie tyrimai rodo, kad taip nėra, todėl užšalimas gali būti ne problema (6, 7, 8).

Norėdami sužinoti, ar jūsų šaldytame jogurte yra probiotikų, patikrinkite, ar etiketėje nėra teiginio „gyvos kultūros“.

Jo sudėtyje gali būti mažesnis laktozės kiekis

Jei netoleruojate laktozės, pieno produktų valgymas gali sukelti virškinimo problemų, tokių kaip pilvo pūtimas, dujos ir skausmas (9).

Tačiau dauguma laktozės netoleruojančių žmonių gali toleruoti nedidelį pieno kiekį, ypač jei jo sudėtyje yra probiotikų (10).

Taip yra todėl, kad probiotinės bakterijos skaido dalį laktozės, sumažindamos kiekį porcijoje.

Kadangi kai kuriuose šaldytuose jogurtuose yra probiotikų, laktozės netoleruojantys žmonės gali juos valgyti be jokių virškinimo problemų.

Vis dėlto svarbu atkreipti dėmesį, kad ne visose veislėse yra gyvų bakterijų, todėl jos gali neturėti vienodos naudos (11).

Tai gali būti naudinga kaulų sveikatai naudingoms medžiagoms

Šaldytame jogurte taip pat yra pagrįsto kiekio kai kurių maistinių medžiagų, susijusių su gera kaulų sveikata, pavyzdžiui, kalcio ir baltymų (12).

Tačiau nepaisant šios galimos naudos, verta paminėti, kad šių maistinių medžiagų galite gauti ir iš įprasto jogurto.

Kalorijų kiekis gali būti mažesnis nei įprastų ledų

Jei bandote sumažinti kalorijas, šaldytame jogurte kalorijų yra mažiau nei įprastuose leduose (2, 13).

Tačiau nepamirškite žiūrėti savo porcijų dydžių ir papildomo maisto pasirinkimo. Jei nesate atsargūs, tai gali lengvai sukaupti kalorijas.

Apatinė eilutė: Šaldytame jogurte gali būti naudingų probiotikų, mažesnis laktozės kiekis, geros kaulų sveikatai naudingos maistinės medžiagos ir mažiau kalorijų nei leduose.

Ar šaldytas jogurtas yra toks pat sveikas kaip įprastas jogurtas?

Jogurtas gali būti sveikas ir skanus dietos priedas.

Tačiau skirtingai nuo daugelio paprastų, įprastų jogurtų, šaldytuose jogurtuose paprastai yra daug pridėtinio cukraus (3, 14).

Iš tikrųjų cukrus yra vienas iš svarbiausių ingredientų gamybos procese.

Į jogurtą įpilant cukraus iki jo užšalimo, neleidžiama susidaryti dideliems ledo kristalams ir užtikrinama, kad sušaldytas jogurtas išlaikys kreminės struktūros, panašios į ledų, struktūrą. Tai taip pat daro skonį priimtinesnį, kad jis būtų saldus ir aštrus, o ne rūgštus.

Tačiau šaldytame jogurte vis tiek gali būti daugiau pridėtojo cukraus nei įprastame cukrumi saldintame jogurte (2, 15).

Jei ieškote sveikiausio jogurto, rinkitės paprastą, įprastą įvairovę. Tai suteiks visos naudos sveikatai be pridėtinio cukraus.

Apatinė eilutė: Paprastas, įprastas jogurtas turi visus šaldyto jogurto pranašumus be pridėtinio cukraus.

Ar sveikiau nei ledai?

Viena iš priežasčių, kodėl žmonės renkasi šaldytą jogurtą, yra ta, kad manoma, kad tai sveikesnis pasirinkimas nei ledai.

Pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų produktų yra tas, kad šaldytas jogurtas gaminamas su pienu, o ne su grietinėle. Tai reiškia, kad leduose yra daugiau riebalų (2, 16).

Tačiau svarbu atkreipti dėmesį, kad gamintojai šį riebalų trūkumą dažnai kompensuoja cukrumi. Taigi saugokitės - jūsų šaldytame jogurte gali būti tiek pat, jei ne daugiau cukraus, nei ledų.

Tai ypač pasakytina apie neriebų šaldyto jogurto variantus, kuriuose paprastai yra daugiau cukraus.

Kartu su dideliais porcijomis ir daugybe įvairių cukraus patiekalų patiekalų, tai reiškia, kad užšaldytas jogurtas turi daug daugiau kalorijų ir cukraus nei ledų kūgis.

Taigi nepaisant sveikai skambančio pavadinimo, šaldytas jogurtas yra desertas, kaip ir ledai. Nei vienas nėra geresnis už kitą, ir abu gali būti kartais gydomi.

Apatinė eilutė: Leduose yra daugiau riebalų nei šaldytame jogurte. Tačiau šaldytame jogurte gali būti didelis cukraus kiekis, tai reiškia, kad jis turėtų būti traktuojamas kaip desertas.

Kaip pasirinkti sveiką šaldytą jogurtą

Norėdami, kad jūsų šaldytas jogurtas būtų kuo sveikesnis, išbandykite šiuos veiksmus:

Stebėkite savo porcijas

Nepaisant saldaus patiekalo, šaldytas jogurtas paprastai būna daug didesnių patiekalų nei ledai.

Norėdami išlaikyti savo porciją, laikykitės maždaug pusės puodelio - maždaug beisbolo dydžio.

Jei jis tarnauja pats, taip pat galite pabandyti užpildyti puodelį vaisiais ir ant viršaus patiekti mažesnį kiekį šaldyto jogurto.

Pasirinkite „Healthy Toppings“

Jei norite, kad jūsų desertas būtų sveikesnis, pasigaminkite kaip švieži vaisiai.

Kiti priedai, pavyzdžiui, saldainiai, vaisių sirupai, sausainiai ir šokolado drožlės, gali padidinti cukraus kiekį be jokių skaidulų ar maistinių medžiagų.

Jei norite, kad įdaras būtų labiau nei vaisiai, pabandykite tamsų šokoladą ar riešutus, kuriuose yra mažiau cukraus ir yra naudingų maistinių medžiagų (17).

Ieškokite veislių be cukraus

Kai kurie šaldyti jogurtai gaminami su dirbtiniais saldikliais, o ne su cukrumi.

Jei norite nuolat kontroliuoti kalorijų suvartojimą, pagalvokite apie tai.

Venkite be riebalų turinčių veislių

Be riebalų turinčiose veislėse yra daugiau pridėtojo cukraus nei neriebiose ar įprastose veislėse.

Pridėta cukraus perteklius buvo susijęs su bloga sveikatos būkle, todėl tikriausiai geriau laikytis mažai riebalų ar riebaus jogurto (18).

Ieškokite gyvų kultūrų

Dėl jų galimo naudos sveikatai šaldyti jogurtai, kuriuose yra gyvų probiotinių kultūrų, yra geriausias pasirinkimas.

Norėdami pasirinkti veislę, kurioje yra jų, mitybos etiketėje ieškokite žodžių „gyvos aktyvios kultūros“.

Pasidaryk pats namuose

Savo namuose gamindami šaldytą jogurtą, galėsite geriau valdyti deserto ingredientus ir kalorijas.

Internete yra daugybė paprastų receptų, tokių kaip šis ir šis.

Kai kuriems žmonėms patinka naudoti graikišką jogurtą kaip pagrindą dėl jo didesnio baltymų kiekio (19).

Apatinė eilutė: Norėdami, kad jūsų šaldytas jogurtas būtų sveikesnis, atidžiai stebėkite savo porcijas ir venkite riebių versijų. Jei galite, pabandykite pasidaryti savo namuose.

Imtis namo žinutės

Šaldytas jogurtas dažnai tiekiamas didelėmis porcijomis ir jame gali būti daug cukraus.

Kaip ir kitus desertus, yra nuostabu retkarčiais valgyti kaip skanėstą, tačiau nesuklyskite galvodami, kad tai sveikas maistas.