12 sveikų maisto produktų, kuriuose yra daug geležies

Turinys

• 1. Moliuskai
• 2. Špinatai
• 3. Kepenų ir kitų organų mėsa
• 4. Ankštiniai augalai
• 5. Raudona mėsa
• 6. Moliūgų sėklos
• 7. Kvinoja
• 8. Turkija
• 9. Brokoliai
• 10. Tofu
• 11. Juodasis šokoladas
• 12. Žuvis
• Esmė

Geležis yra mineralas, atliekantis keletą svarbių funkcijų, iš kurių pagrindinis yra deguonies pernešimas visame kūne kaip raudonųjų kraujo kūnelių dalis ().

Tai būtina maistinė medžiaga, vadinasi, jos turite gauti iš maisto. Dienos vertė (DV) yra 18 mg.

Įdomu tai, kad geležies kiekis, kurį absorbuoja jūsų kūnas, iš dalies priklauso nuo to, kiek jūs sukaupėte.

Trūkumas gali atsirasti, jei jūsų suvartojama per mažai, kad būtų galima pakeisti kiekvieną dieną prarastą kiekį ().

Geležies trūkumas gali sukelti anemiją ir sukelti tokius simptomus kaip nuovargis. Menstruacijos moterims, kurios nevartoja maisto, kuriame gausu geležies, gresia ypač didelė trūkumo rizika.

Laimei, yra daugybė gerų maisto produktų, kurie padės patenkinti jūsų kasdienybę
geležies poreikių.

Čia yra 12 sveikų maisto produktų, kuriuose yra daug geležies.

1. Moliuskai

Moliuskai yra skanūs ir maistingi. Visuose vėžiagyviuose yra daug geležies, tačiau moliuskai, austrės ir midijos yra ypač geri šaltiniai.

Pavyzdžiui, 3,5 uncijos (100 gramų) moliuskų porcijoje gali būti iki 3 mg geležies, o tai yra 17% DV ().

Tačiau moliuskų geležies kiekis yra labai įvairus, o kai kuriuose jų tipuose gali būti daug mažesnis kiekis (4).

Vėžiagyviuose esanti geležis yra heminė geležis, kurią jūsų kūnas pasisavina lengviau nei augaluose esančią ne hemo geležį.

3,5 uncijos moliuskų porcija taip pat suteikia 26 gramus baltymų, 24% DV vitamino C ir milžinišką 4,125% DV vitamino B12.

Tiesą sakant, visuose vėžiagyviuose yra daug maistinių medžiagų ir įrodyta, kad jie padidina širdžiai naudingo DTL cholesterolio kiekį kraujyje ().

Nors yra pagrįstas susirūpinimas gyvsidabriu ir toksinais tam tikros rūšies žuvyse ir vėžiagyviuose, jūros gėrybių vartojimo nauda yra daug didesnė už riziką ().

3,5 uncijos (100 gramų) moliuskų porcija suteikia 17% geležies DV. Vėžiagyviuose taip pat gausu kitų maistinių medžiagų ir gali padidėti DTL (gerojo) cholesterolio kiekis kraujyje.

2. Špinatai

Špinatai suteikia daug naudos sveikatai, bet labai nedaug kalorijų.

Maždaug 3,5 uncijos (100 gramų) žalių špinatų yra 2,7 mg geležies arba 15% DV ().

Nors tai yra ne heminė geležis, kuri nėra gerai įsisavinama, špinatuose taip pat yra daug vitamino C. Tai svarbu, nes vitaminas C žymiai padidina geležies absorbciją ().

Špinatuose taip pat gausu antioksidantų, vadinamų karotinoidais, kurie gali sumažinti vėžio riziką, sumažinti uždegimą ir apsaugoti akis nuo ligų (,,,).

Špinatų ir kitų lapinių žalumynų vartojimas su riebalais padeda kūnui pasisavinti karotinoidus, todėl būtinai su špinatais valgykite sveikus riebalus, tokius kaip alyvuogių aliejus ().

Špinatai suteikia 15% DV geležies vienai porcijai kartu su keliais vitaminais ir mineralais. Jame taip pat yra svarbių antioksidantų.

3. Kepenų ir kitų organų mėsa

Organų mėsa yra labai maistinga. Tarp populiarių tipų yra kepenys, inkstai, smegenys ir širdis - juose yra daug geležies.

Pvz., 3,5 uncijos (100 gramų) jautienos kepenyse yra 6,5 ​​mg geležies arba 36% DV ().

Organų mėsoje taip pat yra daug baltymų ir gausu B grupės vitaminų, vario ir seleno.

Kepenyse yra ypač daug vitamino A, sudarant įspūdingą 1 049% DV vienai 3,5 uncijos porcijai.

Be to, organų mėsa yra vienas iš geriausių cholino šaltinių, svarbios maistinės medžiagos smegenų ir kepenų sveikatai, kurio daugeliui žmonių nepakanka ().

Organų mėsa yra geras geležies šaltinis, o kepenyse yra 36% DV vienoje porcijoje. Organų mėsoje taip pat gausu kitų maistinių medžiagų, tokių kaip selenas, vitaminas A ir cholinas.

4. Ankštiniai augalai

Ankštiniai augalai yra apkrauti maistinėmis medžiagomis.

Kai kurie iš labiausiai paplitusių ankštinių augalų rūšių yra pupelės, lęšiai, avinžirniai, žirniai ir sojos pupelės.

Jie yra puikus geležies šaltinis, ypač vegetarams. Viename puodelyje (198 gramai) virtų lęšių yra 6,6 mg, tai yra 37% DV ().

Pupelės, tokios kaip juodosios pupelės, tamsiai pupelės ir pupelės, gali padėti lengvai padidinti geležies kiekį.

Tiesą sakant, puse puodelio (86 gramų) patiektų virtų juodųjų pupelių patiekiama apie 1,8 g geležies arba 10% DV ().

Ankštinės daržovės taip pat yra geras folatų, magnio ir kalio šaltinis.

Be to, tyrimai parodė, kad pupelės ir kiti ankštiniai augalai gali sumažinti diabetu sergančių žmonių uždegimą. Ankštiniai augalai taip pat gali sumažinti širdies ligų riziką žmonėms, turintiems metabolinį sindromą (,,,).

Be to, ankštiniai augalai gali padėti numesti svorio. Juose yra labai daug tirpių skaidulų, kurios gali padidinti sotumo jausmą ir sumažinti suvartojamų kalorijų kiekį ().

Vieno tyrimo metu buvo įrodyta, kad daug skaidulų turinti dieta, kurioje yra pupelių, yra tokia pat veiksminga kaip dieta, kai mažinamas angliavandenių kiekis svorio metimui (

Norėdami maksimaliai padidinti geležies absorbciją, vartokite ankštines daržoves su daug vitamino C turinčiais maisto produktais, tokiais kaip pomidorai, žalumynai ar citrusiniai vaisiai.

Vienas puodelis (198 gramai) virtų lęšių suteikia 37% geležies DV. Ankštinėse daržovėse taip pat yra daug folio rūgšties, magnio, kalio ir skaidulų, jos gali net numesti svorio.

5. Raudona mėsa

Raudona mėsa yra soti ir maistinga.

3,5 uncijos (100 gramų) maltos jautienos porcijoje yra 2,7 mg geležies, tai yra 15% DV ().

Mėsoje taip pat gausu baltymų, cinko, seleno ir kelių B grupės vitaminų ().

Tyrėjai teigė, kad geležies trūkumas gali būti mažesnis žmonėms, kurie reguliariai valgo mėsą, paukštieną ir žuvį ().

Tiesą sakant, raudona mėsa yra bene vienintelis lengviausiai prieinamas hemo geležies šaltinis, todėl tai gali būti svarbus maistas anemijai linkusiems žmonėms.

Vieno tyrimo metu, kuriame buvo nagrinėjami geležies atsargų pokyčiai po aerobinių pratimų, mėsą vartojusios moterys geležį išlaikė geriau nei tos, kurios vartojo geležies papildus ().

Vienoje maltos jautienos porcijoje yra 15% geležies DV ir tai yra vienas iš lengviausiai prieinamų hemo geležies šaltinių. Jame taip pat gausu B grupės vitaminų, cinko, seleno ir aukštos kokybės baltymų.

6. Moliūgų sėklos

Moliūgų sėklos yra skanus, nešiojamas užkandis.

1 uncijos (28 gramų) moliūgų sėklų porcijoje yra 2,5 mg geležies, tai yra 14% DV ().

Be to, moliūgų sėklos yra geras vitamino K, cinko ir mangano šaltinis. Jie taip pat yra vieni iš geriausių magnio šaltinių, kurių daugeliui žmonių yra mažai ().

1 uncijos (28 gramų) porcijoje yra 40% DV magnio, kuris padeda sumažinti atsparumo insulinui, diabeto ir depresijos riziką (,,).

Moliūgų sėklos sudaro 14% DV geležies vienoje uncijos porcijoje. Jie taip pat yra geras kelių kitų maistinių medžiagų, ypač magnio, šaltinis.

7. Kvinoja

Kvinoja yra populiarus grūdas, žinomas kaip pseudocerealas. Vienas puodelis (185 gramai) virtos kinojos suteikia 2,8 mg geležies, tai yra 16% DV ().

Be to, kvinoja neturi glitimo, todėl tai geras pasirinkimas žmonėms, sergantiems celiakija ar kitomis glitimo netoleravimo formomis.

Kvinoja taip pat turi daugiau baltymų nei daugelis kitų grūdų, taip pat joje gausu folatų, magnio, vario, mangano ir daugelio kitų maistinių medžiagų.

Be to, kvinoja turi daugiau antioksidacinio aktyvumo nei daugelis kitų grūdų. Antioksidantai padeda apsaugoti jūsų ląsteles nuo laisvųjų radikalų pažeidimų, kurie susidaro metabolizmo metu ir reaguojant į stresą (,).

Kvinoja suteikia 16% geležies vienai porcijai. Jame taip pat nėra glitimo, jame yra daug baltymų, folatų, mineralų ir antioksidantų.

8. Turkija

Kalakutiena yra sveikas ir skanus maistas. Tai taip pat yra geras geležies, ypač tamsios kalakutienos, šaltinis.

3,5 uncijos (100 gramų) tamsios kalakuto mėsos porcijoje yra 1,4 mg geležies, tai yra 8% DV ().

Palyginimui, tame pačiame baltojo kalakuto mėsos kiekyje yra tik 0,7 mg ().

Tamsi kalakutiena taip pat supakuoja įspūdingus 28 gramus baltymų vienoje porcijoje ir keletą B grupės vitaminų bei mineralų, įskaitant 32% DV cinko ir 57% DV seleno.

Vartojant daug baltymų turinčius maisto produktus, pavyzdžiui, kalakutą, gali sumažėti svoris, nes baltymai leidžia jaustis sočiai ir padidina medžiagų apykaitos greitį po valgio (,,).

Didelis baltymų kiekis taip pat gali padėti išvengti raumenų praradimo, atsirandančio lieknėjant ir senstant (,).

Turkija suteikia 13% DV geležies ir yra geras kelių vitaminų ir mineralų šaltinis. Jo didelis baltymų kiekis skatina sotumą, didina medžiagų apykaitą ir apsaugo nuo raumenų praradimo

9. Brokoliai

Brokoliai yra nepaprastai maistingi. 1 puodelio (156 gramų) virtų brokolių porcijoje yra 1 mg geležies, tai yra 6% DV ().

Be to, porcija brokolių taip pat pakuoja 112% DV vitamino C, kuris padeda jūsų organizmui geriau įsisavinti geležį (,).

Tas pats porcijos dydis taip pat turi daug folio rūgšties ir suteikia 5 gramus skaidulų, taip pat šiek tiek vitamino K. Brokoliai yra kryžmažiedžių daržovių šeimos, kuriai taip pat priklauso žiediniai kopūstai, Briuselio kopūstai, kopūstai ir kopūstai, narys.

Kryžmažiedėse daržovėse yra indolo, sulforafano ir gliukozinolatų, kurie yra augalų junginiai, kurie, kaip manoma, apsaugo nuo vėžio (,, 46,).

Viena porcija brokolių suteikia 6% DV geležies ir yra labai daug vitaminų C, K ir folatų. Tai taip pat gali padėti sumažinti vėžio riziką.

10. Tofu

Tofu yra sojos pagrindu pagamintas maistas, populiarus tarp vegetarų ir kai kuriose Azijos šalyse.

Pusės puodelio (126 gramų) porcijoje gaunama 3,4 mg geležies, tai yra 19% DV ().

Tofu taip pat yra geras tiamino ir kelių mineralų, įskaitant kalcį, magnį ir seleną, šaltinis. Be to, vienoje porcijoje yra 22 gramai baltymų.

Tofu sudėtyje yra unikalių junginių, vadinamų izoflavonais, kurie siejami su pagerėjusiu jautrumu insulinui, sumažėjusia širdies ligų rizika ir menopauzės simptomų palengvėjimu (,).

Tofu suteikia 19% DV geležies vienai porcijai ir yra daug baltymų ir mineralų. Jo izoflavonai gali pagerinti širdies sveikatą ir palengvinti menopauzės simptomus.

11. Juodasis šokoladas

Juodasis šokoladas yra nepaprastai skanus ir maistingas.

1 uncijos (28 gramų) porcijoje yra 3,4 mg geležies, tai yra 19% DV ().

Ši maža porcija taip pat sudaro 56% ir 15% DV vario ir magnio.

Be to, joje yra prebiotinių skaidulų, kurios maitina draugiškas jūsų žarnyno bakterijas ().

Tyrimas parodė, kad kakavos milteliai ir juodasis šokoladas turi daugiau antioksidacinio aktyvumo nei milteliai ir sultys, pagaminti iš acai uogų ir mėlynių ().

Tyrimai taip pat parodė, kad šokoladas turi teigiamą poveikį cholesteroliui ir gali sumažinti širdies priepuolių ir insulto riziką (,,).

Tačiau ne visas šokoladas sukurtas vienodas. Manoma, kad junginiai, vadinami flavanoliais, yra atsakingi už šokolado naudą, o juodo šokolado flavanolio kiekis yra daug didesnis nei pieniško šokolado (57).

Todėl geriausia vartoti šokoladą su mažiausiai 70% kakavos, kad gautumėte maksimalią naudą.

Nedidelėje tamsaus šokolado porcijoje yra 19% geležies DV, kartu su keletu mineralų ir prebiotinių skaidulų, skatinančių žarnyno sveikatą.

12. Žuvis

Žuvis yra labai maistingas ingredientas, o tam tikrose veislėse, pavyzdžiui, tunuose, yra ypač daug geležies.

Tiesą sakant, 3 uncijos (85 gramų) konservuotų tunų porcijoje yra apie 1,4 mg geležies, tai yra maždaug 8% DV ().

Žuvis taip pat gausu omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra širdžiai naudingų riebalų rūšis, susijusi su daugybe naudos sveikatai.

Nustatyta, kad omega-3 riebalų rūgštys skatina smegenų sveikatą, stiprina imuninę funkciją ir palaiko sveiką augimą bei vystymąsi ().

Žuvyje taip pat yra keletas kitų būtinų maistinių medžiagų, įskaitant niaciną, seleną ir vitaminą B12 ().

Be tuno, juodadėmės menkės, skumbrės ir sardinės yra keletas kitų geležies turinčių žuvų pavyzdžių, kuriuos taip pat galite įtraukti į savo dietą (,,).

Konservuoto tuno patiekimas gali suteikti apie 8% geležies DV. Žuvis taip pat yra geras kelių kitų svarbių maistinių medžiagų, įskaitant omega-3 riebalų rūgštis, vitaminus ir mineralus, šaltinis.

Esmė

Geležis yra svarbus mineralas, kurį reikia vartoti reguliariai, nes jūsų kūnas negali jo gaminti pats.

Vis dėlto reikia pažymėti, kad kai kuriems žmonėms reikia riboti raudonos mėsos ir kitų maisto produktų, kuriuose yra daug hemo geležies, vartojimą.

Tačiau dauguma žmonių lengvai sugeba reguliuoti kiekį, kurį sugeria iš maisto.

Atminkite, kad jei nevalgote mėsos ar žuvies, galite pagerinti absorbciją įtraukdami vitamino C šaltinį, kai valgote augalinius geležies šaltinius.

Perskaitykite straipsnį ispanų kalba